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三两酒

问题:急急急!
做馅之前,把白菜切碎后加少许盐先把才腌出水再做馅即可,白菜饺子馅做法如下:
准备材料:
奶白菜、葱花儿、芹菜、黄豆酱油、海盐、鸡粉、生姜、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗净后切碎。
二、放白菜里加少许盐,把白菜的水份腌出来。
三、调馅是很关键的,姜切末,大葱切碎,调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐,加入大葱末。
四、将挤去水的白菜放入肉馅里,调匀。
五、白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即好了。
白菜饺子馅儿出水可能是由于盐分过高,或者放盐过早,可以放粉条或者面粉吸出水分。
白菜饺子做法如下:
用料 主料:
饺子皮适量、猪肉馅6两、白菜1斤 辅料:
盐1茶匙、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒、料酒(10克)2茶匙、香油(5克)、1茶勺、姜末1茶勺、葱花少许。
一、准备好全部食材。
二、白菜洗净切碎备用,放少许盐拌匀,静置15分钟。
三、用手或纱布攥干白菜中的水分,放在一旁备用。
四、猪肉糜置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒。
五、待浓汤宝和肉糜充分融合后,加入白菜、葱花、香油拌匀至上劲,制成馅料。
在煮饺子的过程中,浓汤宝融化后会渗入肉馅内,令饺子口感饱满多汁。
六。
取一张水饺皮,将馅料放在中间,包成水饺,直到全部包完。
七、锅中烧热水,待水煮沸后,下入饺子煮熟即可。
告诉你几个步调 第一假如是白菜肉馅的话最好用瘦点的肉馅先给肉调味但不要放盐。
白菜切碎加盐别加多了过一会你会看见白菜出了很多水把水挤出去。
然后白菜和肉混淆。
加一些喷鼻油可以调匀。
临包的时刻再加盐拌匀。
第二假如是素白菜馅的话。
也须要用一点盐煞出白菜的水分挤干。
粉条泡软后剁碎和白菜馅混淆。
之前你可以调味但不克不及放盐。
也是临包的时刻再加盐。
如许不论你做包子照样饺子都不会出水同时也不会流掉白菜的味道。
用纱布把馅包起来,攥干水分即可。
白菜饺子馅不出水的做法,准备材料:
猪肉:
适量、白菜:
适量、葱花:
适量、香油:
适量、姜末:
适量、料酒:
适量。

1、白菜洗净切碎,放少许盐拌匀,静置15分钟。

2、15分钟后,用纱布把白菜包起来,攥干水分。

3、猪肉洗净剁成猪肉馅,然后加姜末、料酒搅拌匀备用。

4、把攥干水分的白菜和猪肉放到一起,然后加葱花、香油拌匀即可。
白菜饺子馅出水了加些生粉弥补。
白菜饺子做法:
1面粉加入水揉成面团,醒一会。
2猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3白菜剁碎后挤干水分。
4葱姜剁碎。
5所有材料放入干净盆中加入花生油。
6加入味极鲜酱油。
7加入盐。
8加入鸡精拌匀成馅。
9面团醒好了,揉成长条切成剂子,擀成饼。
10取一个饼放入馅料。
11包成饺子。
12全部包好了入锅煮熟。
告诉你几个步骤,第一,如果是白菜肉馅的话,最好用瘦点的肉馅,先给肉调味,但不要放盐。
白菜切碎加盐,别加多了,过一会你会看见白菜出了很多水,把水挤出去。
然后白菜和肉混合。
加一些香油可以,调匀。
临包的时候再加盐,拌匀。
第二,如果是素白菜馅的话。
也需要用一点盐煞出白菜的水分,挤干。
粉条泡软后剁碎,和白菜馅混合。
之前你可以调味,但不能放盐。
也是临包的时候再加盐。
这样不论你做包子还是饺子都不会出水,同时也不会流失白菜的味道。

