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无地自容

做法一 菜名:
糖醋排骨 特点:
色泽红亮、干香滋润 配料:
猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花 垃圾 做法二 菜名:
糖醋排骨 特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。
原料:
猪排骨450克。
熟芝麻20克。
盐3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红糖(或 白糖)100克,香油10克。
制作:
猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。
锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
做法三 菜名:
糖醋排骨 特点:
色泽红亮,酸甜可口、开胃建脾。
原料:
猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作:
① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;
油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
做法四 猪排骨一斤斩段,白糖三大匙,醋四大匙,酱油两大匙,葱四棵,切段,老姜一小块、蒜一瓣,均切片,淀粉一大匙,加水兑成芡汁,盐适量 味精
1、将排骨过沸水去血沫,捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄。

3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加约两斤水,烧沸后加盖改小火烧约一小时。

5、至汤汁快干时,下醋、糖、葱段铲匀。

6、勾芡后铲匀,起锅装盘即成。
[编辑本段]糖醋排骨的简单做法 1。
先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;
2。
排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
3。
捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
注意事项:
1。
黄酒酱油可多放些,上色。
酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2。
一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3。
这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
做法多样,口味各有特色,营养价值极高,也深受人们的喜爱,是一道家常便菜。
备注 糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出,锅洗净,然后加汤并盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
补充一下,把 白糖 改成 红糖 或 冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。
温馨提示 高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时分量应得当。
[编辑本段]营养价值 糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;
酸者入肝胆,养筋益韧带。
所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。
排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。
钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。
猪小排(猪肋排):
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
具有补肾养血,滋阴润燥的功效;
但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 食谱相克 猪小排(猪肋排):
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
参考资料:
【原料】 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。
【制作过程】 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;
③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
糖醋排骨 原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法: 1排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。
2锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋后起锅晾凉,加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色:色泽金亮,甜酸爽口,肉香离骨。
粉蒸排骨 1 先将排骨切成小段,用葱、姜、花椒、腐乳汁根据自己的口味再加适量的盐放在一个容器里将其拌匀,腌半小时左右,然后将半斤左右的米(视排骨多少而定,一般一斤排骨用二两米即可)用搅肉机打碎成米粉,将米粉与腌好的排骨再拌匀上笼蒸即可(将排骨放在碗里用高压锅压半小时更快些,高压锅里一定要适量的水)粉蒸排骨 小排骨洗净斩块,焯水后过清。
芋头去皮洗净,切成与排骨同样大小。
郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细(或用香辣酱),姜切末,葱白切粒。
锅上火,放入适量大米小火炒至黄脆,加剪碎的干辣椒和花椒,再炒到辣椒和花椒出香 时离火放凉。
将放凉后的炒米打成粗粉。
或者直接买现成的米粉啦(注意:
是粉末状的,不是那些卖 粉、面条的店子里那种米粉哦)。
2 小排骨加米粉,油,剁碎的辣酱,料酒,少量盐和味精,老抽,生抽,糖,姜葱,胡椒 粉拌匀,芋头也用同样拌匀。
取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟。
如用高压锅上汽后30-40分钟即可, 不用高压锅大约要蒸2小时以上。
食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内,撒上香菜末浇上些麻油。
喜麻辣者还可加上些辣椒 面和花椒面。
注意:
米要炒得过一些,不要打太细,蒸出来才香,可一次多做些,用瓶装好可保存较 长时间。
也可以用小米炒后直接用。
蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。
底菜也可以用芋 头,土豆,去皮老南瓜,稍老的豆角等等。
如用厚片五花肉蒸,即为粉蒸肉做法他们说了,不过其中还有很多注意事项,不是文字可以表达,可以说一个秘诀是做汁时加点山楂首先,将买回来的排骨按两指砍开。
而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水",就是烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨颜色嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上,大概流1个小时即可。
水不宜过大,否则就会没有了肉鲜味了
1、用蒜粒,姜,盐,刮囊陈皮一块(切丝)。
面豉酱(约5勺),酒(50ml),醋(50ml)腌2小时
2、用姜片途匀油锅,这样做的目的是为了不要用太多的油。

3、把排骨煎香,煎到排骨出油了,就可以捞起来了!
把排骨的油都煎出来,一来肉香,其次不会太肥,而且吃起来没有肉腥味
4、酱料的配置:
冰糖2块,曲酒一杯50ml,醋一杯50ml,老抽30ml(上色)。
花椒八角,陈皮,姜一块,香叶,辣椒。
(量是大概的)。
冰糖要用一大块的,因为没有经过漂白,更加天然。
用小火焖大概50分钟,时而可以关火,让排骨的油慢慢的渗出来。
酥香肉嫩,不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了,味道酸甜可口,很好下饭。

1、准备工作。
1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面
2、焯水。
开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。
再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

3、油炸。
这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。
等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。
这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

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其它回答
剩男相亲记

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疯姑娘

问题:好怀念在广东吃的糖醋排骨可不会做会做的教我啊
简单点的你准备排骨1斤左右差一点点没关系!
白糖!
大红浙醋少许!
盐少许!
鸡精少许!
如果要好看的花!
再加少许芝麻!
排骨剁好冲水一直要冲到白色!
然后把水滤掉!
放点盐,鸡精!
如果吃的甜点可以加吉柿粉!
一起把排骨抓味!
然后7成油温炸到金黄色!
滤油待用!
锅少热!
换小火!
油少许!
加白糖红醋!
一点点水!
把糖融化后把排骨放锅里!
和均匀出锅!
散少许芝麻!
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油  做法:  1 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了  会影响甜酸味)  2 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用 (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)  3 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了  PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量 没经验的朋友可以边加边尝 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用  由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的 广式糖醋排骨 做法材料做法材料做法材料做法

