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酒自斟

猪肉松的做法详细介绍菜系及功效:
卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱 口味:
甜味 工艺:
炒 猪肉松的制作材料:
主料:
猪腿肉250克 调料:
白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克 教您猪肉松怎么做,如何做猪肉松才好吃1先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用。
2另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好。
3把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直至汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成。
注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦。
家制肉松(一)的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜 口味:
咸甜味 工艺:
炒 家制肉松(一)的制作材料:
家制肉松(一)的特色:
色泽米黄,状如绒毛,质干味鲜,香气浓郁,绵柔可口,易于消化。
教您家制肉松(一)怎么做,如何做家制肉松(一)才好吃1将猪后腿或臀部的肉去皮,剔骨,去筋,碎肉及肥膘肉,只留下精瘦肉,即肉松坯料。
顺丝把精瘦肉切成3厘米大小的块,放入清水中浸泡1至2天,除净血污。
2对加工处理过的肉松坯料分两次加热煮制,第一次只加清水(以没过肉为准)白煮,第二次加入调料续煮。
两次煮制都是先旺火后小火,共煮制4个多小时,在煮制过程中,要不断上下翻动,使肉松坯料受热均匀,并不断撇净浮沫和浮油(特别是浮油,如撇不净,制作出的肉松就容易发霉变质);
要不断检查坯料的酥烂程度,如煮得不够酥,制成的肉松式丝就短而且易碎,因此检查时要用手揉搓肉松坯料,如能搓散成绒,就要立即停火。
3将煮熟的肉松坯料取出晾凉,控干水,切成小块,放入锅内煸炒,炒干炒透。
初炒时火要小,中间火要大一些,快干时火要变小,并且要不断翻动,直至肉坯料的卤汁全干为止。
衡量肉松坯料是否炒干炒透,除观察坯料上卤汁变干的情况外,也可用手取出1小块捏紧后放开,如坯料自然松散,即已炒干。
4炒干的肉松坯料,取出搓绒。
搓绒的主要方法有三种:
一是晾凉后在搓板上(类似洗衣板)搓,用力既不可过猛,也不可过轻,用力要适度,搓得均匀,这样搓出的肉松,绒长而且线不断(适宜大量生长使用);
二是趁肉松坯料末完全散热时,放在案板上,用手捻搓和擦搓,并拣出其中渣屑,冷却以后即成松绒;
三是在末出锅时,用铁铲在锅内不断摺搓,搓成绒状即可。
肉松(二)的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
滑炒 肉松(二)的制作材料:
主料:
猪肉(瘦)1000克 调料:
姜10克,赤砂糖5克,味精5克,五香粉2克,酱油100克,料酒50克,大葱8克,色拉油30克 肉松(二)的特色:
松软如绒毛,香鲜味美,营养丰富,特别适宜于老年人和幼童食用。
教您肉松(二)怎么做,如何做肉松(二)才好吃1精瘦肉去筋,按肉的直纹切成长方块。
放在锅里加水,放入姜块、葱节用旺火煮沸后,撇去浮沫。
然后改用小火,待肉块烧得充分松软时,拣去姜、葱,加入红糖、酱油、料酒、五香粉,烧至水干肉酥烂时停火。
用干净纱布将肉块包起来,放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开,也可以用手把肉搓成细条。
2取1只炒锅,放入少量色拉油,使炒锅润滑,然后将肉丝倒入,加入味精,用小火反复翻炒,边炒边撕,炒至八成干如烟丝即可。
家制肉松(二)的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味:
咸甜味 工艺:
炒 家制肉松(二)的制作材料:
主料:
猪腿肉1000克 调料:
料酒50克,酱油50克,白砂糖150克,盐25克,味精3克,大葱10克,姜10克 家制肉松(二)的特色:
色淡黄,少脂肪,质松软,味鲜美。
教您家制肉松(二)怎么做,如何做家制肉松(二)才好吃1选料:
选用猪腿肉,除去筋腱、肥膘、衣膜后,切成小块。
2煮制:
将肉块、葱、姜同时入锅,加水与肉平,用旺火煮沸,撇沫。
然后边煮边撇浮油,至肉酥后,加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精,改用小火焖烂。
弃去葱、姜,用旺火边炒边收汤,防止烧焦,至汤汁近干时,再用小火将肉烘干,出锅,肉块在擦板上轻轻擦松,即成纤维状肉松,也可用牛肉制成牛肉松。
家制猪肉松的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜 青少年食谱 老人食谱 口味:
咸甜味 工艺:
炒 家制猪肉松的制作材料:
主料:
