主页 > 问答社区 > > (河里的小螃蟹怎么做)河里的少螃蟹怎么做好吃
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掩日光

原料:
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许做法:

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
清蒸大闸蟹 将大闸蟹洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。
蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料上席。
小贴士:
煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味。
蟹的吃法有时令性,“九雌十雄”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。
处置2姜葱炒花蟹 把花蟹先斩成小块,上少许生粉,油锅上大火,九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟,炸成金黄色就差不多了。
姜切小片,葱切小段。
找一个小碗,放一点点热水,然后在水中放味精。
根据自己口味自由调味。
炒锅上油,八九成热时放葱姜爆香,放少许料酒,然后放蟹翻炒数下,再放预先调好的味道挂糊,翻炒几下即可。
小贴士:
因为蟹很干,如果炒时放味精肯定搅不匀,所以要先把味精融到水中。
处置3油膏蟹 膏蟹用清水洗净,用刀斩成4块,沥干水分,用盐、料酒和葱、姜稍微腌一下。
下花生油烧热,下蟹块转小火慢慢煎,约15分钟后煎到两面金黄即可。
注意煎蟹壳时将其反过来,避免蟹黄流失。
小贴士:
本地出产之膏蟹甚佳,市价也不高。
选择体重在05公斤左右,蟹壳发黄的膏蟹来油。
注意要用平底铁锅。
处置4宁波醉蟹 把螃蟹清洗干净,最好是养半天,让它净尽脏物。
用42度以上的白酒,建议用江西四特酒,或者北京二锅头。
加入精盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮调成盐卤,倒入有盖子的容器中,把活螃蟹放进去,封口,48小时后取出斩块即可。
小贴士:
宁波的传统做法是用梭子蟹,在深圳可用红蟹(雌)或膏蟹,选体形小一点的才腌得入味。
要特别注意螃蟹的鲜活和加工中的卫生。
处置5杭州醉蟹 用特制的小刷子将活鲜的蟹认真清洗干净后,将其浸入用酱油、香料和具有暖身、养身温补功效的上好花雕酒精制而成调料中,48小时后取出。
被酒浸熟的蟹膏,鲜红欲滴,酒香蟹香浑然一体,原汁原味。
小贴士:
醉蟹最好是选2两重的蟹,清洗干净,尤其是大闸蟹的蟹螯上有毛,更要仔细处理。
最好是用3年以上的花雕,把活蟹放进去淹没。
处置6盐重皮蟹 把重皮蟹用铁针穿心而过,洗净待用。
把盐放进铁锅,加入八角、桂皮、姜、花椒等佐料,分量正好能把螃蟹埋住即可。
中火把盐炒热,等佐料的香味散发出来,把螃蟹直接放入盐中埋好,盖好锅,转小火,慢慢20分钟即可。
小贴士:
重皮蟹,肉质比普通膏蟹更要鲜美,盐最能体现其鲜嫩的肉质,最好是用粗海盐。
处置7砂锅螃蟹 将螃蟹放入油锅,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;
蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约两三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。
小贴士:
砂锅螃蟹,当然是炒锅上旺火,将螃蟹下锅稍煎,这样可以让蟹味释放出来。
最后记得要用微火再焖几分钟。
处置8胡椒萝卜蟹 先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。
萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,流露着胡椒的微辣。
小贴士:
红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉祛风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适合不过了。
这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受。
处置9咸肉蒸大闸蟹 将蟹洗净,放入汤盘。
把五花腌肉蒸熟,切片放在蟹上,浇上绍酒、腌肉卤、白糖、姜汁、汤调成的卤,放上葱结、姜块上笼蒸熟,去掉葱、姜,撒上胡椒粉即可。
蟹肉的鲜美与五花肉的清香,美味至极。
小贴士:
这道菜的做法很简单。
蟹最好选个头大的,能有4两左右的最好。
五花肉的肥瘦要适中,才能带出菜的香味。
处置10酱爆毛蟹 先把毛蟹切块沾一点生粉,油爆至六七成熟,盛起。
把新鲜的毛豆放油里煸至五成熟,再把毛蟹放在油锅里,喷少许绍兴黄酒、生抽,再加水焖干,约过四五分钟开锅,放少许糖和葱炒一下即可。
小贴士:
记得把毛蟹切开后马上用生粉沾上封口,避免毛蟹的蟹膏流失。
另外,爆蟹时火不能过旺,不然毛蟹容易干掉,这样的毛蟹将保持鲜甜。
怀孕期间注意的饮食

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其它回答
、板鞋

小螃蟹很好玩。
养时要尽量营造它的生活环境。
可在容器里放些泥土和小石块,它有打洞的习性,所以泥土要适当多些。
一定要放水,如容器够大,泥土可堆成小山样,水可多放;
否则水要少放,以不浸没它为限。
小石块放水中,供它攀爬、玩耍及蜕壳时用。
还要注意防止攀爬逃逸。
至于食物,它是杂食性动物,也就是说样样都吃,但以小动物、小昆虫最喜好,米饭粒也行。
注意吃剩的要拿掉,否则易变质影响小螃蟹的健康。
平时放有光线但阳光不足处,一星期也让它见见一次小阳光,但千万当心阳光不要太强,当心别让它晒成蟹干! 它会让你增添不少的生活乐趣,好好珍爱这些可爱而活泼的小生命吧!祝你成功并快乐!

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听风夜

小螃蟹不用切开 一般的螃蟹如果大的话切成两半 把面料(取适量的面粉加一些料酒可去辛味、鸡蛋、加盐、味精、和一些调料品加温水调和均匀 水喝面粉1:
3 左右)调的稠一点再把螃蟹切开的地方沾上面料 在锅中加多点的油(油量只要能把制作的螃蟹能沉入油锅内即可)炸至金黄 捞出放入另一锅内加少许油等油5成熟把螃蟹放入锅内翻炒加少许酱油抄3分钟即可出锅

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忆心

我家是螃蟹养殖专业户。
养螃蟹十几年了 不要让水没过蟹壳,最好不要没过螃蟹的嘴,否则很容易淹死。
注意换水。
螃蟹喜欢吃小鱼小虾,把小鱼小虾 剪断以后,给螃蟹生吃就行了。
或者小麦,玉米粒煮熟以后给它们吃 生的玉米粒在大型超市能买到的,稍微买一点就够了。
但是,冬天一般螃蟹都爱吃鱼虾。
如果没有小鱼的话,估计很难养活

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善良的嫂子

环境方面你用浅水饲养就可以,水深正好没过它的背最佳,多了会缺氧最好铺点沙子在饲养容器里 食物方面平时用活蚯蚓喂最佳,搞不到的话就用些碎鱼肉虾肉就可以了

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