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我的青春期

用料:
蕨菜200克、胡罗卜100克 调料:
葱蒜少许、香油1/2调羹、盐糖1/4调羹、橄榄油1调羹 凉拌蕨菜做法:

1、将蕨菜分别用开水煮1分钟,捞出
2、胡罗卜切片
3、油倒入锅中,热后放入胡罗卜炒2分钟
4、葱蒜切碎
5、将所有材料拌在一起即可 凉拌粉蕨 原料:
蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
主料介绍:
蕨菜是东北特有的山野菜,长白山区的野生蕨菜品质最好,营养价值也极高,含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,慢性关节炎等症,享有“山菜之王”的美誉。
蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
凉拌蕨菜的做法: 材料:
蕨菜500克,葱丝25克,精盐4克,味精2克,干辣椒20克,麻油25克。
做法:

1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;
干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中备用。

2、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末,炸成棕色,倒入碗中。

3、将蕨菜放入盆中,加入精盐、味精、葱丝拌匀,放入炸好的辣椒油,调拌均匀,即可装盘。
美厨提示:
烹调时,如果是鲜蕨菜,则必须先用开水焯一下,去掉异味。
另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味

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其它回答
满眼春光

问题:越多越好~越简单越好哈
蕨菜弄成丝加老干妈炒~完成!
够简单了吧……主料:
蕨菜。
配料:
生姜、盐、糖、生抽、麻油、白胡椒粉。
做法:
1、蕨菜洗净,切段。

2、水烧开,放入蕨菜,关火焖一分钟,捞起沥干。

3、加入生姜、盐、糖、生抽、麻油、白胡椒粉拌匀即可。
特点:
蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳菜等,是野菜的一种。
它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的招牌营养素,被称为 “ 山菜之王 ” ,而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜虽可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒、杀菌消炎。
蕨菜的某些矿物质成分能扩张血管,降低血压。
蕨菜还可以止泻利尿,所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。
民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
但蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

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梦呓说爱你

材料:
鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精 做法一:
将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下 捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切成末备用。
将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
做法二:
蕨菜洗净,过水焯熟,晾凉备用 葱丝清水里泡片刻 将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可 做法三:
蕨菜去掉老根,清洗干净 将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段 加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰 扩展:
普通调料都是少许的,可以根据自己的口味加什么调料。
凉拌蕨菜的好处:
凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆,具有清热化痰、润肠理气的功效,尤其适合在春夏季食用。
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

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千山雾

把蕨菜老的枝干部分去掉,然后洗干净,最重要的就是用开水烫一下,烫过了蕨菜会变的黏黏的没有嚼劲,烫不够又是生的吃了会拉肚子。
不过烫过了那就再用清水洗一下,把那些黏黏的东西洗去,只是这时候的口感就不咋滴了。
这道工序过后就是一般凉菜的办法了,我们这里常吃的是新鲜蕨菜+韭菜的组合,按照自己喜欢的口味,加上酱油、酸醋、芝麻油、花椒油、盐、味精、油辣椒,芝麻、白糖等等拌在一块就行了。

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曾以为

1沸水焯蕨菜,控干;
2葱、姜、蒜丝备好;
3热锅凉油,葱、姜、蒜丝入锅,煸出香味,关火;
4蕨菜倒入油锅中,加醋、盐、鸡精、白糖等。

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