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呆萌男神

问题:点豆腐脑用多少白醋合适
自制臭豆腐当然可以吃,需要配上自己做的调料更美味,而且比外面更健康。
品名:
自制臭豆腐 材料:
王致和豆腐、葱 、豆腐块、花椒粉、辣椒碎、高度白酒、小茴香、芝麻、油 、 盐、味精粉、 凉开水 做法:

1、豆腐切成方块,然后放到沸水中煮熟,晾凉,备用。

2、将王致和臭豆腐取出4块,先用少许凉开水化开,加入酒瓶盖一盖量的酒,再加入2克左右的花椒末,然后再把剩下的水倒进料水中和匀。

3、将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里,再将料水倒进去盖好,然后放到冰箱保鲜24小时。

4、将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精,放到干净无水的碗中备用
5、葱放置油中将油烧熟,烧到葱段有些微焦的程度后,马上离火浇到调好的辣椒粉中,辣椒油即可做好。

6、24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了,不过要稍微将水沥干些,不然油星飙的厉害
7、将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。
作豆腐脑不需要白醋!
制作方法:
250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作。
泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。
出来2大杯800毫升的豆浆汁。
用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了!
当然稍微多一点也没什么!
内脂按比例(500g豆汁:
125g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。
煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间最为合适!
从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。
(也可以不搅拌,用2个容器来回倒的方式,来回2个回合即可放入保温容器中。
红薯用家里的电饭煲,直接打开保温功能即可!
) 20分钟以后打开,嫩滑的豆腐脑就做好了!
倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类,按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

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其它回答
不夜星

作豆腐脑不需要白醋!
制作方法:
250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作。
泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。
出来2大杯800毫升的豆浆汁。
用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了!
当然稍微多一点也没什么!
内脂按比例(500g豆汁:
125g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。
煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间最为合适!
从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。
(也可以不搅拌,用2个容器来回倒的方式,来回2个回合即可放入保温容器中。
红薯用家里的电饭煲,直接打开保温功能即可!
) 20分钟以后打开,嫩滑的豆腐脑就做好了!
倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类,按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

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夕夏温纯°

豆腐脑的做法:用醋如何做? 原料:
豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒;
步骤:

1、用砂锅熬豆浆,使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;

2、等豆浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里;

3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了;

4、把葱白切成段,姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐;

5、出锅就能食用了;
注意事项:
在用白醋点豆浆的时候,一定要把握好时间,不然是凝不成豆腐脑的。

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四度诱惑

豆腐脑的做法:用醋如何做? 原料:
豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒;
步骤:
1、用砂锅熬豆浆,使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;
2、等豆浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里;
3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了;
4、把葱白切成段,姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐;
5、出锅就能食用了;
注意事项:
在用白醋点豆浆的时候,一定要把握好时间,不然是凝不成豆腐脑的。

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顾言友

用醋不行吧,醋只含醋酸,且浓度低无法使蛋白质凝固变性。
建议制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。
但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用,必须制成浆才能使用。
制法是取用熟石膏粉三钱(每斤干豆的用量),放入盆内,加入等量水调成糊状。
用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。
略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。
反复进行多次。
制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。
点后立即加盖。
胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑。

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黛画生花

食材准备:
豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒。
步骤:
1、用砂锅熬豆浆,使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;

2、等豆浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里;

3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细 看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了。

4、把葱白切成段,姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐;

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每天要开心

白醋不能点,你在外边喝的豆腐脑有点酸对吗?那不是白醋点的,那是豆腐王内脂放多了哎呀 我前几天刚用白醋点过豆腐。
方法很简单 把白醋掉进豆浆里就行。
超市买的不知道是不是纯豆浆 如果是应该没问题。
但是我是点着玩的 一碗豆浆倒入了一瓶盖的白醋。
过后自然就成豆腐脑状的豆腐了。
但是根本没法吃的 酸的厉害 完全的白醋味道。
你如果想自己做豆腐。
完全可以买个大点的豆浆机。
自己打豆浆,买点内酯粉。
用法上面有介绍很简单。

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找到兔兔了吗

的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里;
3、等豆浆再次煮沸,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里, 并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开 始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了;
4、把葱白切成段, 姜切末,先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐;
5、 出锅就能食用了;
注意事项:
在用白醋点豆浆的时候,一定要把握好时间,不然是凝不成豆 腐脑的。

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选择孤独

哎呀 我前几天刚用白醋点过豆腐。
方法很简单 把白醋掉进豆浆里就行。
超市买的不知道是不是纯豆浆 如果是应该没问题。
但是我是点着玩的 一碗豆浆倒入了一瓶盖的白醋。
过后自然就成豆腐脑状的豆腐了。
但是根本没法吃的 酸的厉害 完全的白醋味道。
你如果想自己做豆腐。
完全可以买个大点的豆浆机。
自己打豆浆,买点内酯粉。
用法上面有介绍很简单。

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金钱打造资本

前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做。
原料就是白醋。
把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆。
至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了。
这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学。

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