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人间独一份

问题:最好详细一点,有些什么配料
金菇牛肉卷 主料:
牛肉片 金针菇 芡汁用料:
生抽 蚝油 盐 糖 胡椒粉 料酒 水 淀粉 装饰: 熟白芝麻 葱花 做法:
1 金针菇洗净后飞水,再用冷水冲洗一下。
晾干水分待用。
2 将牛肉片平摊在砧板上,放上几根金针菇,卷起,然后用牙签固定。
3 锅内下少量油,大火将牛肉卷两面各煎一下,再转中小火慢煎至熟(约两分钟)。
4 将芡汁混合均匀后烧滚,淋到煎好的肉卷上。
5 洒少许芝麻和葱花做表面装饰。
金针菇牛肉卷准备时间:
10分钟制作时间:
20分钟食材:
金针菇200克,牛肉片100克调料:
清酒200毫升,日本农口酱油200毫升,味淋300毫升,蒜蓉10克,洋葱10克,白芝麻少许,七味粉少许原料采买:
金针菇正常的颜色应该是微黄色,半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。
做法:
牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定用平底锅少许油煎好就ok特点:
牛肉鲜美,金针菇滑溜,经过烤制后又有点脆的口感,既适合做开胃的前菜,做主菜也不会有失身份。
原料:
金针菇、牛肉、蚝油。
一开始图省事,想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷,肯定很好,又薄,尺寸又正好。
但是化冻后我就傻眼了,这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的,化冻后就塌了不算,还成碎片了,总之是根本没法卷起来。
所以还是乖乖去买了块牛肉,自己切片。
那些牛肉卷,就跟洋葱、烤肉酱一起,另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉,我也不明白为什么明明不是烤的,却偏要叫作烤牛肉,难道仅仅是因为放了烤肉酱?@@本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的,但我觉得太甜,还是蚝油好,买的李锦记的,很香。
做法:
1,牛肉切薄片,与蚝油一起,腌15分钟左右2,金针菇洗干净,拿一小撮,用牛肉卷起来。
一般来说,如果牛肉片大小合适,可以自己粘得很好的。
如果不合适,可以用点湿淀粉来封口。
我还试过用金针菇来捆扎,发现很容易扯断,就算了。
3,平底锅,放少许油,大火旺油后转中火,牛肉卷下锅慢慢煎,翻动的时候小心点,别散了。
我用筷子和铲子配合,还是不会散的,呵呵。
4,起锅,装盘,撒点芝麻5,锅里余油,倒入水淀粉勾芡,加点调味,我加的是盐和少许蚝油,爱吃辣的也可以加点辣酱吧6,把芡汁倒在牛肉卷上,完成,开吃。
原料:
选材很简单,一块牛肉,金针菇,小葱。
佐料:
烧烤酱,色拉油,鸡精和盐。
做法:

1、先将牛肉切成片,不用太薄,合适就好。
切好后用肉锤敲打一下,吧牛肉片敲薄敲平。

2、牛肉片上抹上烧烤酱,涂抹均匀后放入冰箱里隔夜。

3、小葱切成小段,然后把金针菇也切成的大小适中的段。

4、金针菇和小葱拌在一起,加少许的色拉油、盐和鸡精调味,拌匀。

5、取出牛肉,铺平。
上面排好小葱和金针菇。
然后小心的把牛肉卷紧,不要让里面的小葱和金针菇掉出来,然后用牙签固定好。

6、最后,平底锅里倒入少量的色拉油,把牛肉卷放进去煎至金黄,就成了!

7、上桌之前,根据自己的喜好,可以配上适当的酱,当然要原汁原味的也不错。
金菇肥牛卷的做法:
主料:
肥牛片辅料:
金针菇 芥兰 青红辣椒 蒜肉、黄瓜、胡萝卜调料:
蚝油 绍酒 酱油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖做法:

1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇(这可是我食尚小米的良苦用心,希望女孩儿们别被情人节的浪漫冲昏了头,少喝点酒,尤其要严防死守,哈哈,写到这儿遭到哥们们的怒斥)蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。
牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓

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其它回答
心存感激

用料 主料金针菇250克肥牛片250克调料 色拉油 适量 蚝油 1大匙 白糖 1小匙 水 1小杯 肥牛金针菇卷的做法 1将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用 2肥牛片放室温稍解冻一下3取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来 4依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来5平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 6煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可7将一大匙蚝油放在碗内 8加入1小匙白糖 9加入清水 10用筷子搅拌均匀11热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸 12然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可烹饪技巧掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:

1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。

3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。

4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。

5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。
主料:
肥牛片 辅料:
金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料:
蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法:

1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉;

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟;

4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用;

5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上;

