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如果早遇见

问题:蛋卷是怎么做出来的,请问是用蛋卷机做的呢,还是手工做的呢? 如果是用蛋卷机的,请介绍一两款家用的蛋卷机,用的是什么配方 如果是手工做的,请推荐一两个手工做的蛋卷牌子,谢谢!
一般市场上销售的蛋卷都是机做的,并且都是比较大型的机械,一般个人用不到的,纯手工制作的蛋卷厂家不多,据个人所知,只有澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的,其他的不太清楚。
如果你想自己制作,比较麻烦,因为需要一个炉加热的,其中还存在许多的工艺在里面的,所以建议到超市购买,尝尝就好了材料:
奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)做法:
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成至于什么牌子的好吃,有点难回答,因为一百个人有一百种口味,个人认为澳门生产的蛋卷比较好吃,澳门礼记饼家生产的蛋卷都是纯手工,用传统的古法制作,具有好浓的澳门风味,是澳门的特产之一,品种也多,如下:
椰蓉蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,椰蓉,鸡蛋,无糖炼乳,白砂糖 ,肉松蛋白蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,无糖炼乳,白砂糖,肉松朱古力蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,无糖炼乳,白砂糖,可可粉,肉松香芋蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 香芋色香油, 白砂糖,肉松芒果蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,芒果色香油, 白砂糖,肉松紫菜蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,白砂糖,β-胡萝卜素 ,紫菜 ,肉松凤凰卷(礼记凤凰卷、肉松、紫菜、香脆圆卷):
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋,白砂糖,β-胡萝卜素,肉松芝麻凤凰卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,发酵粉,鸡蛋,白砂糖,β-胡萝卜素,黑芝麻,肉松XO肉松凤凰卷(罐):
白砂糖,食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 XO酱,可可粉,肉松,海鲜凤凰卷:
食用植物油,黄奶油,白砂糖,小麦粉,鸡蛋,辣椒粉,肉松,海鲜酱凤凰卷:
白芝麻,椰蓉芝麻凤凰卷:
白芝麻、椰蓉肉松凤凰卷:
肉松,紫菜肉松凤凰卷:
肉松,紫菜草莓蛋卷:
食用植物油,黄奶油,白砂糖,小麦粉,鸡蛋,草莓色香油, 肉松芝麻蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋,白砂糖,β-胡萝卜素,黑芝麻,肉松蛋卷王:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,白砂糖,β-胡萝卜素。
根据你个人的喜好选择吧,总有一款合适你的。
一般市场上的机器做煎蛋卷,并且是比较大的机械,一般比个人更小,手工蛋卷厂家不多,据个人所知,只有礼记饼家在澳门蛋卷都是手工制作的,另一种是不明确的。
如果你想使自己的,太麻烦了,因为需要有一个加热炉,那里有在里面的许多过程,所以建议去超市买的,味道还不错。
配料:
黄油200克,140克的糖粉,香草粉(或香草精)1/4茶匙鸡蛋2个,低筋面粉1杯(100克),做法:
1,先用低热量溶化黄油2,再加入过筛的糖粉和香草粉拌匀3,添加打鸡蛋打散在黄油然后再打粉中白糖搅拌均匀4,最后加入面粉搅拌至无颗粒粉5,取少许,用勺子舀面糊取好间隔(间隔要稍大)6,平均放在秤盘上7后,然后用勺子面糊,轻轻地揉入首轮片状8,放入预热烤箱350f烤约5分钟9,要戴着有色在炎热的饼干的棉手套倒挂饼干(面朝下)10,将最终确定,直到热轧饼干,然后放开即成至于什么牌子的好吃,很难回答,因为百人百种口味,个人认为在澳门生产更美味的蛋卷,澳门礼记饼家生产的蛋卷都是手工制作,采用传统古法制作,具有良好的强的澳门风味,是一澳门的特色,品种很多,如下:
椰子卷:
食用植物油,黄奶油,面粉,椰子,鸡蛋,加糖炼乳,糖,肉松蛋白蛋卷:
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋,无糖炼乳,糖,蛋卷肉松巧克力:
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋,无糖炼乳,砂糖,可可粉,肉松芋头卷:
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋香草色香油,糖,蛋卷肉松芒果:
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋,芒果色香油,糖,肉松紫菜卷:
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋,糖,β-胡萝卜素,紫菜,肉松凤凰卷(期凤凰,肉松卷书,紫菜脆圆卷):
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋,糖,β-胡萝卜素,肉松凤凰芝麻卷:
食用植物油,黄奶油,面粉,发酵粉,鸡蛋,糖, β-胡萝卜素,黑芝麻,肉松凤凰牙线xo量(箱):
白砂糖,食用植物油,黄奶油,面粉,蛋,xo酱,可可粉,肉松,海鲜凤凰卷:
食用植物油,黄奶油,白砂糖,面粉,鸡蛋,辣椒粉,肉松,海鲜酱凤凰卷:
白芝麻,椰子凤凰芝麻卷:
白芝麻,椰子肉松凤凰卷:
肉松,紫菜肉松凤凰卷:
肉松,紫菜草莓蛋卷:
食用植物油,黄奶油,白砂糖,面粉,鸡蛋,草莓色香油,芝麻卷牙线:
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋,糖,β-胡萝卜素,黑芝麻,蛋卷肉松王:
食用植物油,黄奶油,面粉,鸡蛋,糖, β-胡萝卜素。
根据您的个人喜好吧,总有一款适合你。

