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浅念

步骤 1 制做方法是把牛、羊奶煮沸,凉温倒进“沙班”中,加酸奶发酵,每天都用木棒槌敲打一阵,使其发酵,成酸味很浓的酸奶,哈语叫“艾勒开提”。
这种酸奶太酸,有解渴清火的功能。
步骤 2 继续用木棒槌摊反复敲打沙班,酸奶中油水分离,酥油浮到沙班上端。
酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。
步骤 3 酥油取尽后,把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬,蒸发水分,到糊状时将酸奶装入毛线短袋里,水分从袋缝中流出,袋中酸奶就成软状块,掰成碎块晒干,即成酸奶疙瘩。
步骤 4 点击查看大图新疆酸奶疙瘩的做法 步骤4 完成新疆酸奶疙瘩的做法 制做方法是把牛、羊奶煮沸,凉温倒进“沙班”中,加酸奶发酵,每天都用木棒槌敲打一阵,使其发酵,成酸味很浓的酸奶,哈语叫“艾勒开提”。
这种酸奶太酸,有解渴清火的功能。
继续用木棒槌摊反复敲打沙班,酸奶中油水分离,酥油浮到沙班上端。
酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。
酥油取尽后,把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬,蒸发水分,到糊状时将酸奶装入毛线短袋里,水分从袋缝中流出,袋中酸奶就成软状块,掰成碎块晒干,即成酸奶疙瘩。
完成小贴士 奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一,有保存时间长,便于携带等优点。

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其它回答
万里风

问题:种白色的,蚕豆大小的疙瘩,表面有凹凸不平的突起。
而那个白色的东西会长大,质地中硬。
把它放到牛奶里,常温下一晚上牛奶就变成酸奶了,然后分离成两个
叫雪莲菌,将它放在牛奶里,隔夜就可以变成酸奶了,也算是乳酸菌的一种吧。
淘宝上N多卖家都有卖,你可以搜搜,我今天也正好买,才看到你的贴子,希望对你有帮助新疆奶品丰富,仅酸奶一类就可以分出几十种口味的产品,如酸奶疙瘩还有用纯奶皮提炼的酸奶 ,口感细腻,酸中带甜香的口味酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐),其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮,使水分蒸发,奶液逐渐凝固,然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型,阴晾风干即可。
也有的是将酸奶加热后冷却,然后装入粗布口袋中过滤挤压,浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。
晒干的奶疙瘩可以存放很长是一种酸奶苗,如果不想做了可以把它放到冰箱里冷冻。
拿出来后可以继续做酸奶就是酸奶引子,酵母菌/奶酪球。
就是酸奶引子,酵母菌/奶酪球。
完全同意 也有直接将酸奶作引子的哦。
我会吃,不会做

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你是晚来风

最好放冰箱冷藏室冷藏,酸奶发酵后在加热会影响口味同时也会变质,不要冷冻,因为温度太低酸奶会结冻影响口感---MISSMILK酸奶疙瘩以我的经验还是买维人自己做的,放在托盘上散卖的那些好吃。
一百元买好几大坨,很好吃。
可能是我没有逛到,没见过有品牌的奶疙瘩卖。
两种方法,一是密封冷冻,能保持水分新鲜的口感,但不能太长时间;
二是放在暖气上晾干,吃时口感很硬,嚼起来很香,可以长期保存。

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野山鹰

酸奶疙瘩以我的经验还是买维人自己做的,放在托盘上散卖的那些好吃。
一百元买好几大坨,很好吃。
可能是我没有逛到,没见过有品牌的奶疙瘩卖。

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茶社常客

你好,确定是由于酸奶洗澡引起的吗,可以这样:
1不再用过期酸奶洗澡。
2还是要少吃辛辣和那些比较发的食物。
3买祛痘产品擦一下。

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