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独一无二。

卤肉的制作方法:
肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好。
先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油。
炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候,往锅里扔一块拍碎的姜,一整根儿切成段儿的葱,外带四五粒丁香,一两颗大料(八角),随便扒拉扒拉,出了香味儿,烹点儿酒,加水没过肉就行乐。
开大火,烧开,再转小火,盖上盖儿,焖它个不到一个小时,锅里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦。
先尝尝味道好不好,如果是甜咸合适,就收收汤装盘了。
其他几种特色卤肉的制作方法:
香酱炒卤肉 原料:
五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
制作过程:

1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。

2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。

3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。
卤肉的做法
1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用
2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。
荷叶腐卤肉 主料:
带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料:
红糖、盐、油、酱油 做法:

1、先将五花肉洗净打块,(大约10厘米*10厘米见方)
2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。

3、烧开水,将肉先氽一下,捞出来后再有皮的一面抹上酱油,烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下。
(以变色为好,不要糊了啊)
4、肉凉了以后切成薄片状,把调好的酱每两片中间抹好。

5、将荷叶洗干净,铺在碗里把肉放在上面。
下锅蒸熟。
出锅后,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。
腐卤肉 材料:
五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法:

1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。
翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。
大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。
但是不要让肉糊了。

2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。
生抽大约两到三汤匙。
老抽若干,要试色泽而定。
材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。
在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了

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其它回答
″痛是痛快的痛

问题:我上回去广东的菜市场里看到的,白白的 有点弹性,回来一直在菜场里找都没找到 现急寻做法 跪求!!!!!!!!!!!!!!!!!!
猪皮胶:
是不是一大块黄白色有弹性及有部分是有孔的,先把大块的猪皮刨去皮下的肥肉,用大鉄镬把大颗粒沙粒炒热将猪皮埋放沙堆里,継续烧火直致看见沙粒开始微微跳动后关火,猪皮在沙里受沙粒热力而爆孔,待沙粒热度减弱就是你所买的沙爆猪皮胶。
你是不是买了猪皮胶回来不知怎做菜吧。
猪皮胶:
先用清水加点米醋把猪皮胶浸泡30分鈡,切件可用来焖鱼、鸡、鸭、猪等肉类,在焖的时候要放多点水,因为猪皮胶会很吸肉类的汁液的。
猪皮胶吸了肉类的汁液会很好吃的。
你说的是皮冻吗?
很简单,买些干净的猪肉皮,洗干净。
然后用利刀把皮两面都刮干净,这个很重要,否则不会凝固,一定要把脂肪都刮很干净很干净。
然后洒些盐面把猪肉皮用手抓一抓,再用水洗干净。
把猪肉皮用刀改成半厘米宽,两厘米长的小条。
好了,现在可以放在水里煮了,就用清水煮,也可放些葱,姜,大料,水要多些,煮久一点,大概1个或者1个半小时,。
然后把调料捞出扔掉,把清汤倒到一个容器里面,晾凉以后就凝固成清的皮冻了。
下面剩的有肉皮的汤也可以倒到另一个容器里面,晾凉以后就成了浑的皮冻,我比较喜欢吃这个。
吃的时候蘸着用酱油,味素,辣椒油,香油和蒜泥调成的汁吃,味道好极了~!
广东的猪肉胶,其实是半肥半瘦的猪肉做成的肉糜,市场上卖的多只搅肉机搅烂的,口感比较“绵”。
你在家可以买无皮五花肉,切成粒状,再剁,然后拌些酒盐糖豆粉即可,喜欢的话也可以加些陈皮丝。
猪肉胶可以用来蒸肉饼,或者肉丸子。
用刀剁的口感比较“爽”。
肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 适量 黄酒 15ml 水 1l 生抽 适量 醋 适量 香油 少许 做法 step1:
肉皮洗净后,锅中加水放入猪皮,大火烧开后汆烫5分钟,捞出肉皮,用刀刮净肉皮表面,并把肉皮上的脂肪去除干净后备用;
step2:
另起一锅放入1l左右的开水,将肉皮放入,再放两片姜,大火烧开后,放入15ml黄酒,烧开后,转小火,继续炖煮约1小时左右,肉皮软烂后关火;
step3:
自然冷却一会后,将肉皮捞出切成细长条,肉汤捞去姜片,备用;
找一个方形的保鲜盒,将肉皮丝和肉汤倒入,冷却到室温后,放入冰箱冷藏,直至结冻;
step4:
将肉皮冻从保鲜盒中取出,切成大小适中的片,放入盘中,再在肉皮冻上撒上蒜碎,加入适量生抽,醋,香油,就可以开始享用了熬出来的

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时迁人变

1,准备工作。
头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来,冰箱保存。
五花肉我不喜欢,太油了,腻!
我一直用梅头肉,就是肩胛肉,肥瘦相间的正合适。
这个肉腌制最长时间是三天。
就是说极限是可以提前三天准备,入味。
当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
切记!
朋友传授给我这个诀窍说是嘉兴肉粽好味道的根源:
))然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。
糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实,这也是我要的口感,如果真的要很结实的粽子,缩短浸泡时间,不要短于6个小时为好。
2,要制作的当天,把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。
2公斤糯米的调味口诀是:
【1+2+3】【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。
这里用老抽,千万不可用生抽。
因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味,这个分量与盐配合正好。
加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。
把糯米和调味料充分拌匀,美味粽子基本在向你招手了~~ 3,一般如果买的是干燥的棕叶,有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。
没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水,干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
这次图解示范是用来水煮的方法。
4,然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗~~我只会这种最普通的小四角。
包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。
我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子,其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
5,煮制时间。
高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟,关火后焖到凉透即可。
普通锅烧开水后转小火保持水滚状态25到3个小时。
【教训:
千万不能用慢锅煮!
我试过了,满屋飘香了一夜后,汤水是糊哒哒地浓,粽子里面糯米是粘乎乎地寡味,肉块比干柴还木!

