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且共从容

双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。
原料:
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯) 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
秘诀:
1 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好 各式奶昔制作方法 冰激凌--巧克力奶昔 做法:
1将巧克力酱、香草冰淇淋、鲜奶油及冰块入果汁机搅拌均匀;
2用牙签穿上樱桃、淋上少许巧克力酱作装饰。
芒果奇异果奶昔 原料:
制作约400毫升,小芒果 1个 、奇异果 2个 、低脂牛奶 200毫升 、新鲜柠檬汁 2匙 制作:
芒果去皮,切片后放如搅拌器内。
奇异果削片后,保留一小片,将剩余部分加芒果中,加奶及柠檬 汁搅拌,搅拌后倒入果杯内,将奇异果片放在奶昔表面即可。
草莓杏仁奶昔 主料:
2杯牛奶或豆奶、12~16个草莓(300g)、4茶匙杏仁块。
配料:
2根香蕉(250g)、2~3茶匙蜂蜜、1?/2茶匙杏仁萃取液。
制法:
1将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌,直至呈液态状。
2倒入4个长玻璃杯中,最后用草莓和杏仁块装饰。
美肤清肠瘦身奶昔 奶昔基底配料还是一样的:
KND青汁粉两袋、达能酸奶125ml一杯、柠檬用来调味 主料:
火龙果半只

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其它回答
今生的约定

一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来 ps:1 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
牛奶 方法一:
方法二:
方法三:
方法四:
双皮奶图3 方法五:
先将牛奶盛在碗里上锅蒸、大约五到八分钟取出晾凉、晾凉过程中会有奶皮凝结、用筷子小心将奶皮弄破、把牛奶倒出来、在到出的牛奶里加入两个蛋清、搅拌均匀后倒入有奶皮的碗里、上锅蒸至凝固即可、

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独角仙的梦

做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。
另外,在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留少量奶液,以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。
用料 牛奶 180ml (最好是全脂牛奶) 煮熟的红小豆 1汤匙(15g) (或袋装蜜红小豆) 蛋清 1只(约30ml) 绵白糖 1汤匙(15g) 做法 蛋清在大碗中打散。
牛奶倒入小碗,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置牛奶变凉。
待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮,掀起奶皮一角,缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
往大碗中加入绵白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀,再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
将小碗封上保鲜膜,放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟,再焖5分钟,取出小碗,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶,吃时撒上煮熟的红小豆即可。

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满眼春光

主料:纯牛奶 (200ml) 辅料:
鸡蛋 (1个)、蜜豆 (5g)、草莓 (两个) 做法:

1、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

2、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

3、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

4、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

5、蛋液倒入牛奶中搅匀。

6、用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。

7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

8、包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

9、取出后,放上草莓、蜜豆即可。

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半字浅眉-

将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;
待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;
把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦!

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元氣美少女

是的,现在市场上好多地方都有双皮奶粉卖,很少有自己用牛奶和鸡蛋蒸煮的,建议你在市场上少买,要是喜欢吃,可以在网上搜索操作方法,自己在家做!
这样健康有点保证!

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高级将领

满记所以得原材料是用(金紫荆甜品原料)这个牌子的、他们的双皮奶是用这家公司的一种叫乳清蛋白粉才会那么香。
那么好吃。
很多别的店铺是做不出来的材料

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