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森屿旅人

飘香蛋挞的做法详细介绍菜系及功效:
美味糕点 工艺:
烤 飘香蛋挞的制作材料:
主料:
低筋面粉500克,起酥油400克,糖,鸡蛋各100克,水适量。
教您飘香蛋挞怎么做,如何做飘香蛋挞才好吃 1低筋面粉、起酥油制成酥皮,捏入盏中;
鸡蛋、水、糖混合搅匀并过滤成蛋挞水。
2将蛋挞水逐一装入蛋挞盏中,入炉烤约15分钟即可。
蛋挞的做法详细介绍菜系及功效:
美味糕点 蛋挞的制作材料:
主料:
鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。
教您蛋挞怎么做,如何做蛋挞才好吃 1将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。
2加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
3倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。
4烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。
5取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
香草蛋挞的做法详细介绍菜系及功效:
美味糕点 香草蛋挞的制作材料:
主料:
面料500克,黄油500克,水150克,鸡蛋10个,牛奶350克,白糖300克,香草粉适量。
教您香草蛋挞怎么做,如何做香草蛋挞才好吃 1把面粉125克加黄油和匀待用。
2把375克面粉加水与2个鸡蛋和匀,放在黄油面上包好,开酥后待用。
3把开好的酥擀成3毫米厚的片,放入盏中待用。
4把牛奶、白糖放入锅中煮开,8个鸡蛋去皮放入盆内打碎,把冷却到80度的牛奶倒入鸡蛋盆内,边冲边搅拌,放香划粉搅匀放入壸内,倒入每个盏上,用200度的温度烤熟熟即可。
绝对美味的甜酥皮蛋挞 材料:
动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克,黄桃罐头适量;
千层酥面团一份。
步骤:

1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。
最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;

2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为03CM的长方型面片。
用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷成卷;

3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。
整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制;

4、烤箱预热220度左右;

5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),加入几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。
技巧:
1蛋挞皮可自制,也可以买到 2把鲜奶油,牛奶,面粉,糖,炼乳放到奶锅里加热,让糖和面粉充分溶合。
记得这时候一定要不停的搅拌。
3然后取4个蛋黄。
搅匀,待刚刚起锅的蛋挞水冷却后,再把蛋黄加入,(切记,一定要等水冷却哦,,,不然蛋黄下去就变蛋花了) 4把蛋挞水倒入蛋挞皮里。
也可以充分发挥想象加之自己喜欢的口味,最后装到烤盘里,放入烤箱,建议放置中层用微波炉做蛋挞的方法(简单)—— 原 料:
鸡蛋,面粉,精盐适量,砂糖,熟猪油,黄油,米酒适量。
制作过程:
将鸡蛋磕入碗中,加黄酒、精盐少许搅匀;
②将鸡蛋与面粉搅拌匀,加入砂糖与黄酒,搅拌后擀成圆饼状,将边缘捏成内卷花形,放入烤箱烤10分钟左右。
取出后,将打好的蛋黄液倒入即可。
用微波炉做蛋挞的方法(专业)—— 挞批材料:
低粉200克(我用的中粉和玉米淀粉混合)牛油100克(我用的黄油60克色拉油适量)蛋黄2只(分开)砂糖50克 挞水材料:
蛋黄3只(我用的全蛋2只吉士粉少许)鲜奶油100ml(没有,省略了)牛奶80ml(我用的有150ml左右)炼乳1勺(我用的加量了有3勺)砂糖30克 挞批制作方法:
1,低粉过筛放入搅拌盆,放砂糖,混合均匀 2,牛油切粗粒放入1中,用手搓成松散的粉粒状。
3,加入一只蛋黄揉成面团 4,将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。
(这段时间做挞水) 5,将面团取出后平均分成12个小团,(我分了10个,事实证明皮有点厚) 取一个用手压扁置入挞模。
将面团从模底推向挞边,挞底要薄,边要厚,这样好吃 6,完成后在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用 挞水制作方法:
1,把除蛋黄外所有材料放锅内加热,并搅拌,不要煮干 2,放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3,用汤匙把挞水倒入挞模8分满 4,烤箱预热200度烤20--25分钟,焦黄即可。
我直接放微波炉里烧烤挡,隔窗观察焦黄即可。
材料:
挞皮:
低粉270克,高粉30克,黄油45克,植物黄油180克,水120克左右。
挞水:
鲜奶油200克,牛奶150克,低粉15克,细砂糖60克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后,挞水的奶味会更香浓我上次做觉得放了它有点甜了,这次没放)做法:
1、高粉和低粉、黄油、水混合,拌成面团。
水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

