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凉皮真空包装后保质期常温下有7天。

1、凉皮真空包装后保质期常温下有7天,冷藏可保质15天,冷冻可保质30天。

2、待凉皮自然冷却后用家庭式真空包装机抽掉空气后将油辣子装在一起,盐、味精、醋调的水装在一起,用家庭常用的保鲜盒密封便可,密封之后必须再进行一次杀菌。

3、包装时会带进细菌,包装袋也有细菌,所以密封之后需要再次杀菌才行。

4、杀菌工作不做好,隔夜就能看到面筋周围凉皮开始发白,36小时以后袋子开始鼓起来,凉皮发酸然后坏掉。

5、凉皮经过高温蒸出来,可以说是无菌的,后续的处理也要注意:
冷却的时候要注意空气环境的微生物污染,要注意冷却时候装凉皮的盘微生物污染;
油是否带有细菌,抹油时候手部细菌是否污染到凉皮;
切成条型的刀或工具是否会污染到凉皮;
包装盒是否带有细菌。
从这4方面去控制微生物污染,就没有问题。
扩展资料 凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
流行于中国北方地区。
是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。
口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。
凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
凉皮口味 也就是凉皮特点。
前面说了,突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。
“筋”,是说劲道,有嚼头;
“薄”,是说蒸得薄;
“细”,是说切得细;
“穰”,是说柔软。
正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
《本草纲目》上说:
米能养脾,麦能补心。
根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。
参考资料:
搜狗百科 凉皮凉皮真空包装后保质期常温下有7天。

1、凉皮真空包装后保质期常温下有7天,冷藏可保质15天,冷冻可保质30天。

2、待凉皮自然冷却后用家庭式真空包装机抽掉空气后将油辣子装在一起,盐、味精、醋调的水装在一起,用家庭常用的保鲜盒密封便可,密封之后必须再进行一次杀菌。

3、包装时会带进细菌,包装袋也有细菌,所以密封之后需要再次杀菌才行。

4、杀菌工作不做好,隔夜就能看到面筋周围凉皮开始发白,36小时以后袋子开始鼓起来,凉皮发酸然后坏掉。

5、凉皮经过高温蒸出来,可以说是无菌的,后续的处理也要注意:
冷却的时候要注意空气环境的微生物污染,要注意冷却时候装凉皮的盘微生物污染;
油是否带有细菌,抹油时候手部细菌是否污染到凉皮;
切成条型的刀或工具是否会污染到凉皮;
包装盒是否带有细菌。
从这4方面去控制微生物污染,就没有问题。
如果就按现在的气温(20度以下),待凉皮自然冷确后,再真空包装,一般保质期就7天,时间长了凉皮会变硬,影响口感!
实际来说,凉皮不适合真空包装,会粘连 !
这个不一定的,如果是无菌真空,保存时间一两个月也是可能的,如果不是无菌真空,一般十天左右也就不行了。
你好、凉皮不适合真空包装。
会粘连

