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找到兔兔了吗

问题:做给喜欢的女孩子吃的!
红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖简单几步教您做出好吃的红烧排骨红烧排骨的做法 原料: 排骨,姜,葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 25或3份油), 小火慢慢把糖炒化 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时, 注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。
酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
红烧排骨做法 1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了 注:
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
原料:
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法:
1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水;
2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋;
4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
煮鸡蛋好剥皮的窍门:
鸡蛋从冰箱拿出来后,在室温下放置一段时间,冷水下锅,水中加入一勺盐,鸡蛋煮好后,迅速放进冷水中过凉,用这个办法,剥皮后的鸡蛋就像小姑娘的脸,提留滑的红烧排骨的做法很多,挑一个合你口味的试试!
做法一 原料:
肋排或小排 配料:
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水   做法:
  1锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 红烧排骨(19张)  2等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,   3大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,白砂糖需要多放一些。
做法二原料:
排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香 红烧排骨的制作 叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
【做法】   1排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)   2锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),用小火慢慢把糖炒化。
3待糖水开始变成棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,   4炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,   5大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,   6大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
做法三原料:
排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:
  1把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水   2锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻   3放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇   4放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟   5上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四辅料:
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)   制法:
  1葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大 照片 料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
特点:
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
制作关键:
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
做法五原料:
排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
做法:
  1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了   注意:
  炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
做法六原料:
青菜,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。
做法:
  1先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间   2然后把买来的排骨洗干净   3水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。
4菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。
5锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放 红烧排骨 干辣椒,花椒等)   6排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:
放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)   7起锅后放刚才的菜上面。
做法七备料:
料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
步骤:
  1适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出   2放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸   3 加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
味道:
色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
做法八红烧排骨 原料:
排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒   制作:
  1排骨过水,姜切片,葱切段   2坐锅点火倒油,冷油放入白糖(糖:
油=1:
3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀   3下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色   4加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
做法九主料:
排骨 1斤半左右   配料:
干辣椒 大概有20个 ;
花椒:
一小把,大概有30-40粒 ;
姜:
一大块 ;
蒜:
6,7瓣 ;
大葱:
1根;
盐 ,味精;
糖   1先将排骨氽一下,捞起.   2锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)   3等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)   4加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了。
红烧排骨的做法 做法十(微波炉版)主料:
排骨400克 葱2段 姜6片   辅料:
酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙   盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙   制作步骤:
  1将淀粉加水调好,把排骨放入,浸泡20分钟,去除血水。
2排骨沥干,加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜,抓匀。
3排骨腌制30分钟后,取一微波容器(带盖),把排骨带汁一起放入   4 、加入八角、花椒、桂皮和草果,加少许水,水量和排骨持平即可。
5盖好盖子,入微波炉高火10分钟,将排骨翻动一下,继续入炉,改中火20分钟即可。
做法十一(烤箱及平底锅版烤制红烧排骨)主料:
猪排骨6根   辅料:
蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙(没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈,不一样的酱料不一样的风情!
)、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替)、老抽1汤勺、生抽1汤勺。
盐和黑胡椒粉各一大勺。
想省事的亲可以购买腌肉料直接腌制。
做法:
  1猪排骨用热水清洗净;
将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。
同时放两片姜和少许蒜蓉。
2将排骨装入保鲜盒。
3将排骨放入冰箱腌一到两天。
4取出后用锡纸包裹好。
放烤盘里。
5将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟。
家里没有烤箱怎么办?
如果没有烤箱,可以用平底锅。
我特意帮亲们试验了用平底锅制作锡纸烤排骨的方法。
放上一点油,这是防止锅被烧坏的;
两面煎,一面15分钟左右。
但注意要选择平一点的排骨,不要骨头带有弧度,否则不好熟。
做出来的效果和烤箱差不多。
就是麻烦,老得看着火,怕糊,还得翻动。
所以,我还是建议大家买个烤箱,200多元家庭用的小烤箱即可。
那样,会更方便,把食材放进去,定好时间,不用看着,烤的过程中可以做其他事情。
制作的两个关键:
  1, 液体状调味料要少放:
  要想酱香浓郁,酱油、红酒等液体状调料就要少放,否则酱料包裹不住排骨。
到处都是水。
也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替,那些成品酱汁质感比较黏稠,烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红,吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。
也很好的。
2,关于锡纸的使用:
  把锡纸视你的排骨块大小,裁成方形,把排骨包严。
请一定要包严实,否则烤的过程中要是漏汤汁什么,容易粘在烤盘上。
包装技术不好的,就多用一些锡纸包裹了哈。
我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米。
亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣。
做法十二原料:
原料:
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片   调味料:
酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙   做法:
  1土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
做法十三主料:
排骨 杏鲍菇   辅料:
干辣椒 花椒 八角 丁香 姜片   调料:
盐 老抽 生抽 料酒 冰糖 十三香   
1、排骨焯水过冷水沥干备用。

