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长城长

红烧刀鱼的制作材料:
主料:
带鱼500克辅料:
春笋50克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)36克,调料:
黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油(炼制)66克红烧刀鱼的做法:
1 分别将春笋、香菇洗净切片;
2 葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;
3 将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);
4 炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);
5 煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);
6 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;
7 再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。
红烧带鱼的做法 1带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 4炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

1、清蒸刀鱼 主料:
刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。
特色:
皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。
制作方法:
一、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。
二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加盐、酱油、绍酒,上笼用旺火菜10分钟左右,鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内,加鸡汤50克,烧滚后倒入鱼盆里即成。

2、白炒刀鱼丝菜系:
原料:
刀鱼300克。
水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。
绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精15克、猪油500克(实耗油100克)。
制作方法:
刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。
炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。
将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。

3、蒲烧秋刀鱼 原料:
1 秋刀鱼 2条 2 酱油3汤匙 3 酒 2汤匙 4 糖1汤匙 5 水3汤匙 6 太白粉1汤匙 作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍 相连,腹部清理干净后,切除尾部、头部。
2 酱油、酒.糖调匀,放入秋刀鱼浸泡十 分钟。
下锅前,两面沾上少许太白粉。
3 泡腌之后放入烤箱中烤熟。
4 没有烤箱时,可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼,煎至两面均呈黄色, 5 再将腌汁倒 入锅中,加入三汤匙水,盖上锅盖中火烧 五分钟,中途需翻面,再开锅用大火烤干 。
6 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。
7 注:
冷冻之蒲烧秋刀鱼,仅需放入烤箱中 烤热即可。

4、秋刀鱼脆卷 材料:
· 秋刀鱼 2条 · 酱油 1/2汤匙 · 酒 1/2汤匙 · 胡椒粉 1/4茶匙 · 葱丝3汤匙 · 姜丝 1汤匙 · 香菇丝 2汤匙 · 豆腐衣 2张 · 炸油 4杯 作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍相连,腹部清理 干净后,切除尾部、头部。
由中间横切成两段。
2 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。
3 秋刀鱼皮向下平放,中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ,由手边将鱼片卷起成筒状。
4 豆腐衣一切为二,利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 ),共做成四卷。
5 油烧至八分热,放入鱼卷,先以中火炸一分钟,再改成 大火炸一分钟即可捞出。
油沥干后,每个鱼卷切成三段 排入盘中,附花椒盐沾食
5、刀鱼冻 葱 3-4根 酱油 2大匙 糖 1茶匙 色拉油 1碗 作 法:
1鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。
2油沸放入鱼段炸熟捞出。
3剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至 起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2,盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。

6、清炸黄河刀鱼 【原料】 黄河刀鱼1000克。
精白面粉25克。
绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
【制法】 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。
【特点】 色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好
7、熏刀鱼 原料] 净刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
[制法] 将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡;
铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁)倒入锅内,上面放铁丝箅子铺上葱,将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转小火焖熏5分钟左右取出,鱼身上刷上麻油装盘即成。
[特点及制作关键] 此菜金鳞玉脂,油光透亮,茶香浓郁,肉嫩味鲜。
制作时,注意火候即可。

8、烤秋刀鱼 【材料】 秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备) 调味料 酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许 【作法】 1秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。
2放入烤架,以中火烤20分钟即成。
3食用时,可滴少许柠檬汁。
【重点提示】 1鱼不需剖肚,在挖除鱼鳃时,用筷子伸入,掏净内脏即可。
2烤架上先刷一点油再放鱼,取下时不会粘鱼皮。
3在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼更香。

