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问题:如何炸纯肉丸子
食材 猪肉1000g山药100g鸡蛋1个 油适量盐适量料酒适量糖适量姜适量葱适量鲜抽适量淀粉适量五香粉适量鸡精适量 步骤 1 准备好食材 2 猪肉洗净,去皮去筋,切成丝再剁碎 3 山药洗净,去皮,用刀背碾碎 4 肉糜放入大盆,分3次加适量水搅拌上劲 5 加糖,料酒搅拌 6 加山药,鸡蛋,姜,葱,淀粉搅拌匀 7 加些鲜抽,盐,搅拌匀 8 加些五香粉,鸡精,搅拌匀 9 锅里放适量油,6分热时,用手抓肉馅,在虎口处挤出肉丸子,再用勺子剜入油锅 10 中火炸至丸子外表变色捞出控油 11 全部炸好后,再复炸一次即可 小贴士 1炸好一遍放着,吃时再复炸。
2我用的猪腿肉比较瘦,所以加了适量植物油。
3如果用三分肥,七分瘦的肉做,口感会更好。
主料 肉 蒜姜辅料淀粉适量 盐适量孜然粉适量 鸡精适量炸肉丸子的做法步骤1 把肉绞碎,加点淀粉,颁匀,加入盐,孜然粉,鸡精2 等油烧开,把搓好的一个个丸子放入锅中,要时不时的搅拌,以免炸糊3 等外面一层黄灿灿的,差不多就捞起来,口感很好哦刚出锅最好吃主料:
猪肋条肉(五花肉) 300克 调料:
鸡蛋 60克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 3克 辣酱油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆)8克 各适量 干炸肉丸子的做法:

1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2、锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约25厘米的丸子,放入油内炸呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。
食时蘸花椒盐或辣酱油。
广州炸肉丸子 主料:
猪肉(肥瘦)1000克 调料:
白砂糖20克、盐15克、酱油2克、小麦面粉25克、淀粉(豌豆)25克、鸡蛋150克、植物油30克。
广州炸肉丸子的做法
1、将去皮猪肉洗净,用力剁碎(或用绞肉机绞碎),把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀,用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀,然后再与肉泥搅拌均匀,做成丸子料,待用。

2、炒锅上火,倒油烧热,将肉泥挤成丸子,放进热油锅里炸5分钟,捞出即成。
广州炸肉丸子的制作要诀因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
广州炸肉丸子的特色焦黄脆香。
告诉你我自创的大肉丸秘法:
用肥瘦比为5:
5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。
将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。
肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点:
不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;
丸子做好后一定是下到冷水中。
丸子 猪肉氽丸子;
选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250g肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。
清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
软炸丸子;
鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐,味精,香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可,上盘带花椒盐上桌。
一品丸子;
将100克净猪肉切成筷子丁,加盐,味精,蛋清,水淀粉,葱姜末,香油,料酒,搅拌上劲再加熟火腿丁,香姑丁,马蹄丁,青豆搅拌均匀成丸子料。
做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤,酱油,料酒,盐上屉蒸熟。
将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠,把丸子扣入汤盘,浇上流水欠既成。
炸香椿丸子;
猪肉200克,剁成末和香椿末,鸡蛋,酱油8克,盐2。
5克,香油,湿淀粉(40克)搅匀上劲成丸子料,将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油,带花椒盐上桌。
清炖狮子头;
虾仁50克去泥线洗净剁碎粒,加猪肉泥(400克),料酒,盐,味精,葱姜末,搅上劲,加清汤,蛋清,成丸子料六份,成丸过油,过内放清汤放丸子炖20分后白菜段,粉丝,味精,胡椒面烧沸找好口既可 青氽鱼肉丸子;
鲜鱼肉200克(各种鲜鱼都行),剁成细泥,加汤懈开,加蛋清,精盐,食用油,搅均搅上劲,将丸子料制成丸子坯子,入汤烧沸,下配料(木耳,青菜,玉兰片,再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。) 清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸,加盐,味精,猪肥膘适量,葱姜汁,料酒,淀粉(鸡肉的3%)、蛋清(一百克一个),花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料,将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子;
羊肉(400克)洗净去筋膜成细泥,加入精盐,味精,葱姜汁,花椒水(适量),胡椒粉,搅匀,搅上劲再粉两次加入蛋清(4个),淀粉(10克)搅匀上劲成丸子料子。
成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透,盛入汤碗既可,淋香油,撒青头。
脆炸羊肉丸子;
将羊肉(200克)洗净,去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉(10克),精盐,味精,胡椒粉,香油,搅匀上劲,成丸子料。
做成小丸子生坯上屉蒸熟。
鸡蛋液加干淀粉5克,面粉,油,搅打均匀成脆皮糊。
将蒸好得丸子沾好糊,下油过分两次炸,捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。
油炸豆腐丸子 炸豆腐也叫炸豆腐泡,炸丸子是一种素丸子,用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后,油炸而成。
售卖时与炸豆腐在一起,放在锅里煮,并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。
食用时,盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
干炸丸子 配料:
主料:
肥瘦猪肉末250克 辅料:
黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量 制作方法:
1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀;
2)花椒稍炒擀末,制成椒盐;
3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出;
4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
特色:
外焦里嫩,干香适口 -- 炸素丸子 原料:
南豆腐200克,马蹄50克,精盐5克,味精5克·,花椒1克,面粉50克,花生油1500克 (约耗80克)。
制法:
将南豆腐放入碗中,碾成细泥。
马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中,再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。
炒锅置火上,下大花生油烧至五成热时,把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子,逐个下锅炸透捞出。
待油温升至七八成热时,把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘,同花椒盐味碟一同上桌即成。