2、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

3、煎好的排骨备用。

4、蘑菇撕成条,焯水。
捞出来沥干备用。

5、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。

7、兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。

8、炖开放盐,再炖到干就好了。

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其它回答
学会遗忘

问题:不肥也不腻呢~谢谢
做法一:
【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
做法二:
【原料】 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,
6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
做法三【原料】排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
【做法】
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四【辅料】酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)【制法】
1、葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
【特点】味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
做法五【原料】排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
【做法】1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了【注意】炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
做法六【原料】青菜,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。
【做法】
1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间
2、然后把买来的排骨洗干净
3、水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。

4、菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。

5、锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)
6、排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:
放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)
7、起锅后放刚才的菜上面。
做法七【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
【步骤】
1、适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;
2、放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸,
3、 加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
【味道】色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
做法八【原料】排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒【制作】
1、排骨过水,姜切片,葱切段
2、坐锅点火倒油,冷油放入白糖(汤:
油=1:
3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀
3、下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色
4、加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
做法九【主料】排骨 1斤半左右【配料】干辣椒 大概有20个 ;
花椒:
一小把,大概有30-40粒 ;
姜:
一大块 ;
蒜:
6,7瓣 ;
大葱:
1根;
盐 ,味精;

1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了红烧洋葱排骨 材料: 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙 调味料: 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法:
1、 排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。

2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。

3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 25或3份油), 小火慢慢把糖炒化 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成 用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。
我是新来的哈,,大家好哈! 先用水去掉血水,在放油,然后先把排骨炒炒,,再放入豆瓣酱,花椒,香料等等作料,你想加什么都可以,,多炒炒,别省这点时间,时间久些,加了水,才不会没味。
以前我就是不知道多炒炒。
炒个10来分钟后,就加水,你自己估摸着加,再加点鸡精啊,味精啊什么的炖,别放醋哈,,不然不好吃了 你是吃红烧,又不是糖醋呀。
我说的是川味的哈,,加不加辣椒,你自己看着办哈/ 豆瓣我用的是四川陴县的,最好吃的! 最简单的红烧排骨做法: 好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位dx教的不记得了(抱歉抱歉)前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香 做法如下:
1、排骨n克(n大小看你的情况),下水氽一下(老套路了,不多说)。

2、另弄一个煲,放水烧开,水量要能没过排骨,可适当多一些,因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里,撇去浮沫,放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮(少放,一点就够)、适量老酒,小火炖吧,具体炖多久由个人喜好去掌握,有人喜欢硬一点,有人喜欢软一点(别太烂了,太烂了后面一炒就成肉末了),我一般炖一个多小时,中间加点盐。
汤不要炖干,最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺,少放点油(南北方的猪不同,南方可多放一点,北方可少放一点),直接从煲里捞出排骨炒,炒到汤干(排骨捞起来时肯定要带点汤的)时,喷点醋,一定要汤基本上干时再放醋,让醋在勺成雾状,如此时有汤,醋溶解在汤里,成酸排骨了,盖上盖子几秒,打开盖子让醋挥发,加点酱油,糖(不喜欢可不放),炒几下,把煲里剩下的一小碗汤放入(根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐),翻几下盖上盖子焖一会儿,剩少量汤时加点鸡精,胡椒粉出锅即可。

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喜旧吻

红烧排骨做法一:
原料:
肋排或小排 配料:
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:
锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
红烧排骨做法二:
红烧排骨的原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 红烧排骨做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右) 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 25或3份油), 小火慢慢把糖炒化 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时, 注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。
酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
红烧排骨做法 1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了 注:
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
最简单的红烧排骨做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段 原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉)前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香 做法如下:
1、排骨N克(N大小看你的情况),下水氽一下(老套路了,不多说)。

