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许多愁

问题:清炖排骨的做法请问清炖排骨的做法?你可以到这里看看:
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清炖排骨材料:
排骨两根配料:
姜五片(鸡蛋大小的姜)、葱两棵、沙参 玉竹各20克(这个在市场的杂货店有卖)预备一个炖盅,这个很重要。
将排骨跺开成20厘米一段,然后用少许盐、料酒(花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下备用。
把葱的根部那段切出来,和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下,然后把葱的其他切成葱花。
排骨大概腌一个小时左右,放到炖盅里,把炒好的姜片和葱段一起放上,还有沙参和玉竹,放上清水,炖大概三小时。
炖好以后撒上葱花,大功告成。
到处问哪里有清炖排骨的做法的话,告诉我清炖排骨的做法的网址吧,清炖排骨的做法挺难找的,我现在真的需要清炖排骨的做法,谁要是可以找到清炖排骨的做法,就告诉我清炖排骨的做法网址吧,谢谢告诉我清炖排骨的做法,找到清炖排骨的做法挺不容易的啊,这儿有清炖排骨的做法啊,哪里有清炖排骨的做法,我还是找不到清炖排骨的做法,到处问哪里有的话告诉我清炖排骨的做法的网址吧材料:
排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。
制法:

1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;

2、把葱斜切成葱段儿;
蒜用刀面拍一下;
将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:
用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。
这是我的做法:
【主料】排骨 1斤半左右 【配料】干辣椒 大概有20个 ;
花椒:
一小把,大概有30-40粒 ;
姜:
一大块 ;
蒜:
6,7瓣 ;
大葱:
1根;
盐 ,味精;

1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了 红烧排骨 做法一:
【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
做法二:
【原料】 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,
6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
做法三 【原料】排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
【做法】
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四 【辅料】酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) 【制法】
1、葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
【特点】味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
做法五 【原料】排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
【做法】 1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了 【注意】 炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
做法六 【原料】青菜,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。
【做法】
1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间
2、然后把买来的排骨洗干净
3、水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。

4、菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。

5、锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)
6、排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:
放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)
7、起锅后放刚才的菜上面。
做法七 【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
【步骤】
1、适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;

2、放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸,
3、 加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
【味道】色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
做法八 【原料】排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒 【制作】
1、排骨过水,姜切片,葱切段
2、坐锅点火倒油,冷油放入白糖(汤:
油=1:
3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀
3、下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色
4、加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
做法九 【主料】排骨 1斤半左右 【配料】干辣椒 大概有20个 ;
花椒:
一小把,大概有30-40粒 ;
姜:
一大块 ;
蒜:
6,7瓣 ;
大葱:
1根;
盐 ,味精;

1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
茄汁排骨 1 清洗排骨后放入锅煮,加几片姜去腥,滴几滴醋,半个小时捞处沥干后抹上淀粉 2 放入锅里炸到金黄色,捞出过油,可以用厨房专用吸油纸哈 3 把番茄酱和葱花少许油放锅里炒加少许排骨汤,煮开后放盐和味精,再放排骨 一、莲藕炖排骨原料:
排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:
先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:
)。
此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨原料:
排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;
冬瓜去皮适当切块;
姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样,在此提供七种方法,与大家分享。
一、红烧排骨 原料:
排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨 辅料:
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) 制法:
1、葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
特点:
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
制作关键:
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨 1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了。
注:
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
四、红烧排骨 先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间。
然后把买来的排骨洗干净 水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。
菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。
需要漂亮一点,起锅后就用筷子排列一下。
锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)。
排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火侯而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:
放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)。
起锅后放刚才的菜上面。
五、红烧排骨
1、备料:
料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

