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新西兰烤鸡翅 新西兰洋葱烤鸡翅,简单又美味! 腌料:
老抽、蜂蜜、料酒(腌制两小时以上,中间翻一下) 把切成丝的洋葱码在烤盘上 把腌渍好的鸡翅放到洋葱上,不要放油,因为在烧烤时鸡翅流出的油会把洋葱煎熟,这样既省油又健康!
因为烤箱中各个部位的温度会小有差别,所以在烤制过程中要变换几次鸡翅的位置,这样才能烤得均匀又漂亮。
二、奥尔良烤翅 (一)材料:
10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒 (二)作法:
1如果是速冻鸡翅,请先解冻。
把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。
如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!
)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。
感觉:
口感不错,最大的优点是不腻,全部吃光。
三、家庭微波烤翅(简易美味) (一)方法非常简单,味道也很好:
1买来一斤翅中,放冷水洗净,放在有眼的篮子中沥干。
2从超市中买来配好的烤鸡翅的粉(类似于甜不辣的那种),将其一包,70克左右倒入一个干净的食品袋,最好是那种长方形不带提手的那种。
3。
将表面已经洗净沥干的鸡翅倒入食品袋中,抓住口往里吹一大口气(注意眼睛,小心不要弄到眼睛里),迅速的抓紧袋口,顺时针或反时针拧几下,然后拿着袋口上下晃个十下左右,这样鸡翅和粉就结合得非常均匀了。
4。
松开袋口,拿出来,然后放在烤盘上,进烤箱,高火7分钟;
然后改中火1-2分钟,就可以出来啦,简单易做,非常适合周末的时候做下午茶,边吃边看电视。
如果没有买这个粉,可以用下面的方法,稍麻烦一点:

1、鸡翅中若干洗干净,沥水。

2、盘中倒入生抽,蚝油,鸡精、盐、糖适量,黑胡椒粉,生姜粉,五香粉,料酒,最好再来些老干妈的豆豉(有些辣香味)。
将它们调均,将鸡翅中放入,腌制20分钟以上。

3、腌制好的鸡翅中,刷上一层食用油,然后刷上一层果酱(我用的是蓝梅酱),最后刷一层蜂蜜。
都刷好后,放入烤盘中,高火10分钟,然后拿出翻个,再烤8分钟,大功告成。
(二)
1、先在鸡翅正反两面划几刀,然后用老抽、生抽、韩国辣酱、烧烤料、香油腌上,裹保鲜膜放冰箱,第二天就能烤乐。
烤前先在一面抹上蜂蜜,撒烧烤料,波2分钟,然后拿出来,翻面,抹蜂蜜,撒烧烤料,再波两分钟,OK!
~我家的微波炉没有烧烤功能的,用的cook,好象火力比较猛的,4分钟足够啦,鸡翅不会太干,有汁水,貌似有烧烤功能的时间要稍微长一些
2、刷蜜
3、在下面的考盘上铺上一层锡纸,超市都有卖的,这样烤的时候油和蜂蜜直接滴在锡纸上,烤完锡纸一扔,考盘刷起来比较容易
4、加热
7、8分钟后 翻面再加热5分钟。
大功告成~~ (三)必胜客烤鸡翅 鸡翅冲洗干净,然后用干净卫生纸吸干表面水分,备用。

1、配调料:
适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀
2、鸡翅中间剖开一刀,将调料淋入,撒上蒜末,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏20分钟,让调料入味
3、拿出鸡翅,抹上油,放微波炉烤制(烘烤小火大约十分钟,请依微波炉不同火力选择)如此,就做好了堪比必胜客的鸡翅,好好吃哦!
而且自己买的鸡翅好便宜,如果有烤炉还可以做个披萨,啧啧,比在店里吃经济实惠多啦 (四)
1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;

