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搁浅的海豚

清蒸鱼的做法配料:
鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。
调味料:
料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
做法:
1 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。
4然后,置鱼于其上。
放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),5 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。
最后,撒上葱粒和香菜即可。
酸菜鱼的做法酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一,下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法,对于想了解酸菜鱼制作方法的,怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。
酸菜鱼的做法:
(酸菜鱼的主料辅料)鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 (酸菜鱼的制作方法)酸菜鱼的做法1 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。
酸菜鱼的做法2 将鲤鱼宰杀干净,待用;
酸菜鱼的做法3 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
酸菜鱼的做法4 将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;
酸菜鱼的做法5 鱼骨切5厘米长的段;
鱼头从中间劈开,一份为二,待用;
在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香;
后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开;
然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟;
加入少量、味精和胡椒粉;
最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
糖醋脆皮鱼的做法原料:
鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉25克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。
制作:
1将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。
2油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。
待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
特色:
金红色,外脆里嫩,酸甜咸鲜。
四川水煮鱼的做法 主料:
草鱼1条(1000克左右) 辅料:
鸡蛋1个, 色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。
制作过程:
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。
撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。
汤盆内放黄豆芽垫底。
待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。
然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;
低则无辣味和香味。
鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。
汤内须有味,焯过的鱼片才有味。
另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 。
也可以说现在有10其实做法不是用数量来计算的,因为你不能确定人家明天会不会又创一中做法,这个问题是不确定的,所以呢太多太多,每个地区对鱼都有不同的做法,要看自己口味六种做法~!

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其它回答
快些睡吧

问题:在家里怎么简单的做鱼?好吃还简单?
你好:
原料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1将鱼洗净、切块;
 2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
 3锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。
然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
 二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!
油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!
不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!
精华所在啊!
加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!
汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。
如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。
注意,面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下:
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。
把鱼放进去,焖约十多分钟。
通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。
适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。
葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。
过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。
4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。
注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。
等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。
再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。
关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。

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风急风也情

原料:
(各种)鱼一尾 引辅料:
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 编辑本段|回到顶部制作方法 具体步骤 第一步:
鱼的选择:
鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易 把握。
第二步:
鱼的整形:
将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼 变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
第三步:
鱼的调味:
将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更 鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:
鱼的摆盘:
取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上 撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:
鱼的火候:
火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6 至7分钟立即关火。
第六步:
鱼的虚蒸:
所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱 油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
特别提示 1如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;
也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;
还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
2如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
3清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
清蒸鱼关键秘诀
1、鱼的重量选择:
最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。

2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。
用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。
在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

5、做鱼不能缺的调味品:
白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。

6、蒸鱼时如何摆盘:
取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。

7、蒸鱼的火候:
火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。

8、鱼的虚蒸:
所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。
此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

9、蒸鱼汁要保留:
有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。

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少女所長

蒸鱼之前把鱼用盐,葱姜丝还有料酒搅拌均匀,静置30分钟,去除鱼腥味,再放入锅中蒸12分钟,取出撒上配料,这样好吃简单的清蒸鱼就做好了,方法如下:
  准备材料:
小黄鱼 2条、葱丝 少许、姜丝 少许、料酒 少许、盐 少许、蒸鱼豉油 少许、红椒丝 少许、食用油  少许。

1、第一步把鱼处理好洗净。

2、放入盐,葱姜丝,料酒拌匀,静置30分钟。

3、放入锅中,使用大火蒸10分钟。

4、盘中的葱姜用筷子去除。

5、撒上切好的红椒丝,姜丝,大葱丝,淋上少许蒸鱼豉油。

6、这样清蒸鱼就已经完成了。
注意事项:
  蒸鱼之前用料酒拌匀,这样可以去除鱼的腥味,口感更好。
材料 鲈鱼:
1条; 玉米: (熟)少许; 青豆: (熟)少许; 胡萝卜: 少许; 番茄酱:
适量; 白糖:
适量; 蒜:
适量; 生抽:
适量; 食盐:
适量; 淀粉:
适量; 江米酒:
适量; 葱:
25克; 姜:
10克; 微波炉版清蒸鲈鱼的做法 1 鱼收拾干净后,内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时 2 延鱼腹刨开,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;
淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入微波盘中。
高火加热8分钟3 时间到后,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁,均匀的浇在清蒸好的鱼上 4 点缀上熟玉米、熟青豆、胡萝卜碎,就可以了1不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。
肚子那里不要切断了。
刀要快啊。
2摆好造型, 淋一点料酒腌一会。
3切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜片。
4将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。
淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。

