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忘川酒

炖牛蹄筋 菜谱简介 金黄色,软烂咸香。
材料 主料:
牛蹄筋500克, 调料:
鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克 做法 1将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块;
2坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出;
3坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个用料 主料牛蹄筋750克辅料 老汤 750克 炖牛肉料包 1个 甜面酱 2茶匙 草果 1个 葱姜 15克 八角 2个 小茴香 5克 白芷 4片 酱牛筋的做法 1 主料:
老汤、牛腱筋2 调料:
葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3 牛腱筋洗净放入冷水锅中,加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸4 大火烧沸后撇去浮末,煮二十分钟。
5 煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。
6 放入煮锅中,加入老汤、甜面酱。
7 加入热水莫过牛腱筋,放入所有调料,大火烧沸后改小火炖煮。
(牛腱筋炖煮时间比较长,水一定要多一些)8 大约煮15小时后加入适量食盐。
盖上盖子继续炖煮9 煮至牛腱筋软糯关火。
酱好的牛腱筋可以直接切片吃,也可以凉拌、热炒都可以。
烹饪技巧 如果没时间小火慢炖可以用高压锅压,省时省力。
牛筋和牛肉不一样,牛肉炖熟会缩水,牛筋酱熟了会涨,汤一定要多一些。
1、清水放少许姜片,将生牛筋焯一下捞出。

2、焯好的牛筋放足够的清水,放姜片、料酒,煮熟,用锅子也好,我用的是高压锅比较快。

3、捞出煮熟的牛筋。

4、汤汁分开盛出来。

5、大葱切段,葱白跟葱绿分开,红椒切薄片。

6、锅中放少许油,放入葱白爆香
7、放入煮熟的牛筋
8、放适量烤肉酱、盐伴炒
9、倒入少许煮牛筋剩的汤汁
10、放入红椒、葱绿部分
11、适当翻炒即可酱牛筋的做法 1 主料:
老汤、牛腱筋2 调料:
葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3 牛腱筋洗净放入冷水锅中,加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸4 大火烧沸后撇去浮末,煮二十分钟。
5 煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。
6 放入煮锅中,加入老汤、甜面酱。
7 加入热水莫过牛腱筋,放入所有调料,大火烧沸后改小火炖煮。
(牛腱筋炖煮时间比较长,水一定要多一些)8 大约煮15小时后加入适量食盐。
盖上盖子继续炖煮9 煮至牛腱筋软糯关火。
酱好的牛腱筋可以直接切片吃,也可以凉拌、热炒都可以。
酱牛筋的做法 1 主料:
老汤、牛腱筋2 调料:
葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3 牛腱筋洗净放入冷水锅中,加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸4 大火烧沸后撇去浮末,煮二十分钟。
5 煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。
6 放入煮锅中,加入老汤、甜面酱。

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其它回答
心结i

牛筋面的食用方法及配料 牛筋面的食用方法 天气越来越热了,吃牛筋面也渐渐变的多了,牛筋面怎么做才好吃呢,下面我们看看一下牛筋面的食用方法:
1把你加工好的牛筋面放凉了,然后再泡入冷水里面,等个几分钟,控一下牛筋面上的水,然后用一些食用油搅拌一下,搅拌均匀,用的油不要太多也不好太少,适量就行,这个没什么严格的要求。
然后放置半个小时左右,口感会更好,在放置的时候最好没几分钟就搅拌一下,让面条很松散,但是不会坨在一起。
2牛筋面的使用区很广,一个地方一种吃法,口味很难调合,在这里我给大家一个配方属于大众口味,相信应该比较容易迎合。
3汤水用花椒,大料,草扣,肉扣,还有良姜,也就是好的姜,白芷,桂皮,大小茴香,丁香,木香,香叶,慢慢的熬成汤,汤是最重要的额 然后做好汤了就该做油了,油用,肉扣,苹果,草扣丁香,罗汉果,花椒,大料,炸成。
4把面放入碗中,然后 你可以放上豆芽啊,黄瓜丝啊,盐,味精,加上你刚才弄的汤,还有油,撒上芝麻,就行了 。
牛筋面的食用方法及配料 牛筋面的食用方法 天气越来越热了,吃牛筋面也渐渐变的多了,牛筋面怎么做才好吃呢,下面我们看看一下牛筋面的食用方法:
1把你加工好的牛筋面放凉了,然后再泡入冷水里面,等个几分钟,控一下牛筋面上的水,然后用一些食用油搅拌一下,搅拌均匀,用的油不要太多也不好太少,适量就行,这个没什么严格的要求。
然后放置半个小时左右,口感会更好,在放置的时候最好没几分钟就搅拌一下,让面条很松散,但是不会坨在一起。
2牛筋面的使用区很广,一个地方一种吃法,口味很难调合,在这里我给大家一个配方属于大众口味,相信应该比较容易迎合。
3汤水用花椒,大料,草扣,肉扣,还有良姜,也就是好的姜,白芷,桂皮,大小茴香,丁香,木香,香叶,慢慢的熬成汤,汤是最重要的额 然后做好汤了就该做油了,油用,肉扣,苹果,草扣丁香,罗汉果,花椒,大料,炸成。
4把面放入碗中,然后 你可以放上豆芽啊,黄瓜丝啊,盐,味精,加上你刚才弄的汤,还有油,撒上芝麻,就行了 。

