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深渊

炸芒果汤圆简介:正月十五,新年的第一个月圆夜,在这个喜庆的日子里,最幸福的事莫过于全家人聚在一起,赏摇摇曳曳的花灯,吃团团圆圆的汤圆。
传统的汤圆吃法不外乎煮,不如今年变个花样吃汤圆,口味更丰富了,但幸福的味道依旧。
材料:芒果 1个,汤圆粉(或糯米粉) 80g,鸡蛋 1枚,面包糠 3汤匙(45g),绵白糖 1汤匙(15g),油 200ml(实耗30ml)做法:中逐次加入45ml温开水,并用手不停混合搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜盖上醒置15分钟。
去果皮和果核,果肉切成1cm的方块。
鸡蛋在碗中打散。
将醒好的面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。
将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。
取一块切好的芒果放入面片中间,向上收拢面片边缘,直至将芒果块完全包裹住,再搓成圆球状成。
将包好的汤圆沾上鸡蛋液,再在面包糠中滚一下,使表面均匀地裹上面包糠。
中火加热炸锅中的油至五成热,放入裹好蛋液和面包糠的汤圆,炸至汤圆浮起,表面变成金黄色时捞出。
放在厨房纸巾上沥去多余油分。
吃时撒上绵白糖即可。
小诀窍:以香蕉、芒果、榴莲等口感较糯的水果包制的汤圆都适合炸制的吃法。
炸汤圆时要不时翻动,以免炸得不透不均匀。
汤圆在炸制过程会有轻微爆裂,小心不要被伤到。
包汤圆的馅料可随意发挥。
如果觉得自己包汤圆麻烦,也可选择速冻汤圆。
速冻汤圆选择上面的烹饪方法都无需解冻。
只是炸的时候火要小一点,油温也要低一点,炸的时间要适当延长。
如果自家包汤圆,可参照《贝太厨房》2006年2月刊的“厨房技巧”栏目,其中有关于汤圆包法的详细介绍。
糖尿病患者、胃肠消化功能弱的人、高烧的病人及婴幼儿都是不适合吃汤圆的人群,要尽量少吃或不吃。

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少年与猫

芒果奶黄汤圆 材料:
糯米粉 150 克 糖 100 克 冻水 95 克 芒果 2 个 奶黄 50克 制法:
1将糯米粉、五十克糖 ,加入冻水,搓成糯米皮。
2芒果切粒 3将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮 4放入油镬中以慢火炸至酥化。
备注:
小贴士 馅料与糯米皮的最佳比例为1:
1,太多馅料吃时会太过腻口 。

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妄想徒手摘星

芒果奶黄汤圆 材料: 糯米粉 150 克 糖 100 克 冻水 95 克 芒果 2 个 奶黄 50克 制法: 1将糯米粉、五十克糖 ,加入冻水,搓成糯米皮。
2芒果切粒 3将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮 4放入油镬中以慢火炸至酥化。
备注: 小贴士 馅料与糯米皮的最佳比例为1:1,太多馅料吃时会太过腻口 。

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鹅化羽

芒果 1/2个 樱桃 2颗 汤圆 8个 生粉 10g 芒果剥去果皮,果肉切成小碎丁。
樱桃清洗干净,去除柄及果核,果肉也切成小碎丁。
锅中放入400ml清水,水开后放入汤圆,煮至汤圆浮起。
生粉以少量水化开,淋入锅中,待汤汁黏稠后将芒果丁放入,稍加搅拌即可关火。
将芒果、汤圆盛入碗中,撒上樱桃碎即可食用。

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