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幻想失忆

问题:我烧过排骨,但总是肉不离骨,(确定已经熟了的)我不知道怎样才能像外面饭店的那样好吃了,而且肉咬一口就离骨了,请高手指点?
烧排骨之前先把排骨煮几分钟,焯水去浮沫,另外时间要够长,才能做到骨肉分离。
下面介绍做法:
准备材料:
玉米2根、胡萝卜2根、排骨600g、盐6g、料酒7g 制作步骤:

1、排骨放入加了水的锅里
2、加入料酒
3、煮三分钟
4、撇去浮沫
5、玉米切开胡萝卜切刀
6、大火煮转到炖锅里炖3个小时
7、然后加入玉米胡萝卜
8、加入盐
9、再次炖2小时
10、炖至玉米熟
11、然后装盘即可食用(此时排骨已经肉可脱骨了)你烧肉的时间太短,先大火后中火,最后改小火煨。
中途切忌不要加凉水,热水可以,快出锅时大火收汁加几滴醋汤浓肉烂。
火候,时间,味道掌握好,收汁时不要收得太干避免胡锅 。
白萝卜炖排骨 白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:

1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;
白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。
酸甜微咸。
【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。
调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】 (1)把面筋压成05厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。
缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成13厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚05厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;
木了耳择洗干净,一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
白萝卜炖排骨 白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:

1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;
白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
烤排骨 原料:
900克排骨配料:
2汤匙酱油,3汤匙海鲜酱,1汤匙料酒,五香粉适量,2茶匙糖,1/4茶匙辣椒酱,2瓣大蒜捣碎,香菜适量。
做法:
1、将肋骨切成条状,待用。
2、做腌泡汁,将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。

3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里,倒入做好的腌泡汁,均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡,不时翻动肋骨,腌泡至少1个小时。

4、将烤盘放入半盘开水,搁上烤架,把排骨从腌泡汁中捞出,放上烤架,剩下的腌泡汁暂留待用。

5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟,撤走烤盘,将肋骨翻至另一面,涂上腌泡汁,再烤30分钟,熟透即可,装盘放上香菜,风味可口的烤排骨就做成了。
老干妈香辣排骨 原料:
小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许 做法:
1买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可 红烧洋葱排骨 材料:
排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙 调味料:
酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法:

1、 排骨洗净、氽烫;
洋葱洗净,去皮切丝。

2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。

3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
酒醉排骨 用料:
腌排或肉排600克,酒3汤匙(以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒)。
调味:
姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。
做法:

1、排骨切成2或3大块,只要能放入锅内便可。

2、排骨放入滚水中煮7分钟,取起洗净。

3、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需40分钟。
筷子可以插入排骨肉的部分便够。
取起排骨,切件放入大汤碗内。

4、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚,立即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,最少浸2小时浸6小时更好。
冷后放入冰箱,冷热吃均可 西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。
待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。
西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克, 鲜蘑菇汤100克, 番茄100克。
绍酒15克, 精盐5克, 味精3克。
制作方法 ①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。
糯米蒸排骨的做法 材料:
肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量 腌料:
盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据个人喜好假如辣椒末或者蒜蓉等) 做法:

1、肋排洗净斩一寸段块,放入调好的腌料腌两个小时左右;

2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;

3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,铺在盘字底部;

4、腌好的排骨放在糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米,均匀平铺在盘字地部;
周围也略馓些糯米;

5、上锅蒸一个半小时;
取出撤些葱花即可。
加点醋和作料先腌一下 火要大 最好加点水焖一会 起锅的时候可以勾点嵌好看又好吃煮烂它炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