2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
(五)惹味烤鸡翅 材料:
鸡翅6个 调料:
盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙 做法:
1 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。
加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱400F/200C度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
注意:
1 肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了。
2 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。
如腌前在表面划上几刀会更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
(六)蜜汁烤鸡翅 做法:
1 把洗干净的鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用的),放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很向的那种),腌10分钟。
2 把烤箱开到6,预热1分钟 3 把鸡翅均匀的放在考盘里。
4 烤30分钟(我的鸡翅比较小所以烤了25分钟,一般超市里买的大小应该在28分钟左右。
不要超过30分钟。
5 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到7或者8,继续烤3分钟,用筷子取出装盘。
即可。
(七)烤鸡翅 这是最简单又糊弄肚皮的东西。
(1)原料:
鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:
将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,? 烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
(2)主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根据自己口味调制) 做法
1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3)土豆我没烤过,但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!
)。
其好吃无比!
(4)配料比例大致是这样的:
我一般每次烤一盒鸡翅,是22只。
放三根葱,就是美国店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
糖放4汤匙;
酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。
所以自己酌情处理吧,我一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了我小半瓶酱油了,最好用老抽。
我是用一种很大很浅的盆来腌的,能平铺两层鸡翅。
当然如果你有更大的盆,平铺一层是最好的了。
至于盐,每次我都是拿着盐桶往里加的,真的没个概念到底加了多少。
大致是不停换着地方的洒,把所有地方都洒到就可以了。
我觉的自己放盐很有感觉,不论多少量的东西,我都是感觉着撒盐,很少有咸淡不合适的时候。
因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例,我都是做了好多次后自己总结出来的。
仅供大家参考吧。
(5)主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。
尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。
时间可以长一点,我都是头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤。
烤的时候我用350 到400度左右,大约40分钟就好了。
这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。
翻一下会更好。
(6)首先把鸡翅或鸡腿用酱油,海鲜酱及酱油精(我是买的泰国牌子的酱油精)还有葱腌好,需要好几个小时,可适量放点盐(根据你酱油的多少)。
然后放进Oven45度大概40分钟。
其间注意将鸡翅翻一两次,以免一面烤胡而另一面还未好。
四、鸡翅其他家常做法 (一)红烧鸡翅 1 将净鸡翅用水煮熟(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒) 2 将炖熟的鸡翅捞出空干 3 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 4 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准) 5 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段 (二)腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。
做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。
做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味 用料:
鸡翅。
把大小臂分斩开。
葱、姜、蒜切大块,大段。
糖、料酒。
腐乳汁。
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。
出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。
大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
注意事项:
腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。
没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。
汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
(三)番茄酱鸡翅 原料:
鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
做法简单:

1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。

2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。

3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
不用放盐的啊,切记。
(四)三杯鸡 主料:
鸡翅 做法:
鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。
烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。
呈现酒香,料香,鸡肉香。
此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:
调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:
鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
(五)可乐鸡翅的做法 首先要有半斤左右的鸡翅,,如果是冻的鸡翅,,要在水里泡一个小时化开, 第一步,把鸡翅下生水锅开大火煮,等水一沸腾马上起锅。
注意:
速度要快,免得把鸡翅煮老了,另外可以在水里加点盐和姜。
第二步,在涮好的锅里加油,等油热后加姜末,均匀过一下锅,然后倒鸡翅下锅,狂倒可乐,加点盐, 注意:
不停的翻动鸡翅,,不让任何地方糊掉,还可以不停的尝,看是不是还要加盐和可乐, 第三步,等鸡翅成金黄色,,可乐差不多成糖浆,就可以倒切好的葱下锅一起拌,另外把少量淀粉拌水,倒入锅中,10秒后马上起锅,可乐鸡翅就这样做好了,很简单 可乐鸡翅的作法 1取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 2用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3葱切(寸)段备用; 4将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 5加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 7注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 继续 豆豉焖鸡翅 材料:
鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒。
做法:
1鸡翅膀洗干净,扔清水里泡上半个小时,去除部分的血水,捞出控干水备用;
2葱姜蒜切碎备用,干辣椒切短备用;
3锅内加和平时炒菜差不多的油,放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉,再放入葱姜蒜末煸香, 4放入鸡翅膀,把鸡翅铺开在锅底,用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5加水没过鸡翅膀,随后烹入盐、白糖、酱油,大火烧开,改小火焖6当汤汁收干至一半时把豆豉加入,继续焖至汤汁完全收干即可出锅 (关键就在这个焖,水要一次加够,调好了味道,盖上盖子,用小火慢慢的焖,把汤汁都焖得成粘稠的状态,这样出锅的时候盘子里不会汤,所有的料汁都挂在了鸡翅膀上,那味道才叫浓郁) 蒜香五味鸡翅 材料:
鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法:
1鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了 当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
冰糖鸡翅 1冰糖鸡翅:

