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夏日夜

问题:自己在家里,冰箱里只有牛肉什么吃的都没有了,我家里有简单的调味料 葱 姜 蒜 都有厨具有 电池炉 微波炉 煤气我不爱吃甜的谢谢了!
刚刚女友用了我100点日后我一定加赏的(非转载)
你把牛肉剁成细末,然后加上葱 姜 蒜 酱油,有小粉的话加一点在盘子里把他们拌匀,用胡辣椒炒,很开胃,试试看。
最简单的:牛肉切成片,加一些小康或老干妈的辣酱(不辣的也可以),加少许葱,拌一拌! 水煮牛肉 我的最爱牛肉、青菜类的 蒜苗、干辣椒、酱油、郸县豆瓣、盐、花椒、油、料酒、淀粉 都少许牛肉切片,加盐、淀粉、料酒拌匀。
蒜苗切成节,郸县豆瓣剁细。
炒下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。
锅内下豆瓣炒出色,下剁细的辣椒和青菜炒几下,放入点热水,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出青菜和蒜苗盛于窝盘内。
肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
这样也可以 牛肉先切片,用刀背拍一下,再切成细条,加一点点的糖\料酒\酱油\嫩肉粉\五香粉\胡椒粉,一定要加一些食用油,然后用手用力捏,青椒切丝 青椒先放油锅里炒一下装起来 锅里留油,差不多时牛肉下锅(油温不要太高,牛肉容易变老),稍微翻炒一下倒下青椒,再炒一下就可以出锅了,味道很好的再告诉你一个适合下酒的:
牛柳切薄片,用老抽,黄酒,苏打粉(这是牛肉软的关键,一斤牛肉只要放吃冰激凌的那种小勺一勺就好,多了会苦)拌匀淹一会,炒前加入一点色拉油拌匀(是为了牛肉能很好滑开,也不会那么干),油热下牛肉,葱姜,炒至肉变色盛出用锅里剩的油炒洋葱或其他蔬菜快熟了加入牛肉一起翻炒,再加盐之类的调味,喜欢的话出锅前加点胡椒粉 这样炒出来的牛肉很软哦,我也快流口水了:)胡椒加盐把肉淹10分钟,然后把盘子中放上水上面再加保鲜膜,保鲜膜上面放牛肉,微波卢中火加热10分钟(如果牛肉是切成3厘米棱长的小丁的话,切片也差不多,切的时候沿着牛肉的肌肉纤维切。) 放的时候记得把牛肉散开。
一汤一菜牛肉汤 原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖, 慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖25小时即酥烂。
拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油, 出锅,撒上香菜末即可。
扒牛肉条??特点:
??色泽红润,牛肉酥烂,味鲜适口。
??原料:
??牛肉500克。
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
??制作过程:
??将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉。
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚04厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。

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其它回答
难忘老朋友

问题:越简单越好,当然要好吃啊
锅放油加热,把牛肉放进去炒变白色,加葱姜花椒大料料酒老抽或酱油,可加一点醋爱烂,也可不加老抽。
再炒出香味来,加水,改中小火四十分钟 ,加盐味精即可。
如果汤多可改大火收一下汤,中途二十分钟 可加土豆,西红柿,萝卜,胡萝卜,粉条任选。
简单也非常好吃。
小炒牛肉 原料:
1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;
2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;
3、油、干淀粉(太白粉)。
做法:
1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;
2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时,横纹切成片;
3、切好的肉用清水冲一冲,挤干水份,里放料2用手或筷子用力搅拌均匀,腌制30分钟左右,撒入适量干淀粉拌匀,最后加少许油拌匀;
4、热锅热油,倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起;
5、洗锅,热锅热油爆香葱姜蒜末;
6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟;
7、加适量黑胡椒、少量盐调味;
8、倒入事先滑炒好的牛肉,关火,拌匀;
9、撒入葱花即可起锅。
小牛贴心提示:
1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。
如果不认识,可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型(炒、炖、烤…),他会帮你选择;
2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度(15毫米左右);
3、切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;
4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉牛肉里的血水,减少肉腥味;
5、牛肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口,而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;
6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;
7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量;
8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味,算是牛肉的最佳排档了。
青椒炒牛肉丝的做法 原料:
青椒6个、牛肉丝150g调料:
油1大匙、蚝油1大匙a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法:
1)青椒去籽切成丝;
[美食中国]2)牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟;
3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉 原料:
牛肉,芹菜一小把不要太多。
做法:
步骤
1、牛肉洗干净细切片,芹菜洗干净切段。
步骤
2、锅中底油,油热倒入牛肉翻炒至变白,1分钟就可以了。
步骤
3、加几个姜片,1大匙豆瓣酱,豆瓣酱不需要太多的,继续翻炒。
这个菜其实重要的还是豆瓣酱加入牛肉里混炒出来的香味好吃。
步骤
4、加料酒,一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜。
步骤
5、混炒一分钟就可以了,加点鸡精就可以起锅了。
不需要加盐了,豆瓣酱本身有咸味的哦!

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夜光手

简单的煎牛肉做法 用料 主料    牛肉500g 调料 色拉油    5g 食盐      5g 味精   5g 姜    适量 生抽   10ml 香油    少许 白糖   5g 白醋    适量 香菜   适量 小葱   适量 芝麻酱   适量 孜然    5g 辣椒油  适量 白酒    5ml 白芝麻    适量 煎牛肉的做法 1所有材料准备好。
2把牛肉洗干净后切薄片。
3放入所有的调料拌匀。
4放入冰箱里腌制一小时以上。
5碗里放入盐,芝麻,孜然,生抽,白醋,白糖,香菜末,葱末,涮锅料,味精调匀。
6放入芝麻酱和香油调好。
7加点水继续调匀,最后放入一点辣椒油就可以了。
8平锅里放入少量的油后放入肉片煎,肉变色就可以使用了。

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月亮警察

酱油到在切到的牛肉上搅匀7成油温到入锅里 随便抄下 起锅后在下辣椒大蒜在锅里抄下 马上下牛肉在抄1分钟起锅很简单

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