主页 > 问答社区 > > (武昌鱼怎么做酸菜鱼)酸菜鱼怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

刺猬※

原料:
草鱼一条,泡酸菜250克,鸡蛋2个,猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。
制作方法:
①将鱼头切开,取下两扇鱼肉,鱼骨切块,鱼肉斜刀改薄片。
酸菜切成片,鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。
②鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码味后,用蛋清豆粉拌匀。
③炒锅下油烧至五成热,放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起;
锅内留少许油,加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香,下汤,倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味,先下鱼头、鱼骨煮几分钟后,再下鱼片煮2至3分钟,连鱼带汤倒入盆内,撒上姜末、蒜米、葱花。
④锅内下少许油烧至五成熟,均匀淋于姜末、蒜米、葱花上。

赞同 (6410)

反对 (448)

其它回答
细嗅蔷薇

我是武汉人啦!
我最喜欢吃武昌鱼,有一种豆豉蒸(烧)武昌鱼,很香的。
方法:
武汉鱼一条、豆豉、盐、姜片、肥肉片;
武汉鱼洗净用盐抹了下,腌15分左右;
盘中放上武昌鱼,豆豉、姜片、肥肉片盖上鱼,放蒸笼上蒸15~20分钟左右。
豉香武汉鱼做好了。

赞同 (62104)

反对 (742)

等你回答

换一换