猪肉(瘦)500克 调料:
酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克 家制猪肉松的特色:
呈蓬松的纤维状,富于弹性,色泽金黄,酥疏柔软,香味纯正,油而不腻。
教您家制猪肉松怎么做,如何做家制猪肉松才好吃1原料处理:
将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。
2煮制:
加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。
3烘炒:
将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
颗粒牛肉松的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:
五香味 工艺:
烤 颗粒牛肉松的制作材料:
主料:
牛肉(瘦)5000克 调料:
白砂糖750克,酱油30克,白酒100克,大葱100克,味精2克,小麦面粉500克,茴香籽[小茴香籽]3克,白芷3克,红曲50克,花椒50克,八角50克,大蒜(白皮)50克 颗粒牛肉松的特色:
色泽红润,呈松散的颗粒状,味道纯正,清香适口,口味略甜。
教您颗粒牛肉松怎么做,如何做颗粒牛肉松才好吃1原料整理:
将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。
2煮制:
将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内,大火煮沸约1小时,排去血污,撇净在汤面上的油沫。
出锅后将肉块冷却,同时,将原煮肉汤澄清后去掉沉渣,加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料(装纱布袋内),大火煮开后将肉块投入。
煮约2小时,待肉汤全部煮干,即可出锅,待冷却后有孔径为2至3毫米的绞肉机绞碎成肉泥,也用刀剁成肉泥。
3焙松:
将肉泥放入锅内,取熟面粉和熟豆油继续拌合,约经40分钟全部倒完,继续焙松。
待出锅前,再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀,使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。
稍晾凉,过细箩筛后的细粒即为成品。
肉松(一)的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜 口味:
甜咸味 工艺:
烧 肉松(一)的制作材料:
主料:
猪腿肉1000克 调料:
料酒25克,白砂糖150克,酱油150克,盐5克,大葱3克,姜5克 肉松(一)的特色:
纤维疏松,脱水干香,吃口鲜软。
教您肉松(一)怎么做,如何做肉松(一)才好吃1腿肉先用刀劈掉筋和衣膜,切成小块,然后将锅洗净,在旺火上加入肉块、黄酒、白糖、酱油、盐、白汤和葱、姜烧滚,加盖焖烧10分钟,边滚边用手勺上下翻动至卤稠干浓,包牢肉块,出锅拣掉葱、姜,把肉块放入合适的容器中。
2笼水烧滚,把它放入笼屉中,盖严笼帽,旺火蒸至肉块酥烂(越酥越好)出笼,沥干水分。
3选用干净纱布,把肉块包起来放在洗衣板上,顺丝轻轻地反复地推擦,把肉块的纤维擦干,拿出摊开,撬松。
4锅置中火上烧热,用油滑锅后推入肉松,加入味精(咸味不够,再加些盐),用锅铲不断翻炒,炒匀,炒至水分将于(90%脱水)、变色时,倒入盆中,用筷撬松,冷透,即可保藏和食用。
肉松(一)的制作要诀:
备白汤250克牛肉松(二)的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:
甜味 工艺:
烤 牛肉松(二)的制作材料:
主料:
牛肉(瘦)5000克 辅料:
鸡750克 调料:
白砂糖1500克,小麦富强粉1750克,盐150克,花生油300克,酱油750克,八角15克,花椒5克,味精50克,丁香10克,白酒50克,大葱25克,姜100克 牛肉松(二)的特色:
棕褐色,质地酥脆,香味醇厚,营养丰富。
教您牛肉松(二)怎么做,如何做牛肉松(二)才好吃1选料;
选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉,去掉筋骨、外膘,顺丝切成小方块。
2煮制:
把切好的牛肉和整理好的鸡1只,投入预先烧开的锅中,水开后,撇去泡沫,加入丁香、花椒、大茴香消玉殒、大葱、生姜、酱油等料,煮约1小时,把鸡捞出,剩下的牛肉,再煮1小时,当肉丝可以用手撕开时即可出锅。
出锅的珠汤汁,滤净料渣待用。
3收汤:
把出锅后的牛肉,顺纤维丝撕开成肉丝,与部分原汤一下放入锅内翻炒,待汤汁将尽而末尽时,加上味精、白糖和细盐,继续以文火翻炒,直到汤汁完全耗尽,再行出锅。
4搅松:
待出锅后的牛肉丝(绒)凉透后,加花生油、富强面粉和白糖,用绞肉机绞碎、搅匀。
5炒制:
经过挑松后的牛肉松,再放入锅中,用微火翻炒2至25小时,炒至棕褐色,质地酥脆即为成品。
6包装:
成品出锅后,放置约10小时进行散热,温度降到15到20℃时,用颗粒机打成颗粒状絮状,然后用塑料袋包装,可存放1至2个月。