1、鸡翅洗净,用牙签扎点眼儿,用料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱腌制至少1小时
2、锅内少许油,煎鸡翅至两面金黄,盛出
3、锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平
4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可!
红烧鸡翅 原  料: 鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。
鸡翅用水焯一下。
姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。
还可以加蒜 。
操  作:
1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。
中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)。

2、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。
水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌 。
孜然鸡翅 用料:
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜 。
做法:
1鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。
烧开后文火焖。
9大约5分钟后收汁后上碟。
10在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
熏烤薄荷鸡翅 原料:
鸡翅 腌料:
酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 。
做法:
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。
中间需要把鸡翅翻面的。
另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。

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新西兰烤鸡翅 新西兰洋葱烤鸡翅,简单又美味! 腌料:
老抽、蜂蜜、料酒(腌制两小时以上,中间翻一下) 把切成丝的洋葱码在烤盘上 把腌渍好的鸡翅放到洋葱上,不要放油,因为在烧烤时鸡翅流出的油会把洋葱煎熟,这样既省油又健康!
因为烤箱中各个部位的温度会小有差别,所以在烤制过程中要变换几次鸡翅的位置,这样才能烤得均匀又漂亮。
二、奥尔良烤翅 (一)材料:
10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒 (二)作法:
1如果是速冻鸡翅,请先解冻。
把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。
如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!
)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。
感觉:
口感不错,最大的优点是不腻,全部吃光。
三、家庭微波烤翅(简易美味) (一)方法非常简单,味道也很好:
1买来一斤翅中,放冷水洗净,放在有眼的篮子中沥干。
2从超市中买来配好的烤鸡翅的粉(类似于甜不辣的那种),将其一包,70克左右倒入一个干净的食品袋,最好是那种长方形不带提手的那种。
3。
将表面已经洗净沥干的鸡翅倒入食品袋中,抓住口往里吹一大口气(注意眼睛,小心不要弄到眼睛里),迅速的抓紧袋口,顺时针或反时针拧几下,然后拿着袋口上下晃个十下左右,这样鸡翅和粉就结合得非常均匀了。
4。
松开袋口,拿出来,然后放在烤盘上,进烤箱,高火7分钟;
然后改中火1-2分钟,就可以出来啦,简单易做,非常适合周末的时候做下午茶,边吃边看电视。
如果没有买这个粉,可以用下面的方法,稍麻烦一点:

1、鸡翅中若干洗干净,沥水。

2、盘中倒入生抽,蚝油,鸡精、盐、糖适量,黑胡椒粉,生姜粉,五香粉,料酒,最好再来些老干妈的豆豉(有些辣香味)。
将它们调均,将鸡翅中放入,腌制20分钟以上。

3、腌制好的鸡翅中,刷上一层食用油,然后刷上一层果酱(我用的是蓝梅酱),最后刷一层蜂蜜。
都刷好后,放入烤盘中,高火10分钟,然后拿出翻个,再烤8分钟,大功告成。
(二)
1、先在鸡翅正反两面划几刀,然后用老抽、生抽、韩国辣酱、烧烤料、香油腌上,裹保鲜膜放冰箱,第二天就能烤乐。
烤前先在一面抹上蜂蜜,撒烧烤料,波2分钟,然后拿出来,翻面,抹蜂蜜,撒烧烤料,再波两分钟,OK!
~我家的微波炉没有烧烤功能的,用的cook,好象火力比较猛的,4分钟足够啦,鸡翅不会太干,有汁水,貌似有烧烤功能的时间要稍微长一些
2、刷蜜
3、在下面的考盘上铺上一层锡纸,超市都有卖的,这样烤的时候油和蜂蜜直接滴在锡纸上,烤完锡纸一扔,考盘刷起来比较容易
4、加热
7、8分钟后 翻面再加热5分钟。
大功告成~~ (三)必胜客烤鸡翅 鸡翅冲洗干净,然后用干净卫生纸吸干表面水分,备用。

1、配调料:
适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀
2、鸡翅中间剖开一刀,将调料淋入,撒上蒜末,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏20分钟,让调料入味
3、拿出鸡翅,抹上油,放微波炉烤制(烘烤小火大约十分钟,请依微波炉不同火力选择)如此,就做好了堪比必胜客的鸡翅,好好吃哦!
而且自己买的鸡翅好便宜,如果有烤炉还可以做个披萨,啧啧,比在店里吃经济实惠多啦 (四)
1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;