9、双皮刀鱼 【特 点】 鱼形完整,食之无刺 【原 料】 刀鱼,猪熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春笋片,水发冬菇,鸡蛋清,香菜末,绍酒,精盐,味精,葱结,姜片 【制作过程】 将刀鱼刮鳞,去鳃,鳍,在肛门外横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸,鸡蛋清,精盐,味精,绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处沾上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片,春笋片,冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结,姜片,加绍酒,精盐上笼蒸熟取出,去葱,姜,滗去汤汁;
将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精,精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成白炒刀鱼丝 刀鱼300克。
水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。
绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精15克、猪油500克(实耗油100克)。
刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。
炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。
将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。
双皮刀鱼 制作原料:
刀鱼、猪熟肥膘茸、熟火腿片、熟火腿末、春笋片、水发冬菇、鸡蛋清、香菜末、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、鸡清汤、水淀粉、熟猪油。
制作方法:
将刀鱼刮鳞,去鳃、鳍,在肛门处横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背处用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面蘸水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸、鸡蛋清、精盐、味精、绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处抹上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片、春笋片、冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结、姜片,加绍酒、精盐上笼蒸熟取出,去葱、姜,滗去汤汁;
将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精、精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成。
菜品特点:
鱼形完整,食之无刺。
酥鱼做法 特色:
此菜鲜香酥软,营养价高。
用料:
鲢鱼1500克。
调料:
酱油、料酒各2汤匙,五香粉、甘草粉、味精各1茶匙,白糖、醋、姜汁各05汤匙,葱2棵,清水3汤匙,植物油500克。
制作:

1、将鲢鱼去尾洗净切大块。

2、将植物油放入锅内,烧五成热,放入鱼块,用中火慢慢炸20分钟,再改用小火炸20分钟,炸至鱼骨酥脆捞出。

3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后,将炸好的鱼放进锅内,盖上盖用小火焖1 小时,晾凉后取出装盘即可。
红烧,或者炸着,或者煎煎吃材料: 做法: 秋刀鱼去除内脏洗干净,用少许盐腌约5分钟即可,备用。
秋刀鱼腌好后均匀切开5段,备用。
梅子去皮,把肉挖出,姜切片,备用。
倒入日本清酒约500毫升,酱油少许,并放入少许糖,把梅子肉和姜片都放如其中,煮热。
酱料煮热后,把秋刀鱼放到锅中煮,将鱼的底面平均翻动,让其入味均匀。
大约煮10至15分钟。
煮至入味后便可将秋刀鱼上碟,并勺上少许汁料作拌碟,在鱼的上面放上一粒梅子,再洒上少许葱花即可

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其它回答
初春旖旎

问题:详细做法
红烧刀鱼的制作材料:
主料:
带鱼500克辅料:
春笋50克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)36克,调料:
黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油(炼制)66克红烧刀鱼的做法:
1 分别将春笋、香菇洗净切片;
2 葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;
3 将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);
4 炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);
5 煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);
6 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;
7 再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。
红烧带鱼的做法 1带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 4炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

1、清蒸刀鱼 主料:
刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。
特色:
皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。
制作方法:
一、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。
二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加盐、酱油、绍酒,上笼用旺火菜10分钟左右,鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内,加鸡汤50克,烧滚后倒入鱼盆里即成。

2、白炒刀鱼丝菜系:
原料:
刀鱼300克。
水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。
绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精15克、猪油500克(实耗油100克)。
制作方法:
刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。
炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。
将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。

3、蒲烧秋刀鱼 原料:
1 秋刀鱼 2条 2 酱油3汤匙 3 酒 2汤匙 4 糖1汤匙 5 水3汤匙 6 太白粉1汤匙 作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍 相连,腹部清理干净后,切除尾部、头部。
2 酱油、酒.糖调匀,放入秋刀鱼浸泡十 分钟。
下锅前,两面沾上少许太白粉。
3 泡腌之后放入烤箱中烤熟。
4 没有烤箱时,可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼,煎至两面均呈黄色, 5 再将腌汁倒 入锅中,加入三汤匙水,盖上锅盖中火烧 五分钟,中途需翻面,再开锅用大火烤干 。
6 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。
7 注:
冷冻之蒲烧秋刀鱼,仅需放入烤箱中 烤热即可。

4、秋刀鱼脆卷 材料:
· 秋刀鱼 2条 · 酱油 1/2汤匙 · 酒 1/2汤匙 · 胡椒粉 1/4茶匙 · 葱丝3汤匙 · 姜丝 1汤匙 · 香菇丝 2汤匙 · 豆腐衣 2张 · 炸油 4杯 作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍相连,腹部清理 干净后,切除尾部、头部。
由中间横切成两段。
2 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。
3 秋刀鱼皮向下平放,中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ,由手边将鱼片卷起成筒状。
4 豆腐衣一切为二,利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 ),共做成四卷。
5 油烧至八分热,放入鱼卷,先以中火炸一分钟,再改成 大火炸一分钟即可捞出。
油沥干后,每个鱼卷切成三段 排入盘中,附花椒盐沾食
5、刀鱼冻 葱 3-4根 酱油 2大匙 糖 1茶匙 色拉油 1碗 作 法:
1鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。
2油沸放入鱼段炸熟捞出。
3剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至 起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2,盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。