2、另弄一个煲,放水烧开,水量要能没过排骨,可适当多一些,因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里,撇去浮沫,放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮(少放,一点就够)、适量老酒,小火炖吧,具体炖多久由个人喜好去掌握,有人喜欢硬一点,有人喜欢软一点(别太烂了,太烂了后面一炒就成肉末了),我一般炖一个多小时,中间加点盐。
汤不要炖干,最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺,少放点油(南北方的猪不同,南方可多放一点,北方可少放一点),直接从煲里捞出排骨炒,炒到汤干(排骨捞起来时肯定要带点汤的)时,喷点醋,一定要汤基本上干时再放醋,让醋在勺成雾状,如此时有汤,醋溶解在汤里,成酸排骨了,盖上盖子几秒,打开盖子让醋挥发,加点酱油,糖(不喜欢可不放),炒几下,把煲里剩下的一小碗汤放入(根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐),翻几下盖上盖子焖一会儿,剩少量汤时加点鸡精,胡椒粉出锅即可。
首先是器具:
大铁锅一口,铝制蒸锅一门,铝盆一顶,陶瓷浅底大海碗一只,大碟子一面,捣罐一付,木制案板和擀面棍一套。
(注意所列器具不可替代) 然后是备料:
上等排骨二斤,优质大米二两,葱姜蒜花椒大料适量,酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。
(作料普通即可) 工艺流程:
头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用;
用文火将铁锅烧热(干锅),将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎(此为自制五香粉);
将洗净的排骨,切细的葱姜蒜,适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。
当日,用文火将铁锅烧热(干锅),将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止,倒入大海碗;
将腌好的排骨(摘净排骨表面的作料碎末)在米粉上方码好;
在碗中注入少许清水上蒸锅;
武火烧至锅开,文火蒸三个小时。
出锅后将碗扣于碟上,功德圆满。
特色:
滑而不腻,润而不燥,入口清香,回味悠长。
关键点:
需要耐心和爱心,所谓慢工出细活。
先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒(两个)小火翻炒入味,待锅入汤汁快干时,加入冷水(几乎没过排骨)烧开后,加盖小火煨一小时加入味精即可。
偶为了节约用气,一般是用高压锅压半小时,但水就要少放一些

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红烧排骨的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱 红烧排骨的制作材料:
主料:
猪排骨15公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) 红烧排骨的特色:
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
教您红烧排骨怎么做,如何做红烧排骨才好吃
1、葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
一、红烧排骨 原料:
排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨 辅料:
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) 制法:
1、葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
特点:
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
制作关键:
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨 1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了 注:
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
四、红烧排骨 先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间 然后把买来的排骨洗干净 水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。
菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。
需要漂亮一点,起锅后就用筷子排列一下。
锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等) 排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火侯而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:
放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行) 起锅后放刚才的菜上面。
五、红烧排骨
1、备料:
料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

2、步骤:
适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;
放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸,加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
味道:
色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
六、红烧排骨 原料:
排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒 制作:
排骨过水,姜切片,葱切段 坐锅点火倒油,冷油放入白糖(汤:
油=1:
3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色 加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。

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喥鸢

一、红烧排骨        原料:
排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
        做法:
        
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
        
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
        
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
        
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
        
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
        二、红烧排骨        辅料:
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)        制法:
1、葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
        
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
        特点:
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
        制作关键:
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
        三、红烧排骨        1 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
        2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
        3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
        4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了        注:
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
        四、红烧排骨        先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间        然后把买来的排骨洗干净        水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。
        菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。
        需要漂亮一点,起锅后就用筷子排列一下。
        锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)        排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火侯而定,炸黄,焦而不焦就行。
        注意顺序:
放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
        放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
        大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)        起锅后放刚才的菜上面。

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十年醒

食材明细 排骨500g 姜10g 葱20g 蒜10g 烧焖酱汁60g 冰糖(白糖)25g 红烧排骨的做法步骤
1、将切好的排骨块凉水下锅,不盖锅盖煮开,用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来,并且不盖锅也是为了让异味充分挥发,捞出盛盘。

