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海带绿豆糖水 材料:
绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、 冰糖 适量、水 适量 做法:

1、绿豆:
懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮:
如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干 净就可以了。
喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放, 不放就没有风味了。

3、海带:
浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细 一点。

4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个 小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。

4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
吃法:

1、直接热吃(一年四季皆适宜!
);

2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!
);

3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!
) 注意:

1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。
因为绿豆性属寒凉,脾胃 虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。

2、海带功能和紫菜差不多。
但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有 消肿利尿功能)会被溶去。
功能:
清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。
番薯糖水 材料:
番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。
做法:
1番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。
2把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯 厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。
淮山雪耳番薯糖水] 材料:
雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我家那边是这样叫的) 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量 做法:

1、淮山洗干净,放一边备用;

2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片,备用;

3、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),备用;

4、参照上面的做法煮,不过时间就要长一点,煲90分钟,最后加入冰糖调味。
注意:

1、番薯,原名甘薯 ,分紫红肉的和黄肉两种(我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美 洲,明朝时经南洋吕宋引入,故名番薯,番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。
番薯浸清 水后才煮,就不会变黑。

2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。
吃法:

1、心急想尽快品尝的就热吃;

2、想冰凉透心的,就放进冰箱冰了再吃。
功能:
润肠健胃,强肌健体。
食欲不佳的人,常饮此糖水能使食欲大振 鸡蛋腐竹糖水 材料:
干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 做法:

1、鸡蛋煮熟去壳;

2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;

3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分 钟。
腐竹白果薏米糖水 材料:
干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量 做法:

1、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用;

2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心;

3、鸡蛋煮熟去壳;

4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟 鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。
功效:
白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水 吃,能清除燥热,使身体舒畅。
注意:
用鹌鹑蛋代替鸡蛋,会更好吃!
莲子百合红豆沙 材料:
红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法:

1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
注意:

1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太多,但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆, 红豆汤就可以稀一点。

4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
功效:

1、莲子乃著名滋养药食物,养神安宁,降血压。

2、百合能补中益气,温肺止咳;
鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。
莲子百合雪耳鸡蛋糖水 材料:
白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量 做法:

1、洗干净白莲子(要去莲心)和百合,稍微浸一浸,隔干水,备用;

2、雪耳用水浸软,隔干水,将雪耳剪成小片,备用;

3、鸡蛋用水煲熟,去壳,备用;

4、煲开一锅水,将莲子百合雪耳放入锅内,煲开,改用慢火煲40分钟,放鸡蛋和冰 糖,冰糖溶了就可以熄火。
可热吃,也可冰吃。
功效:

1、百合鳞茎可供食用,制成淀粉或药材。
味甘,功能清心安神,补脑健脾,抗衰老, 止咳润肺。

2、雪耳又名银耳,它含有较多胶质,故干而能吸收大量水分而胀大,雪耳具润肺滋 阴,养胃生津,清热活血,补脑强心的功效。

3、莲子功能清心,安神。
PS:
如果说功效的话,红莲比白莲要高,但是出于样子好看,就选用白莲,用红莲煮的 话方法跟用白莲的一样。
西瓜冻 主料 红瓤西瓜1个。
配料 瓜子仁20克,冻粉40克。
调料 白糖300克 制作工艺:
1将西瓜中间切开,用小勺挖出瓜瓤。
取干净笼布将瓜瓤包起来,拧出瓜汁备用。
把冻 粉切成寸段,用清水浸泡。
2将勺刷洗干净,放入清水,加入白糖50克,烧开后撇去浮沫,将糖水倒入小盆内。
冷 凉后放入冰箱中冰镇备用。
3将勺内重新放入清水250克,加入泡好的冻粉,用小火将冻粉熬化,然后再放入白 糖。
待糖已化时,倒入西瓜汁拌匀,撇去浮沫端下,用笼布过滤到大汤碗内。
冷凉后, 放入冰箱里冷藏十五分钟。
4将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内,上面插上瓜子仁,浇上糖水即成。
风味特点:
色泽粉红,清甜爽口,清凉化渣。
宇治金时(4人份) 材料:
A:
绿茶粉(抹茶粉)2大匙、温水4碗 B:
糯米粉半碗、水1/4碗 C:
红豆半碗(大约50克)、红糖和水适量 D:
炼奶4大匙 做法:

