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霸王战队づ

荞麦粉中含蛋白质7%—13%,高于大米和白面;
含脂肪3%,共有9种脂肪酸。
最多的是油酸和亚油酸;
含碳水化合物72%,与小米相当;
胚乳中所含糖分比一般粮食淀粉更易吸收;
含维生素B1和B2比小麦多3,--4倍;
荞麦粉中还含其他粮食中不具有的芸香甙成分,有降血脂、胆固醇的功效;
荞麦中还含有21%矿物质,尤以磷、钙较多。
因此荞麦不仅仅作为一种食物,还能产生一定药效,可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘,并有消水肿功效。
营养专家们就拿两种我们常吃的粗、细粮做的食物,作了一个营养大比拼。
一方主要原料是小麦,另一方的主要原料是荞麦。
面条,所含主要成分;
淀粉。
它可以补充身体所需热量和必要的蛋白质。
荞麦粉含有的蛋白质、脂肪,分别是小麦和大米的三倍,还含有铁、柠檬酸。
最可贵的是荞麦粉还有丰富的维生素B
1、B2。
对比结果;
无论是热量还是营养丰富程度,荞麦面都高于细粮。

1、可以做碗坨,将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨)然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。
2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末,拌匀即可。
荞麦凉面吧 材料很简单,荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很简单,葱洗净后先对切,再切碎末;
面一把(一包三把),煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却);
面好后放在有冰块的冷水中冷却,之后装盘。
将佐料摆盘,其中酱油是水对酱油为一比一,小弟我多用三个冰块。
然后就好了。
成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。
怎样用荞麦面做食品?
答案:冷荞麦面 主材料:荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等 做法:
1、将荞麦面煮熟,放在冰箱里备用;

2、另外准备一个小碟子,放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋,再用小杯装好冷面汁;

3、荞麦面撒上紫菜条,将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀,荞麦面伴汁食用。
凉拌荞麦面 材料:荞麦面110克,鸡蛋一只,海苔2克,葱20克,辣椒粉2克,蚝油1汤勺,陈醋半汤勺,白砂糖1克,花生油10克。
做法:
1、 将800ml水煮开后,加入荞麦面,煮5分钟,将面条煮熟后放入冰水中冷却,然后捞起沥干水分备用。

2、 将鸡蛋打散,用花生油将其煎成薄片,冷却后切丝备用。

3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖,在锅内烧开做成淋汁。

5、 将荞麦面盛碟,加入蛋丝、海苔丝,撒上葱花、辣椒粉,在淋上汁便可食用。
荞麦面扒糕。
原料:细荞麦面500克,水1500克,盐适量。
调料:蒜泥、鸡精、香油、辣油、 醋、花椒水各适量。
制作:
1、荞麦面放入容器中,放点盐,将三斤水慢慢倒入面中,一边倒水,一边搅动,调成稀糊状,不要有颗粒。

2、将调好的荞麦面糊,倒入抹油的大平盘上,锅内水烧开,上屉蒸15分钟(可蒸两屉),晾凉后取出,切条或片放入盘内。

3、如凉拌,先将鸡精、花椒水、盐调匀,倒在荞麦扒糕上,再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。

4、如热炒,葱、姜末炝锅,旺火热油放入扒糕,再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等,酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀,焖一分钟淋香油出勺。
特点:扒糕软嫩,咸鲜微辣,营养保健。
冰绿茶荞麦面(4人份) 材料:绿茶荞麦面400克,白萝卜少许,小葱少许,海带少许,紫菜少许,日本芥末少许。
做法:
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心,用清水过凉,同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。

2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合,小葱切末,紫菜切丝备用。

3、清水、酱油、糖按1:5:05的比例混合和海带一起煮后放冷,放在调料碗中。

4、将面条放在盘中(或小竹蓖上,是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度),撒上紫菜丝和小葱,绿芥末混合萝卜泥点缀旁边,面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面(4人份) 材料:荞麦面400克,牛里脊250克,青、红、黄椒各1个,圆白菜200克,大蒜少许,小葱少许。
做法:
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟(判断煮熟与否以有没有硬心为准,但不要太烂)用清水过凉,同时双手揉洗面条至水清。
沥净水分拌少许色拉油待用。

