主页 > 问答社区 > > (陕西的搅团怎么做)做陕西的搅团比例是多少
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萌萌星

搅团为西北一特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”,陕甘宁青尤好吃。
在水滚时,一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,否则杂面会结块,不能和水分充分结合,以至于结块部分久煮不熟,既影响视觉,又影响味觉,也造成不必要的浪费。
棍子顺时针搅几下,逆时针搅几下。
搅团是西北地区的农家饭。
搅团要得好,360搅。
做搅团不难,只是很费劲,一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。
第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。
醋水好,搅团香,吃搅团做醋水也挺讲究的,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。
那时,农民的口粮标准低、粗粮多。
农家几乎每顿饭不离搅团。
原因是搅团含水量大,少量的面粉可以做出大体积的食物,用以充饥;搅团是用高梁面、玉米面做的,与醋水一块吃,掩盖了粗粮的缺陷,口感好,又增强食欲。
搅搅团大都是由家中主妇来搅,搅一阵小歇时,舀一勺向空中一提,欻地,在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下,在旁观者的感觉中,那“蛇线”好似一种 搅团 劳动成果的展示,而实际上呢,那只是妇人在试看搅团的“软硬”。
只要软硬稀稠合适,这搅团嘛,才越搅越光越搅越筯道。
所以,在那时,有一种说法,即:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
搅团为西北一特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”,陕甘宁青尤好吃。
在水滚时,一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,否则杂面会结块,不能和水分充分结合,以至于结块部分久煮不熟,既影响视觉,又影响味觉,也造成不必要的浪费。
棍子顺时针搅几下,逆时针搅几下。
搅团是西北地区的农家饭。
搅团要得好,360搅。
做搅团不难,只是很费劲,一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。
第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。
醋水好,搅团香,吃搅团做醋水也挺讲究的,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。
那时,农民的口粮标准低、粗粮多。
农家几乎每顿饭不离搅团。
原因是搅团含水量大,少量的面粉可以做出大体积的食物,用以充饥;搅团是用高梁面、玉米面做的,与醋水一块吃,掩盖了粗粮的缺陷,口感好,又增强食欲。
搅搅团大都是由家中主妇来搅,搅一阵小歇时,舀一勺向空中一提,欻地,在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下,在旁观者的感觉中,那“蛇线”好似一种 搅团 劳动成果的展示,而实际上呢,那只是妇人在试看搅团的“软硬”。
只要软硬稀稠合适,这搅团嘛,才越搅越光越搅越筯道。
所以,在那时,有一种说法,即:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。

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其它回答
甴曱i


1、锅加水适量,点火烧开,
2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中,左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时,右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅,记住要一个方面搅,且要搅得十分地均匀,不要让面打成生面块,也无一点疙瘩方可!
俗话说:
搅团要好,搅上百搅,越多搅,做出来的就会越好吃!

3、在搅的过程中,用中火,如果是电磁炉,更要注意撑握火侯,必要时要提下锅来,千万不要让锅底着了。

4、搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分,而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件;
也可根据自己的喜爱决定。

5、待搅拌的稀稠均匀,没有疙瘩时,小火烧,并时时要去搅或是转锅,一定不可粘锅冒烟。
搅团的做法 1将面粉倒入容器中拌匀。
2将清水分几次加入面粉中,边加水边搅拌。
3要将干面粉充分搅拌,搅成面浆备用。
4将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段,番茄切成小丁,用5-6瓣蒜压成蒜泥,葱、姜、蒜切碎备用。
5锅中加入油,烧热,将蒜泥泼熟备用。
6锅中油热将葱姜蒜爆香。
7依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒,加入十三香、盐炒匀。
8熟后装盘备用。
9锅中加入少许油,放入蒜粒爆香。
10放入番茄、五香粉翻炒,加入少许清水炖。
11加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
12盛入容器内备用。
13另拿一铁锅,锅内注入少量清水煮沸。
缓缓将面糊倒入沸水锅内,要边倒边不停的搅动,以免糊锅。
14火关至中小火,锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
15加入的开水可分几次慢慢加入,将面糊搅成粘稠状,搅匀、搅熟,没有生面水,锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。
16碗内盛入番茄酸汤汁,将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方,让它自行流入汤汁内。
成团状。
17加入青菜、蒜泥、辣椒。
18根据个人喜好可滴入香油1-2滴。
(带叶的青菜有点少了,卖相逊色了点)19轻轻搅拌下可以享受美味了。

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留不住

呵呵 o(∩_∩)o 面粉是三份,因为搅团里最多的成分是玉米面 淀粉不可能太多的,只要打出糊状就可以了。
还有我妈妈也会的,其实不用淀粉也是可以做成的,用了更好,不一定是45分钟 朝着一个方向一直搅,看着颜色金黄香味儿出现,大概就差不多好了,基本上就是45分钟吧

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霸心

呵呵 o(∩_∩)o 面粉是三份,因为搅团里最多的成分是玉米面 淀粉不可能太多的,只要打出糊状就可以了。
还有我妈妈也会的,其实不用淀粉也是可以做成的,用了更好,不一定是45分钟 朝着一个方向一直搅,看着颜色金黄香味儿出现,大概就差不多好了,基本上就是45分钟吧

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月亮岛

问题:偶最喜欢吃搅团了,但是不知道是用什么原料做的,家里的怎么也没有外面的好吃。
谁能告诉我呢?
是把玉米磨成面然后弄成糊糊弄的是包谷面做的包谷面搅团 制作过程绝对是个体力活我竟然没有吃过~!
不知道了等你知道了就告诉我

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