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提笔落墨

发面炉包 材料面粉三碗,韭菜一斤,瘦肉馅半斤,盐,香油,花生油,鸡精做法
1、先将面粉用温水和好,别忘了放酵母,酵母用温水冲开和面里。
放温暖的地方发面
2、将肉馅用酱油腌上
3、韭菜洗净控水抹碎
4、将肉馅、韭菜末、盐、鸡精、香油、花生油一起搅拌均匀
5、等面发到膨胀有孔眼为最好,捯饬出来后揉实落了,切成比包饺子大一点的面团,包成团团的带褶边的炉包,电饼铛里放少量油,炉包放入后稍住翻过来过油,待成饹馇后添少量热水,这样做的包子饹馇更酥脆,盖锅等时间到了听到提示就好了 南瓜饼 主料:
南瓜,面粉,糯米粉, 辅料:
豆沙馅,糖做法南瓜切块,然后去皮。
把南瓜放进锅里蒸熟。
把南瓜捣成泥,加入面粉和糯米粉,比例是5:
4:
1。
加入适量的糖,然后和成面团,包入豆沙馅。
放进电饼铛煎熟。
金黄金黄的,又香又糯的南瓜饼就做好了。
油盐烧饼 原料:
面团:
面粉250g,温水100g,鸡蛋1个(小的),干酵母小勺油酥:
面粉50g,色拉油适量,盐1小勺,十三香1小勺做法:
1,酵母放入温水中融化后,加入面粉鸡蛋,揉成面团,密封发酵(不放鸡蛋也行,多加30g的水就行,做面包习惯了,顺手加了一个鸡蛋,呵呵。)2,发酵好的面团,适当揉圆排气,洒上干面粉,擀成薄3-4毫米的面皮。
3,油酥材料混合好,色拉油用量以使油酥成为膏状为宜。
油酥倒在面皮上,用筷子推擀使油酥均匀分布。
4,将摸好油酥的面皮卷成长条形,切成大小合适的小段。
5,将小段面剂子压扁,四角向中心收拢,尽量是露有油酥的切面包在里面,然后压扁,擀成薄厚1-15公分的饼。
6,电饼档涂油,上下档都通电,预热后,放入饼胚,盖好,大概2分左右(视饼大小而定,一般以饼铛四周开始冒热气为标准),打开饼铛将饼胚翻面,再加热1分半左右即可。
红糖千层蛋糕电饼铛版用料:
全蛋2个,红砂糖50克,低筋面粉50克,黄油15克。
做法:
1)全蛋加入过筛的红砂糖,坐在热水盆中。
先用手动打蛋器搅拌均匀,再用电动打蛋器打至蛋液可以划线不消失的程度。
2)加入过筛的低筋面粉,改用橡皮刮刀由下往上翻拌至面粉和蛋液混合均匀即可。
不可过度翻拌或搅拌。
以免蛋液消泡。
3)加入熔化的黄油翻拌均匀,至黄油与面粉糊融合。
倒入裱花袋中。
4)将蛋糕糊由中心向外慢慢挤出一个圆的薄片状,底面煎熟后翻面继续煎,这时再次将面糊挤在煎好的表面上。
煎好后翻面挤蛋糕糊翻面挤蛋糕糊。
重复此动作,直到面糊使用完毕。
成为多层蛋糕为止。
电饼铛自制比萨的做法(电饼铛食谱) 分享到:
5 发布日期:
2010-04-25 查看次数:
46999 电饼铛自制比萨的做法 做法:
1、将酵母粉用45度的温水化开,水中加少许糖和盐,加牛奶和面粉和成面团,面和好后加少许黄油揉至表面光滑,然后用保鲜膜包好,放在温暖处发酵二小时左右备用;
发酵至这样即可
2、把分别切成丁的瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜加少许盐拌匀备用;
4、放入切好的洋葱;
5、黑胡椒粉;
6、番茄沙司加少许盐煸炒制成比萨汁;
7、电饼铛内抹上黄油、将发好的面饼放入摊平,用叉子或者是牙签在饼皮上刺洞,以免熟时鼓泡;
8、浇上做好的比萨汁;
9、放入拌好的胡萝卜丁、柿子椒丁、瘦猪肉和火腿丁;
10、把奶酪片剪成条撒在上面;
11、电饼铛加热六分钟即可;
电饼铛煎鸡蛋卷 材料:
低筋面粉 50克 黄油   60克 细砂糖  100克 全蛋   120克 作法:
1、将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。