1、A料调匀成绿茶,放入冰箱,使其结成大冰块,以刨冰机刨成绿茶刨冰,备用;

2、B料揉成汤圆,再分揉成小汤圆,入沸水中煮至浮起,备用;

3、C料煮成蜜红豆,备用;

4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面,就做好了。
注意:

1、在绿茶粉方面,最好买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉,冲泡起来会十分容易, 浓度不妨稠一些,能让冰没那么快速融化
2、想要吃甜一些,就依自己喜好再加入糖浆即可。
“宇治金时”是低卡甜品,各位尽可以放心大吃特吃了。
以下是关于“宇治金时”的营养分 析(一人份量):
热量1432kcal,蛋白质45g,脂肪13g,糖285g,纤维16g,钠153mg,钙 562mg。
冰花马蹄露(冷热食皆可) 材料:
马蹄肉180克,冰糖180克,马蹄粉2汤匙,鸡蛋1只,水6杯 做法:

1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状;

2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆,备用;

3、冰糖放入冷水中煮溶,放入马蹄肉,等水开后,慢慢倒入马蹄浆,不停搅动,等水 再开后,加入打散的鸡蛋,略略搅匀, 即可食用。
功效:
马蹄又叫荸荠,上海人叫地梨。
含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热 去湿解毒的功效。
芒果布甸 材料:
芒果2个(如果是澳洲产的,1个就够了),牛奶2杯,开水1杯,凉水1杯,芒果 味啫喱粉165G 做法:

1、 将啫喱粉放进一个大碗中,加入开水,搅溶,再放凉水,备用;

2、芒果刮去皮,一半弄成茸,另一半切碎,备用;

3、将牛奶和果肉放入啫喱水中,拌匀放入布甸模中,即可放入冰箱,大约4小时,便会 凝固即可食用。
炸牛奶 材料:
粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯 做法:

1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌;

2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入拌 匀;

3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状;

4、将炸浆料拌匀,待用;

5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上 砂糖即可食用。
注意:
弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。
芒果冰沙(2人份) 材料:
芒果1个(果肉约250g)、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯 做法:

1、芒果去皮取果肉,加上鲜奶和冰开水,放入果汁机打成芒果汁牛奶(如果加蜂蜜, 可以立即吃了),倒入制冰盒,放入冰箱冻成芒果冰块。

2、取出芒果冰块,再放入果汁机,打成雪泥状即可。
营养分析(一人份):
热量1892kcal,蛋白质90g,脂肪46g,糖280g,纤维14g,钠1436mg,钙 2631mg PS:
除了芒果冰沙,我还喜欢士多啤梨冰沙、蓝莓冰沙、黑加仑子冰沙、提子冰沙,做 法也是一样的,而且还可以用两种以上的鲜果做冰沙的,例如:士多啤梨\+奇异果(味 道甜甜酸酸得很特别) 芋泥西米露(特别香浓滑嫩) 材料:
芋头、糖水(水500G\+糖10G)、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块 做法:

1、将芋头去皮洗净,切片、蒸熟;

2、用果汁机加糖水将芋头搅碎;

3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中,再加冰块,拌均匀即可;