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其它回答
衣上云

准备材料:
面皮300克、豆芽适量、黄瓜适量、麻酱适量、凉白开少许、盐少许。

1、把真空包装的面皮取出备用。

2、豆芽洗净,放入煮锅中焯一下水,然后捞出来沥干水分备用。

3、黄瓜洗净切丝备用。

4、把麻酱倒入干净的小碗中,加少许凉白开、盐搅拌均匀备用。

5、起锅倒水烧开,水开后把面皮倒入锅中煮熟。

6、面皮煮熟后,捞出来过一下冷水,然后沥干水分备用。

7、把面皮放到干净的容器中,加黄瓜丝、豆芽、调好的麻酱。

8、最后放上真空包装面皮自带的配料,即可盛出享用。
凉皮真空包装后保质期常温下有7天。

1、凉皮真空包装后保质期常温下有7天,冷藏可保质15天,冷冻可保质30天。

2、待凉皮自然冷却后用家庭式真空包装机抽掉空气后将油辣子装在一起,盐、味精、醋调的水装在一起,用家庭常用的保鲜盒密封便可,密封之后必须再进行一次杀菌。

3、包装时会带进细菌,包装袋也有细菌,所以密封之后需要再次杀菌才行。

4、杀菌工作不做好,隔夜就能看到面筋周围凉皮开始发白,36小时以后袋子开始鼓起来,凉皮发酸然后坏掉。

5、凉皮经过高温蒸出来,可以说是无菌的,后续的处理也要注意:
冷却的时候要注意空气环境的微生物污染,要注意冷却时候装凉皮的盘微生物污染;
油是否带有细菌,抹油时候手部细菌是否污染到凉皮;
切成条型的刀或工具是否会污染到凉皮;
包装盒是否带有细菌。
从这4方面去控制微生物污染,就没有问题。
一:
蒸锅加热 1打开面皮包装袋,取出真空袋里的面皮;
2将面皮直接放到蒸锅笼屉上,像蒸馒头一样蒸8~10分钟(上热气以后算时间),等面皮散开用筷子轻轻拨开继续蒸1-2分钟;
3取出面皮,稍微晾凉,用筷子挑开,加入面皮汁水和辣椒料包,搅拌均匀即可。
温馨提示:
从蒸锅取出面皮的时候注意防烫。
二:
微波加热 1 打开面皮包装,取出真空包装内袋,在内袋上扎几个小孔。
(特别提示:
一定要扎几个小孔);
2将扎过小孔的真空内袋放入微波炉,高火加热2-3分钟;
3从微波炉取出包装内袋,由于袋子会发烫,稍微等一会儿,然后打开内包装袋,将面皮放入碗碟当中。
稍微晾凉,用筷子抖散面皮,加入面皮汁水和辣椒油,搅拌均匀即可。
三:
开水煮 1 打开面皮包装,取出真空包装内袋,放入开水锅中(没有锅,这种电热水壶也可以) 2 连同内包装袋煮8~10 分钟,然后取出稍微晾凉一些;
3打开内包装袋,将面皮放入碗碟当中。
用筷子抖散面皮,加入面皮汁水、辣椒油搅拌均匀。
(调料根据个人口味适量添加) 温馨提示:
用烧水壶煮面皮的时候一定要注意安全,放入或者取出面皮,一定记得先断电。

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孤不可无你

真空包装的保鲜原理,以便于理解保质期的问题:
真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。
实验证明:
当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
(注:
真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其他辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
保质期与食品种类和食品真空包装前的预处理有关系。
不同种类的食品,或不同的前期处理工艺,在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
举个例子:
凭经验,如果常温下保存两天的食品,大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品,如果是这些,真空包装后,可以延长到六天,有的可以延长到十八天。
熟食类的要短些,干果类的时间久,甚至超过12月。
针对于具体产品,应该做实验。
凉皮真空包装后保质期常温下有7天。

1、凉皮真空包装后保质期常温下有7天,冷藏可保质15天,冷冻可保质30天。

2、待凉皮自然冷却后用家庭式真空包装机抽掉空气后将油辣子装在一起,盐、味精、醋调的水装在一起,用家庭常用的保鲜盒密封便可,密封之后必须再进行一次杀菌。

3、包装时会带进细菌,包装袋也有细菌,所以密封之后需要再次杀菌才行。

4、杀菌工作不做好,隔夜就能看到面筋周围凉皮开始发白,36小时以后袋子开始鼓起来,凉皮发酸然后坏掉。

5、凉皮经过高温蒸出来,可以说是无菌的,后续的处理也要注意:
冷却的时候要注意空气环境的微生物污染,要注意冷却时候装凉皮的盘微生物污染;
油是否带有细菌,抹油时候手部细菌是否污染到凉皮;
切成条型的刀或工具是否会污染到凉皮;
包装盒是否带有细菌。
从这4方面去控制微生物污染,就没有问题。
注意:
1主要是高湿低油,难控制。
无菌环境,无菌操作,比如一定要戴好口罩。
2抽完真空后的低温杀菌方式有:
水煮杀菌和巴氏杀菌,还有辐照杀菌,可以都试试。
3每个真空包装袋里加一袋脱氧剂,最好是酒精型的。
4冷藏保存。
5如果通过添加合法的食品防腐剂能,保质20多天。
更重要的技术是凉皮含水高,淀粉容易老化,会出现变硬和断条的情况,需要专门的技术和配方,成本会增加一些。
真空包装凉皮挺好的,选择哪个产品都要有好的仿伐,精准引流很重要

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醉色染红颜

材料 玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克(如果没有称去称量原料,可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料:
1杯面粉(装满面粉后刮平表面)、1杯淀粉、15杯清水:
面粉:
淀粉:
水=1:1:15) 做法
1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中;

2、将清水倒入搅开成稀面糊状,用勺子搅使面粉不结疙瘩,搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅,面糊里的小疙瘩基本上就没了,过滤后就可以使用了
3、取一个8寸披萨盘子,也可以用不锈钢盘子,将盘子里抹上薄薄的一层油,盛2勺面糊倒入盘子中,转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了,(面糊的多少决定面皮的厚薄)
4、之前将锅里放水烧开,放入盘子(盘底和水直接接触,注意盘中不要弄进水,盘沿和锅之间要有一点距离,这样锅中的蒸汽才能上来)盖上锅盖中大火蒸1-2分钟,盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了,(可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气);