6、清炸黄河刀鱼 【原料】 黄河刀鱼1000克。
精白面粉25克。
绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
【制法】 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。
【特点】 色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好
7、熏刀鱼 原料] 净刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
[制法] 将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡;
铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁)倒入锅内,上面放铁丝箅子铺上葱,将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转小火焖熏5分钟左右取出,鱼身上刷上麻油装盘即成。
[特点及制作关键] 此菜金鳞玉脂,油光透亮,茶香浓郁,肉嫩味鲜。
制作时,注意火候即可。

8、烤秋刀鱼 【材料】 秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备) 调味料 酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许 【作法】 1秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。
2放入烤架,以中火烤20分钟即成。
3食用时,可滴少许柠檬汁。
【重点提示】 1鱼不需剖肚,在挖除鱼鳃时,用筷子伸入,掏净内脏即可。
2烤架上先刷一点油再放鱼,取下时不会粘鱼皮。
3在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼更香。

9、双皮刀鱼 【特 点】 鱼形完整,食之无刺 【原 料】 刀鱼,猪熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春笋片,水发冬菇,鸡蛋清,香菜末,绍酒,精盐,味精,葱结,姜片 【制作过程】 将刀鱼刮鳞,去鳃,鳍,在肛门外横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸,鸡蛋清,精盐,味精,绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处沾上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片,春笋片,冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结,姜片,加绍酒,精盐上笼蒸熟取出,去葱,姜,滗去汤汁;
将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精,精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成 红烧,干炸,糖醋都好吃啊!
红烧带鱼 制 作:
1带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。
2取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼 糖醋带鱼 原 料:
带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制 作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项:
花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;
鲜汤可用鸡粉加水代替。
原料:
鲜带鱼200克,面粉少许。
调料:
植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
做法:
1将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段装盆内1加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用。
2油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。
提示:
带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量

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别再辜负我了

家炖刀鱼主料:
刀鱼两条调料:
,味精,盐,老抽,生抽,糖,葱姜丝,香菜段,红干椒丝,料酒作法:
刀鱼切成二寸长的段(买现成的更好),在每段上斜切两刀,锅中油四匙烧热至冒烟,逐个下入刀鱼煎至两面金黄拣出,锅中下入葱姜丝,红干椒丝,料酒,热水,老抽,生抽,盐,糖,味精,鸡精,烧开后,尝口味咸鲜微甜辣,下入刀鱼,汤开后,转中火烧至汤变稠浓,将刀鱼拣出摆盘中,锅中汁用中火烧浓后入香菜段稍炒后浇在鱼上即可。
红烧刀鱼的制作材料:
主料:
带鱼500克辅料:
春笋50克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)36克,调料:
黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油(炼制)66克红烧刀鱼的做法:
1 分别将春笋、香菇洗净切片;
2 葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;
3 将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);
4 炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);
5 煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);
6 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;
7 再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。
红烧带鱼的做法 1带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 4炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

1、清蒸刀鱼 主料:
刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。
特色:
皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。
制作方法:
一、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。
二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加盐、酱油、绍酒,上笼用旺火菜10分钟左右,鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内,加鸡汤50克,烧滚后倒入鱼盆里即成。

2、白炒刀鱼丝菜系:
原料:
刀鱼300克。
水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。
绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精15克、猪油500克(实耗油100克)。
制作方法:
刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。
炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。
将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。

3、蒲烧秋刀鱼 原料:
1 秋刀鱼 2条 2 酱油3汤匙 3 酒 2汤匙 4 糖1汤匙 5 水3汤匙 6 太白粉1汤匙 作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍 相连,腹部清理干净后,切除尾部、头部。
2 酱油、酒.糖调匀,放入秋刀鱼浸泡十 分钟。
下锅前,两面沾上少许太白粉。
3 泡腌之后放入烤箱中烤熟。
4 没有烤箱时,可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼,煎至两面均呈黄色, 5 再将腌汁倒 入锅中,加入三汤匙水,盖上锅盖中火烧 五分钟,中途需翻面,再开锅用大火烤干 。
6 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。
7 注:
冷冻之蒲烧秋刀鱼,仅需放入烤箱中 烤热即可。