4、把西米煮熟待凉,再加入芋泥露中。
注意:
芋头最好挑选有淀粉质的山芋,以槟榔芋尤佳,因其浓稠度高,比较有芋头的原味,最 好不要用水芋

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其它回答
易遥

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。
②草莓雪花冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。
(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同) ③红豆牛奶冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。
(绿豆牛奶冰制作方法相同) ④八宝雪花冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑥鸡蛋布丁冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中,刨成雪花状于盘中,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成 材料:
淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
辅料:
糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。
做法:
1淡奶油分次加糖打发 。
2牛奶加到1里,搅匀。
3根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液 体。
把他们搅匀,再冻。
芒果冰沙 材 料:
芒果1个(果肉约250g)、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯 做 法:
1 芒果去皮取果肉,加上鲜奶及冰开水入果汁机打成芒果汁牛奶,倒入制冰盒,入冷冻库结成芒果冰块。
2 取出芒果冰块,再入果汁机,打成雪泥状即可。
冰镇糖水菠萝 菠萝先切片,再切块,扇形的。
用淡盐水跑20-30分钟,清水冲洗两遍。
放水煮,撇去泡沫(本来以为很少,怎奈越煮越多,撇了半天)。
放糖继续煮,这时就可以转成小火了,20-30分钟,关火。
晾凉,装瓶,放入冰箱。
我在瓶口覆上了保鲜膜,估计保存一个周没有问题。
红豆牛奶冰 原料:
红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
作法:
1红小豆洗净,加6杯水浸泡2小时,连同浸泡的水移至炉上,先大火煮开,再改小火煮1小时。
2见红小豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈粘稠状时熄火、放凉。
3食用时先在盘内加刨冰,在浇上红小豆,最后淋上炼乳即成。
Tips: 1红小豆浸泡过后再煮,比较容易烂,但水不要太多,中途小心用勺子翻动,不要太用力,以免豆子被搅碎。
2红小豆未煮烂前,不能加糖,否则不易煮烂。
鲜芒果冰 原料:
芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯 作法:
1芒果洗净、去皮,片下果肉并切丁,先放在深碗内,拌入果糖搅匀。
2刨冰放盘内,放上芒果即成。
Tips: 1消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁内,既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
2有的芒果较甜,果糖可少加,果肉酸的可多加,或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
3大芒果果肉较厚,但小芒果较香,需要多准备几个才够。
花生牛奶冰 原料:
去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半 作法:
1先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2茶匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。
2另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。
3盘内先放刨冰,再加入少许花生和炼乳即成。
Tips: 1花生不易煮烂,加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
2花生未煮烂前不可加糖,以免变色。
绿豆薏仁冰 原料:
珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量 作法:
1珍珠薏仁洗净,加2碗水浸泡2小时后,移入电锅蒸至熟烂,拌入白砂糖半杯,搅匀至糖溶化时,取出放凉。
2绿豆洗净,加水7杯浸泡1小时,再连同浸泡的水放炉上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖调味,拌匀至糖溶化,熄火放凉。
3盘内放少许刨冰,先淋果糖少许,再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
Tips: 1一般薏仁较粗糙,珍珠薏仁较滑嫩,煮好的薏仁会涨开。
2如果薏仁和绿豆甜度已够,则刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰 原料:
芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许 作法:
1芋头去皮洗净,切粗大块,平铺在平底容器内,以清水没过,用电锅蒸至熟软。
2将糖均匀撒在芋头上,再蒸10分钟,使糖溶化,再移至炉火上,小火煮至汤汁粘稠时熄火。
3将芋头放至完全凉透,移入冰箱冰凉,食用时盘内先放入少许刨冰,并淋上果糖,再盛入芋头即可。
Tips: 1芋头外形椭圆,切开果肉白皙,质地轻的,即为好芋头。
2芋头未蒸烂前,不可加糖调味,以免芋头变硬,色泽变褐,蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干,以免汤汁太稀影响口感。
粉条冰 原料:
粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯 作法L 1先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
2食用时盘内先放少许刨冰,再酌量加入粉条、红豆各少许,淋入糖水,拌匀后即可食用。
Tips: 1粉条可在菜场及超市买到,自己做较麻烦,买成品即可。
2粉条的成分是淀粉,呈半透明状,有弹性,要当天买当天吃,冰过会硬,所以不要买太多。
3红豆做法请参考红豆奶冰。
冰淇淋咖啡 作法:
1先将咖啡、糖与开水调匀,然后放凉。
2盛入咖啡冰淇淋,让它浮在杯内,食用时搅匀饮用,或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
Tips: 1咖啡可按各人喜好冲泡,没有一定限制,但一定要放至完全凉透再放冰淇淋,否则冰淇淋会很快化掉。
2也可先冲一大壶咖啡,并放入冰箱冰至完全凉透,则冰淇淋放入可以较持久不溶化,而且随时取用很方便。
3亦可挤入鲜奶油,或加入不同的冰淇淋。
其时,刨冰的做法有好多种,此贴只选择了比较常做的。
品尝刨冰的5大步骤:

1、观赏:
刨冰作好后,最好能摆在桌上观赏1分钟,让各种调配原料的味道散发至最大,增加整体风味;
并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料,吃冰的风味来自所有的感官印象;

2、搅拌:
快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程,美好的参与心理是品尝美食的最佳状态;

3、善用唇舌:
舀一小匙刨冰,将其翻转放入口中,正面接触舌中部,这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法,含满刨冰后,轻抿嘴唇,让多层次的味道散发在整个唇齿之间;

4、嗅觉:
闭上嘴巴,将水果冰的乡味带到鼻子,用嗅觉去感受他的细滑香爽;

5、回味:
唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后,接着让我们可爱的喉和胃体味他的与众不同啦。
参考资料:
刨冰制作方法将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成

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秋意君

冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法: 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。
②草莓雪花冰制作方法: 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。
(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同) ③红豆牛奶冰制作方法: 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。
(绿豆牛奶冰制作方法相同) ④八宝雪花冰制作方法: 将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法: 将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑥鸡蛋布丁冰制作方法: 将冰块置于刨冰机中,刨成雪花状于盘中,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成 材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。
做法:1淡奶油分次加糖打发 。
2牛奶加到1里,搅匀。
3根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液 体。
把他们搅匀,再冻。
芒果冰沙 材 料: 芒果1个(果肉约250g)、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯 做 法: 1 芒果去皮取果肉,加上鲜奶及冰开水入果汁机打成芒果汁牛奶,倒入制冰盒,入冷冻库结成芒果冰块。
2 取出芒果冰块,再入果汁机,打成雪泥状即可。
冰镇糖水菠萝 菠萝先切片,再切块,扇形的。
用淡盐水跑20-30分钟,清水冲洗两遍。
放水煮,撇去泡沫(本来以为很少,怎奈越煮越多,撇了半天)。
放糖继续煮,这时就可以转成小火了,20-30分钟,关火。
晾凉,装瓶,放入冰箱。
我在瓶口覆上了保鲜膜,估计保存一个周没有问题。
红豆牛奶冰 原料: 红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
作法: 1红小豆洗净,加6杯水浸泡2小时,连同浸泡的水移至炉上,先大火煮开,再改小火煮1小时。
2见红小豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈粘稠状时熄火、放凉。
3食用时先在盘内加刨冰,在浇上红小豆,最后淋上炼乳即成。
Tips: 1红小豆浸泡过后再煮,比较容易烂,但水不要太多,中途小心用勺子翻动,不要太用力,以免豆子被搅碎。
2红小豆未煮烂前,不能加糖,否则不易煮烂。
鲜芒果冰 原料: 芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯 作法: 1芒果洗净、去皮,片下果肉并切丁,先放在深碗内,拌入果糖搅匀。
2刨冰放盘内,放上芒果即成。
Tips: 1消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁内,既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
2有的芒果较甜,果糖可少加,果肉酸的可多加,或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