5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭,可以放在凉水中冷却(盘子底和水接触面皮不要弄上水了),也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了;
蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了,以后的只要盘里没沾上水,或盘子不沾手很干爽,就不用再抹油了;
如果使用冲水的方法取下的面皮,以后也不用抹油,只是下一次还需要用冲洗的方法取下来;

6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里,上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连;

7、面皮全部做好后切成宽条;

8、将切好的面皮放入盆中,再放入莴笋丝(根据自己的喜好也可以放黄瓜丝,胡萝卜丝等)辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。
本人是加工擀面皮的,邮寄的擀面皮已经不柔软了,打开包装后在笼屉上蒸3分钟。
就和新的一样。

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风吹过裙摆

问题:真空包装的凉皮,浆应该怎么兑?
这里主要涉及到了凉皮的保存,也就是说怎么才能延长凉皮的保质期,当然是时间越越长越好,但实际上凉皮是不能保存比较长的时间的,这主要是由于凉皮本身的特点所致,凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,这种食品的最大特点就是不论当初品质有多好,都会在出锅后,随着保存时间的延长而逐渐变硬,必然第一天的很柔软,第二天稍微变硬(可以忽视),但不影响食用,也没有断裂的现象,第三天则明显变硬(不可忽视了),仍然可以售卖,也不会搅拌断裂,但顾客会有明显的口感不适,第四天凉皮仍然不粘手无异味,但比之前更硬,已经不适合售卖了,所以凉皮这东西是不宜长时间的保存的,是由于本身特点使然。
所以这方面的诸多努力基本都是没有作用也没有意义的。
年糕也有各式各样的,我炒的是圆柱状的,这个炒起来很好吃的。
这个年糕甜甜辣辣的很好吃的。
制作材料:
主料:
年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料:
韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1\\/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。
韩式炒年糕做法:
1将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2开火煮至水少掉1\\/3后,放入甜不辣再拌炒。
3待水减少到1\\/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。
食用时撒上芝麻。
贴士:
蔬菜最后放,可以保持鲜脆。
(甜不辣大超市都有得卖的,就是韩式辣酱那一类的。)

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盗梦者。

问题:凉皮真空包装保质期
这个不一定的,如果是无菌真空,保存时间一两个月也是可能的,如果不是无菌真空,一般十天左右也就不行了。
凉皮真空包装后保质期常温下有7天。

1、凉皮真空包装后保质期常温下有7天,冷藏可保质15天,冷冻可保质30天。

2、待凉皮自然冷却后用家庭式真空包装机抽掉空气后将油辣子装在一起,盐、味精、醋调的水装在一起,用家庭常用的保鲜盒密封便可,密封之后必须再进行一次杀菌。

3、包装时会带进细菌,包装袋也有细菌,所以密封之后需要再次杀菌才行。

4、杀菌工作不做好,隔夜就能看到面筋周围凉皮开始发白,36小时以后袋子开始鼓起来,凉皮发酸然后坏掉。

5、凉皮经过高温蒸出来,可以说是无菌的,后续的处理也要注意:
冷却的时候要注意空气环境的微生物污染,要注意冷却时候装凉皮的盘微生物污染;
油是否带有细菌,抹油时候手部细菌是否污染到凉皮;
切成条型的刀或工具是否会污染到凉皮;
包装盒是否带有细菌。
从这4方面去控制微生物污染,就没有问题。

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时迁人变

问题:如题,因为要寄给外地的朋友,走快递也要两三天的时间,抽真空才可以保存。
谢谢啦
问主真可爱!
~只知道有抽真空的牛羊肉没见过抽真空的凉皮,不过大皮院的盛志望麻酱酿皮冬季可以保存72小时,皮子和调料分装也就保存3天,味道和新鲜的比起自然大打折扣,再说快递也不可能让寄的。
我只知道粉皮的处理方法,说出来给你听,如果你觉得可以不妨试用一下把新鲜粉皮晾干,平时装进密封盒冰箱冷冻或冷藏保鲜,吃的时候用开始轻轻一煮就能恢复到新鲜状态像你说的抽真空,我觉得那是根本不可能办到的没有,那是面做的,会捂坏的,再说了,凉皮是即食的就算你带回家吃,都要把凉皮和调料水分开装的~直接在淘宝上买地址在西安的凉皮店,都是真空包装的,口味很好。
可以问清楚地址,看能不能过去拿或者同城快递。
不过一般为保持新鲜,都是当天下单,当天晚上做,第二天发货。
这个问题很简单,找个抽真机器,买几张凉皮,用保鲜袋装起来,再用抽真机弄成真空,理论上可以保质3-5天。