2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
(五)惹味烤鸡翅 材料:
鸡翅6个 调料:
盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙 做法:
1 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。
加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱400F/200C度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
注意:
1 肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了。
2 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。
如腌前在表面划上几刀会更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
(六)蜜汁烤鸡翅 做法:
1 把洗干净的鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用的),放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很向的那种),腌10分钟。
2 把烤箱开到6,预热1分钟 3 把鸡翅均匀的放在考盘里。
4 烤30分钟(我的鸡翅比较小所以烤了25分钟,一般超市里买的大小应该在28分钟左右。
不要超过30分钟。
5 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到7或者8,继续烤3分钟,用筷子取出装盘。
即可。
(七)烤鸡翅 这是最简单又糊弄肚皮的东西。
(1)原料:
鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:
将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,? 烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
(2)主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根据自己口味调制) 做法
1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3)土豆我没烤过,但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!
)。
其好吃无比!
(4)配料比例大致是这样的:
我一般每次烤一盒鸡翅,是22只。
放三根葱,就是美国店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
糖放4汤匙;
酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。
所以自己酌情处理吧,我一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了我小半瓶酱油了,最好用老抽。
我是用一种很大很浅的盆来腌的,能平铺两层鸡翅。
当然如果你有更大的盆,平铺一层是最好的了。
至于盐,每次我都是拿着盐桶往里加的,真的没个概念到底加了多少。
大致是不停换着地方的洒,把所有地方都洒到就可以了。
我觉的自己放盐很有感觉,不论多少量的东西,我都是感觉着撒盐,很少有咸淡不合适的时候。
因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例,我都是做了好多次后自己总结出来的。
仅供大家参考吧。
(5)主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。
尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。
时间可以长一点,我都是头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤。
烤的时候我用350 到400度左右,大约40分钟就好了。
这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。
翻一下会更好。
(6)首先把鸡翅或鸡腿用酱油,海鲜酱及酱油精(我是买的泰国牌子的酱油精)还有葱腌好,需要好几个小时,可适量放点盐(根据你酱油的多少)。
然后放进Oven45度大概40分钟。
其间注意将鸡翅翻一两次,以免一面烤胡而另一面还未好。
四、鸡翅其他家常做法 (一)红烧鸡翅 1 将净鸡翅用水煮熟(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒) 2 将炖熟的鸡翅捞出空干 3 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 4 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准) 5 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段 (二)腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。
做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。
做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味 用料:
鸡翅。
把大小臂分斩开。
葱、姜、蒜切大块,大段。
糖、料酒。
腐乳汁。
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。
出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。
大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
注意事项:
腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。
没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。
汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
(三)番茄酱鸡翅 原料:
鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
做法简单:

1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。

2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。

3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
不用放盐的啊,切记。
(四)三杯鸡 主料:
鸡翅 做法:
鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。
烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。
呈现酒香,料香,鸡肉香。
此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:
调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:
鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
(五)可乐鸡翅的做法 首先要有半斤左右的鸡翅,,如果是冻的鸡翅,,要在水里泡一个小时化开, 第一步,把鸡翅下生水锅开大火煮,等水一沸腾马上起锅。
注意:
速度要快,免得把鸡翅煮老了,另外可以在水里加点盐和姜。
第二步,在涮好的锅里加油,等油热后加姜末,均匀过一下锅,然后倒鸡翅下锅,狂倒可乐,加点盐, 注意:
不停的翻动鸡翅,,不让任何地方糊掉,还可以不停的尝,看是不是还要加盐和可乐, 第三步,等鸡翅成金黄色,,可乐差不多成糖浆,就可以倒切好的葱下锅一起拌,另外把少量淀粉拌水,倒入锅中,10秒后马上起锅,可乐鸡翅就这样做好了,很简单 可乐鸡翅的作法 1取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 2用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3葱切(寸)段备用; 4将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 5加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 7注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 继续 豆豉焖鸡翅 材料:
鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒。
做法:
1鸡翅膀洗干净,扔清水里泡上半个小时,去除部分的血水,捞出控干水备用;
2葱姜蒜切碎备用,干辣椒切短备用;
3锅内加和平时炒菜差不多的油,放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉,再放入葱姜蒜末煸香, 4放入鸡翅膀,把鸡翅铺开在锅底,用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5加水没过鸡翅膀,随后烹入盐、白糖、酱油,大火烧开,改小火焖6当汤汁收干至一半时把豆豉加入,继续焖至汤汁完全收干即可出锅 (关键就在这个焖,水要一次加够,调好了味道,盖上盖子,用小火慢慢的焖,把汤汁都焖得成粘稠的状态,这样出锅的时候盘子里不会汤,所有的料汁都挂在了鸡翅膀上,那味道才叫浓郁) 蒜香五味鸡翅 材料:
鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法:
1鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了 当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
冰糖鸡翅 1冰糖鸡翅:

