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食材用料:
蹄膀 750g 芸豆 适量 玉米 一根 盐 适量 姜 适量 料酒 适量 菜谱做法:
1白芸豆提前一小时用热水泡软,或提前一晚用冷水泡过夜,外皮起皱后可轻易剥除。
2玉米切段3蹄膀洗净焯水后再次冷水下锅,加姜、料酒适量大火煮开。
煮开后大火烧15分钟,之后转小火煨一小时。
4蹄膀炖好后再加入玉米和泡好的芸豆,小火煨半小时,至芸豆软烂即可。
5出锅前加盐调味,可以开吃啦~材料:
腔骨350g、芸豆20多个(前一天晚上要泡的)、嫩玉米1个 配料:
香叶2片、枸杞2钱、桂圆6个、香菇2个、葱、姜 做法:
1腔骨要凉水入锅,等水开后撇去血末(要撇一小会) 2入葱姜和香叶,中火炖煮20分钟 3挑出葱姜,入玉米、香菇、桂圆、芸豆等,中火40分钟-1小时, 4最后入盐、枸杞,10分钟后出锅!
1 提前把芸豆用温水浸泡。
2 泡好后捞出,顺便准备葱结和老姜。
3 首先将猪蹄髈用火烧去毛,然后用清水略为浸泡并刮洗干净,将蹄髈去骨剁成块状。
4 锅中把水烧开,放入蹄髈,加料酒煮出血末,然后捞出蹄髈用热水洗清血末。
5 砂锅加适量清水至旺火上烧开,放入焯过水的蹄髈,加入拍好的姜和葱结、三勺料酒、一勺花椒、一勺胡椒、两勺盐大火烧开小火慢炖。
6 蹄髈炖至四十分钟左右。
7 放入提前泡发好的芸豆烧开,继续小火慢炖。
8 盖上锅盖大约煲至2小时,汤汁奶白,蹄髈和芸豆酥烂,入口即化。
9 放入半勺的鸡精和味精,关火撒上葱花。
10 放入半勺的鸡精和味精,关火撒上葱花。
11 调料:
三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、两勺姜蒜泥、三勺芝麻红油辣椒、一勺花椒面、一勺花椒油、两勺香葱、半勺的鸡精和味精。

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其它回答
不再相遇

你以前做过蹄旁汤吗?据我所知如果吨不好是会有股搔味,应该不是问题猪肉·操 作:
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。
放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。

2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。
再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。
拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
你以前做过蹄旁汤吗?据我所知如果吨不好是会有股搔味,应该不是问题猪肉·操 作:
1、先将蹄膀镊去杂毛 拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
猪蹄膀(即猪腱子肉)一斤,鸡蛋一个,湿淀粉一两,面粉二钱,葱一钱,姜一钱桂皮一钱,白糖一钱,酱油一两,花椒盐少许,绍酒一钱,花生油一斤(约耗一两)。
≮美食做法≯
1、 把蹄膀皮用火燎糊,放在温水中泡涨,刮掉糊皮,洗净后,肉皮一面向下放在锅内小竹箅上,倒入清水一斤半,加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮,在旺火上烧开,撇净浮沫。
然后,把锅端到微火上约二小时,翻过来再炖一小时。
这时蹄筋已烂,将汤滗出,把蹄膀扣在盘中,撒上一层面粉。
另将鸡蛋磕在碗中,加入湿淀粉搅成糊,抹在蹄膀上;
2、炒勺放在旺火上,倒入花生油浇到六成热,将蹄膀放入略炸一下,随即移到微火上,正反两面各炸约一分钟,炸到金黄色时,将炒勺再移到旺火上炸六、七秒钟,即将蹄膀捞出,切成二寸长、四分宽的肉条,按蹄膀的原来形状摆在盘中,蘸着花椒吃。
≮美食特色≯此菜为金黄色,皮酥肉烂,味香知口,就家常饼吃最好。