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怎敢与君别

凉皮真空包装后保质期常温下有7天。

1、凉皮真空包装后保质期常温下有7天,冷藏可保质15天,冷冻可保质30天。

2、待凉皮自然冷却后用家庭式真空包装机抽掉空气后将油辣子装在一起,盐、味精、醋调的水装在一起,用家庭常用的保鲜盒密封便可,密封之后必须再进行一次杀菌。

3、包装时会带进细菌,包装袋也有细菌,所以密封之后需要再次杀菌才行。

4、杀菌工作不做好,隔夜就能看到面筋周围凉皮开始发白,36小时以后袋子开始鼓起来,凉皮发酸然后坏掉。

5、凉皮经过高温蒸出来,可以说是无菌的,后续的处理也要注意:
冷却的时候要注意空气环境的微生物污染,要注意冷却时候装凉皮的盘微生物污染;
油是否带有细菌,抹油时候手部细菌是否污染到凉皮;
切成条型的刀或工具是否会污染到凉皮;
包装盒是否带有细菌。
从这4方面去控制微生物污染,就没有问题。

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歪把子

真空凉皮主要指的是包装而非制作,也就是说售卖的时候真空包装,和空气隔绝,可以相对延长保质期限,所以用于真空包装的凉皮和普通凉皮的作法是完全一样的。
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。
如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的。
所以要制作凉皮,必须先把面筋和淀粉分离。
分离面筋和淀粉的方法就是通过洗面来完成,分离之后进行沉淀,淀粉沉入底部,制作时把上层清水倒掉,对下面的淀粉进行适当的处置后即可用于凉皮的制作。
大致工序就是这样,但要做到柔软透亮,光滑筋道,则要求有相当成熟的工艺,凉皮怎么做,怎样才能做到更好,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,有凉皮炉子的结构介绍,还有凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的 。

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喃声入耳

问题:为什么真空包装凉皮两天那么干
公牛凉皮机在2013年7月,在中央电视台第10套(我爱发明)以“凉皮桑拿记”为题,在2016年7月30日,在中央电视台第10套(我爱发明)以“凉皮开锅”为题播出,报道我公司GN-60E型凉皮机与人工制作凉皮的比赛全过程,仿传统的手工凉皮 味道比手工的更精到,而且在不放任何添加剂的情况下 凉皮可以在常温下放三天不会变干、变裂。
我们含运费,含安装,含教学,含5年售后,终生维护因为你没有杀菌,很显然,最然你真空包装延缓了保质效果,但是还是酸败(变质)了。
所以说食品在不杀菌的前提下,真空包装的意义不大。
祝你好运!

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少女的朝思暮想

年糕也有各式各样的,我炒的是圆柱状的,这个炒起来很好吃的。
这个年糕甜甜辣辣的很好吃的。
制作材料:
主料:
年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料:
韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1\\/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。
韩式炒年糕做法:
1将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2开火煮至水少掉1\\/3后,放入甜不辣再拌炒。
3待水减少到1\\/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。
食用时撒上芝麻。
贴士:
蔬菜最后放,可以保持鲜脆。
(甜不辣大超市都有得卖的,就是韩式辣酱那一类的。)

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时间会咬人

真空包装意义不大,加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:
不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!
否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!
目前,合法的有QS证的添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑,而且防止发硬、裂口、断条。
在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮、河粉等可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。

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酒酿杏仁

你好,凉粉属于淀粉制品,凉皮属于方便米面制品,必须应用不同保鲜方法。
凉皮、冷面、牛筋面等属于方便米面制品中的方便湿面制品,国家标准规定的防腐剂只有乳酸链球菌素,但是可以通过改善卫生条件、包装条件、储存条件等来延长凉皮、冷面、牛筋面等方便湿面制品的保鲜时间,同时加点食用盐、筋力源等可以增加凉皮、冷面、牛筋面等筋道爽滑度,也能防止第二天发硬、发粘,延长保鲜时间2-5天。

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裂天与猎梦

直接在淘宝上买地址在西安的凉皮店,都是真空包装的,口味很好。
可以问清楚地址,看能不能过去拿或者同城快递。
不过一般为保持新鲜,都是当天下单,当天晚上做,第二天发货。

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用心善待你

凉皮不好真空包装,就粘在一起了,可以考虑一下冲氮气真空包装机,以前没人买过包装凉皮的,是个建议,就像超市的小面包,把空气抽出了充进去氮气。

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等你回答

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