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高冷病友

问题:猪肉的做法大全去这里看看http://blogsohucom/people/fjrnwuig/209613632html水煮肉片水煮是川菜一种特殊的做法,随着水煮鱼的全国性风靡,人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。
水煮简言之就是:
豆瓣酱汤煮肉再浇热油。
在很多年以前,川菜还没有像如今这么普及的时候,很多人对“水煮肉”怀着异样的情绪,不止一个人对我说过:
“我以为水煮肉是白水煮肉呢!
”在这个名字上,四川人的确是玩了一票文字游戏,虽然这肉的确是“水”煮熟的。
后来在北京被发扬光大的“水煮鱼”油的成分越来越多,直接变成油煮鱼了。
再后来出了一本很火的书《水煮三国》,借三国的故事比喻当今的企业管理。
确定是哪儿都能找到猪肉的做法大全,原因是猪肉的做法大全很容易找的,而且猪肉的做法大全现在也不是太难找。
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水煮肉片 水煮是川菜一种特殊的做法,随着水煮鱼的全国性风靡,人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。
水煮简言之就是:
豆瓣酱汤煮肉再浇热油。
在很多年以前,川菜还没有像如今这么普及的时候,很多人对“水煮肉”怀着异样的情绪,不止一个人对我说穿鸡扁课壮酒憋旬铂莫过:
“我以为水煮肉是白水煮肉呢!
” 在这个名字上,四川人的确是玩了一票文字游戏,虽然这肉的确是“水”煮熟的。
后来在北京被发扬光大的“水煮鱼”油的成分越来越多,直接变成油煮鱼了。
再后来出了一本很火的书《水煮三国》,借三国的故事比喻当今的企业管理。
我一直想这书不叫“大话三国”、“麻辣三国”,为什么叫“水煮三国”?其实这书是拿三国人物故事说事,看似东拉西扯,其实说的还都是正事。
刘备是“长江国际工商管理大学”高才生、董卓办“奇妙保健品有限公司”这多少有点解构主义的意思,就如同“水煮”一样,是对人们传统思维方式的一种解构,所以“大话三国”、“麻辣三国”都不如“水煮三国”来的贴切。
解构主义是上世纪60年代始于法国的一种哲学思想,倡导打破现有的单元化秩序,也包括打破人意识上的秩序,包括接受习惯、思维习惯等。
【肉末日本豆腐】材料:
日本豆腐两条、猪肉末50g、沙茶酱一勺、葱花一小把、水淀粉少许步骤:
1 日本豆腐切成片 3 锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒。
4 加入一勺沙茶酱炒匀, 倒入一些清水炒匀(防止粘锅)。
5 倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子!
6 倒入水淀粉,推匀,撒上葱花即可出锅。
【DIY酸甜锅爆肉】做法:
1将猪肉切片,用盐,白糖,料酒,花椒粉腌制;2准备一份糖醋汁(白糖,醋,淀粉,花椒水,盐,酱油,料酒混合而成);3倒入适量油,讲肉片挂一层面糊后放入,变色后捞出沥油;4将葱姜蒜放入油锅爆香,然后倒入糖醋汁烧开,放入肉片翻炒几下即可【DIY黄金肉】1将瘦猪肉切成大片,加入少许盐、绍酒煨制。
再用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓匀。
2碗内放绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤调成汁。
3煎炒锅放油,四成热时,将肉片下勺滑开,倒入漏勺,再把肉片倒入煎炒锅煎塌,两面呈金黄色时,撒葱姜丝、香菜段,倒调味汁、花椒面即可。
【蜜汁叉烧】
1、五花肉去皮后洗净,沥干水份,加调味料腌12小时以上。
2、烤箱220度预热,在烤盘上铺上锡纸,放五花肉,把腌料全部涂匀在肉上,再在烤盘盖上锡纸并封好。
3、放入烤箱烤30分钟后,取出烤盘,把锡纸取走,在猪肉上再涂一层叉烧酱,然后放入烤箱再烤10分钟让其上色。
【DIY京酱肉丝】1猪肉切丝,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀2葱切成丝姜切片,放碗加清水,泡成葱,姜水3锅加油烧熟将穿鸡扁课壮酒憋旬铂莫肉丝放入炒散,熟时取出装盘滤油4锅放油加甜面酱略炒,放葱姜水料酒味精白糖,不停炒动,待白糖全熔化且酱汁变粘,将肉丝放入炒动,使甜面酱均匀沾肉丝上5肉丝放盛有葱丝盘中太多了,中国人就喜欢吃肉

