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巡夜人

奶油馅 克宁姆预拌粉120公克,鲜奶400公克,动物性鲜奶油180公克 做法 1克宁姆预拌粉过筛备用。
2鲜奶倒入自动搅拌器的搅拌缸中,加入作法1的克宁姆粉,快速搅拌均匀约5分钟备用。
3将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后,加入作法2的面煳中再次拌匀即成克宁姆馅。
材料: 低筋面粉135g,泡打粉1g,白油70g,奶油70g,乳化剂4g,糖粉105g,盐3g,奶水33g,全蛋124g 做法: 1将所有的材料(除蛋以外)放入搅拌缸内。
2用桨状搅拌器先以慢速拌匀。
3再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。
4将蛋分次加入拌匀。
5至面煳呈光滑细緻状。
6将面煳装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳涨,表面结皮。
7取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。
(约40∼50分钟)

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其它回答
众星之子

3楼绝对错,奶制品与柠檬汁或醋混合一起肯定分解。
建议楼主将奶油放入牛奶中加糖煮沸(可放入咖啡粉或可可粉),放凉搅拌,冷冻做成冰激凌。
或做咖啡伴侣用 补充:
“小猪猪”你要晓得,人家那是剩奶油,再说你审一下题,人家是想解决剩下的蛋糕奶油并不是学做冰激凌,为了点剩奶油,大费周折做你说的专业的冰激凌值得么? 补充:
我虽然不是做Pastry的,但我也是干Western Hot food的,用奶油制作方法很多,为了点剩奶油,做顿大餐值么? 要因地制宜才对!
小猪同学,你还是先念完书在来知道上瞎掰吧。
楼主对不起,可能本人有些失礼。
抱拳!
小猪答的很好,你还是把悬赏分给他爸!

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