2、分次慢慢加入全蛋搅匀。

3、筛入低筋面粉拌匀。

4、将面糊于室温静置15分钟。

5、电饼铛预热后,两面抹上油,在蛋卷夹上放一汤匙面糊,合上夹子,待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时,就可以打开夹子,用蛋卷模把蛋卷卷起,也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
做蛋卷时可戴上棉手套预防烫伤。
将室温软化的黄油和细砂糖拌匀 分次慢慢加入全蛋搅匀 筛入低筋面粉拌匀 将面糊于室温静置15分钟 在蛋卷夹上放一汤匙面糊 待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时,就可以打开夹子 用蛋卷模把蛋卷卷起 也可以放上肉松 叠成四方的 电饼铛牛油薄片饼干 材料:
牛油 65克 蛋白 2个低筋面粉 65克糖粉 50克做法:
1、让牛油软化(注意是软化,并不是熔解!
现在天气冷,室温软化有难度,可以在烤箱内放入一碗热水,然后把牛油放进烤箱内,不一会儿牛油就软化了)
2、软化的牛油加入糖粉拌匀
3、再加入蛋白拌匀,最后加入过筛的面粉拌匀成光滑面糊
4、电饼铛预热,选择下盘发热、薄饼档和低火模式,倒入半汤匙面糊后用汤匙摊薄,待其成型后翻转再烙另一面。

5、继续重复进行步骤4,直到电饼铛没有空位为止。
(一次最多可以烙7个薄片)薄片烙到两面金黄色就完成了。
放凉后就是香香脆脆的牛油薄片了!
这可是个非常受欢迎的零食。
以前用烤箱也做过这个,但烤箱的温度太高,烤这个很容易焦的,摊得过厚的话又不脆。
现在用电饼铛来做,无论颜色和口感,做出来的效果比烤箱更胜一筹!

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其它回答
我陪着你走

问题:火烧的面怎么和?
这个在面点制作工艺上属于<凉水筋力面>里面的<饼面>,在<饼面>中属于<软性水油小发面> 这是咱们行里的行话,也许你不容易懂 你按;1斤面,1钱盐,1钱炮打粉,2钱豆油,6两水(现在是夏天,水最好不要一次性加进去,分3次)活好后在冷藏冰箱里放30分,拿出来用,看看效果怎么样~如果你要学那个肉火烧怎么做,加QQ64042094我免费教你原料:
面粉1000g,葱末250g,色拉油250g,精盐适量,咸猪板油丁150g,味精适量 制法:
1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油,擦成干油酥,另取面粉100g,加入100g色拉油,5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内,加入沸水500g,烫成雪花面,再加入凉水约200g,揉成软面团,反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油,将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形,将一半干油酥均匀地涂在上面,卷成长条,摘成10只面剂,将面剂逐只按扁按平,右手提起面皮的一端,将面皮摔掼成长条(长30厘米,宽6厘米,整齐地排列在案板上。
然后取稀油酥面的一半,均匀地抹在10张面皮上,再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心,卷成圆筒状再竖起来,按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热,刷上色拉油,将火烧生坯放在上面烙,边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置,待饼底出现黄色斑时,翻身烙另一面,并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现黄色斑时,即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁,利用炉内的高温把火烧烘烤成熟,当炉内火烧面呈金黄色,并鼓起时,再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
特点:
葱香扑鼻,咸鲜油润,吃口酥脆 驴肉火烧 做法 火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度 不能太高。
等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。
这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。
不多久,火烧外面 就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。
如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。
驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。
把肉加上各种香料卤煮好,香香的。
在专门的菜墩上切碎。
剁肉的过程中,如果客人 要求,店主还会取出青辣椒,切到驴肉里。
听店主说,驴肉火烧里不能用香菜,否则会遮了驴肉的正味。
然后店主会加入驴肉肠,问过店主,他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。
驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。
最后,店主从旁边一直小火煨着的锅里,盛出 一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。
一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