3大芒果果肉较厚,但小芒果较香,需要多准备几个才够。
花生牛奶冰 原料: 去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半 作法: 1先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2茶匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。
2另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。
3盘内先放刨冰,再加入少许花生和炼乳即成。
Tips: 1花生不易煮烂,加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
2花生未煮烂前不可加糖,以免变色。
绿豆薏仁冰 原料: 珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量 作法: 1珍珠薏仁洗净,加2碗水浸泡2小时后,移入电锅蒸至熟烂,拌入白砂糖半杯,搅匀至糖溶化时,取出放凉。
2绿豆洗净,加水7杯浸泡1小时,再连同浸泡的水放炉上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖调味,拌匀至糖溶化,熄火放凉。
3盘内放少许刨冰,先淋果糖少许,再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
Tips: 1一般薏仁较粗糙,珍珠薏仁较滑嫩,煮好的薏仁会涨开。
2如果薏仁和绿豆甜度已够,则刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰 原料: 芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许 作法: 1芋头去皮洗净,切粗大块,平铺在平底容器内,以清水没过,用电锅蒸至熟软。
2将糖均匀撒在芋头上,再蒸10分钟,使糖溶化,再移至炉火上,小火煮至汤汁粘稠时熄火。
3将芋头放至完全凉透,移入冰箱冰凉,食用时盘内先放入少许刨冰,并淋上果糖,再盛入芋头即可。
Tips: 1芋头外形椭圆,切开果肉白皙,质地轻的,即为好芋头。
2芋头未蒸烂前,不可加糖调味,以免芋头变硬,色泽变褐,蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干,以免汤汁太稀影响口感。
粉条冰 原料: 粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯 作法L 1先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
2食用时盘内先放少许刨冰,再酌量加入粉条、红豆各少许,淋入糖水,拌匀后即可食用。
Tips: 1粉条可在菜场及超市买到,自己做较麻烦,买成品即可。
2粉条的成分是淀粉,呈半透明状,有弹性,要当天买当天吃,冰过会硬,所以不要买太多。
3红豆做法请参考红豆奶冰。
冰淇淋咖啡 作法: 1先将咖啡、糖与开水调匀,然后放凉。
2盛入咖啡冰淇淋,让它浮在杯内,食用时搅匀饮用,或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
Tips: 1咖啡可按各人喜好冲泡,没有一定限制,但一定要放至完全凉透再放冰淇淋,否则冰淇淋会很快化掉。
2也可先冲一大壶咖啡,并放入冰箱冰至完全凉透,则冰淇淋放入可以较持久不溶化,而且随时取用很方便。
3亦可挤入鲜奶油,或加入不同的冰淇淋。
其时,刨冰的做法有好多种,此贴只选择了比较常做的。
品尝刨冰的5大步骤:
1、观赏:刨冰作好后,最好能摆在桌上观赏1分钟,让各种调配原料的味道散发至最大,增加整体风味;并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料,吃冰的风味来自所有的感官印象;
2、搅拌:快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程,美好的参与心理是品尝美食的最佳状态;
3、善用唇舌:舀一小匙刨冰,将其翻转放入口中,正面接触舌中部,这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法,含满刨冰后,轻抿嘴唇,让多层次的味道散发在整个唇齿之间;
4、嗅觉:闭上嘴巴,将水果冰的乡味带到鼻子,用嗅觉去感受他的细滑香爽;
5、回味:唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后,接着让我们可爱的喉和胃体味他的与众不同啦。
参考资料:刨冰制作方法将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成