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偷影子的人

1,上海式的糖醋排骨(偏甜一点的) 原料: 猪大排250克。
调料: 鸡蛋1个,醋25克,精盐1克,干淀粉25克,食用油250克,糖75克,番茄浆25克,料酒10克,酱油少许。
制作方法: 1)将猪大排洗净后,切成1厘米厚的薄片,再切成长条,盛装碗内,加入料酒,精盐,酱油,鸡蛋液,干淀粉拌匀上浆待用。
2)将炒锅用中火烧热,到入食用油烧至五成热时,逐一将排骨投入炸至七成熟时,捞起沥油。
待原锅油温升至七成热,再将大排复炸至金黄色,捞起沥油。
倒入略炒,加入适量清水,精盐,白糖,醋和少量水淀粉,倒入已炸排骨,烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油,即可出锅装盘。
说明:此菜为上海风味。
色泽艳红,酸甜适口,佐酒佳肴。
番茄酱下油锅煸炒,油温要低,火不能旺,因番茄酱易烧煳。
此外,如果用熟猪油味道会更鲜。
2,四川式的糖醋排骨(味道更重点,下饭好):
原料:
猪排骨400克。
熟芝麻25克。
盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
制法:
1)猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。
2)锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
特点:
色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。

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看她闹i

糖醋排骨微波菜谱的做法详细介绍菜系及功效:
微波菜谱 糖醋排骨微波菜谱的制作材料:
主料:
斩件排骨450克,笋1根,青椒1个,油,酱油,番茄酱,醋,糖,干淀粉,姜片,葱段,精盐适量。
教您糖醋排骨微波菜谱怎么做,如何做糖醋排骨微波菜谱才好吃排骨洗净后,拌入干淀粉、葱段、姜片、酱油、油,用微波高段火力加热5分钟后,加入番茄酱、醋、糖、盐、笋片、青椒片,并注入适量的清水,搅拌均匀,再继续加热2分钟即成。
一、用料猪排骨。
二、调料面粉、鸡蛋、生粉、米醋、酱油、料酒、葱姜末、糖、味精。
三、做法
1、把排骨切成小块(3厘米左右),洗净凉干。

2、在面粉中加入鸡蛋,拌成糊状。

3、晾干的排骨裹上面糊放入8成滚的油中,直到排骨浮起,面粉金黄捞出。

4、油锅放少量油,放入姜末小炒,香气出来后放入炸好的排骨、酱油(生抽70%,老抽30%)、料酒、适量水和糖。

5、烧滚后放米醋、生粉,做以勾芡,滚后放入味精盛盘,撒上葱花即可。
原料:
剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量

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瑛世子

广式糖醋排骨的颜色偏红,一般酒店里放了食用色素、鸡酱和大红浙醋,我家里没有色素、鸡酱和大红浙醋,我改放了鸡汁和老抽,颜色虽偏暗,但不影响口感。
如果1主材备好。
2排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。
3将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。
4用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟。
5洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。
6将排骨依次均匀裹上生粉。
7干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
8再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。
9炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾。
10倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
先熬排骨 然后是时候加糖 加醋 再尝尝 ok了

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人潮拥挤i

糖醋排骨的做法 材料 材料:
猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)调味料:
陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙 做法 1猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。
2将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。
(时间不用久)5炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。
6加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干) 7焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。
8再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。
9加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。
10最后汤汁收至浓稠即可上菜。

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早已放下

广式糖醋排骨的颜色偏红,一般酒店里放了食用色素、鸡酱和大红浙醋,我家里没有色素、鸡酱和大红浙醋,我改放了鸡汁和老抽,颜色虽偏暗,但不影响口感。
如果1 主材备好。
2 排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。
3 将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。
4 用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟。
5 洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。
6 将排骨依次均匀裹上生粉。
7 干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
8 再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。
9 炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾。
10 倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11 倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。

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三生烟火一世迷离

广式糖醋排骨的颜色偏红,一般酒店里放了食用色素、鸡酱和大红浙醋,我家里没有色素、鸡酱和大红浙醋,我改放了鸡汁和老抽,颜色虽偏暗,但不影响口感。
如果1主材备好。
2排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。
3将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。
4用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟。
5洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。
6将排骨依次均匀裹上生粉。
7干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
8再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。
9炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾。
10倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。

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浓爱如烈酒

材料: 带肉排骨 500 克 调料: 植物油 500克 盐 1/2茶匙 玉米淀粉 3大匙 2 茶匙 白砂糖 1大匙 陈醋 2茶匙 蕃茄酱 2大匙 水 3大匙 制作方法: 1排骨洗净斩小块放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟 2腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀 3 拌好玉米粉的样子 4锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大 火收油即可捞出沥干油

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乘着风

材料:
猪排骨500克 调料:
白糖、醋、酱油、料酒、葱段、姜片、植物油 做法:
1、排骨剁成4厘米长的段,用少许酱油、料酒拌匀腌20分钟,用八成热的油炸透(呈金红色),捞出沥油。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、白糖、葱段、姜片烧开,转微火煮至酥烂(约1小时),加入醋,待汤汁将尽,黏稠时,盛入盆内即可。

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