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为你弃心.

材料:
高筋面粉200克,牛奶150克,黄油15克,干酵母8克,盐1克,白糖(或砂糖)20克,火腿肠6根,食用油适量。
做法:
1.提前称量各种材料,黄油和牛奶提前30分钟从冰箱里取出,放置在室温下。
面粉不用过筛。
2.在耐热的碗里倒入牛奶和黄油,盖上保鲜膜在微波炉里加热,600w30秒/500w40秒,使液体温度近似于人体温度。
搅拌黄油至融化,再加干酵母,用筷子轻轻地搅拌几下。
3.继续在碗里加入盐和白糖,混合均匀,直到没有白糖的颗粒。
4.分两次加入高筋面粉,用筷子一层一层混合。
液体和面粉大致混合就可以了,不用和面。
5.盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数功能(150-200w)加热30秒后取出。
用刮刀将面团铲出,放在铺了面粉的案板上,切割成6份。
6.将切割后的面团稍微整理一下成圆形,放置在一旁醒发,醒发到面团增大2倍就可以了。
7.用三根手指分别按压各个面团进行排气,然后再逐一地将圆形面团撮成长条。
8.找6根竹签,分别穿上火腿肠,再将面团从下往上地缠绕在上面。
9.将热狗放在盘子中,盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数功能(150-200w)加热30秒后取出。
10.放在案板上盖上潮湿的毛巾进行第二次发酵。
15分钟即可。
11.锅里倒油开中火,待油面微微产生小气泡时转成小火,轻轻地放入热狗面坯。
保持低温140度、小火炸制,一面变成金黄色后再翻转炸另一面。
12.炸好的热狗放在烤网或厨房纸上过滤掉多余的油份即可。
小贴士:
1.这款热狗的制作方法和我们小时候吃过的一样,面团发酵后低温炸直而成的。
初次做这个的朋友请注意油温的控制,先开中火,待油面微微产生小气泡时转成小火,轻轻地放入热狗面坯。
始终保持低温140度(油面似开非开的状态)、小火炸制,一面变成金黄色后再翻转炸另一面。
2.面团的发酵依旧使用的是我最近琢磨出的“30秒发酵35分钟吃上面包”的方法,不用机器、也不用和面,担心揉面膜太累的朋友可以试验下我的方法。
用这个方法发酵十分方便、快捷,但是注意的关键点也不少,其一是发酵前面团要在低瓦的微波炉里受热30秒,其二是面粉和加了干酵母的牛奶(或水等其它液体)后,面团不能搅拌得太光滑,只是简单地搅拌几下即可。
这个方法更具体的操作朋友可以参照基础篇,30秒发酵打破传统做奶香面包。
3.网上有很多朋友和我一样,苦苦地找寻过这款老热狗,但是网上的方子都是欧美那种热狗的方法。
终于试验成了这款我们记忆中的热狗,还是当年的味道。
不同的是,当年我是个孩子,在生活里寻找美食;
而现在我是个大人了,在美食中寻找欣然的生活。

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七瑾丶染年

主料 热狗 各种调料 12种酱料让热狗炫酷变身的做法步骤 1 【传统搭配】 1/4杯番茄酱+1/2茶匙酱油+1茶匙新鲜柠檬汁 2 1/4杯芥末酱+1茶匙马德拉斯咖喱粉 3 千岛酱 4 【创意做法】 焦玉米粒+Basil椒 5 韩式泡菜 6 墨西哥青椒+香菜(香菜的世界小编不懂…) 7 迷迭香+洋葱 8 凉拌卷心菜 9 中式泡菜 10 海藻+芝麻+鲣鱼 11 芹菜盐+黑胡椒粉+辣椒面 12 家里能找到的所有调料放一起(喂…这个配方也太没诚意了吧)

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微波炉热狗的做法:
【材料】热狗香肠(或火腿肠)4根,圆白菜4片,胡萝卜半根,色拉油、盐和胡椒各少许,长面包4个,黄油两大勺,番茄酱(根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱)4大勺 1 用刀在香肠上划出斜纹;
2 将圆白菜和胡萝卜切成丝;
3 在平底锅中倒入两小勺油,加热后放入香肠略煎;
4 倒入圆白菜和胡萝卜丝,略炒一下, 撒上盐和胡椒;
5 将长面包在微波炉中稍微加热,从中间切开,涂上黄油,夹入香肠和菜丝;
6 最后将番茄酱挤在上面。

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