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其它回答
妄自菲薄

煸白肉 主料:
带皮五花肉一斤。
配料:
大葱二两。
调料:
油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。
做法:
(1)选二寸宽的肉块,用刀刮净皮面,放入锅里煮八成烂时捞出晾凉,切成一分厚的薄片。
大葱片开,切成斜段或丝。
(2)把切好的肉片放开水中烫一下,捞出控净(如用生肉片,可用七成热的宽油冲炸一下)。
(3)炒勺加七钱油,烧热放入葱段,炒出香味后放白肉翻炒几下,随即加入酱油、醋、糖、味素,翻炒均匀即可出勺。
特点:
滋厚味浓,肥而不腻。
葱爆肉 主料:
瘦肉四两、大葱白一两。
配料:
香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
做法:
(1)肉切成一分半厚的片,用面酱和少许香油浆拌好。
大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。
(2)大勺加适量油,用旺火烧热,下肉片翻炒五成熟时,下葱速炒几下,加调料、淋香油即可出勺。
特点:
肉嫩葱脆,清香味美。
炝拌里脊丝 配料:
猪肉里脊200克,青笋克,香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。
做法:
将里脊肉分别切成丝。
大勺加清水适量,沸腾时先下里脊丝,后下青笋丝氽熟,用凉水投一下控干装盘。
加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。
(芥末须用开水烫熟) 焦溜肉段 主料:
猪瘦肉四两。
配料:
黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料:
香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法:
(1)先把肉切成而分后的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁挛野?忝入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
特点:
外酥里嫩、味香可口。
氽白肉原料:
腰排肉半斤,酸菜二两,细粉一两,海米二钱。
调料:
精盐一钱,味素二钱,韭菜二钱,豆腐乳半块。
制法:
(1)把腰排肉的皮面刮净,煮熟后切四寸长薄片。
酸菜片开,切细丝,洗净挤干水。
海米、细粉泡开。
(2)把煮肉汤烧开,撇去浮沫,下酸菜丝、海米、白肉片、精盐,烧开三分钟后,放入细粉、味素,用慢火炖几分钟即可。
食用时蘸腐乳、韭花酱。
特点:
酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
红烧肉做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。
所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成家常焖猪肉的做法详细介绍 家常焖猪肉的制作材料:
家常焖猪肉的特色:
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德式苹果焖猪肉的特色:
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新加坡式咖喱猪肉片的特色:
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山川河流

猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。
特级:
里脊肉;
一级:
通脊肉,后腿肉;
二级:
前腿肉,五花肉;
三级:
血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
不 同肉质,烹调时有不同吃法。
吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。
猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。
炒着吃买前后臀尖;
炖着吃买五花肉;
炒瘦肉最好是通脊;
做饺子、包子的馅要买前臀尖。

1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、 切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。
在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。

6、前排肉又叫上脑肉。
是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉在肋骨下面的腹部。
结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。

8、弹子肉位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。

9、蹄膀位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。

10、脖子肉又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。

11、猪头宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

12、凤头肉:
这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。
适宜做丁、片、碎肉末等。
可用于炒、溜,或做汤等。

13、眉毛肉:
这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉,肉质与里脊肉相似,只是颜色深一些,其用途跟里脊肉相同。

14、门板肉(又称梭板肉、无皮坐臀肉):
肥瘦相连,肉质细嫩,颜色白,肌纤维长。
其用途跟里脊肉相同。

15、盖板肉:
连结秤砣肉的一块瘦肉。
肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

16、黄瓜条:
与盖板肉紧密相连。
肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

17、腰柳肉:
是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。
肉质细嫩,水分较重,有明显的肌纤维。
适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。
宜做炒、炸、汤等。
糖醋里脊 原料:
猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
做法:

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。
红烧肉的做法:
夹心肉
1、把肉洗净切块。

2、碗里放入清水,加少许的料酒和姜末。

3、把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。

4、捞出并洗净肉块,沥干水分。

5、锅入少许油,煸炒肉块。
待肉里的油被逼出后,加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽,翻炒。

6、肉上色后,连同汤汁一起倒入煲内。

7、加入适量清水,与原汤搅匀。

8、盖盖,用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙。

9、待煲内的汤水烧开后,改小火炖煮一个半小时即可收汁。
(期间可随时观察,以免因水不够而烧焦)更多更详细的猪肉做法可以看一下易实惠冻品商城 里面不但有销售冷冻食品 还有好多美味食品的做法哦!

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时光镜千

丸子 猪肉氽丸子;
选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。
清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
软炸丸子;
鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐,味精,香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可,上盘带花椒盐上桌。
一品丸子;
将100克净猪肉切成筷子丁,加盐,味精,蛋清,水淀粉,葱姜末,香油,料酒,搅拌上劲再加熟火腿丁,香姑丁,马蹄丁,青豆搅拌均匀成丸子料。
做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤,酱油,料酒,盐上屉蒸熟。
将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠,把丸子扣入汤盘,浇上流水欠既成。
炸香椿丸子;
猪肉200克,剁成末和香椿末,鸡蛋,酱油8克,盐2。
5克,香油,湿淀粉(40克)搅匀上劲成丸子料,将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油,带花椒盐上桌。
清炖狮子头;
虾仁50克去泥线洗净剁碎粒,加猪肉泥(400克),料酒,盐,味精,葱姜末,搅上劲,加清汤,蛋清,成丸子料六份,成丸过油,过内放清汤放丸子炖20分后白菜段,粉丝,味精,胡椒面烧沸找好口既可 青氽鱼肉丸子;
鲜鱼肉200克(各种鲜鱼都行),剁成细泥,加汤懈开,加蛋清,精盐,食用油,搅均搅上劲,将丸子料制成丸子坯子,入汤烧沸,下配料(木耳,青菜,玉兰片,再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。) 清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸,加盐,味精,猪肥膘适量,葱姜汁,料酒,淀粉(鸡肉的3%)、蛋清(一百克一个),花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料,将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子;
羊肉(400克)洗净去筋膜成细泥,加入精盐,味精,葱姜汁,花椒水(适量),胡椒粉,搅匀,搅上劲再粉两次加入蛋清(4个),淀粉(10克)搅匀上劲成丸子料子。
成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透,盛入汤碗既可,淋香油,撒青头。
脆炸羊肉丸子;
将羊肉(200克)洗净,去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉(10克),精盐,味精,胡椒粉,香油,搅匀上劲,成丸子料。
做成小丸子生坯上屉蒸熟。
鸡蛋液加干淀粉5克,面粉,油,搅打均匀成脆皮糊。
将蒸好得丸子沾好糊,下油过分两次炸,捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。