1、鸡翅洗净,用牙签扎点眼儿,用料酒,盐,胡椒粉,生抽,姜葱腌制至少1小时
2、锅内少许油,煎鸡翅至两面金黄,盛出
3、锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平
4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可!
红烧鸡翅 原  料: 鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。
鸡翅用水焯一下。
姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。
还可以加蒜 。
操  作:
1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。
中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)。

2、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。
水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌 。
孜然鸡翅 用料:
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜 。
做法:
1鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。
烧开后文火焖。
9大约5分钟后收汁后上碟。
10在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
熏烤薄荷鸡翅 原料:
鸡翅 腌料:
酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 。
做法:
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。
中间需要把鸡翅翻面的。
另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。

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书斋客

韩式炸鸡翅的做法:
主料:
鸡中翅1000g、牛奶550ml、橄榄油1500ml、玉米淀粉60g 腌料:
盐适量、胡椒粉适量、清酒30ml、蒜泥15g 面糊:
面粉80g、马铃薯淀粉50g、泡打粉2g、蒜泥20g、清水200ml、牛奶适量 做法步骤:

1、鸡中翅洗净,擦干水分后放入牛奶中浸泡30分钟以上;

2、浸泡完的鸡翅洗净,用厨房纸吸干水分;

3、鸡翅均匀的抹上腌料,腌制1-2小时;

4、腌制好的鸡翅薄薄地沾上适量的面粉;

5、面糊调好,将裹过面粉的鸡翅放入;

6、橄榄油烧至160°(可用食物温度计测量),放入鸡翅炸至表面浅金黄色,捞起;

7、橄榄油烧至180°,鸡翅回锅,炸至完全金黄,表面酥脆,捞出沥干油即成。
用料 鸡腿肉(或全鸡) 3个(切块) 鸡精 1勺 黑胡椒 1勺 鸡蛋 1个 生粉 15大勺 蒜蓉 1小把 葱/意大利综合香叶 少许(可加可不加) 生抽 少许 白砂糖 3勺 花生油 半锅 蒜香酱油炸鸡的做法 把鸡块洗净 去水 用胡椒和鸡精腌制十五分钟以上 直接在腌鸡碗里加入鸡蛋及生粉 充分搅拌均匀 粉要分批下 以防粉过多结块 鸡肉全部上浆之后可停止放粉 烧开半锅油 木筷子放进去看到小气泡就好 然后将鸡块放进去 鸡块与鸡块之间不要相连 以免最后变成炸蛇……时刻关注鸡块的变色 一面变成金黄之后 就翻面 直到两面都淡金黄 就可以放到滤网控油(炸的过程中 鸡肉出血是很正常的事情 表担心~)全程中火 全部鸡炸完之后 将火开大 然后将所有的鸡丢进去!
(在控油的过程中 鸡块会渗出鸡汁 所以要做好防护措施 肯定会爆炸)将鸡块迅速翻动!
一直翻!
整个过程不需要太久 炸出微微深黄色就可以全部捞出 捞的时候不能关火!
这一步是为了把鸡块里的油逼出来 而且可以使鸡块更加外酥里嫩~ 把炸锅鸡的锅里的油倒出大部分 留小部分油 开中火 爆香蒜蓉 葱花和香叶 待蒜蓉变浅金黄的时候 放入白砂糖和酱油(小心爆炸 火别开的死大)然后等所有材料混合在一起之后 把鸡块全部丢进去!
把锅前后推 让鸡块在里面打滚 看全部沾上酱汁后 便可拿出 装盘 然后就大功告成啦~

