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燕山亭

所需材料;
  凤爪 300克 柠檬 2个(一个挤汁,一个切片) 花椒 姜片 葱段 蒜瓣 鸡精 盐 洋葱 白糖芝麻油制作方法如下;
一、 主打材料集合 二、 提前将姜片,花椒粒用开水泡发20分钟左右 三、 将凤爪洗净,去掉指甲 四、 姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟 五、 焯好的凤爪立马用冷水冲洗 六、 之后用刀剁开 七、 另起锅,加入适量清水,放入爪,姜片,葱段,盐,料酒 八、 大火煮开后,转中火煮6,7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉 九、 一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水 十、 准备干净的容器,放入冰好的凤爪,加入拍碎的蒜瓣 十一、 继续加入适量的盐,白糖,鸡精 十二、 将花椒水连同花椒一起倒进去 十三、 加入柠檬汁,铺上柠檬片 十四、 适量的洋葱切小块铺上面 十五、 搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏过夜!

材料:
鸡爪、香菜,洋葱(忘记拍了)、柠檬、

  

红辣椒调料:
泰国鱼露

  

步骤:

  

 
1、在做之前,先准备一大盆的冰水,以能淹过鸡爪为标准!
各种材料切好!
把柠檬榨出汁,不要皮哦,皮放进去会有点苦!

  


2、把鸡爪切半,放入热水中煮熟,但切记不能太熟,否则太软影响口感!

  

 
3、把刚刚起锅的鸡爪马上放入冰水中!一来去脂,二来让爪子不粘,更q!

  

 
4、然后把鸡爪从冰水中捞出,倒入泰国鱼露和味精,让他先入点味,大概15分钟左右!如果喜欢咸点,时间可以久点!

  


5、然后把柠檬汁以及切好的各种材料一起倒入腌好的鸡爪,充分搅拌,接着放入冰箱,快的话四五个小时,想更入味,放一个晚上,再拿出来,又酸,又冰,真是夏天一道很好的菜肴,不论当菜还是当零嘴,都是绝爽的哦

  

详细参考资料:
 http://www66goodcom/commerceqa/forum_detailaspx?id=10161

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其它回答
相处是忍耐

柠檬泡爪的做法主料鸡爪500g 特辣红辣椒适量 生姜6~7片 大蒜大半个 柠檬2~3片 美味鲜酱油适量 醋适量 蚝油少许 冰糖适量 辣椒油少许 料酒适量 柠檬泡爪的做法步骤1 1把鸡爪洗净去指甲,把鸡爪剁成三段,放入锅里,加入清水满过鸡爪,生姜四五片,料酒适量,盐适量,开大火煮,煮至筷子能穿透即可,将鸡爪倒出用冷水反复冲洗,直至鸡爪凉透,捞起放一边待用。
2 2准备泡爪调料,先将冰糖用小半碗开水溶化(我放了差不多图片的量),大蒜切末(大蒜可以多放点,图片放了大半个),姜切三四片,柠檬两三片,小红椒十几个(喜欢辣的可以多放点),这辣椒很辣哦,蚝油两勺,辣椒油一小勺3 3将鸡爪放入大点的器皿中,放入图二的所有材料,加入醋,料酒和酱油,醋我放了大半瓶,料酒半包左右,然后加酱油,差不多满过鸡爪,搅拌均匀,差不多就跟图片这样,(你可以尝下味道,觉得酸辣不够可以再加),泡制中间搅拌一下,泡上一天一夜,就可以吃了,味道棒棒哒!
用料 鸡爪 11只 姜 8片 白醋 半瓶(随个人口味,毕竟有人爱酸,有人不爱) 柠檬 1个 白糖 8个 泡椒 1小包 蒜 5瓣 香糟卤 半包 百香果 6个 花椒 少许 柠檬泡爪百香果的做法 鸡爪去指甲剁成块(煮起来方便,缩短泡制时间,更容易入味)姜切片柠檬泡爪百香果的做法 步骤1 水开放鸡爪,姜片,少许料酒去腥增香。
柠檬泡爪百香果的做法 步骤2 煮鸡爪过程中准备图中这些材料柠檬泡爪百香果的做法 步骤3 糟卤放半包,根据鸡爪量来放,糟卤有咸味,后期不需要再放盐柠檬泡爪百香果的做法 步骤4 百香果解冻,把所有的材料放入干净的容器内柠檬泡爪百香果的做法 步骤5 捞出鸡爪过冷水(冰水)都可以柠檬泡爪百香果的做法 步骤6 捞出控干水份(一定要控干,太多水分容易影响口感,还很容易坏,毕竟要泡上一段时间入味)柠檬泡爪百香果的做法 步骤7 我选用的青柠檬,其实黄青色都可以,记得去籽,否则会苦柠檬泡爪百香果的做法 步骤8 容器内就是刚刚准备好的材料和溶解过后的百香果混成的,再倒入半瓶白醋(这步按照自己口味试着来,我个人爱酸,放了半瓶)