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神将世界

火烧馍怎么做 材料 面粉600克,鸡蛋2个,鲜酵母10克,植物油60毫升,黑白芝麻适量,红糖2调羹, 配料:
草莓酱 做法
1、鲜酵母用温水化开,面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中,加酵母水和适量清水和成略软的面团,放入10毫升植物油揉匀面团,盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。

2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟,取出会有结块现象,过筛。
烤熟的面粉中放入50毫升植物油,搅拌均匀成油酥。

3、将发好的面团揉匀,使面团内部的气泡全部柔处。
把面团在案板上擀成大片,均匀的抹一层油酥,从一边卷起呈圆柱形长条状,用刀切成剂子,剂子两端封好口。
擀卷2次,团成烧饼生坯。

4、一只鸡蛋只要用蛋黄,在烧饼生坯上刷蛋液,表面粘满黑或白芝麻,烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵,烤箱170度预热3分钟,放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟,取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。

5、烤好的烧饼横向从中间掰开,填入草莓酱就做好了。

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酒气淑女

原料:
面粉500克奶粉、40克水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺 做法:

1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母。

2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了。

3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

4、发好的面团取出排气揉均匀。

5、擀成大片,铺上葱碎。
卷起来。

6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的。

7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼。

8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布。

9、煎烙锅启动,将饼子放上微煎。

10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄。
不用煎熟,因为后面还要蒸呢。

11、全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟。

12、开锅即好。

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七米日光

吊炉烧饼 原料:
小麦面粉600克。
调料:
盐5克、碱1克、花生油60克。
做法:

1、将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟;

2、 将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯;

3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。
吊炉烧饼的特色:
此饼外焦里软,香脆可口。

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三山五岳

俺从小就是吃火烧长大的.火烧和咱们现在吃的烧饼可是大不一样,火烧好吃!
和面没有什么特别的,就是和炸油条的面一样,不过一个软,一个硬,火烧的面要硬一点,饼是一个一个做的,做饼时用油和面,和好后撮成一头大一头小的面饼,上面撒上调料,从小头卷到大头,卷成卷,再赶成饼,后面和白吉馍的工序就一样了.俺从小就是吃火烧长大的火烧和咱们现在吃的烧饼可是大不一样,火烧好吃! 和面没有什么特别的,就是和炸油条的面一样,不过一个软,一个硬,火烧的面要硬一点,饼是一个一个做的,做饼时用油和面,和好后撮成一头大一头小的面饼,上面撒上调料,从小头卷到大头,卷成卷,再赶成饼,后面和白吉馍的工序就一样了

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缓口气

油酥烧饼做法:
面粉10斤加入加热的起酥油(或色拉油)3-5斤,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团。
另外,再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉200度烘烤。

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到处流浪

火烧馍是一种四川地方小吃。
用和好的面包入红糖,表面沾上芝麻,然后擀成圆饼状,放在炉上(下面用碳火烤,炉面是一个铁板,炉内用泥糊,靠壁可放火烧馍)先用铁板加热,其间不断移动火烧馍,防止发糊;
待其表面干燥成形后竖放入炉内,盖上铁板加热一会儿,等熟了就可以了。

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彩虹糖的梦

我从小就跟姥姥姥爷一起做烧饼,只是传统的那种,小时候记得很好吃 怎么做的记得不是很清楚,不过大致过程还记得,需要了解+Q346536103

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