4、秋刀鱼脆卷 材料:
· 秋刀鱼 2条 · 酱油 1/2汤匙 · 酒 1/2汤匙 · 胡椒粉 1/4茶匙 · 葱丝3汤匙 · 姜丝 1汤匙 · 香菇丝 2汤匙 · 豆腐衣 2张 · 炸油 4杯 作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍相连,腹部清理 干净后,切除尾部、头部。
由中间横切成两段。
2 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。
3 秋刀鱼皮向下平放,中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ,由手边将鱼片卷起成筒状。
4 豆腐衣一切为二,利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 ),共做成四卷。
5 油烧至八分热,放入鱼卷,先以中火炸一分钟,再改成 大火炸一分钟即可捞出。
油沥干后,每个鱼卷切成三段 排入盘中,附花椒盐沾食
5、刀鱼冻 葱 3-4根 酱油 2大匙 糖 1茶匙 色拉油 1碗 作 法:
1鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。
2油沸放入鱼段炸熟捞出。
3剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至 起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2,盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。

6、清炸黄河刀鱼 【原料】 黄河刀鱼1000克。
精白面粉25克。
绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
【制法】 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。
【特点】 色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好
7、熏刀鱼 原料] 净刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
[制法] 将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡;
铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁)倒入锅内,上面放铁丝箅子铺上葱,将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转小火焖熏5分钟左右取出,鱼身上刷上麻油装盘即成。
[特点及制作关键] 此菜金鳞玉脂,油光透亮,茶香浓郁,肉嫩味鲜。
制作时,注意火候即可。

8、烤秋刀鱼 【材料】 秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备) 调味料 酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许 【作法】 1秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。
2放入烤架,以中火烤20分钟即成。
3食用时,可滴少许柠檬汁。
【重点提示】 1鱼不需剖肚,在挖除鱼鳃时,用筷子伸入,掏净内脏即可。
2烤架上先刷一点油再放鱼,取下时不会粘鱼皮。
3在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼更香。

9、双皮刀鱼 【特 点】 鱼形完整,食之无刺 【原 料】 刀鱼,猪熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春笋片,水发冬菇,鸡蛋清,香菜末,绍酒,精盐,味精,葱结,姜片 【制作过程】 将刀鱼刮鳞,去鳃,鳍,在肛门外横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸,鸡蛋清,精盐,味精,绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处沾上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片,春笋片,冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结,姜片,加绍酒,精盐上笼蒸熟取出,去葱,姜,滗去汤汁;
将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精,精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成

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山口听风

问题:我没做过鱼希望有简单又好吃的方法要详细步骤~
1、清蒸刀鱼主料:
刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。
特色:
皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美。
制作方法:
一、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。
二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加盐、酱油、绍酒,上笼用旺火菜10分钟左右,鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内,加鸡汤50克,烧滚后倒入鱼盆里即成。

2、白炒刀鱼丝菜系:
原料:
刀鱼300克。
水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。
绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精15克、猪油500克(实耗油100克)。
制作方法:
刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。
炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。
将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。

3、蒲烧秋刀鱼 原料:
1 秋刀鱼 2条 2 酱油 3汤匙 3 酒 2汤匙 4 糖 1汤匙 5 水 3汤匙 6 太白粉 1汤匙作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍 相连,腹部清理干净后,切除尾部、头部。
2 酱油、酒.糖调匀,放入秋刀鱼浸泡十 分钟。
下锅前,两面沾上少许太白粉。
3 泡腌之后放入烤箱中烤熟。
4 没有烤箱时,可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼,煎至两面均呈黄色, 5 再将腌汁倒 入锅中,加入三汤匙水,盖上锅盖中火烧 五分钟,中途需翻面,再开锅用大火烤干 。
6 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。
7 注:
冷冻之蒲烧秋刀鱼,仅需放入烤箱中 烤热即可。