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其它回答
枫以

自制烤肠的做法步骤 自制烤肠的做法步骤:
1 1主料:
我用的纯瘦肉,后来再用五花肉做一次,事实正面五花肉最好吃。
自制烤肠的做法步骤:
2 2工具:
小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。
自制烤肠的做法步骤:
3 3其中几个主要的几个调料 自制烤肠的做法步骤:
4 4猪肉剁碎,不一定要成肉泥,无论是人工上阵还是使用料理机。
我懒,直接绞肉机1分钟搞定。
自制烤肠的做法步骤:
5 5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。
喜欢椒盐味的就多放椒盐,喜欢胡椒味浓的就多放胡椒,当然爱甜口的就多放白砂糖。
自制烤肠的做法步骤:
6 6把红曲粉加入约20ML的白酒,搅拌均匀,倒入肉泥,搅拌均匀。
自制烤肠的做法步骤:
7 7用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀,分几次加入肉泥。
自制烤肠的做法步骤:
8 8期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。
等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次,不能一次性倒入。
自制烤肠的做法步骤:
9 9搅打过的肉泥 自制烤肠的做法步骤:
10 10将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上,尾巴处扎紧。
自制烤肠的做法步骤:
11 11将肉小心的装入灌肠器。
自制烤肠的做法步骤:
12 12慢慢推动活塞使肉泥进入小肠,特别注意的是不能灌的太饱满,以防后面蒸烤时爆裂影响美观。
自制烤肠的做法步骤:
13 13收尾处也要扎紧口子,用清水冲洗一遍。
自制烤肠的做法步骤:
14 14用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。
然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。
自制烤肠的做法步骤:
15 15上锅中火30分钟,冰箱冷冻,食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。

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chihiro千寻

第一步:
备料:
小米面、大米面、玉米面、红薯面、黑米面、鸭肉、鸡胸肉、牛羊肉馅、鸡肝、熟牛 油、鸡蛋、胡萝卜、土豆、西红柿、油菜、牛奶 第二步:
加工 鸭肉去骨和鸡胸脯一起切成小丁 用简易绞肉机搅碎 搅碎后的鸭肉和鸡胸肉 胡萝卜和土豆也切成小丁搅碎 这里说明一下,如果没有绞肉机,可以用刀把肉剁烂,把胡萝卜和土豆切成小碎丁,越小越好!
油菜切碎 西红柿切碎 鸡肝剁成肝泥 牛油放锅里加热融化 融化后稍微凉一下,一会要在温的时候用。
不然等凉了再用就会迅速凝固了。
第三步 把所有的这些东西都放到一个稍微大一点的盆中,所有的材料:
小米面、大米面、玉米面、红薯面、黑米面、鸭肉、鸡胸肉、牛羊肉馅、鸡肝、熟牛 油、鸡蛋、胡萝卜、土豆、西红柿、油菜、牛奶。
如果不方便把所有的主食都买到,只放小米面和玉米面也可以,这两样超市里一般都有卖的。
然后就开始揉面团了 揉好后的大面团 再做成一个个的小窝头 第四步 上锅 第五步 凉透后就可以下刀了 切成小丁。