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听风夜

用料 鸡腿肉(或全鸡) 3个(切块) 鸡精 1勺 黑胡椒 1勺 鸡蛋 1个 生粉 15大勺 蒜蓉 1小把 葱/意大利综合香叶 少许(可加可不加) 生抽 少许 白砂糖 3勺 花生油 半锅 蒜香酱油炸鸡的做法 把鸡块洗净 去水 用胡椒和鸡精腌制十五分钟以上 直接在腌鸡碗里加入鸡蛋及生粉 充分搅拌均匀 粉要分批下 以防粉过多结块 鸡肉全部上浆之后可停止放粉 烧开半锅油 木筷子放进去看到小气泡就好 然后将鸡块放进去 鸡块与鸡块之间不要相连 以免最后变成炸蛇……时刻关注鸡块的变色 一面变成金黄之后 就翻面 直到两面都淡金黄 就可以放到滤网控油(炸的过程中 鸡肉出血是很正常的事情 表担心~)全程中火 全部鸡炸完之后 将火开大 然后将所有的鸡丢进去!
(在控油的过程中 鸡块会渗出鸡汁 所以要做好防护措施 肯定会爆炸)将鸡块迅速翻动!
一直翻!
整个过程不需要太久 炸出微微深黄色就可以全部捞出 捞的时候不能关火!
这一步是为了把鸡块里的油逼出来 而且可以使鸡块更加外酥里嫩~ 把炸锅鸡的锅里的油倒出大部分 留小部分油 开中火 爆香蒜蓉 葱花和香叶 待蒜蓉变浅金黄的时候 放入白砂糖和酱油(小心爆炸 火别开的死大)然后等所有材料混合在一起之后 把鸡块全部丢进去!
把锅前后推 让鸡块在里面打滚 看全部沾上酱汁后 便可拿出 装盘 然后就大功告成啦~蒜香酱的做法 材料 牛番茄小3颗罗勒或九层塔1小把(去老茎约30g)蒜头5瓣(先用烤箱烤香)特级橄榄油1大匙红酒醋1大匙黑胡椒末1小匙盐适量法国面包切片6片 做法 1 番茄底部画十字、放入小滚的水中煮至皮开始脱离、就可捞出。
2 等待番茄的同时,将罗勒洗净甩干后切末;
烤香的蒜头拍碎切末 - 这两样都愈细愈好。
3 将烫好的番茄放入冰水中漂凉 及去皮后 4 沥干水份,切小丁。
5 在番茄丁的碗内放入所有调味料(盐的份量依个人喜好调整) 6 最后再放入罗勒末及蒜末拌匀即完成。
7 吃的时候,将番茄罗勒香蒜酱放适量于加热过的法国面包片上即可。

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皇冠海

1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味 2,用酱油姜粉糖盐用淀粉水调成调料水 3,将鸡翅裹上调料水 4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大约二十分钟,180度就可以了
1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;

2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
惹味烤鸡翅 材料:
鸡翅6个 调料:
盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙 做法:
1 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。
加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱400F/200C度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
注意:
1 肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了。
2 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。
如腌前在表面划上几刀会更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
再来一个:蜜汁烤鸡翅 做法:
1 把洗干净的鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用的),放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很向的那种),腌10分钟。
2 把烤箱开到6,预热1分钟 3 把鸡翅均匀的放在考盘里。
4 烤30分钟(我的鸡翅比较小所以烤了25分钟,一般超市里买的大小应该在28分钟左右。
不要超过30分钟。
5 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到7或者8,继续烤3分钟,用筷子取出装盘。
即可。

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绝版货‰

材料:
翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖做法:
洗净控水、划口、码盘韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上,封上保鲜膜,放入冰箱数小时(放一晚更入味)锅热后涂上薄薄一层油,放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁,转小火 ,待汤汁收干就可以装盘喽 韩式辣椒酱材料:
A 糯米粉…60克水…60克 B 味噌…50克砂糖…20克辣椒粉…20克C 醋…半茶匙酒…半茶匙盐…半茶做法:
1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。
用途:
作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。
刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。
(我觉得可以做泡白菜用哈。) 原料:
黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。
做法:
将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。
具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。
晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。
这就大功告成了,保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃

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