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徒步づ鬼門關

海蛎煎的做法 材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉 制法: 1,将海蛎洗好,沥干. 2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长. 3,地瓜粉加水加上韭菜,海蛎,调成水糊状.加入调味品. 4,在锅内放入油,加上姜末,至油热. 5,放入调好的地瓜粉 6,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液. 7,二面翻翻即可 海蛎煎的做法 海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。
香鲜细腻、美味可口。
海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。
通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。
在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。
这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。
原料:
海蛎半斤、鸡蛋1斤 配料:
姜、青蒜(或芹菜)、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉 做法:

1、先将海蛎沥干水分,青蒜切成2cm的小段。
鸡蛋加少许盐打成蛋液。

2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状。

3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,烧到七成热时放入调好的原料,用高火煎熟(约4-5分钟)。

4、把蛋液环在外围,淋上麻油即可起锅。
材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉 制法: 1,将海蛎洗好,沥干. 2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长. 3,把地瓜粉加水搅成粉浆,把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去,加入适量的精盐拌匀成菜料。
再洗净鲜蚝,拌入菜料中。
注意动作一定得轻柔,否则海蛎肚子会破。
4,将煎盘放在中火上,舀入适量的油烧热,加上姜末,倒入原料摊平。
边煎边加些熟油,使蚝仔煎松动易翻。
千万记住,火力不要太猛,防止烤焦。
5,将一面成形的海蛎煎翻过身来,加一点油再煎。
等到海蛎快熟时,再浇上蛋液。
等清液结块成形后,喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。
材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉 制法: 1,将海蛎洗好,沥干. 2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长. 3,地瓜粉加水加上韭菜,海蛎,调成水糊状.加入调味品. 4,在锅内放入油,加上姜末,至油热. 5,放入调好的地瓜粉 6,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液. 7,二面翻翻即可 海蛎煎的做法 海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。
香鲜细腻、美味可口。
把海蛎洗干净放在盘中,放入蒜(整根切成一段一段的),放入盐、胡椒粉、淀粉、鸭蛋,搅匀了就可以,在锅中放入油,量多点,把搅匀的放入锅中煎至有香味就可以了
1、记得放青蒜;

2、搅拌前加点老抽,用手轻轻的顺一个方向搅拌,防止海蛎破肚子;

3、下锅前先“热锅冷油”,保证不沾锅;

4、煎到海蛎变色后,徐徐倒入蛋液;

5、传统的海蛎煎用猪油煎的,很香。

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其它回答
囧囧。

问题:配料有哪些?制作方法步骤和注意事项?
海蛎煎的做法 材料:海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉 制法: 1,将海蛎洗好,沥干. 2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长. 3,地瓜粉加水加上韭菜,海蛎,调成水糊状.加入调味品. 4,在锅内放入油,加上姜末,至油热. 5,放入调好的地瓜粉 6,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液. 7,二面翻翻即可 海蛎煎的做法 海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。
香鲜细腻、美味可口。
海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。
通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。
在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。
这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。
原料:
海蛎半斤、鸡蛋1斤 配料:
姜、青蒜(或芹菜)、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉 做法:

1、先将海蛎沥干水分,青蒜切成2cm的小段。
鸡蛋加少许盐打成蛋液。

2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状。

3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,烧到七成热时放入调好的原料,用高火煎熟(约4-5分钟)。

4、把蛋液环在外围,淋上麻油即可起锅。

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关山酒

主要食材:
海蛎(最好选择小颗的石头海蛎,会比较鲜甜)大蒜叶,鸡蛋两颗,地瓜粉六勺,酱油。
腌制过程:
1将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。
2放入地瓜粉。
这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
3加入适量的水。
将所有食材搅拌均匀。
4将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。
5锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。
关键:
油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足。
6海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。
7煎海蛎的手法:
切忌用锅铲拍,压。
这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。
8不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿。
9蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦:

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下马威

海蛎煎蛋 材料: 海蛎,蛋,韭菜,地瓜粉 制法: 1,将海蛎洗好,沥干. 2,蛋搅匀,韭菜切成一公分长. 3,地瓜粉加水加上韭菜,调成水糊状.加入调味品. 4,在锅内放入油,加上姜末,至油热. 5,放入少许水糊地瓜粉,摊薄. 6,再放入一层海蛎,再加上一层地瓜粉,像煎蛋那样煎. 7,等到海蛎快熟时,再浇上蛋液. 8,二面翻翻即可.

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