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其它回答
软妹呦^

问题:请各位详细提供各地做粽子的材料,越多越好!当然,会有奖励的!!
主料:
糯米18千克,猪肉450克 辅料:
粽叶适量 调料:
料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽适量,五香粉1汤匙。
具体步骤:
1糯米淘净,用清水浸泡半天沥干水分2芦叶漂净,放开水煮3分钟,漂净3猪肉洗净切块4放入大碗,加糖,盐,料酒5加老抽,芝麻油6加姜,八角,桂皮,五香粉7搅拌匀,放入冰箱冷藏一个晚上入味8把腌制鲜肉的酱汁倒入糯米里9搅拌匀10取三片芦叶,卷起,成漏斗形11放入一勺糯米,放入一块肉12再盖上糯米13包好,用棉线捆紧14全部包好后,放入高压锅,加8分满水,大火煮至上阀,小火30分钟,关火15把高压锅打开,再加开水至8分满16再大火煮至上阀,小火煮60--90分钟即可小贴士1煮粽子的时间,根据浸泡糯米的时间,也根据粽子的大小决定;
2如果要省煤气,可以等高压锅上阀后小火焖煮一下关火,等20分钟后再用大火煮至上阀,再关火;
3鲜肉要切成带些肥肉的块,腌制入味后再包,粽子会比较香;
4第一次煮30分钟后,糯米会膨胀,所以还要加些开水再煮。
做法:!糯米清水泡三小时,沥干,加酱油(少许),盐,花生油,(这样米里也有滋味)2后肘肉(可以用五花肉,我家不吃腻的,不敢用)切片,加盐酱油料酒糖鸡精香油五香粉姜粉淹30分3,包粽子:先放米中间放肉再放米,包起来4开水后放入粽子,水要浸过粽面,煮熟即可<腊肉粽子> 用料:
1、糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。
2、粽子叶、棕叶(可用绵绳代替)。
做法:
1、将棕子叶每一叶上的梗撕去,放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用;
将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分,腊肉切小粒。
将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。
2、取一张粽叶,卷成漏斗形,放入糯米,用筷子插实,用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去,用左手拇指紧压住,再用右手将后面的粽叶往后盖过来,再用左手拇指紧紧地压住,右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型,顺势将捏着的叶尖往右方抄过去,随即用左手握紧,取一根棕叶,用牙咬住一端,用右手抓紧另一端,从粽子顶面上往后绕,绕时伸展左手掌,棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来,绕到粽子顶端,再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动,用右手单手操作将其捆扎好,修剪去长出的棕叶绳,包成三角粽。

3、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上,关火后让它们闷里面。
4、高压锅冷却后将粽子取出。
<蜜枣粽子> 原料:
糯米、蜜枣、棕叶 做法:
1糯米、蜜枣洗净;
生粽叶用沸水稍汆一下,(避免生粽叶过脆,包的过程容易折断);
粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣。
2再填入糯米至满,使劲压实;
包成等腰三角形,再取一片粽叶,从等腰三角形的顶点开始,完整包裹一圈至开始的地方,围绕顶点再绕一圈至三角形底部;
取粽针在靠近顶点下3厘米处穿透粽子,并象穿针引线一般把粽叶的尖部穿过针眼,稍用力把粽叶引出,且固定、包裹扎实。
3放入压力锅加清水(水量要没过粽子)煮1—1个半小时至熟即可。
陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
 百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。
包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
洗净后泡3个小时左右就可以了。
咸香鸡肉粽 用料:
糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法:
1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

2、洗净糯米,浸水半小时。
烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。

3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。

4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。
如果是普通煲须煮2小时左右。
正宗金牌裹蒸粽 用料:
1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;
五香粉、葱油、味精盐少许。
做法:
1将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。
芋头切块炸过,备用。
2将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。
排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

3、将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。
然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、,咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。
再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。

4、将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。
5、用水煮粽子四小时即可上桌。

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合金弹头

你好,你好,、肉棕  A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米
2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。
C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。
腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。
F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入
1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。
G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。
H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可。

2、红枣粽子  弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。
最大差别:
枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒,然后与滤干的糯米混匀,至于调料方面,喜欢甜的可放些糖。

3、绿豆鸭蛋粽   糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

4、陈皮牛肉粽   泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

5、百果粽子   糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。
包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

6、咸香鸡肉粽   用料:
糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法:
  (1)将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
(2)洗净糯米,浸水半小时。
烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。
(3)用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。
(4)将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。
如果是普通煲须煮2小时左右。

7、正宗金牌裹蒸粽   用料:
  (1)糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
(2)咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;
五香粉、葱油、味精盐少许。
做法:  (1)将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。
芋头切块炸过,备用。
(2)将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。
排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
(3)将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。
然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。
再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。
(4)将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。
5、用水煮粽子四小时即可上桌。