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酒气淑女

柠檬泡凤爪的做法步骤 1 将食材准备好,洗净。
凉白开要先放凉,准备些冰水,或者冰块都可以。
凤爪减去指甲,可以稍微切小。
2 凤爪凉水下锅, 放姜数片,适凤爪数量而定;
放料酒, 将水烧开,后加盐,后改中火15~25分钟。
3 用筷子看看凤爪有没有熟。
4 起锅后,沥水。
5 用冰水或者冰块过一遍,这样的凤爪会很Q弹, 然后用凉开水泡泡,用凉开水把凤爪冲洗干净。
6 柠檬切片。
7 青椒,尖椒,蒜,姜,切好。
8 把凤爪沥干水,把柠檬放入碗内,碗内加入凉开水,不需要太多,最多三分之二。
9 将凤爪放入柠檬水里, 在将醋,味极鲜,糖,蒜,姜,青椒,尖椒,泡椒,放入碗内,有泡椒水的可以加一些更入味;
翻动食材,使凤爪泡制均匀。
10 试味,差什么味道就加什么味道,喜欢酸的可以多加一些白醋。
再次翻动凤爪,调味均匀后, 放入冰箱,泡制1~2天就可以吃啦~ 2天没有吃完一定要把柠檬取出,不然会发苦的。
酱油醋泡凤爪的做法 将鸡脚剪去指甲,洗净,斩开放入沸水中焯烫至变色后捞出,用清水洗净沥干净锅内再加入清水,下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟捞出再次用清水冲洗干净,沥干放入冰水中,浸泡约10分钟将陈醋,生抽,盐,芝麻油,白糖放入干净的玻璃瓶中放入步骤5的鸡爪放入姜片与小米椒(怕辣可不放小米椒)密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用

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风吻过你的不羁

问题:我很喜欢吃柠檬鸡爪,但是不知道怎么做,谁知道能告诉我一下吗?

楼主你好

柠檬鸡爪的做法是:

提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。

将鸡爪洗净,去掉指甲。

姜片、葱段连同鸡爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟。

焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。

然后用刀剁开。

另起锅,加入适量清水,放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。

大火煮开后,转中火煮6-7分钟,然后放入冰水中冰镇至凉。

一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水。

准备干净的容器,放入冰好的鸡爪,加入拍碎的蒜瓣。

继续加入适量的盐、白糖和鸡精。

将花椒水连同花椒一起倒进去。

加入柠檬汁,铺上柠檬片。

适量的洋葱切小块铺上面。

搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

注意事项:

如果没有柠檬汁的话,可以用米醋代替。

因为是冷食,所以卫生一定要注意,冰水一定要用烧开的水冷却后去冰。

希望对你有帮助。

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信无所寄

用料 鸡爪 1000g,约25个 新鲜绿柠檬 约10-12个 新鲜小米辣 20个 芹菜 适量 红萝卜 半个 莴笋 1根 花椒粒 一大勺 八角 3粒 傣味柠檬泡鸡脚的做法 将买来的凤爪放入容器中,冷水浸泡解冻,待冰全融化后,捞出鸡爪,砍去指甲,并将每个鸡爪切成两半备用 锅中倒入适量冷水,待水开后,放入切好的鸡爪,大火煮约10-15分钟,至手掐鸡爪刚好能掐烂就好,时间不能煮太长,太长了鸡爪太熟,会影响口感。
关火,冷水漂洗5-8次,直至洗出的水干净不浑浊。
捞起漂洗干净的鸡爪,放入事先准备好的冰水中浸泡 芹菜,红萝卜,莴笋洗净切段/厚片备用,柠檬一分为二备用,小米辣切成小段备用,花椒,八角分别放好备用 准备好容器,将鸡爪及其他材料放入,留几个柠檬,选中间的部分切成薄片放入,其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器,加盐适量,拌匀,尝尝味道,根据个人喜好调整柠檬,小米辣及盐和花椒的分量,腌制5个小时以上就可以吃了 小贴士 鸡爪一定不能煮太烂,口感不好;
柠檬,小米辣,花椒的量自己根据口味掌握;
如果感觉柠檬汁过少,可加适量冷开水,直到基本淹没鸡爪和其他辅料;
腌制过程中时不时翻拌一下,确保入味均匀

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袖里藏风

把鸡爪剪去指尖 准备一锅冷水,倒入鸡爪 加入足够的盐和料酒 起锅用冷开水洗一下,沥干水 然后切成两块 把柠檬切片 把生姜切片 加入碗里,并加入小米椒 泡点盐水冷却后倒入 然后加入冷却后的鸡脚,我又加了一点花椒,放进冰箱8小时后食用 吃之前半个小时我又加了几块冰块,吃的时候感觉超好完成!
用料 鸡爪10只约1斤 柠檬1斤 青红辣青长椒10个指天椒30个 蒜头5个 姜嫩姜老姜 盐适量 冰糖几颗就好 冰水 将做法保存到手机 步骤 1 鸡爪砍小块(1个鸡爪砍成4小段)放料酒入锅煮10分钟后用流动水冲洗至冷却,然后马上放入冰水中浸泡5分钟~(我买的是当天宰杀的鸡爪,不是冰冻的)步骤 2 2/3柠檬去籽取汁,1/3柠檬切片后用牙签去籽。
我买的是越南小柠檬,皮薄肉多,味很香。
步骤 3 配料。
步骤 4 配料。
步骤 5 配料。
切、切、切,拍、拍、拍,形状随意。
步骤 6 把鸡爪从冰水里捞出,撒盐,放冰糖、柠檬汁还有其它配料,拌均。
入冰箱1~2天。
(星期四或五做,周末就可以啃了。
想吃快的话先在室温内放半天,再放冰箱两小时)

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客舟行

1 1冻鸡爪鸡翅入盆中流水冲洗十分钟解冻,洗净后用厨房剪刀剪去鸡爪指甲,清理干净后每个鸡爪切成两块或三块 。
2锅里注水加盐少许,料酒三汤匙,姜片五片,放进切好的鸡爪,开中火煮至微沸(不是全沸哦)有浮沫飘起来的时候,关火,迅速投凉水中用流水冲洗干净,沥干水分。
3锅里再次注水,加盐少许,料酒三汤匙,姜片五片,水沸后加入包好的八角、桂皮、山萘、香果、香叶、花椒调料包煮三分钟,捞出调料包不用,入沥干水的鸡爪,煮至完全成熟,捞出泡冰水。
2 4洋葱、胡萝卜、白芹摘好洗净切成自己喜欢的大小,小米椒切碎,两袋100g泡小米辣切小碎,泡小米辣的汤汁不要丢弃哦~5取一个干净无油略深的盆,倒入一瓶500ml柠檬醋,两袋儿泡小米辣的汤汁儿、适量盐、白糖、红小米椒碎、黄泡小米辣碎,加入几滴芝麻油,切好的姜丝,放入泡过冰水的鸡爪、鸡翅,浸泡十分钟。
3 6盆里继续加入洋葱、白芹、胡萝卜,最后加入半碗的自制泡剁椒,搅拌均匀,保鲜膜密封,放冰箱一晚即成。

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楼下等你

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:
1 鸡爪去指甲,切小块,冲洗干净血水2 冷水下锅,同时加入料酒和姜片,大火烧开后,转小火煮13分钟,如果要吃软就多煮5分钟。
3 西芹,胡萝卜,辣椒,洋葱切丝。
4 柠檬对半切开!
5 煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净,然后放入冰块水,让其自行冷却,这样会很脆!
6 柠檬切几片,连同所有的材料一起放入一个大的容器,盐巴,味精,胡椒粉也一起放!
7 把冷却好的鸡爪一起放进去!
8 用筷子搅拌均匀,然后柠柠檬汁进去,先柠三个,戴一次性手套,搓一会,让其入味。
9 然后倒入凉白开,记得是放凉的开水。
然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试试,慢慢调。
10 如果觉得味道够了,就盖好盖子,放入冰箱,1天这样,就可以了。
如果2天更好吃哦。
盐,柠檬汁要放多点,不然不入味!