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乐园鸟

面皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
牛筋面自己做不了,是把面发好后放到机器里压的。
干脆我给你教怎么样做面筋吧!
哈哈!
这是我的拿手问题!
先把我选上再说。
1和上一块面。
2拿一个大盆子倒上自来水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。
3把面洗干净,不停的换水,把面要洗的干干净净。
4然后放到锅里用蒸。
5如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
那么蒸好出锅后,味道会更好。
出锅后,放凉,切块,凉拌也可以。
爆炒也好的没话说!

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人文关怀

用料 干牛筋面 辣椒油 麻油 麻酱 白糖 白醋 盐 陈醋 酱油 香菜 白芝麻 香辣牛筋面的做法 把干牛筋面用冷水泡发,大概三十到四十分钟左右,把泡发好的牛筋面捞出将水沥干 然后加入白糖,白醋,陈醋,酱油,盐,麻酱,辣椒油,麻油拌匀,撒上白芝麻,用香菜点缀就可以食用了一和面选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂醒,放入机器压制。
自熟成条状。
二发泡:
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。
放入漏筐空尽多余水分。
三调制:
将辣椒油,醋,芝麻酱。
黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。
口感鲜辣可口。
牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。
口感软滑,筋道,后味醇香。
吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。
凉拌是用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。
此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
热炒是像米线一样在锅中爆炒,筋度很好口感独特。
如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!

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玩具狗

问题:滨州牛筋面怎么做
主料 牛筋面 200g 芝麻酱 30g 辅料 香油 适量 盐 适量 味精 适量 醋 适量 酱油 适量步骤1干牛筋面,200克2用温水泡下,泡约分钟左右3再泡牛筋面的空挡来搅拌调料,芝麻酱两勺4芝麻酱里面放盐和味精5跟着再放进去温水6搅拌好啦,不能太稀了哦。
后面还要放其他调料7继续放入酱油、醋、香油等调料8搅拌下就搞定啦9看泡成这样子就差不多啦10捞出来后稍微控下水11浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦, 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔12搅拌好以后的成品黄一渤九路南往西走二十米滨州最好吃滴牛筋面,我在那吃了有七年了

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笑厌

做法:
【材料】 牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量 调味料 料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯 【作法】 1牛蹄筋整大块氽烫过,放入高压锅内,加入葱、姜、八角,淋料酒1大匙,连同清水烧开,改小火煮1小时。
2待高压锅降温后,打开,加入其他调味料,再煮20分钟即可关火。
3另用半锅水烧开,酌量放入面条煮熟,捞入碗内,再将小白菜洗净,切小段,用煮面水烫熟,捞入面碗中。
4盛入少许烧好的牛蹄筋,最后撒入切碎的葱花即成。
【小秘诀】 1牛蹄筋不易煮烂,使用高压锅比较节省时间。
2面条没有限定,按个人习惯及口感选择即可。

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信无所寄

牛筋面是很有特色小吃之一。
口感软滑,筋道,后味醇香。
吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。
凉拌是用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。
此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
热炒是像米线一样在锅中爆炒,筋度很好口感独特。
如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!
牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃,如果用黄瓜拌着吃,先得把黄瓜切成条形的,然后把牛筋面在温水中泡上10-20分中左右,然后把泡好的牛筋面放在大一点的盘子里和黄瓜拌在一起,加点香料调味料,加点酱油,醋,葱花,麻酱。
加一点香油。
倒一点油,然后在拌匀,一盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了。

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江湖人

用优质面粉取适量水拌成面团,5分钟后,放入机器经高温高压自熟而成。
最好趁未凉时放入清水中浸泡至柔软。
配以调料拌食或者用羊汤煮食。
干燥的牛筋面可用开水泡软后再用。
凉拌鲜辣可口,煮食柔软顺滑。
口感极佳,回味良久,深受食客喜爱。
特别适合春,夏,秋3季食用。
调料? 有介绍的,可以看下参考资料:
http://cvceocvceocom/

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已是曾经

用优质面粉取适量水拌成面团,5分钟后,放入机器经高温高压自熟而成。
最好趁未凉时放入清水中浸泡至柔软。
配以调料拌食或者用羊汤煮食。
干燥的牛筋面可用开水泡软后再用。
凉拌鲜辣可口,煮食柔软顺滑。
口感极佳,回味良久,深受食客喜爱。
特别适合春,夏,秋3季食用。
调料? 有介绍的,可以看下

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