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泯然众人

主料糯米500g   绿豆100g  花生100g  南乳四块  带皮后退瘦肉500g  盐若干 南乳情缘②花生绿豆肉粽子的做法步骤 糯米提前半天泡好,以前看奶奶包,仿佛不用泡米,然后包好放柴火锅煮四五个小时,我现在烧的是气,还是省吃俭用好,泡一泡,节省好多气,嘻嘻!
2 绿豆也是一样提前最好前一晚上泡,我喜欢带皮,清热解毒,不喜欢皮的小伙伴可以直接买去皮的,或者自己剥掉,这个过程有点累!
3 花生泡好,去皮切碎!
因为我不喜欢花生皮那个苦涩味,所以剥得好干净,但是听说花生衣能补血,喜欢的小伙伴可以留着!
喜欢一颗颗的,就留着一颗颗的,有嚼头!
4 肉,根据自己喜欢,切大或者切小,我喜欢切小,然后放两层肉,这样粽子肉味更加浓郁!
放两块南乳,放点盐料酒搅拌均匀,腌制半小时以上,味道更佳!
我不喜欢放姜,因为这个南乳和料酒能够把肉的腥味去掉,姜味会破坏粽子的味道!
5 接下来是叶子,我买的是干的,用热水稍微烫一下,我觉得煮一下会大大的去掉竹叶的香气,所以我只是轻轻的烫了一下就用冷水泡着。
洗净,晾干!
在重庆,没有家里的水草,这里有一把扇子模样的叶子,去掉中间那条骨,晒干。
比绳子跟水草好用!
6 糯米花生绿豆泡好之后倒在一起,放两块南乳,一点盐,搅拌均匀,准备包进叶子里面。
7 包的过程没拍下来,只因为我自己在家,没人帮我拍照,我也就懒了。
这是奋斗了一个半小时的成果,经验不够,包的粽子样子有待修复,毕竟我还是太年轻,哈哈!
8 冷水下锅!
有人说要热水下,这样说是不会进水。
但是我经验所得,粽子包好了,才是进不进的原因。
冷水下锅,让粽子和水一起成长,让它们的感情慢慢升温到沸腾,这样煮出来的粽子才会更加的香

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三巡酒

主料 圆糯酌量 五花猪肉300公克 粽叶及水草绳适量 辅料 盐1/3匙 酱油1/3碗 米酒少量 味精少量 肉粽子的做法步骤 1 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜 2 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止 3 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;
将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好 4 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;
用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身 5 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时 肉粽子的做法视频 小贴士 ●粽馅调味:
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎:
豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。
咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。
如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
●烹煮:
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
在煮粽过程中不要添生水。
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
煮好以后趁热取出。

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奈我何

材料:
猪肋排500克、粽子5个(中等大小,选择口味清淡的品种) 料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油 做法:

1、将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块。

2、烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用。

3、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。

4、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。

5、放入焯过的排骨炒香。

6、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。

7、加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开。

8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。

10、 待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可。

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拾荒者

做法1小排骨切断,尽量切小块。
2葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起,倒入老抽、花雕酒,加入盐、白糖、鸡精,倒入热水。
3将这些凉凉,加入切好的排骨,腌一晚。
4干粽叶提前浸泡一晚,烧开消毒。
鲜粽叶就提前浸泡。
5。
糯米提前浸泡4小时以上。
6棉线,用开水烧开,消毒。
包之前,将排骨自调料中拣出。
7粽叶弯成漏斗型。
先放入少许糯米,加入排骨,再加入糯米,将排骨放中间。
8将长点的那个粽叶折过来,两边弯下来,将粽叶折到一边。
9用线捆起来。
10锅子底部放篦子,添水,将调料和酱汁放入锅内。
粽子码入锅内,开火,大火烧开,转小火,烧3小时。
关火后继续焖2小时或者过夜搜一下:
排骨粽子的做法步骤图,排骨粽子怎么做好吃

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比忠

肉粽子的做法 1粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒 2糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用 3红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀 4粽叶剪去两头,准备好所有用具 5五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块 6取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细) 7全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

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自古女子多痴情深

问题:吃到一个菜,是排骨和小粽子一起烧,糖醋的。
自己回家做,烧的太黑了,不大美观。
具体怎么做啊?
粽香排骨材料:
仔排骨500g,糯米150g,粽叶10张,盐,味精,酱油,葱末,姜末少许。
做法:
1排骨洗净,斩成4厘米长的节。
加酱油、冰糖、料酒、精盐、味精、姜葱汁拌匀,腌制10分钟。
2糯米淘洗干净后用水浸泡。
粽叶洗净泡软,待用。
3将腌制好的排骨粘上糯米,卷入粽叶内,扎好白线。
4放入蒸笼,旺火蒸40分钟,取出装盘即成。
洧着檤婇迡?
皒嘟芣倁檤 啝啝

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浸心头

配方是买的,100G/份(不需要料理技能) 鲜肉粽子:
粽子叶+江米+霜降牛肉10——〉增加宠物忠诚 制作方法:
双击买到的“XX粽子制作配方”,在材料齐全的情况下就可以制作出相应的粽子。

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