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钱女友@

材料:
鸡爪、香菜,洋葱(忘记拍了)、柠檬、红辣椒调料:
泰国鱼露步骤:
、 
1、在做之前,先准备一大盆的冰水,以能淹过鸡爪为标准!
各种材料切好!
把柠檬榨出汁,不要皮哦,皮放进去会有点苦!

2、把鸡爪切半,放入热水中煮熟,但切记不能太熟,否则太软影响口感!
 
3、把刚刚起锅的鸡爪马上放入冰水中!一来去脂,二来让爪子不粘,更Q!
 
4、然后把鸡爪从冰水中捞出,倒入泰国鱼露和味精,让他先入点味,大概15分钟左右!如果喜欢咸点,时间可以久点!

5、然后把柠檬汁以及切好的各种材料一起倒入腌好的鸡爪,充分搅拌,接着放入冰箱,快的话四五个小时,想更入味,放一个晚上,再拿出来,又酸,又冰,真是夏天一道很好的菜肴,不论当菜还是当零嘴,都是绝爽的哦详细参考资料:
http://www66goodcom/commerceQA/forum_detailaspx?id=10161

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醉酒思红颜ゝ

所需材料;
凤爪 300克 柠檬 2个(一个挤汁,一个切片) 花椒 姜片 葱段 蒜瓣 鸡精 盐 洋葱 白糖芝麻油 制作方法如下;
一、 主打材料集合 二、 提前将姜片,花椒粒用开水泡发20分钟左右 三、 将凤爪洗净,去掉指甲 四、 姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟 五、 焯好的凤爪立马用冷水冲洗 六、 之后用刀剁开 七、 另起锅,加入适量清水,放入爪,姜片,葱段,盐,料酒 八、 大火煮开后,转中火煮6,7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉 九、 一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水 十、 准备干净的容器,放入冰好的凤爪,加入拍碎的蒜瓣 十一、 继续加入适量的盐,白糖,鸡精 十二、 将花椒水连同花椒一起倒进去 十三、 加入柠檬汁,铺上柠檬片 十四、 适量的洋葱切小块铺上面 十五、 搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏过夜

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无须终有i

柠檬泡鸭爪鸡爪的做法步骤 1 所有配料 2 鸭爪鸡爪剪去指甲洗干净,锅里加凉水料酒两勺盐 生姜片煮开转中火煮15分钟。
倒掉脏水,用凉水冲洗干净溧水 3 放凉开水泡泡再倒掉,这样口感会很好 提前烧开凉着备用哦❤️ 4 柠檬最先切片泡在凉开水中,所有配料如图切好备用 5 所有配料倒入柠檬水中,加入盐,糖,酱油,白醋调好汁尝一下,感觉够了就可以放入切好的鸭爪鸡爪浸泡一天之后就可以食用了。
两天会更好一些 记得要翻一翻这样会比较均匀入味

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长城长

柠檬泡椒凤爪的做法   用料   鸡爪    1000g,约25个     新鲜绿柠檬    约10-12个     新鲜小米辣    20个     芹菜    适量     红萝卜    半个     莴笋    1根     花椒粒    一大勺     八角    3粒     傣味柠檬泡鸡脚的做法

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开始自闭

鸡爪洗净,清水煮开20分钟,捞出晾干水汽。
泡菜水适量,以可以淹没鸡爪为宜,加入10%的白醋,适量盐、味精,剪成段的干辣椒,先放入切成片的柠檬,然后放入鸡爪,根据口味还可以放洋葱、莴笋段、芹菜梗,密封放入冰箱冷藏室,一天以后就可以吃,当然放两天味道更好。
我一般放两天再吃。

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