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滚开、别挡路

泥鳅煲 买8条泥鳅、2包不老不嫩豆腐、鸡蛋4个、葱少许。

1、泥鳅清水养一周,让它排净腹内脏物。
鸡蛋去处蛋青,用蛋黄喂养泥鳅。
4个蛋黄吃净。
基本满腹经(金)纶。

2、把豆腐切成5CM*5CM,放到锅里,在倒进水,水基本盖住豆腐就行。
同时把吃净蛋黄的泥鳅马上放入锅里。
给锅小火慢慢加热。
泥鳅受热后慢慢钻进豆腐里。
等泥鳅都钻进豆腐,继续加热2分钟,盛起豆腐,小心不要弄破。
这时豆腐外面是热的,里面还是凉的。
舒服着呢。

3、干锅放较多的油、盐,把豆腐放进去煎约5分钟。

4、倒出大量的油,放入一定的水,放入生姜、盐等调料,先大火烧开后小火炖10分钟。
放入葱花、少量味精就可以了。
这道菜的重点,豆腐老嫩要适中。
蛋黄喂好就必须开烧。
这道菜特色:
层次分明,鲜嫩可口,神秘感强。
泥鳅豆腐煲 材料:
泥鳅500克、豆腐4块、生姜3片。
烹制:
泥鳅用盐洗去黏质,宰洗净;
豆腐漂洗净。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲1个半小时。
调入适量食盐便可。
为3—4人量。
泥鳅煲老豆腐鲜美可口,有滋补和清利湿热的作用,同时还可用于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。
当归排骨泥鳅煲 主 料:
中大泥鳅350克,猪小排骨150克,火腿肉30克,虾米10克,当归3克。
配 料:
盐适量,麻油数滴。
做 法:

1、 将泥鳅剪开腹部洗净,用沸水飞过后,捞起,沥干。

2、 猪小排骨斩成块,装入砂锅,上置泥鳅。

3、 放入火腿丝、虾米和当归片,加入适量沸水,用文火煲至泥鳅熟烂即可。

4、 食用时除去药渣,调入盐,滴入麻油。
特 点:
浓淡适中。
排骨红枣泥鳅煲 主料:
泥鳅300克,猪排骨(大排)200克 辅料:
枣(干)30克, 调料:
姜5克,盐2克,味精1克 排骨红枣泥鳅煲的特色:
排骨酥烂,泥鳅肉质鲜嫩。
排骨红枣泥鳅煲的做法:
1 泥鳅用滚开水浸烫至死,除去表面粘液及内脏;
2 猪排骨剁成寸段,用水冲去血污;
3 锅内放水烧开,把洗净的排骨放入锅内焯一下水;
4 红枣也用水洗净;
5 砂煲内放入焯好的排骨和姜片,倒入汤,放在火上烧沸,加盖,用小火煲1小时左右;
6 至排骨七八成熟时,再放入泥鳅、红枣,继续用小火煲1小时;
7 至熟烂后,放精盐、味精调好口味即成。

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其它回答
贤内助

泥鳅汤 材料 主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克, 辅料:枣(干)10克,黄芪15克, 调料:姜3克,盐2克 做法 1红枣泡发,去核; 2把黄芪和红枣洗净; 3瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净; 4泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗; 5去内脏,洗净抹干水分; 6将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中; 7在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣; 8烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
小诀窍: 健康提示: 润肺健脾,暖腰补肾。
富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。
泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。
食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

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森林小贩

豆腐泥鳅煲 材料:
3-4人份香菜、3条泥鳅400克、豆腐两大块、葱1条、姜2片、水5碗 调味料:
白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量 做法: 1 洗净宰杀好的泥鳅,氽水捞起;
2 豆腐冲净,切小块;
3 葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;
4 热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效:
补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便。

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岸南别惜か

有两种方法:
1、泥鳅钻豆腐。
比较传统但也比较需要勇气的办法。
泥鳅静养三到五天,待体内的脏物排出。
烧开水,放入调料(醋,姜,盐即可)和豆腐,等待水开的时候,将活泥鳅下锅,此时泥鳅被热水刺激,会钻入豆腐,待泥鳅全部钻入豆腐之后,就好了。

2、常规豆腐汤。
将泥鳅处理干净,并切成小段,豆腐切片,姜切片,冷水下姜片,烧开,下入豆腐,入味,待豆腐煮出孔,将泥鳅放入,煮熟即可,起锅前放盐和味精。

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声名鹊起

1 一个砂锅装适量的清水,放入辣椒干,香叶,姜片。
2 把水烧开后下入处理好的芋子煮开。
3 再下入盐,酱油,料酒,继续煮至软烂,差不多时间用筷子试一下,能轻松穿透就好了, 4 因为泥鳅还是活的,所以左手拿盖,右手迅速倒入泥鳅,左手马上盖盖,继续煮五分钟,下入适量鸡精,即可上桌享用,非常简单的做法呢!
5 最后的成品图。

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