2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片,小青葱切片。
炒锅烧热,加少许沙拉油,先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出,放在餐巾纸上吸掉油脂。

3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒,加少许辣椒酱油和番茄酱(比例为1:05)翻炒,撒味精和白胡椒粉少许。
等肉炒熟,加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟,盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。
日本风味的荞麦面 材料:
1、湿切荞麦面2 两;
2、干裙带菜少量;
3、干山药少量;
4、菠菜一小把;
5、虾米少量。
作法:将湿切荞麦面放在酱油汤里煮,熟了以后放在一个大碗里,在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。
再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里,加上一点五香粉。
材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱。
做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟, 捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子 上,洒上少许海苔丝;
柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外 将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。
做法﹕ (1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。
把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。
(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。
也称为卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做馅。
荞麦烫面饺 主料:荞麦面、面粉 辅料:羊肉末、西葫芦 调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉 做法:
1、烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;

3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点:皮柔韧,馅鲜美。
荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。

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其它回答
追爱成忆i

用荞粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。
荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。
荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。
荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
荞麦药用保健价值利用: 荞麦含有很高的药用成分-生物类黄酮,茎、叶中的含量比种子中多,苦荞含量比甜荞多。
槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物,具有抗炎、止咳和祛痰作用,苦荞中含量约16%左右,已制成槲皮素药品。
荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富,芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷,可以防治毛细血管脆弱性引起的各种出血病,并用作高血压的辅助治疗剂。
荞麦中含有大量的铜,为小麦、大米的2~4倍,铜能促进铁的作用,有益于防治贫血病。
荞麦含有其他粮食稀缺的硒,有利于防癌。
荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸,有较高的放射性保护特性。
荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂,这是蛋白分解酶的一种阻碍物质,能够阻碍白血病细胞增殖。
尤其是食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖,对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用,对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解饔茫?猿ξ讣膊〖翱谇焕Q竦纫灿薪虾玫牧菩А\衤笠┯谩⒈= ⒐δ苄圆?分饕?校荷?锢嗷仆??号)胶襄、生物类黄酮(2号)胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳(中日合作)、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品,如苦荞护发素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料,如苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等。
四川荞麦面做法:
荞麦面和少许面粉成团,找木头一块挖一个洞,下面放上小孔的金属网(压成的面条粗细取决于孔的大小),把面团放在洞里,上面用另外一个圆柱型木头压,压出的面条直接放水里煮。
作料用竹笋末,大头菜末,牛肉末炒成。
放少许芹菜末就可以吃了。
茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面,加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片,拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料,有茶香,还有一种淡淡的清酒香味。
材料:
干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱做法:
汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;
柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
用温热的水和了,做成细细的面条,或者是猫耳朵,然后蒸一下,做些配料菜,把蒸好的面和菜放一起吃。
就和做面条差不多。
韩国荞麦面 配料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 做法:
1将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。
2加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。
5将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。
6准备好配菜:
熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。
丝瓜荞麦面 材料:
荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞 做法:
1.枸杞和虾皮用热水分别泡洗。
2.水烧开后,放入荞麦面、枸杞,熟透后捞起备用。
3.蒜切片,丝瓜去皮切成一口大小。
4.平底锅加热后,放入蒜片、肉丝略翻炒,放入丝瓜、水、虾皮,煮到丝瓜熟透,有汤汁释出。
5.放入煮熟的荞麦面、枸杞,沸腾后熄火。
实践小贴士:
1.荞麦面可换成其它品种的面条。
2.虾皮少许即可,不可过量。
3.还可添加鱼丸等材料。
拌乔麦冷粉 在切成薄块儿的荞麦冷粉里加泡菜拌的,冬季以夜餐食用不错。
* 荞麦中有芸香成份,可以降压,也是对高血压有效果的食品。
并因食物热量低, 当作减肥食品也不错。
材料 荞麦凉粉1块,白菜泡菜200g,葱1棵,蒜3块,芝麻1大勺,香油2大勺,酱油 15大勺,紫菜1张 做法 1) 把荞麦凉粉切成两,并切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出馅切成丝,并将葱、蒜切碎。
煎紫菜烤后揉碎。
3) 在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。
4) 把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中,并加佐料酱拌好。
盛在碗里撒紫菜。
用荞粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。
荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。
荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。
荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
荞麦凉粉1块,白菜泡菜200g,葱1棵,蒜3块,芝麻1大勺,香油2大勺,酱油 15大勺,紫菜1张 做法 1) 把荞麦凉粉切成两,并切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出馅切成丝,并将葱、蒜切碎。
煎紫菜烤后揉碎。
3) 在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。
4) 把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中,并加佐料酱拌好。
盛在碗里撒紫菜。
小贴士:
1.荞麦面可换成其它品种的面条。
2.虾皮少许即可,不可过量。
3.还可添加鱼丸等材料。

