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久敷衍

糖醋大格扎的做法 1将大格扎切小三角块儿。
2热锅凉油,炸制大格扎,至金黄色捞出。
3另起一锅,放少量水,放入糖熬化,加入一点点盐,最后放入醋,糖醋盐的比例是3:2:1。
调匀后放入炸好的大格扎,颠翻均匀,出锅,可以享用美食了。
大格扎是用纯绿豆面做成的。
将绿豆面又水和成粥状,在平锅上一摊,等底出了焦黄的咯咯,铲下来,在接着摊。
就跟山东的煎饼一样的做法。
大格扎的吃法很多,在唐山最常见的有白菜烩大格扎,韭菜炒大格扎,糖醋大格扎,焦溜大格扎,玻璃大格扎和格扎圈等等等等,其实还有很多种做法和吃法。
做大格扎,我是下乡时学的。
每年秋后农闲时,生产队饲养处大院里特别忙,这屋榨油,那屋漏粉;
东屋做豆腐,西屋摊格扎,这些活,都属于农村的副业。
按现在的话说属于创收的产品。
做大格扎算是最轻闲的活了。
我和队长的媳妇搭伙计,其实是我给她当下手,摊格扎属于技术活,她摊我码。
她先将平锅底用刷子摸上一层油,然后用小勺舀一勺豆面粥,用木制的小耙子,把豆面粥摊开,薄厚均匀,等豆面冒气熟了,用小铲铲下来,放一个用柳条编的圆扁篓筐里,用白粗布一蒙,在车子上一捆。
就串村去卖了。
剩下的队长分给每人两张,我把分给我的给了队长,中午到他家去吃。

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其它回答
欢喜佛

用格扎做的菜有:
“熬着扎”、“熘格扎”、“雪花格扎”、“糖醋格扎”、“格扎签子”等。
种类有大格扎、小格扎。
大格扎以绿豆或小豆为原料,小格扎以红薯淀粉为原料。
我们这里常说的格扎指大格扎。
大格扎的具体做法:
把绿豆或小豆打磨成细粉,用冷水调成稀糊状,在平锅里用微火滩成类似煎饼样的形状,但口感、手感决不是煎饼,它松软且有弹性,豆香扑鼻,(我这会说不会做,因为要吃格扎就去市场买了,这道工序是专门的从业人员来做的。)这是做菜的基本原料。
熬格扎:
家庭里最常见的做法。
主料:
大格扎,配料:
或白菜、或菠菜、或豆芽、韭菜等。
做法:
油温热之后,先把白菜等煸炒,佐料齐备之后,加水煮沸,然后把事前切成菱形块的格扎放入锅中,不要用力搅拌,等再一次开锅后,放入味精、香油、食醋轻轻搅拌,出锅即可。
格扎签子:
主料:
加好各种佐料的瘦肉莫、大格扎。
配料:
淀粉用水调好,要稠一些。
做法:
把大格扎切成10厘米左右块状,肉末摊放在上面,卷起,两端用淀粉封好,下锅用文火油炸,待焦黄出锅。

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乞怜相伴

主料 小格扎 适量g 猪肉 适量g 韭菜 适量g 辅料 盐 0适量 鸡精 0适量 香油 0适量 酱油 0适量 葱 0适量 花生油 0适量 步骤 1猪肉切成小丁,大概绿豆那么大就行 2小格扎展开,用凉水过一遍,切成小片 3韭菜洗净,切掉根部一部分,切成段 4切葱花 5油热后放葱花,炒出香味 6放猪肉丁,炒至变色 7放适量老抽,炒匀 8炒匀后放韭菜段 9韭菜炒软变色后放适量盐和鸡精 10把小格扎放进去翻炒 11翻炒几下,均匀后放香油 12香油翻炒均匀后出锅 小贴士 小格扎要过遍凉水

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我是神人!

楼主,您好看看是不是这样:
糖醋大格扎:
原料大格扎一张、姜丝三克。
制作:
将大格扎切成菱形入六成热油温炸至金黄色,另起锅入底油放入姜丝、番茄酱稍炒,依次加入少许水、醋、糖、橙汁熬至发浓,热油烘起将大格扎放入翻炒均匀。
口味:
酸甜、酥脆(年轻人、小孩)爱吃。
希望能帮到你~

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鹿九月

小各扎改小块~精瘦肉切末(肉馅也可以)~炒锅放油~葱姜炝锅~放入肉末煸炒~倒入酱油~放入小格扎~加盐~味精(可加一勺耗油)~适量清水~翻炒片刻~水淀粉勾芡~完事~可以私聊我~

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