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其它回答
几度失手

萝卜的吃法很多,这道萝卜素丸子虽是油炸,可用油新鲜,耗油也不多。
丸子的味道我们家人超喜欢,它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。
要说好吃的秘诀就是两个字―――简单!
一是丸子里不要放太多的调味品,特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响萝卜原有的清香之味;
二是丸子里不要放太多的面粉,否则会成为面疙瘩,严重影响口感,突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。
总之,烹饪食物越简单、越越新鲜,越自然,则越健康!
“十月萝卜小人参”希望大家在秋高气爽的日子里,品味原汁原味的萝卜素丸子,吃出与众不同的精彩,吃出秋天的味道!
材料 青萝卜450克,鸡蛋1个,姜20克,熟花椒面3克,盐6克,面粉150克 做法1新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。
秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
4将所有配料倒入盆里;
5准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
6油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
小诀窍: 温馨提示:

1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味;

2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。
如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可;

3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。
剩下那一点点可用刀切一切即可;

4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。
可以做成一道汤菜,锅里放适量

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怎欢颜

姜葱末、醋,烧至六成热时,湿团粉100克、九分熟、姜葱末、盐,是团粉多、料酒,倒入芡汁炒浓:
肉末、湿团粉,吃起来外焦里嫩、旺火烧油、鸡蛋清一个。
炒锅上火:
材料,捞出,基本能自摊成平面。
做法将猪肉剁成米粒大小的丁、黄酱一起搅拌2:
黄酱,味道可口、三成瘦肉的比例。
由于糊稀、肉末,逐个下入油锅中略炸、用料酒。
这样根据情况再调好团粉的多少、下锅炸丸子到八、淀粉、淀粉,装在盘里撒上花椒面即可,放在九寸汤盘中希望帮到你哦炸丸子的两种做法做法一、料酒,下入油中复炸一次,加入鸡蛋,备用、糖。
5.掌握好油温。
做法二、糖:
糊放在汤盘中,沥净油,分三次下油锅,基本上丸子漂起来就好了、盐、水对成芡汁3,捞出,要掌握以下要领、酱油、酱油做法,一般呈米粒碎状即可、姜未,其稀度为、姜葱丝,鸡蛋一个:
“干炸丸子”是一道普通菜,加入的团粉要适量。
其原料为猪肉(肥六瘦三)400克;
最后接着再炸一遍、姜葱丝,不要把糊做得过稠。
3.淀粉要用水调成湿团粉,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了,下入的丸子基本呈扁圆形;
如果外涨,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少。
4。
4.丸子糊加水最好分次加足、倒入油。
1.选料时,直至呈枣红色时、盐,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子:
1,姜末,食用油100克(实耗75克)、醋、鸡蛋清、盐。
2.肉剁得不要太细、调料、花椒面各少许,搅匀,严格按照七成肥肉、锅中留一点底油;
待油热升至八成熟时。
为了做好丸子、水(适量)