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其它回答
你知我几分

我包白菜馅的饺子是先把肉馅的料加足,并放一只鸡蛋打碎进去,放冰箱冷藏室醒两小时以上。
一般我是晚上弄好肉馅,备第二天用。
在要包饺子前,再把切碎的白菜放进已备好的肉馅里去,和好,马上包好马上下饺子。
这样就不会下水了。
当然,你在加白菜进去时也可看看已背的肉馅是否太湿有太多水分,那就要把白菜用手挤出点水分后再加进已备的肉馅里去。
反正记住盐等料要先放肉米里和好,放白菜后就不要再加盐了,这样馅就不会出水了。
要先把大白菜的水挤掉,可以把这些白菜馅放入纱布里用力挤,挤到没有水分就可以了。
白菜剁好后放一点盐腌一会,用水洗好后放干净的布里用力挤水,最好能把白菜挤成一个团不会散,然后放点油,接着调馅就行了食材 白菜一棵 葱一颗 姜一颗 油盐酱醋都要有 料酒 鸡精 鸡蛋三颗 步骤/方法 将白菜顶端切除,如图所示。
因为顶端都是绿叶适合炒菜用,而包饺子更适合用下面的部分。
所以包饺子就要去除顶端,不是让你扔掉,而是让你留起来炒菜吃。
白菜捣碎,有很多办法,比如专门的捣碎机。
我用的是擦床,比捣碎机快,但是费力气。
白菜放入少量盐,然后搅拌,注意是少量,这里的盐用于杀出白菜里的水分。
白菜装袋,这个袋子是用网布做的,用于把白菜甩干。
装袋以后放入甩干机甩干,这种方法做出来的饺子非常的有型,如果你不甩干,做出来的饺子非常的软,而且多半会煮烂的。
在炒菜锅中放入适量油,油量要多,因为这些油整个饺子馅里所放的油,一会就不放油了。
锅放到电磁炉上加热。
一会要炒鸡蛋。
待油热以后,放入三个鸡蛋,然后搅拌,注意要慢火,我的电磁炉功率调到了1300w,你可以学我,呵呵。
待鸡蛋八分熟了就可以出锅了。
放到一边待用。
把把葱和姜捣碎,我是用菜刀剁碎,很简单,还可以锻炼身体。
在一个大盆中,放入甩干的白菜、葱姜、炒好的鸡蛋,用筷子顺时针搅拌,记住一定是一个方向搅拌。
适量鸡精、盐、醋、酱油。
搅拌一下,待白菜的颜色均匀以后,就可以了。
盐的量一定要掌握好,最好的办法是你要亲自尝尝,只是让舌头舔一下就可以了。
一般的量是一颗白菜一勺盐。
(小勺)你说的馅出水吗?

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渔乡春色

切碎的白菜先淋上油拌均匀,然后再放盐等调料,这样拌没煮的时候菜不出水,煮好后一咬一口汤白菜还很脆。
包饺子关键是和馅。
首先,肉、菜比例要适当。
一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。
5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:
把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。
菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。
这里更关键的是如何和好肉馅。
肉馅最好是新鲜的,冷冻过的就不好了,做馅的肉,用刀剁碎,放到盆子里,加1-2个鸡蛋,瘦肉多时,可适量加菜汁或水;
肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。
开始搅拌,注意,一定要沿着一个方向搅拌。
然后开始边搅拌边加水,对,是加水,但是要一点一点的加,加一点再继续搅拌,搅拌的肉馅把水全吸收进去了再加下一次水,这样进行下去,注意,一定要把水全吸收,而且还是一个方向,这样大概需要至少20分钟吧,搅的越好,最后的肉越聚团,软,越好吃,(知道“食神”里的撒尿牛丸吧,大概的道理相同)。
最后的效果是肉比较均匀,稀的程度是不会出一点明面上的水,水都被吸收,为搅拌好了,待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。
同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。
如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
可以加些切碎的蘑菇/虾仁增加味道,搅拌……最后加盐。
大功告成

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趁未老


1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分。

2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;

3、鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁了,成颗粒状后出锅。
4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀,加入切碎的韭菜拌匀备用;
【特别声明,此步骤不到开始包的时候不进行,以免韭菜“出水”,盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的,也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了】

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