2、步骤:
适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;
放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸,加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
味道:
色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
六、红烧排骨 原料:
排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒 制作:
排骨过水,姜切片,葱切段 坐锅点火倒油,冷油放入白糖(汤:
油=1:
3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;
下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色;
加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
七、红烧排骨 主料:
排骨 1斤半左右 配料:
干辣椒(大概有20个)、花椒(一小把,大概有30-40粒)、姜(一大块)、蒜(6,7瓣)、大葱(1根)、盐 、味精、糖
1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了3 开温火热猪油(500)锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。
锅里的油也同时倒出。
四、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。
色金黄,味香甜酸辣俱全。
蒸排骨 排骨, 刀跺,成3~4cm块。
沸水,煮排骨,水再次开后,停火,把漂浮的泡沫去掉,捞出排骨,加调料:
辣椒,姜,豆豉,酱油,盐,然后蒸。
炸猪排 原料:
猪排8块,新鲜面包一个,鸡蛋一个,油一锅,胡椒粉、盐若干 做法:
除去面包外皮,用手将面包芯撕碎备用。
猪排剔骨,用刀背拍松,抹上盐和胡椒粉,静置十分钟。
鸡蛋打匀。
起油锅,四五分热时,用猪排过蛋汁,扑上面包碎,入油炸至金黄 出锅,剪成条状上桌, 特点:
松脆香嫩原味排骨 原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?) 步骤: 1把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉 2再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨 3等水开之后,放入小糊涂仙2勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖 4用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟 特点: 绝对的简单易学,调料仅用盐,味鲜美,小西红柿与排骨相得益彰 (今天晚上就吃这个了)洋葱蒸排骨 此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外香甜而'蒸'的作用,则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬如果你想尝尝软嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己来动手 材料:排骨 洋葱(切碎罗) 调味料:冰糖 盐 酒少许 作法:将排骨洗净切块,放放滚水中烫熟后取出油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在加入排骨同炒;加盐冰糖等调味料,继续办炒从锅中取出洋葱排骨,置于大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分钟即可 将排骨洗净,加清水、姜块少许,葱段少许,置于沙锅文火炖一至两个小时,西红柿切成大块,加入沙锅,继续炖五到六分钟即可。
味道鲜美,做法简单,不妨试试糖醋排骨 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法: 1排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。
2锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋后起锅晾凉,加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色: 色泽金亮,甜酸爽口,肉香离骨。
烧大排 把大排用刀柄拍松。
裹上鸡蛋和淀粉调成的糊,在油锅中炸至金黄后捞出 用少许油煸一下匆、姜、蒜,加酱油、糖、醋和啤酒 将炸好的大排放入煮 收汁亮油。
盛在码有生菜的盘子里上桌。
清炖排骨 下面介绍一下我常吃的清炖排骨的做法: 取猪排2-3斤,砍成块洗净后淋上白醋等十五分锺后过清水 然后将排骨放入锅内,加足量的冷水(约2-3升)及盐10克左右(凭各人口味哦),用大火烧开后马上改用中火炖烂(约需2小时左右,别性急哟)若中途水不够要补上,但最好是开始一次性加足,保原味 等将至烂熟,加入事先准备好的香菇,再等20-30分锺关火,撒入切好的细葱,加味精适量,起锅 特点:味清淡,肉烂,香,好吃家常粉蒸排骨 原料: 排骨600克,土豆300克,大米100克,大料2粒,绍酒1汤匙,糖半汤匙,辣豆豉酱1汤匙,盐、酱油适量。
做法:
1、排骨斩成5公分段,洗净沥干水分,加绍酒、糖、盐
2、将土豆去皮切成滚刀块,入油锅炸至微黄色,沥干铺在盘中待用。

3、炒锅中不放油,放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出,放凉后研磨成粗粒待用。

4、在腌好的排骨中加米粉后再拌匀,放在盘中,均匀地淋上约三汤匙水,使米粉湿润,加入大料后,入蒸锅,约需时30分钟,出锅即成。
心得: 排骨要纯肋排;
油炸土豆可使其蒸后有型。
材料:
排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。
制法:

1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;

2、把葱斜切成葱段儿;
蒜用刀面拍一下;
将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:
用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。

