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问题:大集上平锅烙鸡蛋饼是怎么做的
做法一把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。
饼皮酥脆蛋鲜香,是洛阳地区的风味食品之一。
原料:
(制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作:
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(25克)、精盐(15克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。
再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。
4个面剂均以此法制完即成。
做法二 鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区。
在短时间内流行于中原地区。
材料:
批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。
做法:
1将鸡蛋打入碗中。
将葱切成葱花,假如碗中。
同时根据个人口味加入盐,味精。
2平底儿煎锅中倒入油。
大火加热至7成热时,放入批塔饼。
转中小火。
煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。
3用刀子在饼上画一个T型的开口。
用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。
继续用中小火煎至饼呈金黄色;
饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
做法三 鸡蛋灌饼 主料:
面粉 辅料:
鸡蛋、生菜 调料:
海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法:

1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;

2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
特点:
色泽金黄,咸香酥脆。
主料:
小麦面粉、玉米面粉各50g,鸡蛋2个,牛奶半斤 配料:
盐、芝麻、花生油适量 第一步:
用一个大碗,先搅匀2个鸡蛋,放入牛奶、面粉、玉米粉、盐一起搅匀,搅成糊状,要把里面的面粉小颗粒也搅匀、搅散。
第二步:
用一个平底锅,加入一点花生油,用中火烧至六成热,用一个大勺舀出一勺面糊放入到平底锅的中间,然后转动锅子,让面糊均匀的平铺在锅底,均匀的洒上芝麻,用中火烙。
第三步:
看到面糊凝聚,就翻一面再烙。
第四步:
吃的时候用刀切成小块,配上豆浆、牛奶吃,是很营养的早餐。
玉米是粗粮中的保健佳品,含有防治便秘、肠炎、肠癌等营养元素,有长寿、美容的作用;
小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素e等营养成分,所含的碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。
用这两种食材加在一起烙成饼,补充了人体所需的维生素和蛋白质,再加上鸡蛋的动物蛋白,配搭在一起食用就非常营养,

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其它回答
对酒眉

韭菜鸡蛋饼的做法 面粉适量 韭菜一把 鸡蛋按照一个馍里一个鸡蛋自行配置 面粉加入少许水,将干面粉和成穗状 再慢慢和成光滑的面团,软硬程度相当于做饺子的面 分成小剂揉圆 擀成薄厚均匀的面皮,大小等同于自家的锅 韭菜洗净切碎备用 取大约70克韭菜放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许食盐,搅散 将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上 均匀摊开 盖上一张面皮 拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈 揭去按压掉多余的面皮备用 煎锅放少许油,烧热 放入做好的饼胚煎制 一面煎至金黄翻面煎另一面 煎好后放在面板上切成块装盘即可食用 炼奶鸡蛋饼 材料 鸡蛋1个,炼奶适量,面粉3匙,糖1匙 做法 1将所有材料搅拌均匀成面糊 2平底锅放油,倒入面糊,晃动平底锅让面糊在锅底摊成圆形,再煎到两面金黄。

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逆水逐轻舟

你说的不够详细,因为电磁炉也是分很多种的,功率也都不一样,你可以先烙一张试一试看,但基本是用小火烙饼的。
刚烙制时少放一点点油,润一下锅就好,将饼放入后不要翻动,20秒后一面稍稍硬了翻一下面,在饼的外面放油,再晃动一下锅子,使油与饼融合,小火将一面烙成金黄色翻面,另一面烙熟即可。

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酒酿杏仁

把面活的软一点,做成5毫米的面皮,大小可根据自己的需要,然后在上面均匀的撒上盐和味精,再淋上化好的猪油,再扑上葱花(稍微多一点)最后把面皮卷起来,两头封住,压扁。
擀成想要的大小和厚度即可

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你走多远了i


1、煎熟3个饼至少3分钟
2、煎熟4个饼4分钟,5个饼5分钟,6个饼6分钟,
3、煎熟n(n>或=2)个饼需n分钟 注:
这样煎出的饼可能不太好吃,最好两面连续煎,小伙子!

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