主页 > 问答社区 > > (山药豆怎么做蒸糕)山药蒸着吃最有营养吗
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秋桜

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。
据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
  山药的N种美食方案   作为食物,山药也是一种不错的食材,烹饪方法很多,而不同的做法有不同的滋补疗效,看你怎么选择啦。
  
1、山药酒   配方:
鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
  制法:
先将山药洗净、去皮,切片,备用;
再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢地添入;
山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。
特点:
健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。
须注意:
外感咳嗽忌服。
  
2、冰糖山药   配方:
山药075公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法:
将皮削去并切成方块,加进冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。
特点:
山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾,益精补气之功效。
  
3、山药药膳汤   配方:
山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法:
1先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水;
水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;
出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成。
特点:
中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;
而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。
山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。
此外还含有较多的药用保健成份,如粘多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等,是营养价值很高的药食同源食品,有健脾、补肺、固肾、益精等功效。
近年来的研究结果表明,山药粘多糖具有一定的药理活性,它可刺激或调节免疫系统,作为增强人体免疫能力的保健食品。
山药块根的收获季节比较集中,且山药本身的耐贮性较差,最长不能超过120天,贮藏后期营养成份有所分解。
为了延长贮藏期,实现均衡供应,通过深加工的方法得以调节。
山药现有的加工方法有干制、提取粘液中的药用成份、制做罐头、做成饮料、酱油等。
山药在全国的分布很广,以河南省产量最多,福建省所产的山药体形最大,山东、河北产量也较大。
山药易栽培,最适宜黄沙土生长,由于受土质、气候、温度的影响,山药的品种也不同。
从体形上分,有条形的、掌形的和块形的。
山东西部盛产的细长毛山药要算当地的一大土特产品,每年的出口量很大,主要产区在嘉祥一带。
细长毛山药块根为棍棒状,表皮为褐黄色,生有根毛,具有排布均匀、毛细皮薄、表面光润、肉质洁白细嫩的特点,绕藤达3米以上,叶为互生心脏形。
山药富含碳水化合物和蛋白质,据测定:
细长毛山药每500克含蛋白质71克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁14毫克、热量296千卡,还含有丰富的维生素A。
山药耐储藏、易运输,又可代替粮食加工淀粉,基本上一年四季可供上市。
由于山药营养丰富,供应时间长,适口性强,是深受人们喜食的蔬菜。
山药除具有较广泛的食用价值外,还有较丰富的药用价值。
它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。
中医认为:
一、用于脾胃虚弱,食少倦怠,便溏久泻,小儿疳积以及脾胃虚弱等症。
山药既补气又养阴,补而不滞,滋而不腻,为平补脾胃常用之品。
可单味大量服用,但多配入复方中。
二、用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽,常与伏苓、白术、牛蒡子同用。
三、用于肾气不足、遗精、尿频等。
脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。
山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。
山药是一种常见的蔬菜,但有很多人没能彻底了解其营养价值、药用价值以及更科学的食用价值。
就山药的烹调而言,它既可做主料,又可作配料;
既可做热菜,又可做冷菜;
既可烹制甜味菜肴,又可烹制咸味菜肴;
既可以“拌”、“炝”、“炒”,又可以“炖”、“焖”、“烤”;
既可以烹制普通菜肴,又可以协助加工制作精细的高档菜肴。
它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。
不要一提起山药,就只能烹制“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。
山药的烹调面非常广阔,山药的市场前景也非常大。
在饮食科学高度发展的今天,我们应该用科学的价值观去探索、研发山药的更大功用,为人们吃出键康、吃出美丽,研发出更多、更好的山药菜品。
山药,学名薯预,既是一味中药,又是大家都熟悉的蔬菜,作为药食兼宜之品,山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用。
山药药性甘淡平和,具有健脾益气,补肺润燥。
凡久病之后脾吸虚弱、虚赢少气、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症,用之皆见效。
山药煎汤,还能补肾益精,固涩止遗,可治肾气亏耗、腰痛酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊。
山药既可以做成菜肴,又可以煮粥或蒸糕食用。
现介绍一些以山药为主的食疗方供日常食疗保健选用。
一、 将山药60克去皮为糊后用酥油和蜜炒,凝后用匙捣碎,另取米60克煮成粥,放入山药搅匀。
早起作早餐食,可用于肾气不足、脾肾阳虚引起的腰酸腿痛、男子遗精、女子带下、食欲不佳、大便不实。
二、 将山药500克轧细过萝,和凉开水调节器入锅内,置炉上,以筷搅之煮成粥,不拘时食用,每次食用20~30克。
若小儿服,可入少许白糖。
凡因肺避孕药不足、脾气虚弱而引起的痨热咳喘、大便溏软、小便不利等赢弱虚损之症,皆可食用。
三、 生山药(切片)50克,莲子肉50克,葡萄干50克,白糖少许,将三物同煮成粥熬成粥或同蒸烂成泥,加糖食之,肯有补中健身、益脾养心的作用,可治怔忡心悸、腹胀便溏、面色蓼白、管力倦怠、形体瘦弱。
四、 山药30克轧细,清半夏30克,白糖适量,先将半夏用温水淘洗耳恭听去矾味,加水煎汤去渣后,调入山药细末,煮两三沸成粥后,和白糖食之。
可治胃气上逆所致呕吐频作,尤其是闻药气则呕吐更甚,诸药不能下咽者,可服食此粥。
五、 山药(鲜)30克去皮切片,白扁豆15克,白米30克,白糖适量。
先煮米和白扁豆,继入山药片。
煮粥,加糖,做早餐食用。
可治因脾胃气阴不足而引起的管力倦怠、气短懒言、饮食无味、口干欲饮、大但溏软。
六、 山药120克切片,用水煮汁两大碗,代茶饮,不拘时,凡因肺阴亏虚而引起的喘咳、发热、自汗乏力用之甚好。
七、 生山药250克去皮,黄酒1500克,先用酒500克煮沸,放入山药,并继续添酒,至酒添尽山药熟,将山药取出,加入适量的蜜,早晨空腹食。
肯有补中通痹、祛风除湿的作用,可治因脾肾不足、肌肉失养又受风邪引起的眩晕、口眼搐动和脚膝顽痹无力。
八、 山药200克,粟米250克,杏仁500克(去皮尖),酥油适量。
先将粟米、杏仁分别炒熟研粉,混合拌匀,另煮山药熟,去皮作泥,用滚开水冲调杏仁粟米面10~20克成汤,放入山药(量随意)及酥油,晨起空腹调节器食之,凡属肺、碑两虚之久咳喘病,可辅饮此汤。