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其它回答
小熊的假想

你好:
最简单的就是清炖鸡参汤 清炖鸡参汤做法:
主料:
水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。
辅料:
精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。
制法:
①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。
此外,还有很多方法,一并提供:
乌鸡汤
1、偏方/配方:
乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置 黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚, 盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。
再煮,大火烧开,文火清炖2小时, 再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用。
香菇鸡汤 材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 鸡洗净、切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内。
红枣泡十分钟加入,北菇泡软、去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。
重点提示∶ 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃。
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮。
汽锅鸡汤 材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。
调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。
作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水,冲净后放入汽锅内。
火腿先煮过、去除部分咸味后,切片、放鸡肉上,鲜笋削除硬皮、切条放入。
香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
取出后再加其他调味料,调匀即可食用。
重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。
这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。
芥菜鸡汤 材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟。
芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉。
将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。
重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。
芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿。
也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长。
鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。
作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙。
火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片。
四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用。
重点提示∶ 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸。
香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用。
食谱一 材料:
冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:
1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。
生姜洗净,切片。
花椒研细。
4 将猪排骨放人锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
功效:
此汤清淡宜人。
具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
适应证:
适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。
注意:
本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。
孕妇慎用。
食谱二 材料:
猪排骨400g,冬瓜500g,姜片适量 做法:
1 姜切块用刀背拍散。
冬瓜切大块。
2 排骨过沸水焯过,去浮抹。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4 加入冬瓜、盐炖3小时。
注意:
1 排骨、冬瓜的比例可调整。
出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。
排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
食谱三 原料:
排骨,冬瓜,姜片、盐、清水。
做法:

1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。

2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。

3、姜切片,或小块姜拍松。

4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
功效:
冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
【所有排骨菜谱】 冬瓜 - 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。
营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质04克、碳类19克、钙19毫克、磷12毫克、铁02毫克及多种维生素,特别是维生素c的【所有冬瓜菜谱】

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恋人离

1原料: 猪排骨15公斤。
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约15小时,调入味精即成。
特 点:
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
制作关键:
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约
5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。
还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。
家常菜清炖排骨的做法 2清炖排骨的做法详细介绍 清炖排骨菜系及功效:
美味粥汤 清炖排骨的制作材料:
主料:
猪排骨15公斤 辅料:
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色:
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
清炖排骨的详细做法:
1 将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
(最好还是先煮一下,开水烫不管用。) 2 将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约15小时,调入味精即成。
提示:
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,(这一点要记住,否则,这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油,),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。
(这一点不好,最好是不要加水。
原因看后面。)
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!
(这个说法不大好,这个没有炖的味道了。) 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约
5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓)。
最好能一锅煮下来。
把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。
(如果这几没买这两样,以后再说啦。) 还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,(这是个小技巧)但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。
试试看吧,我最爱做汤,还有一个汤也跟你说啊,就是买老母鸡炖汤,方法同上,不要焯太久,放一点点蘑菇,即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~(*^__^*) 嘻嘻……

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未知数

原料: 猪排骨15公斤。
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约15小时,调入味精即成。
特 点:
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
制作关键:
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约
5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。
还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。
端午节没事在家自己做套餐也不错哦,希望能帮到你,麻烦采纳一下清炖排骨材料:
排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。
制法:
1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;
2、把葱斜切成葱段儿;
蒜用刀面拍一下;
将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:
用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养先将排骨洗净、切块,放入锅中,加水烧开。
水没过排骨就好,不要太多,烧开就关火,倒掉所有的水,因为带有浮油和腥味。
此时将翻炒过的葱、姜、蒜、八角、茴香等加入排骨锅中,再加水和料酒,中火炖至肉烂,再小火焖上15分钟,香气四溢即可关火。
调料可依个人口味添加。
吃的时候再放少许的盐。
放水,等水开了,放排骨,然后盖上锅盖,等着就好了,独家秘方,不要问我是谁,我不会告诉你我是雷锋

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向阳花

最好喝的排骨汤,咔咔,最近经常煲:

1、买根排骨,冬瓜(比排骨多一点),胡萝卜(也可以再加一个玉米)
2、排骨斩块(买的时候让帮你斩好)。
冬瓜切三角块(不要切片,容易煲烂),胡萝卜随便切 排骨先焯一下水。
就是把水煮开,把排骨丢进去,再把水煮开,然后捞起排骨,水倒掉(这样可以去掉排骨的血沫还有肉腥味,煲出来的汤好看点。
如果懒,也可以不做这一步)
3、然后把所有东西都扔进汤锅里,加水,大火烧开,小火炖20分钟以上(看你自己喜欢咯),保证香味诱人。
———————————————————————— 至于鸡汤,一般来说要补身体的话,我们广东这边喜欢用炖的…… 炖鸡汤:
准备小炖盅(一人一盅,好处是可以区别放材料,比如给你自己,可以加些补血美容的药材,给你男朋友可以加些男士补身体的药材),或者能放下鸡的大炖盅(一般来说是家庭里面全家人一起吃)。

1、鸡洗净,斩块,焯一下水(同上面排骨的焯水),然后放在炖盅里
2、加药材,通常人参啊,那些,比如女士可以加当归、枸杞、红枣,男士可以用鹿茸等,然后盖好炖盅,隔水炖两到三个小时就OK了。
———————————————————————— 不过炖鸡汤是确实繁琐了一点,煲鸡汤容易点,那么就来煲吧。
一般来说鸡汤不需要放太多的辅料,不是常常看香港的广告,说清纯鸡汤吗?鸡汤是清汤,鸡是主角,纯纯的鸡汤就非常好喝和有营养。
一般家里炖,最多就加点人参,当归,枸杞,红枣,就可以了,别的不大需要加,加多了,反而鸡汤原来的味道被掩盖掉,就不好喝了。
方法也很简单:

1、鸡斩块焯水,捞起之后,跟别的材料(人参的话大夏天还是少放,太补了上火)放点枸杞红枣,加一块拍扁的姜,冷水入锅
2、用高压锅的话,放你想喝的水,比如两个人每人四碗就八九碗水,用别的锅的话,要预留蒸发量的足够的水。

3、放好料和水,大火烧开,转小火煲两个小时(高压锅可以缩短时间,别的锅最好两个小时以上甚至三个小时),煲好之后加调味料(盐、少许味精就足够了,千万不要加什么五香粉啊那些),非常好喝,你男朋友一定喜欢,哈哈。
PS:鸡的选择也很重要的,一般来说,煲鸡汤要用新鲜土鸡最好,实在买不到土鸡,菜市场里面现宰的鸡也可以。
最好不要用那种冷冻肉鸡,那种鸡没什么味道,煲的汤没有鸡汤味,不好喝的。

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酌情忧伤i

荔枝红枣排骨汤 做法1将排骨洗净,放沸水中煮2分钟捞出待用 2锅重新放水煮沸,放排骨、姜大火煮10分钟,转文火炖1小时 3土豆去皮,洗净,切块,荔枝去皮,去核,红枣洗净 4加土豆、荔枝、红枣煮沸,转文火炖30分钟 5加少许盐调味即可 小诀窍: 荔枝的营养成分:

1、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量,增加营养的作用,研究证明,荔枝对大脑组织有补养 作用能明显改善失眠、健忘、神疲等症
2、荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力
3、荔枝中含有一种有降血糖作用的物质,对糖尿病患者十分适宜
4、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用
5、荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。

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可惜陌生

材料:
排骨、黄豆、苦瓜、胡萝卜、姜、盐、油 做法:

1、排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即飞水
2、苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁
3、黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间
4、接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可 提醒:

1、苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂
2、煲汤一定少不了飞水这一步,不然汤水浑浊不清
3、黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开 清热解毒的一款好汤水大功告成了

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美人怪

每个地方的吃法、每个人的口味不一样!
我喜欢清淡纯正的排骨汤:
排骨洗净,用开水淖2-3分钟,将汤水倒掉(从营养学角度这做法是不科学的!
),为的是让汤更清纯些!
放2-3片生姜、少许白酒(或者黄酒)加水刚没排骨,炖8成熟,加盐及辅菜如山药、茨菇、萝卜等,再炖熟,加少许味精!
OK。

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心动邮递员

材料 精排250克,萝卜100克,枸杞15粒,姜片少许,葱段少许 做法 1排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;
2锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右 3关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成材料做法材料做法材料做法

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等你回答

换一换