主页 > 问答社区 > > (怎么做花生沾)花生沾怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

小鱼仙倌

工作后离开老家,就很少吃到这个了,而这个花生粘却是我小时候最爱吃的零食了!
老家还有卖的,所以想吃的时候就等回老家买一些回来!
后来就想着能不能自己做啊!
然后就跟网友学习来,自己动手做,没想到第一次就成功了!
哈哈哈,味道是很好很对滴!
”主料花生 (适量)辅料水 (适量)白糖 (适量)淀粉 (适量)厨具炒锅分类小吃 秋季菜谱 甜味 炒 十分钟 简单难度花生:
炒锅不放油,小火将花生炒熟;
熬糖:
将水和堂以2:1的比例放进锅中,以小火将糖熬化,等到锅中均匀的冒出想洗衣粉泡沫样的泡时即可。
(大约需要3-5分钟)将花生立即倒进熬好的汤中不停地搅拌,让糖均匀的裹在每粒花生上-迅速将事先准备好的淀粉均匀的洒在粘好糖的花生生,并不停地搅拌-当本来黏在一起的花生一粒粒的分开时关火-凉凉即可食用小窍门:
1、炒花生最好不用油炸,不然不容易裹住糖浆。

2、熬糖的时候注意不要熬成黄颜色,那肯定得糊。

3、在最后洒淀粉的时候最好是有另外一个人帮忙(我是让老公帮忙的),因为此时粘有糖浆的花生会整个一坨站在过上,我必须专注的用力搅拌,否则就会粘的死死的。
这样有个人帮忙,就不至于很狼狈或是失败!
食材 花生 200克 油 1小勺(2-3克) 砂糖 80-120克 清水 2大勺(30克) 玉米淀粉 1-2大勺(3-6克) 步骤/方法 123 将平底锅烧到温热,加入油后,立刻倒入花生翻炒,待花生炒好后装入盘中 4 将玉米淀粉用烤箱或微波炉高火加温3-5分钟(视乎功率和烤箱温度而定) 5 另起锅,将砂糖和清水放入锅中,中火加温,不时翻动一下, 直到锅中泛起的大泡泡变小泡、糖浆变细腻、略微浓稠后,就可以停火6 将花生快速倒入熬糖浆的锅中,翻拌几下,再倒入玉米淀粉搅匀, 放凉,即可食用end 注意事项 1不去红衣的花生更好吃 2花生炒好后,无需特意放凉,就可以另起锅灶,开始熬糖浆 3熬糖浆的时候,不需要到达拉丝的状态,因为真的开始拉丝再放花生,就过了火候了 4如果你喜欢更甜、外壳更脆、更厚的花生粘,当然是要加大用糖量,但是,糖浆过多,倒入花生后很不容易搅拌开,会结成一个大团 5在糖的用量加大的同时,必定要相对增加玉米淀粉的使用量,不过请记得,玉米淀粉太多,味道是有点怪怪的哦 6在花生粘彻底凉透后,可放入密封的小罐中储存

赞同 (68699)

反对 (288)

其它回答
瞬间影响

1准备好原材料。
2将花生米倒进不粘锅里小火炒熟,炒到花生米有香味,有劈啪声就好了。
3将花生米去皮。
(不去皮也可以) 4不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化。
5开小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了。
6将熟花生米倒进去搅拌是每一粒花生米粘满白糖。
7用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上,边筛边搅拌使花生米沾裹均匀。
8小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米,使每粒花生米分开,搅拌时有哗哗的声音就可关火了。
凉凉后食用会很酥脆。
小贴士 1花生米找粒大饱满的比较好吃。
2放清水的时候稍微放点就可以不要太多,不然熬煮的时间也会变长。
材料做法
1、 将花生米用油炸酥脆(锅中放入足够多能没过花生的油,将花生米放入凉油中,用中火加热,花生稍变色即可,捞出晾凉),或者用锅将花生炒熟,我是用烤箱将花生烤熟的,烤箱预热150度,放入花生烤20分钟,取出晾凉待用。

2、 在锅中放入白糖和水(糖和水的比例是4:
1)加热 
3、 将糖水熬出大泡 
4、 倒入花生拌匀 
5、 趁热将花生倒出,摊平晾凉即可,糖浆凉以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分离开。
材料做法
11、将花生和瓜子用微波炉烤熟,炒也可以,但最好不放油,因为是第一次做我是用炸的花生米做的,感觉就没有烤的瓜子好上霜,因为花生外皮上有油。
烤的就好得多。

22、冰糖加少许水放在炒勺内化开加热熬出白色的泡泡时下花生米和瓜子仁,再加入淀粉不断翻炒,一开始会有些粘粘的糖浆感觉,慢慢炒一会就会出现白色的结晶,开始上霜了,一定要不断翻炒哦,一是把花生瓜子炒散均匀裹上糖霜,二是防止糊锅,炒得时候火候不能太大,中小火就行。

33、炒到糖霜上来强度了,就不是粘粘的软软的,都散开了就可以出锅了。
晾凉后即可食用,口感酥脆香甜。
淀粉可依自己口味增减

赞同 (88861)

反对 (298)