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其它回答
听风行

神经性厌食症是特殊的精神心理变态,躯体印象障碍,自我造成的进食减少,严重的营养不良和体重减轻以及闭经。
神经性厌食症的发病年龄主要集中在13-19岁,女生至少10位于男生。
发病机理是由于心理压力和青春期发育引起的心理变化及下脑功能紊乱共同导致的异常进食行为。
考生有一心一意想考出好成绩的强烈欲望,确又信心不足,导致心理上失去平衡,进而造成心理紧张,加重大脑负担,直接影响食欲。
神经性厌食症只需消除病因,大脑功能和胃肠道功能完全可以恢复。
神经性厌食症起病缓慢,常无饥饿感,青春期女生较多见,可现体重减轻和闭经。

1、饮食要点 本病并无实质性的病变,主要是应处理好各种心理矛盾,改进学习方法,提高学习效率,减轻过重的负担;
学习和掌握一些青春期生理、心理卫生知识;
积极参加体育锻炼和文娱活,合理安排作息时间。
饮食上注重色、香、味、形和营养巧搭。
选购食物要注意不断变换花色品种。
菜肴应当清淡爽口,色泽鲜艳,并可适当选择具有酸味和辛香的食物,以便增强食欲。
在烹调方法方面,可用、炝、清蒸等方法。
但是要注意营养素的平衡,要保证机体需要的热量及蛋白质、维生素、无机盐等。

2、神经性厌食症的常用食疗方 〔原料〕山药20克,党参20克,鹌鹑(去毛与内脏)1只,盐1克。
〔制作〕将鹌鹑洗净,切块,放沙锅中加山药、党参、精盐,大火烧开,改小火炖30分钟,肉熟后肉饮汤。
〔服法〕佐餐食之。
〔功效〕健脾养胃,适用于体倦乏力,神经性厌食症等症。
山药鱼片汤 〔原料〕鱼肉250克,海带丝50克,豆腐100克,调料适量。
〔制作〕将鱼肉切片,山药剁碎,在锅内加水,放入海带丝和山药末,煮开后再放豆腐块和鱼片,加盐,煮熟后放葱花、胡桃粉即可食用。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕健脾胃,滋补强壮。
适用于脾胃虚弱、消化不良、神经厌食等症。
山楂麦芽馀 〔原料〕生山楂25克,炒麦芽15克。
〔制作〕将生山楂去核,切片,与炒麦芽同用开水沏泡,渴饮。
〔服法〕代茶饮。
〔功效〕健胃,导涑肖食。
适用于消化不良,宿食停滞,神经性厌食等症。
山金胡萝卜汤 〔原料〕山药30克,内金10克,新鲜胡萝卜200克,红糖20克。
〔制作〕胡萝卜洗净切片,放锅内与山药、内金同煮30分钟,加红糖即可。
〔服法〕饮汤食胡萝卜、山药、内金。
〔功效〕补中健胃,帮助消食。
适宜于脾胃虚弱之消化不良,纳食少等症候的调补。