2、将植物黄油擀薄至和面团硬度基本一致。

3、松弛好的面团擀成长方形。
擀好的植物黄油片宽度同面片,长度是面片的三分之二。
把植物黄油放在面片上,一边对齐。
把面片两折后将边缘捏紧包住植物黄油不让它漏出来
4、折好捏紧后的面擀成长方形,象叠被子一样四折折好后稍擀薄,继续四折
5、包保鲜膜放冰箱冷藏室松驰二十分钟
6、重复
47、折好的面片擀成厚度为06CM的大面片,用花边模切出一个个挞皮
8、把切好形的挞皮放进挞模整形
9、鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉加蛋黄拌匀。
最后筛入低粉拌匀即成挞水
10、塔水过滤,倒入塔皮中,七分满即可
11、烤箱预热230度,入炉烤15分钟左右

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其它回答
出售糖果

(葡式蛋挞做法)葡式蛋挞 之 泰妃椰丝葡式蛋挞材料:
--蛋挞皮材料:
1、低筋面粉270克
2、高筋面粉30克
3、酥油45克
4、玛琪琳250克
5、清水约150克--蛋挞水材料:

6、浓椰浆210克
7、牛奶165克
8、低筋面粉15克
9、细砂糖60克
10、蛋黄4个
11、吉士粉30克
12、炼乳15克
13、椰丝适量做法:
--蛋挞皮的做法:
1、高粉和低粉、酥油、水混合和成面团。

2、揉至面团表面光滑后用保鲜膜包上,松弛20分钟。

3、将片状马琪琳装塑料袋里,用面杖敲打,敲软敲薄并擀成长方形待用。

4、将松弛好的面团用面杖擀成长方形,宽度和玛琪琳的宽度一致,长度是玛琪琳的三倍。

5、把玛琪琳放在面片的中间。

6、将两侧的面片折过来包住玛琪琳。

7、翻面,然后将开口的两端捏合。

8、用面杖将面片敲打几遍后再擀成长方形。

9、把而片两端往中间叠起。

10、再像叠被子那样叠起成四折。

11、用面杖再次敲打面片后再擀开成长方形。

12、然后再次像叠被子那样叠成四折,用保鲜膜包好,松弛20分钟(夏天可放冰箱)。

13、将面片取出开口朝向侧面,再次用面杖敲打,再擀成长方形。

14、将面片折三折。

15、擀成厚度为06厘米、宽度为20厘米、长度为35-40厘米的面片。

16、将面片从长的这边开始卷成卷,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏松弛30分钟。
--蛋挞水的做法:
17、椰浆,牛奶、吉士粉,炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火
18、将蛋黄搅散。

19、加入略凉的挞水中搅匀,过滤待用。

20、将松弛好的面卷取出,切成厚度为15厘米左右的片。

21、逐一将卷卷的一面薄薄地沾上一层面粉,无面粉的一面朝下放入塔模里。

22、用两个拇指将其捏成塔模形状。

23、将蛋挞水注入塔皮里(约七八分满)。

24、放入已预热200度的烤箱中层,上下火200度烤约三十分钟,或者放入微波炉烤制至挞水表面起焦黄色斑点。

25、取出后立即撒上椰丝即成。
做法:
先买挞皮、纯牛奶1L、淡奶油2L、鸡蛋液16L,搅拌均匀,注意用力要缓慢防止汽泡产生,在把挞水倒入挞皮进烤箱材料:
作法:

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凯夫人√

我只是补充一下
1、一般一个3升锅,你要用4个家鸡蛋就可以了,如果是土鸡蛋,个小的,用5个
2、蛋清蛋黄要分离。
然后单独打蛋清和蛋黄。
注意只能顺着一个方向打。
蛋清打到什么程度呢?用筷子搅一下,拿出来,筷子上的蛋清要掉不掉的,就可以了,如果筷子上的蛋清丝可以竖起来,就说明打得老了;
蛋黄,要打到像奶油一样丝滑的样子就可以了。

3、然后加两个半钢杯左右的面粉(可以是普通高筋小麦粉、馒头粉,但一定不要专业的比如金象牌的高筋面包粉,太高筋的会导致蛋糕塌陷,发不起来);
然后混合蛋清蛋黄白糖一起打到丝滑状
4、注意不要碰水,这个是关键!

