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到我梦里来

油泼辣子也叫油辣子。
它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。
是陕西的传统调味食品。
做法:辣子面是第一,买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱。
众家兄弟姐妹在国外,只能将就了。
我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
  配料,八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。
  磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:
5吧。
再加盐、芝麻,混合均匀。
一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
  油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。
  大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。
为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。
  油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。
泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。
油泼辣子的做法:
  
1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。
  
2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。
  好了。
  陕西油泼辣子独家秘方   配方:
  八角 180克   花椒 220克   姜片 150克   良姜 50克   甘草 100克   毕卜 55克   桂枝 100克   桂皮 100克   白胡椒 100克   茴香 50克   肉扣 80克   白扣 50克   丁香 25克

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夜巴黎╮

主料 干辣椒面 40g 食用油 100ml 白芝麻 15g 辅料 食盐 1小勺 陈醋 几滴 五香粉 1小勺 步骤 1准备主要食材,油比较大一桶,就不拍照了。
2准备盐一小勺。
3五香粉一小勺,全部拌匀到干辣椒面里面。
4把白芝麻倒在最上面。
5锅放油烧热,等油冒泡泡,有点冒烟的时候就关火。
油可以多放点。
6第一次把油泼入辣椒面中,不用太多,迅速搅拌。
7等油稍凉2分钟之后第二次泼入油,再次搅拌几下。
8再等油凉一会,把最后的油全部泼进去 9等稍凉几分钟之后滴几滴陈醋就可以了,简易版的油泼辣子就成功了。
又香又辣的哦。

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