6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可

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看似情深

食材用料肥牛片一盒 金针菇一袋相克食物 芥兰10颗细一些的相克食物 青椒一个相克食物 红椒一个 蒜肉 绍酒 蚝油 美极酱油 水淀粉 白胡椒粉 金针菇肥牛卷的做法金针菇肥牛卷的做法图解11将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段 金针菇肥牛卷的做法图解22用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 金针菇肥牛卷的做法图解33锅放少许油,先放入芥蓝段 金针菇肥牛卷的做法图解44再放上卷好的金针菇肉卷 金针菇肥牛卷的做法图解55绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,大火烧开烹入绍酒出香味 金针菇肥牛卷的做法图解66盖上锅盖改成小火3分钟 金针菇肥牛卷的做法图解77锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可主料:
肥牛片。
辅 金针菇肥牛卷 料:
金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。
调料:
蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。
做法:
  
1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉   
2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来   
3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟   
4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用   
5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上   
6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。
牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。

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巴黎的夜

主料:
肥牛160g、金针菇200g调料:
油、洋葱20g、蒜5g、生抽、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺 制作流程
1、将冷冻的肥牛室温放置至软化。
2、洋葱洗净,切成碎粒。
3、蒜瓣拍碎,切成碎粒。
4、将洋葱、蒜放入碗中,再放入生抽、蚝油。
5、放入蜂蜜。
6、搅匀成酱汁。
7、将肥牛均匀地抹上酱汁,腌制半小时以上。
8、金针菇切去根部用冷水清洗,浸泡10分钟,再多冲洗几遍,沥去水。
9、将肥牛剪分成两片,取适量金针菇放于一片肥牛上,卷成卷状。
10、将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。
将全部肥牛卷完后,用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。
11、将电烤炉温度调至略高,等待炉温升高。
12、放上肥牛卷,不时翻动,烤至熟透即可。
小贴士:
1、 喜食辣者可再适量加入辣椒酱。
因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃,所以腌制的调料中没有放盐。
根据喜好可调整调料。
2、 金针菇略有异味,要多浸泡清洗去除味道。
3、 牙签要事先泡透水再使用。
4、 烤炉使用时底部非常热,要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。
5、 烤之前刷油避免肉粘烤网,在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。
6、 如无烤炉可用烤箱,预热至200度,中层,烤约10-15分钟,中途翻面。
具体时间根据自己卷的卷厚度调整。
该答案来自中华美食网官方网站

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考考死

主料:
肥牛片。
辅 金针菇肥牛卷 料:
金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。
调料:
蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。
做法:
  
1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉   
2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来   
3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟   
4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用   
5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上   
6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。
牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
材料:

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不畏惧黑暗

肥牛炒金针菇 1先把金针菇洗干净,晾干水分。
尖椒切丝。
2牛肉切片,用生粉,黑椒粉,酱油,花生油腌制好。
3热锅下油,牛肉爆炒3分钟。
4下金针菇焖3分钟再下尖椒丝翻炒一会。
5最后下点盐调味即可。
火爆肥牛 肥牛卷快速过水,捞出控水,以去油腻以防止肥牛片太老了;
香菇块过水,以免一会儿炒的时间太短而不熟 爆香葱姜、青红椒,下过水的肥牛片和小芹菜段,大火快炒。
在一分钟之内要调味儿,盐、白糖、老抽、蚝油。
再翻炒一分钟,出锅!
肥牛粥 做法:
滑子菇泡发洗净,肥牛片放入碗中加五香粉,酱油抓匀腌制30分钟。
大米,小米淘洗干净,加水大火烧开后加入滑子菇盖盖小火熬40分钟,然后放入腌制好的牛肉片滑散,带牛肉片变色后关火即可。
吃时撒少许葱花即可。

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山月知我意

主料:
肥牛片 辅料:
金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料:
蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法:

1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉;

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟;

4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用;

5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上;

6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可

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梦醒知你

香煎肥牛金针菇卷 材料 肥牛    150g 金针菇    100g 耗油    适量 生抽    适量 盐    适量 黄油    适量 糖    适量 做法 1 准备肥牛薄片 2 金针菇切去帝,洗净滴干水分备用 3 用肥牛薄片把金针菇卷起来,尽量卷紧点,以免煎时散开。
可以用牙签固定位置。
4 不粘锅加热下黄油撒簿簿一片盐 5 把卷进起来的牛肉金针菇加入到不粘锅中慢火煎至金黄色,加入糖蚝油生抽调味慢慢煎至收汁即可。

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喜旧吻

配料:
金针菇、肥牛卷、葱姜蒜、酱油、辣椒 针菇剪去根蒂洗净在开水中焯水后立即放入冷水中过凉 肥牛下锅焯水 捞出备用 锅中放入底油加热葱姜蒜爆香 倒入适量清水加入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖搅拌均匀或高汤煮开下入肥牛片 时间不要过长一开锅放入盐和味精调味均匀即可出锅享用

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