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夏夜未眠

珍珠粉圆 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”,相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼,当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹,让慈禧尝后赞不绝口。
从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心,至今历久不衰。
后来陆续经过食品专家将粉圆改良,使它光滑如同珍珠般闪亮动人,因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食口。
它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用每杯加5%到10% 煮粉圆方法:
1 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
2 水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。
3 等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次粉圆,以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
5 大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。
到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。
捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:
用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6 粉圆好吃与否的小秘诀:
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。
粉圆采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加 水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也 有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将粉圆煮的透熟,粒粒 透明有弹性,吃起来当然就QQ Q:
市面上粉圆的成份? A:
太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。
Q:
市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂,主要原因为何? A:
延长保存期限。
天然粉圆-保存2天 加已二稀酸-保存10天(卫生署允许,限量05g/kg) 加去水醋酸-保存30天(违法,此防腐剂禁用于糕饼类) 挑选生粉圆时,必须特别注意。
甘薯粉600公克过筛后加入3375公克的水,揉成半湿润的粉团,将粉团在漏杓上搓挤,即可磨擦出小粉粒,再用手将粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢结成小粒状,这就是粉圆

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其它回答
子当归

问题:
珍珠粉圆 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”,相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼,当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹,让慈禧尝后赞不绝口。
从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心,至今历久不衰。
后来陆续经过食品专家将粉圆改良,使它光滑如同珍珠般闪亮动人,因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食口。
它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用每杯加5%到10% 煮粉圆方法:
1 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
2 水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。
3 等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次粉圆,以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
5 大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。
到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。
捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:
用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
是像珍珠的色,那个颗粒是一种果冻,可以买的到淀粉,粘稠剂等我们有珍珠奶茶的制作实用技术视频培训录像讲座。
如需请和dtgcjsyjs@sinacom联系

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习惯孤独

珍珠奶茶的做法:
1 把所有材料准备好。
2 先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
3 加入清水。
4 用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。
5 加入马铃薯淀粉。
6 轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入清水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
7 手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。
8 然后放在手心轻轻搓圆。
9 放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。
10 锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
11 筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
12 倒入沸水中,大火煮20分钟。
13 关火后再焖20分钟。
14 取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。
15 接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。
16 泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。
17 加入奶粉,搅拌均匀。
18 喝的时候,加入珍珠丸子即可。

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月亮警察

我在奶茶店做过的~恩,珍珠其实是木薯粉做的。
买来的话,先烧水。
把水烧开了,然后把适量珍珠倒下去。
然后不停搅拌,防止沾锅。
盖上盖子。
等扑出来了,马上关小火再煮20分钟。
还是需要搅拌的。
20分钟以后,关火再闷20分钟。
算上之前水烧开的话,这样总共需要1个小时的时间。
最后把热水慢慢倒掉,同是不停加冷水搅拌冷却(注意拿勺子去搅拌,别用手。
因为珍珠超级烫的!
)。
反复10次左右的冷却。
用手去摸下。
基本冷了就可以捞出来了。
这样珍珠就算煮好了。
珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。
时间长了珍珠就不Q了。
而珍珠是绝对不可以过夜的哦,冷藏也不行的。
所以别浪费咯~~吃多少烧多少~呵呵

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仅有一念、

问题:大家好,我想问下怎么做珍珠奶茶,我是学生,最近爱上奶茶,但太贵,不舍得花钱,所以想问下怎么做。
请知道的朋友告诉我,谢谢
珍珠奶茶的做法详细介绍 时尚饮品 珍珠奶茶的制作材料:
糖少许,奶精2勺,红茶适量,奶茶精1勺,果粉1勺,珍珠少许 教您珍珠奶茶怎么做,如何做珍珠奶茶才好吃 如果做冰奶茶,可加冰块搅拌至冷即可 珍珠奶茶视频在线观看:

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三巡酒

放在冷水里就可以了,量多的话多少会有些粘的,一下不要烧太多珍珠奶茶的做法详细介绍 珍珠奶茶的制作材料:
教您珍珠奶茶怎么做,如何做珍珠奶茶才好吃 珍珠奶茶视频在线观看:

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