5、除了用植物油,也可以用黄油热锅,会更香。

6、如何知道锅热好了呢?热锅时,把油涂上去,看到有波纹的样子,就是可以放入调好的蛋糕料了。
剩下的加热方法同一楼的。
当你熟练以后,一个蛋糕从搅拌到做好,20分钟就可以了。
当然,如果你用蛋糕粉做,一般都会成功,但是颗粒会比较大,不是那种特别绵丝的蜂巢蛋糕。

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山川风

想做蛋糕却没有烤箱,用微波炉又没做成功,那就试试这个办法吧。
我就是用微波炉做了很多次都没成功的时候想到的这个方法,做第一次就成功了而且成功率100%,味道也不错,今天没事再做一个。
我一直没搞明白的是同样的蛋糕糊怎么我用微波炉做不成功,出来的总是蛋饼,始终没发起来。
主料:
鸡蛋3个,白糖60克,黄油35克,低粉45克,牛奶100ml 1:
蛋清,蛋黄分别打入无水无油的碗里 2:
蛋黄里加入黄油(隔水融化)拌匀,加入低粉,牛奶拌匀无颗粒。
3:
蛋清里加白醋打至硬性发泡(分3次加入白糖) 4:
取1/3的蛋白拌入蛋黄糊上下拌匀 5:
将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里上下拌匀 6:
汤锅烧干,刷上层薄油,倒入蛋糊盖盖先开大火烧热锅再转小火加热,要经常转动锅以免糊锅,慢慢的就会看到蛋糕发起来了,再加热一会,用牙签插入如果不沾就好了。
(也可开小火加热一会再关火焖一会再加热反复几次,不过时间会长些)期待看到有用的回答!

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书斋客

(葡式蛋挞做法)油皮材料:
高筋面粉 45g (注:
蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋) 低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料:
低筋面粉 130g (注:
可用普通面粉加玉米面Maismehl代替!
) 酥油 3。
5大勺 蛋挞水材料:
牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀。
小锅煮开,加糖搅拌。
加入鸡蛋,拌匀。
『做法』 1将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块(各约12个),滚圆、略微压平,呈长椭圆型。
2各取一片叠放一起,用擀面杖擀压。
3对折。
重复上述动作。
4最后将其擀成圆形。
放入模具内,沿其形状压实。
(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!
) 5倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可。

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云纤

蛋糕做法1准备材料:
蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
(我用了六个鸡蛋)些许面粉,牛奶一盒2蛋清中放适量糖。
(这里我放了四勺)3将蛋清打发至奶油状(我是用筷子打发的,差不多打了十五分钟左右。)要上下打发。
4蛋黄中放入适量糖。
(我放了四勺)5倒入牛奶,搅拌均匀6分次加入面粉。
这样好搅拌。
搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。
7搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清,倒入蛋清的时候要搅拌均匀(一定要上下搅拌,不要打圈搅拌)8搅拌好的面糊9电饭煲中用油涂抹均匀,倒入搅拌好的面糊,用手震几下,将锅中的气泡震出按煮饭键,待跳至保温后二十分钟再按煮饭键。
再保温二十分钟左右即可10蒸好的蛋糕呵呵,我会做蛋糕,不用皇后锅那种。

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月光下等你

问题:用烤肉锅做蛋挞的方法
主料 鸡蛋 2个 薄饼 150g 牛奶 100g 糖 30g 淡奶 30ml辅料 油 适量 盐 适量 步骤1鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好2薄饼两张3将薄饼卷起4切成小块5取一块放入蛋挞杯中6用手将面团沿着杯子的边缘擀薄7将两个鸡蛋黄打散8将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀9加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤10将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟11烤制好的蛋挞烤肉有的,不知道你说的那个店有无

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凉亭相遇

不可以 蛋挞是用蛋挞的模具 把调好的汁水倒进去 拷出来的 1将3张飞饼解冻软化,擀成正方形从底部卷起,形成一个圆柱自制蛋挞Jyjpg2将卷好的飞饼分割成6等份3切面向下,每三个叠加在一起,压扁后放入蛋挞模子里4用大拇指按压面团,不断的向外摊,直至面团高出模子1厘米左右自制蛋挞eFjpg5将挞液调和均匀6倒入模子中,7分满7烤箱预热200度,中层,20分钟左右怎么可能。
蛋挞要有地火和面火的控制 用烤箱吧

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回忆曾经

主料 鸡蛋 5个 辅料 牛奶 200毫升 白糖 2勺 步骤 15个蛋黄1个蛋清放2勺汤200毫升牛奶搅拌均匀 2蛋挞皮放入锅中倒入搅拌好的鸡蛋 盖上锅盖 大约10分钟出锅 3OK 出锅了

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笑羞容

主料 鸡蛋 5个辅料 牛奶 200毫升 白糖 2勺 步骤15个蛋黄1个蛋清放2勺汤200毫升牛奶搅拌均匀2蛋挞皮放入锅中倒入搅拌好的鸡蛋 盖上锅盖 大约10分钟出锅3OK 出锅了可以

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兮以城空°

一。
火候掌控 1中火。
预热锅子或刚开始烹饪时用中火。
2小火。
待蒸汽冒出时,旋转锅盖,转成小火,以利于形成蒸汽锁。
3微火。
加热食物或烹饪熟食用微火。

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