4、秋刀鱼脆卷 材料:
· 秋刀鱼 2条 · 酱油 1/2汤匙 · 酒 1/2汤匙 · 胡椒粉 1/4茶匙 · 葱丝 3汤匙 · 姜丝 1汤匙 · 香菇丝 2汤匙 · 豆腐衣 2张 · 炸油 4杯作法 1 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨,背部仍相连,腹部清理 干净后,切除尾部、头部。
由中间横切成两段。
2 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。
3 秋刀鱼皮向下平放,中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ,由手边将鱼片卷起成筒状。
4 豆腐衣一切为二,利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 ),共做成四卷。
5 油烧至八分热,放入鱼卷,先以中火炸一分钟,再改成 大火炸一分钟即可捞出。
油沥干后,每个鱼卷切成三段 排入盘中,附花椒盐沾食
5、刀鱼冻 葱 3-4根 酱油 2大匙 糖 1茶匙 色拉油 1碗作 法:
1鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。
2油沸放入鱼段炸熟捞出。
3剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至 起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2,盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。

6、清炸黄河刀鱼 【原料】 黄河刀鱼1000克。
精白面粉25克。
绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
【制法】 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。
【特点】 色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好
7、熏刀鱼原料] 净刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
[制法] 将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡;
铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁)倒入锅内,上面放铁丝箅子铺上葱,将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转小火焖熏5分钟左右取出,鱼身上刷上麻油装盘即成。
[特点及制作关键] 此菜金鳞玉脂,油光透亮,茶香浓郁,肉嫩味鲜。
制作时,注意火候即可。

8、烤秋刀鱼 【材料】秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备) 调味料 酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许 【作法】1秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。
2放入烤架,以中火烤20分钟即成。
3食用时,可滴少许柠檬汁。
【重点提示】 1鱼不需剖肚,在挖除鱼鳃时,用筷子伸入,掏净内脏即可。
2烤架上先刷一点油再放鱼,取下时不会粘鱼皮。
3在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼更香。

9、双皮刀鱼【特 点】 鱼形完整,食之无刺 【原 料】 刀鱼,猪熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春笋片,水发冬菇,鸡蛋清,香菜末,绍酒,精盐,味精,葱结,姜片 【制作过程】 将刀鱼刮鳞,去鳃,鳍,在肛门外横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸,鸡蛋清,精盐,味精,绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处沾上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片,春笋片,冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结,姜片,加绍酒,精盐上笼蒸熟取出,去葱,姜,滗去汤汁;
将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精,精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成。
糖醋口味不错的 先将刀鱼过油,入锅前需用盐洒一下,去腥味煎个八成熟就行,出锅 再做汁,葱花,花椒,先入油,糖,醋,盐,后放 再将煎过的刀鱼放入,入味即可炸制带鱼:
洗净剁开四指长放面里打滚,放盐。
油烧开,将带鱼放油里一过,筷子拨一边,在放第二节 煎带鱼油比炸制少,方法同上。
http://photoavlcomcn/upload/showphotoasp?f=FB_days&photoid=10006881干烧刀鱼的做法详细介绍 干烧刀鱼的制作材料:
干烧刀鱼的特色:
教您干烧刀鱼怎么做,如何做干烧刀鱼才好吃 干烧刀鱼的制作要诀:

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龋齿少女ひ

问题:秘制黄河刀尾鱼做法
黄河刀鱼(低脂吃鱼)的做法 清洗刀鱼,去除内脏轻刮鱼鳞,不要冲洗太多次 用料酒、葱、姜、盐腌十几分钟 锅烧热,刷一层油(一点点就好),把鱼整齐放入,小火 不要随意频繁翻动,感觉一面已经比较紧实了用筷子掀一角看看,可以的话就翻面 重复4直到鱼表皮颜色变黄,鱼肉熟了,撒盐~装盘是同一种鱼,但是因为生存的环境不同,所以鱼的味道也有所不同。
刀鱼(学名coilia ectenes jordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜。
平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。
产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。
由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,刀鱼产量逐年下降。
刀鱼从头向尾部逐渐变细,腹部圆润,上颔长,超过胸鳍基部,胸鳍鳍条细长,有6个长的细丝,臀鳍长,并与尾鳍相连,尾鳍短小,臀鳍软条80条,体长可达26厘米,体长、身侧扁,向后渐细尖呈镰刀状,故而得名。
一般体长18~25厘米、体重10~20克。
吻短圆。
口大而斜、下位。
体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。
胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;
背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。
头及背部浅蓝色。
体侧微黄色,腹部灰白色。
各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。