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少女的秘密

猪肉可以做的菜很多的,一般的菜都可以和猪肉炒在一起比如芹菜炒肉、青椒炒肉、竹笋炒肉等,还可以炖肉比如红烧肉、卤肉、酱肉等,还有氽白肉,用调料拌好后炸着吃的比如猪排、锅包肉等,把猪肉绞成馅包饺子、馅饼、馄饨、包子。
反正做法很多,直接切片烤着撒调料吃也行,猪肉是最好做的材料了。
红烧肉了,不过又被你切成小片。
根据你的描述,不适合做回锅肉,回锅肉一般用带皮猪腿肉 看起来也不象里脊肉,也不适合炒切块红烧,切片做小炒肉。
切丝炒青椒或酸菜都可以,或者多成肉末做肉丸/炸酱都可以肉丝拌芥菜 原料:荠菜500克,瘦猪肉200克,香菜50克,胡萝卜100克,酱油、精盐、味精、花椒面、米醋、蒜泥各适量。
做法:
将荠菜放入沸水中焯过,至七成熟,捞出切段,置于大碗中。
胡萝卜切成细丝,在沸水中焯一下,控干水分,放在荠菜段上。
香菜切成末,放在荠菜段上。
猪肉洗净,切成肉丝。
将肉丝炒熟,加入酱油、花椒面,即可出锅,倒在荠菜上,将精盐、味精、米醋、蒜泥加入,调拌均匀,装盘即成。
佐餐食。
猪肉藕片 原料:大藕4节,猪肉200克,胡萝卜125克,精盐、味精各适量。
做法:
将猪肉、胡萝卜洗净,剁碎。
将剁碎的猪肉、胡萝卜放入碗内,加入精盐、味精搅拌成肉馅。
将藕洗净后,在靠近藕节一端用刀切开,切下部分留作盖。
将肉馅塞入藕洞内,塞满为止。
再将切下部分盖在原处,以竹签插牢,上锅隔水蒸熟即成。
木耳肉片汤 原料:猪瘦肉150克,干木耳25克,水淀粉10克,韭菜25克,精盐、味精、清汤各适量。
做法:
将干木耳用温水浸泡发好。
瘦猪肉洗净切片,放入碗内,加精盐(1克)、水淀粉抓匀。
韭菜择洗干净,切成3厘米长的节。
锅置旺火上,放入清汤和木耳烧开,再下肉片,待肉片熟时,下精盐、味精、韭菜,起锅。
平菇猪肉汤 原料:鲜平菇100克,猪瘦肉100克,盐、葱姜丝各适量。
做法:
猪瘦肉洗净切片。
鲜平菇洗净,撕成条。
汤锅内加适量水,放入肉片、平菇煮制成汤,撒入葱姜丝,加盐调味即可。

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想买快乐

糖醋里脊 原料:
猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。
做法:

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。
红烧肉的做法:
夹心肉
1、把肉洗净切块。

2、碗里放入清水,加少许的料酒和姜末。

3、把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。

4、捞出并洗净肉块,沥干水分。

5、锅入少许油,煸炒肉块。
待肉里的油被逼出后,加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽,翻炒。

6、肉上色后,连同汤汁一起倒入煲内。

7、加入适量清水,与原汤搅匀。

8、盖盖,用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙。

9、待煲内的汤水烧开后,改小火炖煮一个半小时即可收汁。
(期间可随时观察,以免因水不够而烧焦)更多更详细的猪肉做法可以看一下易实惠冻品商城 里面不但有销售冷冻食品 还有好多美味食品的做法哦!

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我是神人!

家常焖猪肉的做法详细介绍 家常焖猪肉的制作材料:
家常焖猪肉的特色:
教您家常焖猪肉怎么做,如何做家常焖猪肉才好吃 乌克兰式焖猪肉酸菜卷的做法详细介绍 乌克兰式焖猪肉酸菜卷的制作材料:
乌克兰式焖猪肉酸菜卷的特色:
教您乌克兰式焖猪肉酸菜卷怎么做,如何做乌克兰式焖猪肉酸菜卷才好吃

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