主页 > 问答社区 > > (软酥闷带鱼怎么做)罐焖带鱼怎么做好吃
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让一切随风

用料 带鱼                     条 葱 罐焖带鱼的做法 1带鱼切段。
鲜活带鱼不刮鳞,因为鲜活带鱼的鳞下脂肪比较香。
冰鲜带鱼要刮鳞。
2腌制。
放入葱,姜,花椒,白酒,半勺胡椒粉,少许盐,抓匀。
一定要加花椒和白酒,花椒最大程度的去腥提鲜。
腌制不能太长,腌制七八 分钟即可。
腌太长鱼肉会发死。
3油温要高炸制带鱼。
带鱼炸成金黄色出锅就可以了。
油温7-8成热时,复炸带鱼。
4炒料,为了让带鱼口感更丰富同时起到提鲜的作用,猪皮一定不能少。
先煸肉皮,皮朝上肉朝下。
然后放入葱姜蒜,香叶,桂皮,花椒,干 辣椒。
小火煸香料。
然后加入适量番茄酱,番茄酱调色解腻。
加入适量料酒,少许酱油,适量醋。
然后加入清水,放入带鱼,加入适量盐,胡 椒粉,白糖的量要多一点。
锅开后放入高压锅中,上汽后压制30分钟即可。
5锅中放少许油,放入洋葱丝,洋葱煸至六七成熟,香味出来,将鱼肉码入锅中。
然后将汁浇在鱼上。
罐焖时间也不用久,3分钟左右即可。

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风凉

焖酥带鱼 酥鱼吃着没刺,适合老年人食用。
主料 带鱼2斤    海带300克 辅料 葱段适量    米醋80克 精盐12克    白糖10克 酱油5克    花椒适量 料酒50克    姜片 蒜瓣    大料 香叶    陈皮 焖酥带鱼的做法步骤 带鱼去鳞内脏,切成2寸长的段,用精盐 料酒腌制。
2 锅坐火上,倒入色拉油烧至六成热,下带鱼段炸成淡黄色, 3 捞出,鱼尾较细的可不炸。
4 取砂锅,锅底可垫一小盘,防糊锅,上面铺上洗好的海带,在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮,将带鱼码在海带上面,加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水,开锅后小火焖3---4小时。
5 汤汁不多时关火,出锅。
6 带鱼段装盘。
7葱段及各种香料不要。
8 留海带及蒜瓣 9 海带及蒜瓣装盘。
10 特点 经过长时间焖制,鱼骨酥烂,不用担心鱼刺了。
用此方法可做鲫鱼 草鱼 鲤鱼等。

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archer久遇

砂锅焖带鱼的家常做法 主料 带鱼 250g 冻豆腐 60g 木耳 10g 辅料 油 适量 盐 适量 醋 适量 料酒 适量 冰糖 少许 大料 适量 步骤 1所有调料~~葱切段,姜切片,八角,桂皮,冰糖,干辣椒 2刀鱼提前洗净剪成段,并用姜片盐腌制一天 3冻豆腐解冻 4木耳泡发 5刀鱼两面沾上淀粉,煎成两面金黄,其实现在就很好吃啦~~ 6将砂锅底下铺上调料 7将带鱼码在上面 8加入很多醋,少许料酒,生抽,少许水,大火炖开 9加入冻豆腐和木耳,加入少许食盐 10焖煮二十分钟左右关火 11盛出来就是这个样子咯~~

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空无一人

食材 主料 带鱼 500g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 淀粉 适量 步骤 1准备材料,带鱼收拾干净 2表面撒盐和料酒腌制,煎之前沥干水分 3准备葱姜蒜 4带鱼蘸干淀粉 5起锅等油热后放入带鱼,逐个煎好 6盛盘备用 7另起锅,爆香葱姜蒜放入带鱼 8加入料酒,生抽,白糖 9加水,盖上焖到汤汁浓厚,开锅收汁即可 10撒上香菜 11很香的味道哦

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