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万里风

要用高压锅炖久一点。
炖烂牛板筋做法准备材料:
牛板筋、葱、姜、花椒、调和油 步骤:

1、准备好材料。

2、准备好材料后,把牛板筋洗净切块。

3、然后锅中放油把辣豆瓣酱炒香。

4、把葱段、姜放入锅中。

5、放入配料炒香后,再放入牛板筋。

6、然后加入糖,老抽和料酒。

7、然后加盐和翻炒均匀。

8、最后放入高压锅,加水没过牛板筋,温水炖制一小时就可以了牛板筋虽然很好吃,但却不容易煮烂。
其实,要把牛板筋煮烂,除了要有足够的耐心外,也要掌握一点小小的技巧。
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。
具体发制方法请点击:
干的牛板筋怎么发,油发牛板筋的做法。
经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧菜、做汤或炒食。
如果想用它来做凉拌菜,入锅再稍煮一会就可以了。
如果是冷冻牛板筋,要先用温水化开,其它步骤与鲜的牛板筋相同——一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。
如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖15~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
煮烂的方法:
牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋;
用高压锅。
麻辣牛板筋做法:
1牛板筋一条,牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,特别有嚼劲,越嚼越有味,越吃越上瘾 2泡在清水里去掉血水 3高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时 4牛板筋煮好后捞出来晾干。
其实不晾干也行,主要是我当天太累了,没时间弄,第二天才做 5把牛板筋用手撕成小条。
这步很费功夫,我撕着撕着就心烦了,不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。
不过必须要撕得很细,要不嚼不动,味道也进不去 6准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
这两袋东西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆给我的,辣椒是董老师给我的,炸出来的油可香呢 7锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然 8油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里。
为什么要停留十秒呢,就是怕油太热把辣椒末炸糊了,那样就不香了 9青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了煮烂的方法:
牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋;
用高压锅。
麻辣牛板筋做法:
1牛板筋一条,牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,特别有嚼劲,越嚼越有味,越吃越上瘾 2泡在清水里去掉血水 3高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时 4牛板筋煮好后捞出来晾干。
其实不晾干也行,主要是我当天太累了,没时间弄,第二天才做 5把牛板筋用手撕成小条。
这步很费功夫,我撕着撕着就心烦了,不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。
不过必须要撕得很细,要不嚼不动,味道也进不去 6准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
这两袋东西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆给我的,辣椒是董老师给我的,炸出来的油可香呢 7锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然 8油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里。
为什么要停留十秒呢,就是怕油太热把辣椒末炸糊了,那样就不香了 9青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了高压锅压1取出来用高压锅煮,上气之后煮20分钟,最后让它自然消气就可以了。
2用普通锅煮的话,可以在汤里面加点米醋试试

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其它回答
众星之子

问题:牛板筋怎么煮烂
买回来的时候要泡,一遍一遍的换水,用生姜搓它,泡牛筋的水里要加入醋,泡的时间久一点,要把牛肉里全部的血都泡出来才好。
然后炖3,4个小时就好了。
可以适当加入炖肉料之类的调味。
有个小妙招你可以试试:
就是正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。
我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头,半个小时就应该差不多了~~ 试试吧先把牛板筋洗净。
然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了。
这时可以放咖喱等调味料了(按各人口味)。
煮之前先在牛板筋上面割出井字型的花刀,煮熟后效果会比较好牛板筋虽然很好吃,但却不容易煮烂。
其实,要把牛板筋煮烂,除了要有足够的耐心外,也要掌握一点小小的技巧。
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。
具体发制方法请点击:
干的牛板筋怎么发,油发牛板筋的做法。
经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧菜、做汤或炒食。
如果想用它来做凉拌菜,入锅再稍煮一会就可以了。
如果是冷冻牛板筋,要先用温水化开,其它步骤与鲜的牛板筋相同——一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。
如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖15~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸干的牛板筋怎么发 先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。
2将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分。
用高压锅加一些山楂就行了