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余生陪你去浪费

一、材料 荞麦面粉200g、花生油10g、盐5g、猪肉200g、豆角50g、葱1段、酱油5g、蚝油5g、香油5g、糖5g、 二、做法 1荞麦面粉加少许的盐。
2用烧开的水把面粉烫透,面粉水的比例大约80%。
比较吃水、和好的面团醒20分钟。
3豆角洗净放在蒸锅蒸熟。
4肉剁碎。
5蒸熟的豆角剁碎。
6所以的调料一起拌匀成馅料。
7面团揉至光滑,切成大小一样的剂子。
8擀成圆皮放入馅料。
9在饺子皮中间先捏一下,从右面开始捏折,右面捏3个折,再捏左面然后整形。
10如此包好全部的蒸饺。
11做好的蒸饺蒸10分钟左右即可。
纯荞麦面不好包饺子,一定要加一半白面才好包。
将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟; 将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

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微醺邮箱

将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟; 将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
一、材料 荞麦面粉200g、花生油10g、盐5g、猪肉200g、豆角50g、葱1段、酱油5g、蚝油5g、香油5g、糖5g、 二、做法 1荞麦面粉加少许的盐。
2用烧开的水把面粉烫透,面粉水的比例大约80%。
比较吃水、和好的面团醒20分钟。
3豆角洗净放在蒸锅蒸熟。
4肉剁碎。
5蒸熟的豆角剁碎。
6所以的调料一起拌匀成馅料。
7面团揉至光滑,切成大小一样的剂子。
8擀成圆皮放入馅料。
9在饺子皮中间先捏一下,从右面开始捏折,右面捏3个折,再捏左面然后整形。
10如此包好全部的蒸饺。
11做好的蒸饺蒸10分钟左右即可。

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空杯酒

主料:
荞麦面、面粉 辅料:
羊肉末、西葫芦调料:
盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉 做法:

1、烫面:
将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;

3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点:
皮柔韧,馅鲜美。
天天提示:
荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。

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哑剧爱人

步骤 1 荞麦面粉加少许的盐2 用烧开的水把面粉烫透,面粉水的比例大约80%步骤 1 荞麦面粉加少许的盐2 用烧开的水把面粉烫透,面粉水的比例大约80%。
比较吃水、和好的面团醒20分钟3 豆角洗净放在蒸锅蒸熟 4 肉剁碎5 蒸熟的豆角剁碎6 所以的调料一起拌匀成馅料7 面团揉至光滑,切成大小一样的剂子 8 擀成圆皮放入馅料9 在饺子皮中间先捏一下,从右面开始捏折,右面捏3个折,再捏左面然后整形10 包好的蒸饺 11 做的的蒸饺蒸10分钟左右 12 蒸好的荞麦蒸饺,很黑哦

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热心人

你好,荞麦水饺皮加工制作配方:
荞麦面粉65斤、淀粉35斤、盐03-05斤、筋力源H  03-05斤、水32-35斤。
操作工艺:
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了。
我不会但还是要微笑:

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凉亭相遇

你好,荞麦水饺皮加工制作配方:荞麦面粉65斤、淀粉35斤、盐03-05斤、筋力源H  03-05斤、水32-35斤。
操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了。

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水手服

荞麦没有粘性所以要加面粉,先把荞麦面用开水和成烫面团放凉(如果用凉水和的话面不容易成团),加入用凉水和好的小麦粉里就OK了,接下来就是擀皮包饺子了!

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施展你的心

荞麦面和白面在一起做馒头不好,就荞面一样做的好吃,面要开水烫,蒸的馒头是黑色的,热的好吃,冷了是硬的,吃前要溜热

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