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其它回答
余下感情

主料:
鸡蛋 2个,色拉油少许,火腿肠适量 步骤:

1、备料
2、插上电源加热,你会看到红灯亮起
3、加入食用油,让油均匀分布
4、当绿灯亮起时打入1-2个鸡蛋
5、插入带好火腿肠的竹签,等鸡蛋卷熟了就会自动往成形上升tb35235499台湾手工蛋卷配方50元 台湾手工蛋卷配方 50元给你一份我手写的手工台湾蛋卷配方 ,本来有一台台湾版本蛋卷机也在闲鱼卖掉了,有记录的。
一般市场上销售的蛋卷都是机做的,并且都是比较大型的机械,一般个人用不到的,纯手工制作的蛋卷厂家不多,据个人所知,只有澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的,其他的不太清楚。
如果你想自己制作,比较麻烦,因为需要一个炉加热的,其中还存在许多的工艺在里面的,所以建议到超市购买,尝尝就好了材料:
奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)做法:
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350f烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成至于什么牌子的好吃,有点难回答,因为一百个人有一百种口味,个人认为澳门生产的蛋卷比较好吃,澳门礼记饼家生产的蛋卷都是纯手工,用传统的古法制作,具有好浓的澳门风味,是澳门的特产之一,品种也多,如下:
椰蓉蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,椰蓉,鸡蛋,无糖炼乳,白砂糖 ,肉松蛋白蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,无糖炼乳,白砂糖,肉松朱古力蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,无糖炼乳,白砂糖,可可粉,肉松香芋蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 香芋色香油, 白砂糖,肉松芒果蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,芒果色香油, 白砂糖,肉松紫菜蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,白砂糖,β-胡萝卜素 ,紫菜 ,肉松凤凰卷(礼记凤凰卷、肉松、紫菜、香脆圆卷):
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋,白砂糖,β-胡萝卜素,肉松芝麻凤凰卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,发酵粉,鸡蛋,白砂糖,β-胡萝卜素,黑芝麻,肉松xo肉松凤凰卷(罐):
白砂糖,食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 xo酱,可可粉,肉松,海鲜凤凰卷:
食用植物油,黄奶油,白砂糖,小麦粉,鸡蛋,辣椒粉,肉松,海鲜酱凤凰卷:
白芝麻,椰蓉芝麻凤凰卷:
白芝麻、椰蓉肉松凤凰卷:
肉松,紫菜肉松凤凰卷:
肉松,紫菜草莓蛋卷:
食用植物油,黄奶油,白砂糖,小麦粉,鸡蛋,草莓色香油, 肉松芝麻蛋卷:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋,白砂糖,β-胡萝卜素,黑芝麻,肉松蛋卷王:
食用植物油,黄奶油,小麦粉,鸡蛋 ,白砂糖,β-胡萝卜素。
根据你个人的喜好选择吧,总有一款合适你的。
鸡蛋卷的做法 BuB第一步 :
3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。
第二步:
准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行) 第三步:
把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。
第四步:
晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。
第五步:
锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。
第六步:
把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步:
然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步:
把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
EuE第九步:
切成小段,摆盘就好啦。
很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。
EuE把面糊调稀点,还有,那个蛋卷刚烤出来一定要乘热卷,凉了就没法卷了