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骗自己快乐

牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的。
自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质地坚韧不易煮烂,但是烹调得当可是难得的美味呵。
做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂钝透,就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟,才串成串现烤现卖的。
我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖,操作时板筋上的肉不必清理干净,带点儿肉炖得才香呢。
把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。
捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。
想吃酱香的,可以用清水先把甜面酱煮上10分钟,至没有生酱味了,再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去,煮开后把清水炖好的板筋放进去,小火煨至酥烂,可以看到板筋两头的纤维丝丝可见,即可取出冷吃热吃均可。
我喜欢没事儿时拿上一小块儿,一边看书看电视,一边慢慢撕着吃,那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。
板筋也可以炸着吃:
清炖的板筋晾干水分,撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻,再撒上少量面粉裹匀。
锅里放适量的油,五成热时把板筋放进去,小火炸到表面焦黄即可取出,放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。
烤着吃是最普遍的方法,用竹签串成串,放炭火或者电烤箱里烤至焦黄,香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉,独特的新疆口味啊。
不是说放醋就可以吗。
應該煮不爛!
煮的时候防一点苏打辣拌牛板筋●辣拌牛板筋 原料:
牛板筋2-3两。
配料:
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量。
做法:

1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。
晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。
要点:
牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。
质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖。
煮时间长点就可以了

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烟圈式爱情

问题:如果有郊再加2倍补贴
牛板筋就是直接切成小块 和牛肉一起下锅烧。
牛肉烧烂了,牛板筋也差不多了。
不可能和牛肉一样的,多嚼嚼就可以 一定要是传统的牛,那种养牛场 的不行牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋;
用高压锅。
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。
具体发制方法请点击:
干的牛板筋怎么发,油发牛板筋的做法。
经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧菜、做汤或炒食。
如果想用它来做凉拌菜,入锅再稍煮一会就可以了。
如果是冷冻牛板筋,要先用温水化开,其它步骤与鲜的牛板筋相同—— 一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。
如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖15~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
提醒:
在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。
此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。
如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。
先把牛板筋洗净。
然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了。
这时可以放咖喱等调味料了(按各人口味你只要去百度就会出现比较满意的办法:
先把牛板筋洗净。
然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了。
这时可以放咖喱等调味料了(按各人口味)。
再放水里煮一下,少放点碱面再看看别人怎么说的。

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想要遇见你

炖烂牛板筋的有效办法从根本上看,就是用小火炖够足够的时间。
炖牛板筋必须要有足够的耐心,采用小火慢炖,炖够足够的时间,牛板筋不仅熟烂,而且口感好。
虽然一些所谓“速效”的方法也能够在较短的时间将牛板筋炖烂,但是达不到熟烂的程度,口感较差。
炖牛板筋最好使用炭火或者燃起火,煮沸后炖45分钟至1小时为宜。
电热器具或者热辐射器具虽然能够赶快地使牛板筋变软,但不太容易达到熟烂的程度,而且肉质干涩,口感较差。

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七街酒吧

有个小妙招你可以试试:
就是正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。
我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头,半个小时就应该差不多了~~ 试试吧

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湮酔

买回来的时候要泡,一遍一遍的换水,用生姜搓它,泡牛筋的水里要加入醋,泡的时间久一点,要把牛肉里全部的血都泡出来才好。
然后炖3,4个小时就好了。
可以适当加入炖肉料之类的调味。

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藏进旅行箱

少放一些,干山楂即可。
先用水泡上,再加碱放到高压锅上煮哈哈!
我在电磁炉上放小火差不多2小时就烂了!
最好先别放盐 ,挑板筋时稍微靠前面些的比较嫩(⊙o⊙)哦!

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三生烟火,一世迷离

先把牛板筋洗净。
然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了。
这时可以放咖喱等调味料了(按各人口味)。

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等你回答

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