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情怀如诗

家庭版炖鱼做法 1白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。
本鱼重量18斤左右。
去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨 2在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。
肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片 3准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺 4锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。
油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事) 5煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~ 6浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥 7心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼 8盖锅,大火烧开,转中小火。
期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放 9大约20分钟,盛出材料 鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐 做法
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水,大火烧开。

7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

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余下感情


1、水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。
煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

2、县把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

3、腌鱼时,不放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。
准备工作:
1买来鲤鱼,切成鱼片。
2给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。
装品锅,水不要。
4将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。
鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。
而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
PS:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。
煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

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ˊ尛超,

水族界鱼缸充氧是必不可少的,目前大多是用交流充氧泵完成。
日常交流电停电掉闸现象时有发生,一旦出现停电,鱼缸缺氧就会造成死鱼,养鱼者又不能一刻不离地在鱼缸前守护,停电防不胜防,一直是水族界比较头疼的难题。
有人用UPS逆变器进行供电充氧,但由于连续供电逆变器电力消耗太大,加装大量蓄电池组不仅投资大、体积大也只能在短时间内供电几小时,如果停电时间过长也会造成电池供电不足,不能从根本上延长充氧时间。
使用一般的酸性蓄电池所释放的气体对人体有害,影响家人健康,投资环保型蓄电池组价格也很贵、日常维护复杂。
YH—101水族智能充氧泵是一项新型国家专利产品(专利号:
2006200064184),它具有全自动的智能充氧功能,在交流电停电时自动启动,对鱼缸进行自动充氧工作,可以连续充氧8至10个小时,并在交流电供电的同时自动停止充氧,对电池进行自动充电,电池充电饱和后自动停止充电。
平时能自动对电池进行容量补充,时刻保持电池容量的饱满。
YH—101水族智能充氧泵是家庭养鱼必不可少的设备,它的智能化深受广大养鱼爱好者的信赖,是鱼宝宝的保护神,从根本上解决了广大养鱼爱好者的后顾之忧,使鱼友能够安全放心养鱼。

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悔不该当初

家庭最实用的红烧鱼做法的做法步骤1 鱼洗干净后,在背上切几刀,撒上盐腌一会。
这时调一碗汁,葱、姜、蒜、盐、醋、白糖,放上热水。
2 做炒菜锅,倒油炸两面金黄,炸好后,倒入一些料酒,盖上锅盖闷一会。
然后把那碗汁倒入,开锅后,小火炖。
3 汤汁收的差不多时就出锅啦。
红烧鱼块的做法详细介绍 红烧鱼块的制作材料:
红烧鱼块的特色:
教您红烧鱼块怎么做,如何做红烧鱼块才好吃 红烧鱼的做法详细介绍 红烧鱼的制作材料:
红烧鱼的特色:
教您红烧鱼怎么做,如何做红烧鱼才好吃 红烧鱼的制作要诀:

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平淡生活

清道夫并不吃鱼粪,它只是清理鱼缸壁上的青苔,还有缸底的食物残渣,当它吃食物残渣时,大家都误以为它在吃鱼粪。
加强过滤系统,最好形成好的循环,过滤里可以放陶瓷环,培养硝化细菌。
硝化细菌才是分解鱼粪的专家。
同时又平衡了水质。
如果,鱼儿多,过滤系统弱,那就只有勤换水了。
一周2次?每次1/3到1/4的水就可以了。

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等你回答

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