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风吞了你一半的话

一、老鸭汤普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;
酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;
酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤 材料:
薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片 老鸭1只 清水12碗 盐适量 老鸭汤做法 1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。
其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:
此汤消暑清热,健脾益脏腑。
三:
冬瓜老鸭汤 六人份量老鸭汤做法:
果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。
用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。
三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。
老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。
(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。
好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
四:
酸萝卜炖老鸭汤 主材:
老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
老鸭汤的做法:
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗 老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段 (2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色 (3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞 (2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;
以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

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其它回答
凌晨热线

食材 主料 鸡汤土豆冻豆腐菜花粉其他喜爱的蔬菜葱蒜姜酱油小辣椒步骤1葱姜蒜 小辣椒爆锅 放入菜翻炒 加些许酱油和盐 炒至五成熟时放入鸡汤 加入粉 炖煮 根据个人口感觉得菜的硬度2注意,粉最后放入,之前最好先泡一下3更加详细的做法在前面介绍讲过,制作时可以加入适量的水,除了鸡汤,排骨汤也可以用这样的方法做炖菜,口号不一样哦~主料 泡发的鱼翅 200g 鸡壳 300g 辅料 清水 适量 食盐 适量 步骤1食材:
泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子)。
2将鸡壳择洗干净,焯烫一下。
3放入砂锅中,放入块生姜,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火烧开。
4揭盖,放入鱼翅,烧开,关火。
5整锅倒入电炖锅中。
6盖锅盖,通电,大火,3小时。
7时间到,断电。
8放入适量的食盐调味,即可享用。

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初识我

炖菜,做汤。
党参的功效主要是补气。
最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。
语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者,可以代替人参使用。
炖菜和做汤都有利于其药效更好的发挥。
但不宜与藜芦同用。
你好!
是菜就能炖,什么都可以炖,至于营养丰富,就看你吃的什么菜罗,世界上这么多菜什么不能炖着吃啊???
猪肉炖粉条,土豆炖排骨,炖鸡,炖兔子加上党参,姬础灌飞弑读鬼嫂邯讥红枣,枸杞,酸菜炖红烧肉等等,你想炖什么不就可以炖吗!
仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
炖汤最好,鸡汤。
放几节党参,配点黄芪,再来点红枣和枸杞子,放点姜酒。
量都不要太多,不然药味会盖过鸡汤的香味就不好喝了。
炖鸡汤te 435

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不问却懂情

步骤 1平菇洗净撕扯成小块备用 2土豆和胡萝卜滚到切成小块备用 3木耳提前用温水泡上,泡好后再用水洗净 4选用的粉条 5棒骨提前用开水焯一下,去掉血水,再放到锅里煮 6在汤锅中煮1h左右(可以用高压锅煮30min左右,节省时间),再放入葱段、姜片、大料、辣椒等底料 7放入底料后,再把剩余的食材一一放入 815min后,香味扑鼻的骨汤炖菜就上桌了中老年和小朋友吃了会补充钙,骨头汤里含有大量的钙不会,前提是您不再另外多加油的情况下。
蔬菜会在炖的时候吸收骨头汤中的油脂

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难忘老朋友

蔬菜炖菜汤 用料   大白菜    半颗     香菇    3个     番茄    2个     蟹味菇    10根     嫩豆腐    1盒     鱼豆腐    5块     盐    适量     蔬菜炖菜汤的做法   先热锅,加入少油,番茄切块,放入油煸炒。
番茄差不多煸炒软嫩,即可倒入热水,看有多少蔬菜加多少汤水,可加锅子得三分之一。
放入蔬菜 大白菜,香菇,蟹味菇汤水烧开沸腾后,放入嫩豆腐,最后放盐即可。
煮到都软嫩即可上桌啦!
大火

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偷影子的人

问题:老公是东北人,很喜欢吃炖菜,可我不会做,希望大家能够帮忙告知做法,谢谢
炖菜好不好吃,关键是看你的炖菜的汤了,一般炖菜都放很多大料来提升汤的鲜美,大料现在超市都有卖配好的,很便宜也很方便 如果炖肉的话还可以适当加点黄酒,味道会更鲜美的东北菜就是 混炖竹笋炖腊肉 味鲜正又有营养 做法也很简单 把腊肉和竹笋洗净放到锅里一起炖就行 放一块姜放点干红辣椒就好,炖好之前放点鸡精就好,记得锅里要放几滴醋

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ヅ坏男孩

不知道你是要炖什么菜啊?
比如炖白菜,要先炒肉,再放葱姜蒜爆锅,再放菜炒。
菜要多炒一会,用油煸透,再改小火炖,少添水,加上盖,菜自己本身会出汤的。
这样的汤就会很浓了。
可以再加水的时候加上豆腐一起炖。
加淀粉少放水,炖久一点~人家添加糖淀粉之类的东西 你还不够经验,需要请教一下家人哦日落之前爱上你演员表 蓝正龙 饰 张世令 曹 颖 饰 倪可瑜 婷 婷 饰 周莉彤 徐若瑄 饰 曹志玲 张轶群 饰 于立汉

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鹤归林

水沸腾与空气接触产生的 材料 大米,瘦肉,盐,淀粉,皮蛋,姜,葱 做法 1大米(东北大米)提前泡好,大概泡2-3小时;
瘦肉切丝,用少许盐和淀粉抓一下;
皮蛋切丁;
姜切成细丝;
葱切成末。
2砂锅中放入足量的水(应该是很多),大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时,之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右,至黏滑可口。
3出锅前放入葱末,即可。

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红尘事

铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了。
但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了, 主要原因是铁锅比较新,锅的表面有一层铁锈,被氧化后,饭就会变黑。
还有一种情况就是用过之后,锅里留有水,产生铁锈。

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吃货咕咕

不知道你是要炖什么菜啊? 比如炖白菜,要先炒肉,再放葱姜蒜爆锅,再放菜炒。
菜要多炒一会,用油煸透,再改小火炖,少添水,加上盖,菜自己本身会出汤的。
这样的汤就会很浓了。
可以再加水的时候加上豆腐一起炖。

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海岛候鸟

不会沸腾,沸腾需要同时满足两个条件:
温度达到沸点;
能从高温物体继续吸热炖蛊里面的汤温度能够上升到沸点,但是温度达到沸点时,和大锅里沸腾的的水温度就相同了,无法继续吸热,所以不能沸腾

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