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心软是病

问题:河刀鱼做法干煎怎么做
干煎刀鱼主料刀鱼250g。
辅料油适量,盐适量。
料酒适量,姜适量。
大葱适量,淀粉适量。
步骤1将冰箱里取出的刀鱼解冻。
2将解冻后的刀鱼进行清洗处理之后,将它分成6cm的一个一个的小段,分好之后,将它上面的水分过滤干净,放置待用。
3葱切片,姜切碎粒。
4将步骤3中的葱姜和料酒以及适量的盐放到刀鱼中进行腌制1个小时,这样可以让刀鱼更加入味,不过如果你选择的宽刀鱼的话,可以适当的延长腌制的时间,那样更入味哦。
5然后将刀鱼取出用厨房纸巾吸干水分,移到另一个盘子里。
6取适量的面粉,打入一个鸡蛋,搅拌成均匀的面糊。
7将刀鱼逐个放入面糊碗里,两面都沾上面糊待用。
8将电饼铛插入电源加热,放入适量的油,将沾好面糊的刀鱼放入电饼铛中煎至。
9煎至一成金黄色,翻面再煎另一面。
10将煎好的刀鱼装盘即可享用。
没看懂什么意思?

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别太久

菜名】清炸黄河刀鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好。
【原料】黄河刀鱼1000克。
精白面粉25克。
绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出,待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。
红焖带鱼的做法步骤1 主料准备好2 带鱼洗净,去内脏切块,用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会3 再用厨房纸洗去表面水分4 随后拍上干淀粉(别太厚)5 姜蒜切片,辣椒切丁6 姜蒜放油锅里爆香7 放带鱼中火慢煎8 煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味9 兑入少量清水,放入辣椒,大火煮开,小火焖煮
6、7分钟10 调入少量白糖,大火收汁即可

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春来又几度

菜谱所需的主要原料为黄河刀鱼500克小麦面粉50克,以及所要用到的调味料黄酒15克盐5克花生油75克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜此外营养价值也高,面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
相关人群 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
制作指导包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。
包子外皮松软有弹性,口味鲜美;
饺子几乎含有人体所需的各种营养;
馄饨皮薄爽滑。
三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。
是青少年发育和成长的食谱之一,此菜的主要营养成分:
能量约86115千卡,蛋白质约809克

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z初心

材料 姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜做法 1刀鱼收拾干净洗净切段。
2锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。
3最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。
焖刀鱼 材料 刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜 做法 1刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。
2锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄 3都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。
可以少许些盐。
小诀窍 煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。

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醉酒思红颜ゝ

焖刀鱼 材料 刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜 做法 1刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。
2锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄 3都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。
可以少许些盐。
小诀窍 煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
材料 姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜做法 1刀鱼收拾干净洗净切段。
2锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。
3最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。

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酒肆閑談

黄河刀鱼属于鳀科,又叫"茅刀鱼",黄河刀鱼的故乡在黄河口一带,因其形似利刀而得名。
身薄色亮,细鳞小肚,吻短圆突,像一口尖刀。
黄河入海口有句渔谚:
麦稍黄,刀鱼长。
小的六、七寸,大的一尺多长,它们有时游到海里,有时又游到河里。

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留不住

现在基本没有了。
黄河刀鱼原来价格要几千一斤的。
很贵的,它属于鱼类极品。
听老人说原来打上一只鱼放到石头上3小时后你什么也找不到了,全都化了。
长江里的刀鱼和黄河没法比。
长江水流平稳,黄河鱼类生存很难,所以

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风过境

鲱形目,鳀科,鲚属的一种鱼。

2、鱼名。
是造成刀鱼目前状况有三大原因:一是与长江口网具黄河刀鱼 黄河刀鱼肉质细 黄河刀鱼的故乡在黄河口一带,因

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幼稚鬼弟弟

话说在我们这里也有刀鱼。
不过是咸水淡水交汇处的品种。
叫黄河刀鱼,只有野生的。
数量很稀少,价格非常贵。
黄河入海口一带产出。
秋刀鱼 刀鱼的一些

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扯你双马尾

现基本没黄河刀鱼原价格要几千斤贵属于鱼类极品听说原打鱼放石3找全都化江刀鱼黄河没比江水流平稳黄河鱼类存难所

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