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忘笙

红豆牛奶冰 原料:
红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
作法:
1红小豆洗净,加6杯水浸泡2小时,连同浸泡的水移至炉上,先大火煮开,再改小火煮1小时。
2见红小豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈粘稠状时熄火、放凉。
3食用时先在盘内加刨冰,在浇上红小豆,最后淋上炼乳即成。
Tips: 1红小豆浸泡过后再煮,比较容易烂,但水不要太多,中途小心用勺子翻动,不要太用力,以免豆子被搅碎。
2红小豆未煮烂前,不能加糖,否则不易煮烂。
鲜芒果冰 原料:
t4e芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯 作法:
1芒果洗净、去皮,片下果肉并切丁,先放在深碗内,拌入果糖搅匀。
2刨冰放盘内,放上芒果即成。
tips:1消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁内,既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
2有的芒果较甜,果糖可少加,果肉酸的可多加,或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
3大芒果果肉较厚,但小芒果较香,需要多准备几个才够。
花生牛奶冰 原料:
去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半 作法:
1先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2茶匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。
2另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。
3盘内先放刨冰,再加入少许花生和炼乳即成。
tips:1花生不易煮烂,加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
花生未煮烂前不可加糖,以免变色。
绿豆薏仁冰 原料:
珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量 作法:
1珍珠薏仁洗净,加2碗水浸泡2小时后,移入电锅蒸至熟烂,拌入白砂糖半杯,搅匀至糖溶化时,取出放凉。
2绿豆洗净,加水7杯浸泡1小时,再连同浸泡的水放炉上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖调味,拌匀至糖溶化,熄火放凉。
3盘内放少许刨冰,先淋果糖少许,再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
Tips: 1一般薏仁较粗糙,珍珠薏仁较滑嫩,煮好的薏仁会涨开。
2如果薏仁和绿豆甜度已够,则刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰 原料:
芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许 作法:
1芋头去皮洗净,切粗大块,平铺在平底容器内,以清水没过,用电锅蒸至熟软。
2将糖均匀撒在芋头上,再蒸10分钟,使糖溶化,再移至炉火上,小火煮至汤汁粘稠时熄火。
3将芋头放至完全凉透,移入冰箱冰凉,食用时盘内先放入少许刨冰,并淋上果糖,再盛入芋头即可。
tips:1芋头外形椭圆,切开果肉白皙,质地轻的,即为好芋头。
2芋头未蒸烂前,不可加糖调味,以免芋头变硬,色泽变褐,蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干,以免汤汁太稀影响口感。
粉条冰 原料:
粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯 作法:1先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
2食用时盘内先放少许刨冰,再酌量加入粉条、红豆各少许,淋入糖水,拌匀后即可食用。
tips:1粉条可在菜场及超市买到,自己做较麻烦,买成品即可。
2粉条的成分是淀粉,呈半透明状,有弹性,要当天买当天吃,冰过会硬,所以不要买太多。
3红豆做法请参考红豆奶冰。
冰淇淋咖啡 作法:
1先将咖啡、糖与开水调匀,然后放凉。
2盛入咖啡冰淇淋,让它浮在杯内,食用时搅匀饮用,或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
tips:1咖啡可按各人喜好冲泡,没有一定限制,但一定要放至完全凉透再放冰淇淋,否则冰淇淋会很快化掉。
2也可先冲一大壶咖啡,并放入冰箱冰至完全凉透,则冰淇淋放入可以较持久不溶化,而且随时取用很方便。
3亦可挤入鲜奶油,或加入不同的冰淇淋。
其时,刨冰的做法有好多种,此贴只选择了比较常做的。
品尝刨冰的5大步骤:

1、观赏:
刨冰作好后,最好能摆在桌上观赏1分钟,让各种调配原料的味道散发至最大,增加整体风味;
并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料,吃冰的风味来自所有的感官印象;

2、搅拌:
快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程,美好的参与心理是品尝美食的最佳状态;

3、善用唇舌:
舀一小匙刨冰,将其翻转放入口中,正面接触舌中部,这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法,含满刨冰后,轻抿嘴唇,让多层次的味道散发在整个唇齿之间;

4、嗅觉:
闭上嘴巴,将水果冰的乡味带到鼻子,用嗅觉去感受他的细滑香爽;

5、回味:
唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后,接着让我们可爱的喉和胃体味他的与众不同啦。
刨冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。
②草莓雪花冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。
(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同)③红豆牛奶冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。
(绿豆牛奶冰制作方法相同)④八宝雪花冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法:
将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

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