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梵高先生

问题:我欲购一蛋卷机做蛋卷来卖,蛋卷机的操作还是比较容易掌握的,但是蛋卷的配方我不知道,这样的话买了蛋卷机也没用,市场上的蛋卷是怎样做成的呢?要用些什么原材料呢?多少面粉要配多少鸡蛋呢?请求帮助,万分感谢!
鸡蛋卷原料(大约6个量):
蛋白约1个半(50克),黄油50克,糖粉50克,低筋面粉30克 鸡蛋卷步骤:
1,鸡蛋和黄油都放在室温里几小时,尤其是让黄油软得好象面霜一样。
然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色,一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液,让蛋白液与黄油充分融合。
2,将面粉和糖粉混合后过筛,分次加入融合了黄油与蛋白的液体里,用刮刀迅速地搅拌均匀,但是注意不要用划圈的办法搅拌。
3,将烤盘垫一层烘焙纸,将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型,但是所谓的薄也不能薄如蝉翼,不然烤了之后又薄又脆,没有办法卷起来。
理想厚度大约是将近1毫米吧,要比饺子皮稍微薄一点就好了。
4,放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟,注意看一下,稍微变黄后就可以打开烤箱了,把烤盘半拉出,待略微退热,就趁热卷起来,这一过程可以在烤盘上操作,以防蛋皮变冷。
卷的时候,可以带上干净的布手套,更可以借助一只筷子,让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。
注意的是,动作要轻又要快,必须烫手的时候卷,不然就难以成型了,边缘部分要稍微用力压一下。
如果已经冷却,可以放回烤箱稍微热一下,就会回软。
5,如果将面粉和糖粉各减少几克,而换成可可粉,就可以做成可可蛋卷了。
当然,你还可以换成绿茶粉,就是绿茶蛋卷:
) 鸡蛋卷原料说明:
·用一个半的蛋白,是因为半个蛋白加两个蛋黄还算比较方便使用,加点水和面、葱花可以摊一张葱花蛋饼,也可以多做一些,用两个整蛋白。
·黄油也可以用隔水加热的办法融化成液体。
·烘焙纸在淘宝上的小店、新源里菜市场都有卖,家乐福和华堂北四环小营店也都有高级一点、贵一些的烘焙纸卖。
·低筋面粉如果没有,也可以淀粉与面粉按1:
4的比例配制,其中以玉米淀粉最佳。
其实,用普通面粉也可以做得味道八九不离十香脆蛋卷 配料: 面粉1斤、鸡蛋2-3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可 工具:蛋卷烤制模; 炉子:煤炉、煤气炉均可以,只要能将烤制模加热就行。
容器:用来装蛋液、面粉等。
配料方法: 将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验。
烤制:
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温;
2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面);
3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可;
4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边;
5、加工到一定数量,用袋包装、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包装好。
黑芝麻香酥蛋卷 食材:鸡蛋2个,面粉50克,白砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克。
做法详解:
1、准备一个干净容器,将鸡蛋打入,加白砂糖,用打蛋器搅拌均匀即可。

2、黄油常温融化后,放在容器里,也搅拌均匀。

3、加面粉和黑芝麻,调成稠稠的面糊。

4、平底锅稍微加热就关火,再舀一大勺面糊放在锅中间。

5、手持锅子转动一圈,使面糊在平底锅种铺开。

6、开小火加热,直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面,等到另一面也变焦黄就关火。

7、将面饼趁热放在案板上,用一根筷子放在面饼里侧,迅速卷起来。
固定一会儿。
等蛋卷放凉后即定型变脆。

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几度失手

六面蛋卷机蛋卷 材料 鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、黄油、牛奶、熟芝麻 做法
1、准备好原材料。

