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小熊的假想

炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”,做法如下:
主料:
瘦牛肉末 (200克), 干粉条 (150克) 调料:
水发香菇 (40克) ,冬笋片 (40克) ,青笋片 (40克) ,胡萝卜片 (40克) ,小鸡蛋 (1个) ,淀粉 (适量), 葱段 (30克) ,姜片 (15克) ,八角 (2克) ,酱油 (20克), 蚝油 (15克) ,绍酒 (20克) ,味精 (1克) ,胡椒粉 (1克) ,香油 (适量), 烹调油 (适量) 步骤:

1、丸子制作;
肉末里撒入少许盐、味精。

2、撒少许胡椒粉和五香粉。

3、倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。

4、然后用大力把肉末搅打上劲。

5、锅中注入适量油烧热,然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。

6、把香菇等配料倒入锅中焯水。

7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香,再倒入葱段和姜片爆香。

8、放入丸子炒匀烹入绍酒。

9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀,然后放入蚝油炒匀。

10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。

11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。

12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以,因为酱油和蚝油的咸味已够咸,因此可以不放盐。

13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。

14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。

15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟,使其达到保温效果便可以上桌食用。

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其它回答
隱隱莋痛

原料:
青萝卜一根、胡萝卜二根 调料:
葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、 做法:

1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝,再剁几下,不要剁碎,挤掉水份。

2、将葱白和生姜剁成细茉。

3、把剁好的原料放倒一起,依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精,一品鲜酱油调色,搅拌均匀。

4、再加入少量鸡蛋清和面粉,搅拌后让萝卜丝成团即可。

5、起火,倒入食用油,加热油至8成熟后,用手捏成小团,放入锅中炸。

6、炸约三分钟,丸子变成金黄色即可。
制作小贴士:

1、炸丸子时一定要注意火候,中小火炸最佳,炸的时候要注意油不要溅到身上。

2、如果喜欢吃荤的话,可以加些肉馅,就不必加面粉了。
营养小贴士:
青萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食,胡萝卜中含有大量的胡萝素。
胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。

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梦中梦i

材料: 原料:
豆腐,香菇,胡萝卜,油菜,鸡蛋。
,调料:
盐,胡椒粉。
编辑本段做法: 香菇用清水泡发,胡萝卜洗净去皮,二者均切细丁;
油菜洗净,梗切丁,叶切丝;
豆腐捏碎,加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀;
锅中多倒些油,小火烧热,取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子,轻投入锅中,炸至金黄色捞出,用厨房纸吸油后即可食用。
编辑本段小诀窍: 豆腐应选用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法;
拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后(与肉馅相比)比较松散,所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。
刚下锅的丸子不要急于翻动,等炸定型后再小心翻动。
其实,这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的,整个制作过程中用力都要轻。
有句老话“心急吃不了热豆腐”,刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高,要放一放才能吃。

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吹散思绪

1准备好肉馅,菜馅,鸡蛋液,盐巴,十三香,鸡精,油。
第一步:
把肉菜馅放一起再放点鸡蛋液搅拌均匀,然后放盐巴,鸡精。
十三香少许。
(盐的用量自定) 热锅热油。
开锅就开始把馅捏成丸子形状炸。
熟了即可食用。
2肉菜的比例和面粉的比例自定。
个人推荐6:4 3多长时间炸也自定。

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