平淡生活

原料配方 生花生米22公斤 绵白糖30公斤 饴糖25公斤 擦锅油(花生油)200克 制作方法 1花生肉须选颗粒均匀饱满者,用净砂炒熟,冷后酥脆。
筛去砂,搓去里皮后,放在擦了油的锅里待用。
2用1/3的绵白糖和1/3的饴糖,加清水15公斤左右,熬至110℃时,将糖浆离火,缓缓注入到熟花生肉里,边注边摇动花生肉,使它粘糖均匀,这是第一次淋糖。
3其余的绵白糖和饴糖分两次熬制,第一次糖温120℃左右,第二次糖温130℃左右。
熬好以后,先后分别采用第一次淋糖的方法,再淋两次糖,使花生肉表面沾满、沾匀。
冷却以后,外观雪白,颗粒匀整,不粘连,糖衣不脱落。
材料:a红辣椒1根,红葱头2颗,蒜头2颗,b味噌1大匙,花生酱1大匙,甜面酱1大匙,c水100cc,沙拉油1大匙,花生米适量,d鱼露1/2大匙,砂糖3/4大匙做法:1红葱头、蒜头切片,花生米切碎备用。
2将锅中油烧热,放入材料a炒出香味后,加入材料b搅拌均匀,加入材料c的水调和煮开后,加入材料d调味。
最后于酱上撒入花生米碎即可。

赞同 (38496)

反对 (704)

体面人

食材 主料 花生 300g辅料 白糖 180g 玉米淀粉 70g 水 130ml步骤1300克花生放入175度烤箱中烤熟晾凉备用(15分钟左右2玉米淀粉放进微波炉高火1分钟(半分钟取出搅拌下)备用3在炒锅中放入180克白糖和130克水,开中小火使白糖融化在水中,期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火4加入熟花生搅拌均匀5接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可。
6平铺烤盘晾凉,一定要等彻底晾凉之后再吃,否则口感不够松脆。
小贴士 一定要等彻底晾凉之后再吃,否则口感不够松脆。
花生粘的做法步骤1 花生用小火炒制,炒熟后关火;
2 冷水和白糖同时下锅,小火熬制;
3 待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;
4 同时向锅内筛入淀粉,要不停翻炒;
5 待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后即可食用。
小贴士 第一步炒花生的时候一定要小火,否则,会造成外皮糊了,里面不熟哦。
听到锅里面的花生噼里啪啦响声即可。

赞同 (23244)

反对 (857)

疯狂一夜

花生粘的制作材料:
主料:
花生仁(生)500克 调料:
白砂糖500克 花生粘的特色:
花生米表面粘满雪花似的白糖,香甜可口,酥脆,有花生香味。
教您花生粘怎么做,如何做花生粘才好吃1剔除霉变花生米及其他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。
2在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。
3将糖液倒入熟花生米内,迅速铲拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时,停止搅拌,移出成品,在筛中冷却摊平,分开个别粘连在一起的花生米,使它成为一颗一颗的,冷却后便可食用。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):
对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

赞同 (35555)

反对 (628)

画眉如黛

主料:
花生仁(生) 500克 调料:
白砂糖 500克 各适量 花生粘的做法:
1剔除霉变花生米及其他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。
2在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。
3将糖液倒入熟花生米内,迅速铲拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时,停止搅拌,移出成品,在筛中冷却摊平,分开个别粘连在一起的花生米,使它成为一颗一颗的,冷却后便可食用。
更多花生粘信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/huashengzhan

赞同 (512)

反对 (597)

天生爱孤独

1剔除霉变花生米及其他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。
2在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。
3将糖液倒入熟花生米内,迅速铲拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时,停止搅拌,移出成品,在筛中冷却摊平,分开个别粘连在一起的花生米,使它成为一颗一颗的,冷却后便可食用。

赞同 (14457)

反对 (535)

丑脸谱

花生粘的做法步骤 1 花生用小火炒制,炒熟后关火;
2 冷水和白糖同时下锅,小火熬制;
3 待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候,下入炒好的花生拌炒;
4 同时向锅内筛入淀粉,要不停翻炒;
5 待锅内的糖浆凝固,花生表面挂上白霜以后即可出锅,冷却酥脆后即可食用。
小贴士 第一步炒花生的时候一定要小火,否则,会造成外皮糊了,里面不熟哦。
听到锅里面的花生噼里啪啦响声即可。

赞同 (76357)

反对 (536)

进退@

材料:
烤花生,糖(一般用白砂糖)。
做法:
先把烤花生剥好放在平盘里或平锅里,然后在另一锅里放油,待油热,把糖倒进锅里,糖慢慢会化,(注意火不能太大,时间不能太长,否则糖会焦,发黑。)接着马上把融化的糖均匀地浇到花生上。
喜欢吃糖就多放一些。
这是一道火候菜,多练几次就好了。
花生粘为重庆名特小食品,历史悠久。
色泽洁白,形如刺猬,入口酥脆甜香。

赞同 (2635)

反对 (402)

天珠变

材料:
烤花生,糖(一般用白砂糖)。
做法,先把烤花生剥好放在平盘里或平锅里,然后在另一锅里放油,待油热,把糖倒进锅里,糖慢慢会化,(注意火不能太大,时间不能太长,否则糖会焦,发黑。)接着马上把融化的糖均匀地浇到花生上。
喜欢吃糖就多放一些。
这是一道火候菜,多练几次就好了。
很好吃,我也很喜欢吃。

赞同 (86306)

反对 (369)

等你回答

换一换