3、活动期(厌食症)的四天配餐表 天数 早餐 午餐 晚餐 加餐 第1天 开胃蒸糕 面粉 鸡蛋 白糖 猪油 蜜枣 酥核桃仁 莲子 黑芝麻 山楂 酸奶 山药蒸肉鸽 肉鸽 山药 党参 鸡内金 砂仁 烤镘头片 桃 第2天 蛋糕 枣陈粥 糯米 红枣 陈皮 果汁饼干 香蕉 豆浆 山药鱼片汤 鱼肉 山药 海带丝 豆腐 芝麻莴笋片 莴笋 芝麻 绿豆饭 大米 绿豆 豆奶 第3天 花卷 鱼片粥 大米 鲩鱼 榨菜丝 素锟钝 白菜 胡萝卜 鸡蛋 糖蒜 山金胡萝卜汤 山药 鸡内金 胡萝卜 红糖 软米饭 西瓜 第4天 千层糕 山药莲米粥 山药 莲子 大米 咸鸭蛋 蛋糕 豆奶 全枣肉丸汤 鸡内金 大枣 瘦肉馅 姜汁菠菜 菠菜 姜 麻酱花卷 面 秫米面 芝麻 红糖
4、缓解期(厌食症)的四天配餐表 天数 早餐 午餐 晚餐 第1天 豆沙卷 面粉 面肥 豆沙 大米粥 鲜辣白菜片 大白菜 苹果 白萝卜 香肠炒盖菜 香肠 盖菜 葱烧豆腐 豆腐 大葱 胡萝卜 米饭 土豆烧牛肉 牛肉 土豆 莴笋叶汤 莴笋叶 虾

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满眼春光

山药富含碳水化合物和蛋白质,据测定:
细长毛山药每500克含蛋白质71克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁14毫克、热量296千卡,还含有丰富的维生素A。
山药耐储藏、易运输,又可代替粮食加工淀粉,基本上一年四季可供上市。
由于山药营养丰富,供应时间长,适口性强,是深受人们喜食的蔬菜。
山药除具有较广泛的食用价值外,还有较丰富的药用价值。
它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。
中医认为:
一、用于脾胃虚弱,食少倦怠,便溏久泻,小儿疳积以及脾胃虚弱等症。
山药既补气又养阴,补而不滞,滋而不腻,为平补脾胃常用之品。
可单味大量服用,但多配入复方中。
二、用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽,常与伏苓、白术、牛蒡子同用。
三、用于肾气不足、遗精、尿频等。
脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。
山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。
山药是一种常见的蔬菜,但有很多人没能彻底了解其营养价值、药用价值以及更科学的食用价值。
就山药的烹调而言,它既可做主料,又可作配料;
既可做热菜,又可做冷菜;
既可烹制甜味菜肴,又可烹制咸味菜肴;
既可以“拌”、“炝”、“炒”,又可以“炖”、“焖”、“烤”;
既可以烹制普通菜肴,又可以协助加工制作精细的高档菜肴。
它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。
不要一提起山药,就只能烹制“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。
山药的烹调面非常广阔,山药的市场前景也非常大。
在饮食科学高度发展的今天,我们应该用科学的价值观去探索、研发山药的更大功用,为人们吃出键康、吃出美丽,研发出更多、更好的山药菜品。
山药,学名薯预,既是一味中药,又是大家都熟悉的蔬菜,作为药食兼宜之品,山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用。
山药药性甘淡平和,具有健脾益气,补肺润燥。
凡久病之后脾吸虚弱、虚赢少气、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症,用之皆见效。
山药煎汤,还能补肾益精,固涩止遗,可治肾气亏耗、腰痛酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊。
山药既可以做成菜肴,又可以煮粥或蒸糕食用。
现介绍一些以山药为主的食疗方供日常食疗保健选用。

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借风拥你

这要看你是什么样的体质。
上述东西都是好食物,但要注意,好东西也不可多吃。
如果你的体质属平和性的,建议你每周吃三到四次即可。
另外,要注意,少食辛辣食物。

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