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山月知我意

自从出现了机器绞肉馅,我家就很少自己剁肉馅了。
我觉得绞肉机的出现是百姓生活中的一项重大变革,尤其是过年期间,尤其是对于住楼的朋友,尤其是对于手无缚鸡之力的女性朋友来说。
随着绞肉机的出现,手工剁的肉馅比机器绞的肉馅香就一直以一种争议的形式存在着,我婆婆和妹夫就是持有这种观点的人,我家其余的人觉得差别不大,这么多年过去了,谁也说服不了谁。
首先我们来看看手工剁肉是怎么剁的。
手工剁肉先是将肉切成小块,然后用菜刀一刀一刀的剁,当然有的厨艺高超的同学可以一手一把刀,双刀剁肉。
绞肉机做出来的肉口感不好,建议用松下的绞肉机你好!
小熊绞肉机除了绞肉,还可以用于绞菜、绞酱、绞花椒大料等。
而且一般绞肉这类食材很容易粘附在容器内壁,清洗起来很麻烦,小熊绞肉机用完之后,用水一冲就干净了。
仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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梦醒知你

绞肉机是制作环境的一种,可以通过肉山后的血腥环境的怪物,比如血腥史莱姆,鲜血棘虫,浮空之魂,和血腥飞斧等怪物掉落,掉落的几率为05%,可以用血腥石块来制作血肉块,还有就是血肉块可以在蒸汽朋克出售的血肉培养基处制作血腥家具,比如桌子,椅子,门之类的。
泰拉瑞亚隐身药剂如何合成 隐身药剂制作方法介绍。
隐身药剂可以说是药剂里面的一种比较特殊的,但是隐身药剂该如何合成呢?下面且听小编给你慢慢道来。
隐身药剂合成方法:
合成材料:
闪耀根茎一个、水瓶一个、月光草一个。
效果:
获得隐形的能力、持续2分钟、不同于蓝蘑菇套,这个是完全隐形(完全没有痕迹,但是不能隐去防具)、最大叠加层数为30层。
材料出处:
月光草是生长在丛林生态的地表和地下。
先采个纳

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梦醒

电动绞肉机一般都是交流的,没见过直流的绞肉机。
可以肯定地告诉你,完全可以自制‘自带直流电源的电动绞肉机 ’。
是家用还是商用啊?是家用就可以把功率搞小一点,商用就把功率搞大些。
把交流电机拆下来,换上功率适当的直流电机和电瓶,电机电压最好是48伏的,电瓶就配48伏36安时的。
在须注意一点就是该装过的绞肉机,转速一定要和原先的基本一致最好。

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别停在口头

问题:绞肉机不行,还是不是肉泥,另用棒子打也不太理想,有什么设备或者方法?
可以先煮熟了再做呀,混合其它的食物材料最后加上去也行,因为肉泥是非常好入味的,煮熟了再打,或者放入绞肉机绞,很有用的,我也是这么做的

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匆匆乍现

自制葡萄酒时,葡萄用干净的水冲洗几次,控干水分后捏碎即可,不要把葡萄用绞肉机绞碎的,绞碎的过程会把葡萄籽粒和皮都打碎很多,这样会溶入过多杂质,涩味过重,葡萄浆成糊状也不易发酵。

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后知后觉i

(1)铁架台 烧杯 玻璃棒 漏斗 滤纸 (2)滤液紧靠玻璃棒 玻璃棒紧靠三层滤纸一侧 三层滤纸紧贴漏斗 漏斗紧靠烧杯 (3)①将水果放入绞肉机,搅拌 ②将固液混合物按(2)操作

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只相信风

摘下一个篦子(最外边的能旋转的刀片)可以压面条。
和好的面被螺旋推进器强制挤压从篦子(固定刀片)孔中压出,即是圆柱形面条。

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等你回答

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