2、葱切条,姜切丝,蒜切片,盛盘待用。

3、烧焖酱汁一瓶。

4、热锅放色拉油,放入冰糖或白糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。

5、关火,待锅凉一会儿后放入排骨,开小火,不断翻炒直到排骨粘满糖。

6、放姜,葱,蒜炒香。

7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。

8、加开水没过排骨。
煮沸(开始冒香味了)后,盖锅盖小火焖煮约40分钟,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅,香。
准备的东西有肉桂、葱、姜、八角,佐料有料酒、醋、酱油、老抽、糖、盐。
先准备的工作是用一个小碗放入一勺料酒,两勺醋,三勺酱油,一勺老抽,两勺糖,盐少许(根据自己口味定量)。
ps:肉桂可放可不放,但是放了会吃起来不油腻 1先用开水把排骨煮一下,这是为了把排骨里面残留的血水煮出来,不用煮熟,然后捞出来放在冷水里一洗,捞出备用。
2锅放油,用葱、姜、八角、肉桂炒香后(就是炒得有了香味儿)放排骨,再继续炒两下,不用炒得时间很长,让后倒入碗中的佐料,接着倒半碗水。
3大火烧开,改成小火慢炖,直到把锅里的水靠的快没有了,让汁浓稠(等待的时候千万别不管了,要不时的翻炒几回),这时候就可以乘出来了。
……这是我妈最经典的做法,让我白吃不腻,我妈在一边说着我打出来的,嘻嘻嘻……

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猎鹿人

食材用料猪肋排一根相克食物 红辣椒3个 大蒜3瓣相克食物 香菜5根相克食物 花生油适量 酱油适量 豆瓣酱适量相克食物 盐适量 鸡粉适量 红烧排骨的做法红烧排骨的做法图解11猪肋排切成小段后,烧开水过掉一遍血水。
放入高压锅中炖5分钟左右捞起备用。
(这个过程老公提前帮我弄好了,所以没有拍到) 红烧排骨的做法图解22红辣椒去籽切丝,大蒜切碎,香菜切碎备用。
红烧排骨的做法图解33锅烧热放入适量花生油烧至七成热倒入排骨炸片刻。
红烧排骨的做法图解44捞出控油备用。
红烧排骨的做法图解55锅底留油放入辣椒,大蒜爆香。
红烧排骨的做法图解66再倒入排骨翻炒均匀。
红烧排骨的做法图解77放豆瓣酱,酱油翻炒均匀。
再加入盐调味。
红烧排骨的做法图解88再倒入高汤煮开(我这里放的是之前高压锅炖排骨的汤汁)熬至汤汁快收干,放入适量鸡粉调味。
红烧排骨的做法图解99最后装盘,撒上香菜即可。
糖醋排骨原料:
最好用猪肋排(小排)   做法:
  1)排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥水份;
  2)用料酒,少许盐,生粉腌制15到20分钟;
  3)锅中入油,稍多,同时把排骨一半倒下去炸,待肉色变成金红,不要太干,变金黄即可捞起;
  4)锅里留少许油,爆香蒜末,倒入炸过的排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻;

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反对 (386)

歌枕肩

主料 排骨 :
600 辅料 葱 :
适量 冰糖 :
适量 油 :
适量 姜 :
适量 生抽 :
适量 盐 :
适量 干辣椒 :
适量 八角 :
适量 香叶 :
适量 妈妈教我做红烧排骨怎么做好吃又简单具体步骤 第一步 1猪净排剁成寸段后洗净,放入凉水中焯去血沫,捞出洗干净备用 第二步 2锅中凉油放入少量冰糖,慢慢熬化,直至变成棕红色 第三步 3放排骨中火煸炒,炒至排骨表面稍微发干后放入葱段、姜片、干红椒、大料、花椒、老抽继续翻炒,然后一次填入足量开水,加少量料酒,大火烧开后转小火慢炖大约1小时左右 第四步 4汤汁变浓后放入味精即可出锅 烹饪技巧 冰糖上色,颜色更饱满鲜亮

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沧浪亭

原料:
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法:

1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水;

2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋;

4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

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恋旧。

放油。
葱,姜,大料排骨 酱油 炒一下 家水 , 盐炖20分 放土豆 在炖10分 放花椒面 味素 哦了

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