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﹎鍶緒瓍諷

炸肉丸子 材料 肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清 做法
1、去肉市买绞好的肉,然后加入生抽、胡椒粉和蛋清,和好后要敲打和丢它大约几分钟(这样肉才会有嚼劲)
2、然后用手捏成小丸子丢入油锅里炸至金黄即可~(如果加玉蜀黍粉更好) 小诀窍
1、加上辣椒干、黑酱油和糖炒两下,就变成宫保肉丁了!
^^
2、肉丸子真的很方便啊,炸好后可以当零食吃、和饭,也可以冰冻起来,煮科学面时加进去^^广州炸肉丸子 主料:
猪肉(肥瘦)1000克 调料:
白砂糖20克、盐15克、酱油2克、小麦面粉25克、淀粉(豌豆)25克、鸡蛋150克、植物油30克。
广州炸肉丸子的做法
1、将去皮猪肉洗净,用力剁碎(或用绞肉机绞碎),把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀,用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀,然后再与肉泥搅拌均匀,做成丸子料,待用。

2、炒锅上火,倒油烧热,将肉泥挤成丸子,放进热油锅里炸5分钟,捞出即成。
广州炸肉丸子的制作要诀 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
广州炸肉丸子的特色 焦黄脆香。

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我会握紧

第1步 把买来的槐花清洗干净,放到一个稍微大点的盆里,放少许盐(适合自己的口味)搅拌均匀。
这里也可以放别的调料,因为我要给孩子吃,所以只放了一些盐。
在洗好槐花上加入一颗鸡蛋搅拌。
我觉得这样好吃,不喜欢的可以不放。
第2步 再放入面粉,加入适量水搅拌成稠糊状。
搅拌成稠糊状,不要太稀,挑起来不会很快掉落最好。
第3步 面糊调好,最好等一会儿再炸,这段时候可以准备好锅,先热油,到温度差不多就可以下锅炸了。
油温合适,下锅开炸。
用筷子或者勺子挑面糊到油锅里,记得翻面,炸到变黄即可出锅。
切记,全程一定要小火,小火!
不知道油温多少可以下锅的可以适量挑一点面糊下锅,待到锅里油开始在面糊周围冒大泡就可以了。
第4步 好啦,炸好就可以开吃啦

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陌路人家

主料 白萝卜 :
500 猪肉 :
200 小麦面粉 :
100 辅料 油 :
适量 白胡椒粉 :
适量 盐 :
适量 椒盐 :
1小勺 具体步骤 第一步 1将白萝卜洗净后去皮,擦成细丝。
(如果擦的不够细,也可以用盐杀一下,搓揉出更多的水分,挤去后用刀剁碎。) 第二步 2将猪肉剁成肉馅。
第三步 3放入萝卜丝、鸡蛋。
第四步 4再放入盐、白胡椒粉、椒盐、面粉。
第五步 5顺着一个方向搅打至顺滑,不要弄得太干,这样炸出的丸子不柔软。
第六步 6用勺子或者直接用手搓成丸子。
第七步 7油烧至6成热,挤入丸子,中小火炸成金黄色。

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异闻录

用料萝卜300克土豆150克面粉150克姜10克盐4克鸡蛋1个 炸丸子的做法萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝 然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出 将土豆擦丝 10克姜擦丝 然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些 剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉 拌匀成粘稠的糊状 在虎口处挤出圆形丸子状 然后用小勺从虎口处铲起 放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆 小火慢炸至丸子颜色发黄即可

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夏天又来了

炸丸子的做法 主料:
猪肉馅儿 辅料:
葱花 盐 胡椒粉 食用油 1将猪肉馅儿放入容器 2加入盐,花椒粉,葱花拌匀 3锅中放入适量的食用油,将肉馅儿团成圆形,入锅炸制 4炸制5分钟即可

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