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要是能重来

制作方法用上好面粉发好面后,案板上扑足够面粉,用手将面团揉透。
像做包子一样揪出剂子(比包子剂子小),把剂子擀成薄圆饼,然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。
制后做成饼形,平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面略有焦黄即可,放入预热烤箱,饼面鼓起即熟。
揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。
制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花芯”,皮薄松脆,内心软绵,可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。
白吉馍虽说好吃,但它与一般的烧饼做工不同,第一,面要好。
第二,和的面比一般的烧饼面要软。
第三,烙饼的的方法稍有不同。
一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。
烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。
出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。
白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。
(苗老太)白吉馍带火色的地方,火色深度恰倒好处,色如褐翡。
真是“特色的很”!
高手做的馍为龟背梅花心。
其他制作方法1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。
盖上布,醒40--50分钟。
待面团完全膨胀。
2 切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样3.先烧热,不要放油。
把饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。
两面都扎。
盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。
已经可以闻到香味儿4.面饼还会膨胀一点儿, 松松软软。
表面有金黄色即可。
食用方法白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉,制作成陕西名吃肉夹馍,它是制作肉夹馍的主要原料。
由于其外酥里软的口感和独特的香味,它也是陕西人喜爱的小吃,直接食用或者夹入其他菜肴亦可。
白吉馍是西司广场伊国大饭店前面的一个大妈卖的很好吃,馍大松软,陷多肥

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其它回答
长醉不复醒

材料 馍的材料:
1 中筋面粉/all purpose flour 4 杯 2 水 2 杯 3 酵母粉/yeast 2 Teaspoon红烧肉的材料:
1 五花肉2-3磅或者大蹄膀一个 2 老抽,料酒,姜,八角1颗,糖少许拌肉的材料:
1 葱 2 香菜 3 辣的青辣椒丁 做法 1 将酵母粉,水,面粉放面包机内,用发面档把面发好就行了。
没面包机的,就如做馒头一样的方法揉面,然后等面发到原面团的两倍大就好了。
2 把发好的面揉成粗的长条,然后切成小块,然后擀成小饭碗那么大,约1/2cm厚的面皮。
3 放入预热的铸铁锅,把小饼放入,盖上盖用中小火慢慢烙。
当饼一面烙成浅金黄色,翻面再把另一面烙上色。
切记,锅里不要放油!
特别说明,把面皮擀好,就可以烙饼了,不用第二次发酵!
4 发面的同时,把五花肉或者大蹄膀,连皮切成大方块。
用开水把肉煮上2-3分钟,把血水倒掉。
5 锅里一点点油,把肉放锅里,加老抽,料酒,姜,八角1颗,糖少许,烧红烧肉。
红烧肉的方法就太多了,你爱用什么方子,就用你喜欢的。
爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎,上她博客去找吧。
赶时间的,先把肉炒炒,加完料,在一般锅里烧几分钟后,用高压锅压上20分钟,然后放回一般锅,用大火收汁。
6 当红烧肉的汁浓后,关火。
但不要把汁烧干了 ,肉要流点浓汁的好。
等肉稍凉,把肉切成小块或者粗丝。
7 肉里可以拌入香菜,不吃香菜的可以加葱,吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。
8 把烙好的馍用小刀切个口,把拌好的肉筛进去,浇点肉汁,开吃。
做肉夹馍的炉子不是在外面买的 而是自己做的 从外面看就是一个炉子那么简单 其实重要的是炉子内部的结构 在外面是买不到肉加馍的炉子的

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枳屿

问题:烤肉夹馍的炉子内部是怎么糊怎么做的
做肉夹馍的炉子不是在外面买的 而是自己做的 从外面看就是一个炉子那么简单 其实重要的是炉子内部的结构 在外面是买不到肉加馍的炉子的老式的:
用运输用的大食用油桶改造而成---先把桶的一端大盖卸掉并在其中心挖一直径比饼大的孔,后在另一端的侧面切割约25cm x 20cm见方的孔,在孔的上方横插3到4根直径23cm的钢筋,然后在桶内侧糊泥(厚度自己掌握),记住应是阶梯状的,以便放饼。
最后大盖一盖就成了。
新式的:
定做!
方的园的、用电的用气的随便。

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善良小王子

问题:刚买的肉夹馍烤炉怎么处理
肉夹馍你昨晚没在家里准备好。
肉呢,你可以在家里准备也可以到地方再煮。
我推荐你不用炉子用锅吧!
再顶在电动车上焊一个架子。
上面放蛊。
下面再弄个煤气灶。
再来一罐煤气。
就行了。
如果非要炉子。
也得先焊个架子。
再用那种电炉。
但是你得带两个电瓶。
用烤炉也可以,但要带炭还是点不方便。

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尝一杯梅酒

老式的:
用运输用的大食用油桶改造而成---先把桶的一端大盖卸掉并在其中心挖一直径比饼大的孔,后在另一端的侧面切割约25cm x 20cm见方的孔,在孔的上方横插3到4根直径2~~3cm的钢筋,然后在桶内侧糊泥(厚度自己掌握),记住应是阶梯状的,以便放饼。
最后大盖一盖就成了。
新式的:
定做!
方的园的、用电的用气的随便。

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