2、鸡蛋打入干净的无水无油的盆里,加入50克细砂糖。

3、用打蛋器打至蓬松。

4、筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。

5、加入20克融化的黄油,混合均匀。

6、加入40克牛奶、5克熟芝麻,混合均匀。

7、不粘的平底锅均匀刷上一层黄油。

8、倒入蛋糊,转动锅使其尽量薄,开中小火。

9、翻一面,两面都煎黄了,而且感觉比较硬的时候关火,趁热用筷子卷成卷,等凉透后就变脆。
芝香蛋卷 菜谱简介 蛋被营养学家认为是营养最均衡的食物之一,蛋也是我们生活中最为熟悉的食材,先料简单、价格便宜,味道超好。
材料 低筋面粉 75g,鸡蛋 4枚,软化的黄油90g,白砂糖(细)120g,熟白芝麻20g 做法
1、将熟白芝麻放入食品加工机中,研磨成白芝麻粉,备用。

2、低筋面粉和白芝麻粉混合过筛,加入白砂糖拌匀,放入软化的黄油搅打,再磕入鸡蛋均匀搅打成糊状。

3、平底锅小火加热后,放入一勺面糊,快速摊平,四周略显金黄色时揭出面皮。

4、煎好的面皮放在案板上,用筷子卷起成筒状放凉即可。
还算可以成本一斤3-5元一般卖到10-15元,找人多的地方销售比上班强多了,上个月买的金科蛋卷机厂家给的配方还算可以,一天做几个小时就能挣一百多,我是业余时间做的,当做职业估计挣的更多。

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少女适俗韵

主料:
豆腐200克,松花蛋3个,香菜50克,鸡蛋4只,脆浆糊150克,干红椒15克,花椒5克,野山椒15克,葱,姜,蒜末各10克,淀粉15克,精盐,胡椒粉,料酒,白糖,鸡精,香油,芝麻各适量,花生油1000克(约耗120克)。
辣子脆皮蛋卷的特色:
色泽金黄油润,外脆内嫩,咸鲜香辣,皮蛋味佳。
具体做法:

1、豆腐批去两面老皮后压成泥,松花蛋切粒,香菜切末,干红椒切节,野山椒切碎。

2、鸡蛋磕入碗中,加少许精盐及湿淀粉搅匀,入热锅中摊成蛋皮;
芝麻用小火焙干水分,炒熟备用;
将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。

3、将蛋皮修成长方形,底朝上拍干粉,再沿着一边放入馅料,卷成拇指粗细的蛋卷。

4、净锅入油上火烧至5成热时,将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。

5、烧热锅,下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色,倒入改刀后的蛋卷,烹料酒,调以白糖、鸡精,撒入葱花和熟芝麻,颠翻均匀即成。

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寡欲的阳光

原料配方:
全蛋750克、液体糖250克、低筋面粉300克、专用油 75克、盐15克、清水75克、多糖纤维1克、蛋糕油20克。
制作方法:
1. 清水与多糖纤维提早浸泡,充分溶解后,加入步骤2产物搅拌,浸泡3小时,水温50°C。
2. 全蛋与糖浆、食盐投放在打蛋机中,先用中速打匀至起泡时再用快速打发。
3. 面粉过筛后,加入步骤2产物内,搅拌均匀后,加入蛋糕油。
4. 将蛋浆打发至标准起发度后,改用中速排气,然后加入专用油,搅拌均匀后,再改用低速排出多余的气体,便可以入烤盘,抹平表面,入炉烘烤。

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何处归途

现在市面上最新款最牛的就是XH-2燃气蛋卷机,是新华食品机械厂的研发生产的哟,,人家还专业生产食品烤盘,食品机械的,前段时间才购买过一台,还有光盘和配方送呢,我这种不会做蛋卷,门外人都学得会哟,人家业务员可专业了!!!!,,,,联系方式0394-2882123, 如果试用好了,要记得多给我加分哟,,,嘻嘻

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局囿深谷

问题:
我建议您把蛋卷封闭好放在干燥的地方,这样蛋卷就不会第二天不脆了

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等你回答

换一换