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梦呓说爱你

一般来讲,趾甲总往肉里长就是嵌甲。
嵌甲是一种足科常见病,大多由于趾甲边缘修剪过低、过深,加之习惯穿瘦型鞋、尖鞋挤压脚趾造成的。
嵌甲早期可有轻微疼痛和轻微肿胀,如果没有及时治疗,不仅会导致疼痛加重,还可以引发发热等全身症状,有的人甚至会影响睡眠,此时则表明已经合并感染,发生了甲沟炎。
甲沟炎表现为局部出现严重的红、肿、热,并伴有剧烈的疼痛,晚间可有剧烈的跳痛感。
 目前一些医院通过完全拔甲来治疗嵌甲,就是反复被拔甲,这种处理造成的结果同样会造成新趾甲长出以后,依然向原来的方向生长,非但无法达到根治的目的,还对趾甲造成破坏,导致趾甲增厚变形,不利于进一步治疗。
目前,最有效的治疗方法是针对趾甲根部生发层的治疗。
足踝医生把嵌进肉里的趾甲沿边缘切掉一小条,然后对趾甲的根部进行特殊处理,新趾甲会沿着正常的方向长出,这样就可以达到根治嵌甲的目的。
由于手术时在脚趾根部扎一个止血带,手术几乎不出血。
做嵌甲手术的当天就可以泡脚,不影响运动。
尽管现代足踝医学可以根治嵌甲, 但我们还是希望大家要及早预防嵌甲。
预防嵌甲有四个好办法:
一、养成良好的剪趾甲习惯,要将趾甲修剪成平直样,而不是圆弧行。
二、选择相对宽松的鞋,使脚趾在鞋里有一定的活动空间,感受不到任何压力。
三、养成良好的卫生习惯,及时去除甲沟里的污垢,保持趾甲的清洁。
四、一旦出现嵌甲等足科疾病,最好找足踝科医生进行治疗,力求彻底根治。

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风雪遍野

问题:冻葱做肉陷怎样做
1猪肉和姜用料理机搅成猪肉馅 2大葱切碎,放入肉馅里 3在肉馅里放入大喜大、料酒、盐、海鲜酱油、蚝油调味,倒入适量禾然有机山茶油 4用力顺时针搅拌,把油都打入肉馅里,把肉馅搅拌上劲 5用温水和面,和好的面团醒上一个小时 6把面团分成小份,包上肉馅 7在锅中倒入少许禾然有机山茶油,烧热 8放入包好的馅饼,烙熟即可放在室内没有暖气的屋子里,不要动它,慢慢它就缓过来了 但冻的葱拿到了室内就不易保存了,可吃一棵拿一棵 其实葱不怕冻,只怕动,就是来会移动它,这样爱坏

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假正经

干蒸馅是将全部调味料与肉料拌匀并搓至起胶.口味自已爱好. 观 音 虾 多 士 用料 咸方包 2片,薄饼皮 1片,鲜虾仁 250克,精盐 5克, 砂糖 12克,鸡精 5-10克,油 50克,红萝卜 150克 炸榄仁 50克,生粉 适量,铁观音茶 适量 制法 (1) 将鲜虾仁用刀背剁烂,红罗卜切粒后加入味料一齐打成虾胶馅,后加入茶叶拌匀成馅。
(2) 将咸方包和薄饼皮印成花形,夹上虾胶馅做形后放入油镬内用慢火炸熟。
猪肉的。
就是生的馅料

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猫三狗四

问题:广东茶市猪肉胶馅怎么做
主料 牛肉 250g 莲菜 300g 辅料 葱 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 香菜 适量 生抽 适量 油 适量 步骤1牛肉切碎2莲菜,剁碎3把莲菜,牛肉剁碎4加入香菜,葱,淀粉,鸡蛋,生抽拌匀5拌匀,备用6锅中倒油,烧热7把牛肉馅,团成圆球放在油锅中直至金黄我。
知。
道 加。
我。
私。

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我自赏遍红尘蒹葭

首先呢 肉馅必须剁成蓉状 拌馅料是可以加一些蛋清然后搅拌开 也可以往馅料里加水 :
肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。
记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
可以用任何馅料。

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风景图

方法很简单,把肉馅放到碗里加水(不要太多)用力揽拌,然后放入色拉油、酱油、葱(要多些)、姜、精盐、味素、花椒粉,再揽拌,就可以啦,包出来的馄饨味道好极了,我经常给老公和女儿做的。
如果你不喜欢吃全肉馅的,也可以放些韭菜或都蒜苗,味道更鲜美了,你不妨试试啊。

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患者无药

在疤痕的表面涂抹红霉素软膏次数不定看到疤痕处硬了就摸一点//慢慢就可以退掉了//红霉素不仅有软化疤痕的作用还有消炎作用会对你的皮肤有很好的保护

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谷风

把猪肉剁碎调味道就行了 别忘了放生粉 肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 适量 黄酒 15ml 水 1L 生抽 适量 醋 适量 香油 少许 做法

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喘息

没听说过饺子馅的肉会硬?一个是不要用那种过于冷冻太久的肉,还有饺子馅用的是生肉切碎,不是煮熟肉。
不知道你是怎么做到这一点的。
奇怪。

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等你回答

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