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玩具狗

把蹄膀切开,过水,再用清水洗净,放入冷水锅,加入姜、泡好的黄豆、海带,大火煮开,转小火再煮2小时至酥烂,最后可加点白萝卜片,盐要最后放。
为了省时间可以用高压锅先煮半小时,再换汤锅煮滚20分钟,也可以煮出好喝的汤。
做东坡肘子好吃些旱吨红烧番茄黄豆炖蹄膀  主料:
大豆150克 猪肘600克 番茄350克   调料:
八角2克 料酒30克 酱油10克 白砂糖4克 鸡精3克 盐3克 大葱5克 姜2克   做法:
  1 黄豆用温水充分浸泡2小时左右,直到黄豆的外皮脱落;
  2 姜切片,葱切花;
  3 蹄膀(肘子)跺成小块,用开水焯一下,去掉血水;
  4 汤锅中再倒入适量清水煮开;
  5 锅中放入蹄膀,淹没即可;
  6 煮开后撇去浮沫,加入适量的姜片和料酒,然后用小火慢炖20-30分钟;
  7 放入黄豆、番茄,加入所有调料;
  8 煮开后转小火慢炖一二小时。
蹄膀汤【主 料】:   猪蹄膀1只(1500克左右)。
【辅 料】:   调料:
精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克。
【制作方法】:   
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。
放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。

2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。
再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。
拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。

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空扰寡人

原料:
有蹄膀和冬瓜。
做法:

1、先把蹄膀焯一下水,洗干净。

2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。

3、大火烧开,改小火焖,大概煮两个半小时吧。

4、把冬瓜去皮切片,放到锅里,煮到冬瓜酥烂,加盐搅匀,汤就做好了。
有肉的鲜香,但却不腻。
蹄膀久炖之后,皮酥肉烂,筷子轻轻触碰即可拆骨取肉,吃时佐上一点酱油,取大块入口,满足之意,恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。
这样炖煮到酥烂的蹄膀,一张蹄膀皮是至上精髓,嗜肉的大约都偏爱这个。
到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地,转而变身一副柔软丰厚的姿态,筷子轻夹即散,入口即化。
入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影,却可留得满嘴丰腴,让人无法抗拒。
满意请采纳我啊!
你以前做过蹄旁汤吗?据我所知如果吨不好是会有股搔味,应该不是问题猪肉·操 作:
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。
放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。

2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。
再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。
拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。

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别松手

问题:山瑞鳖 炖汤怎么做
这是好东西,你哪里搞到的。
煲汤很好,煲时放该鳖胆汁50﹪左右,胆汁与鳖肉同时冷水下锅,除腥味好,煮熟了放点米醋除胆汁苦味即可。
其它作料主要是姜、盐、鸡精、猪油或调和油,葱吃前放,最好不放糖,不然感觉味道怪怪的。
[原料/调料]甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
[制作流程]①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。
猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。
圆肉、淮山角略洗净待用。
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。

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我妈妈好美。

黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。
葱切段,姜切片备用。

2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。
既然是美食,当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
注:
做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。

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素罗衫

问题:各位不要吝啬!
事先准备:
蹄膀洗净。
娃娃菜切块;
葱打结;
姜切片 蹄膀加入冷水中,煮开 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;
捞出蹄膀冲去浮沫 蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂 盛出部分汤 加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可
1、因蹄膀较大,不能一次吃完,所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮,这样剩余的汤依然清澈,下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;
家里人口少的,建议这样做哦。

2、煮蹄膀的水需要一次加足,中途不要加水,这样才能鲜美浓香。

1、端碗喝汤,咕噜咕噜不带半点含糊,最是畅快。
至于汤中之物,终不及汤水受欢迎,虽不至于弃之,却常常沉于锅 要是觉得我的回答满意,请采纳!

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少年狂

黄豆猪蹄汤的做法详细介绍 菜系及功效:
气血双补食谱 孕妇菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:
咸鲜味 工艺:
煮 黄豆猪蹄汤的制作材料:
主料:
猪蹄250克,大豆250克 调料:
黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克 教您黄豆猪蹄汤怎么做,如何做黄豆猪蹄汤才好吃 1 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2 黄豆提前浸泡1小时,备用;
3 姜洗净切片;
4 大葱切段;
5 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6单供厕佳丿簧搽伪敞镰 加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7 至半酥,加精盐,再煮1小时;
8 调入味精,即可。
小帖士-健康提示:
补脾益胃,养血通乳。
同问。

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酒哩依人

材料 主料:
猪前蹄膀1只,冬笋1个 配料:
生姜,盐,胡椒粉,香葱 做法
1、蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。

2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。

3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。

4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
小诀窍
1、此汤不必加味精、鸡精、料酒等,完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。

2、在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。

3、鸡腿菇一定要最后再放,才会有很好的口感。
期待看到有用的回答!

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半夏vienna

蹄膀清汤详细制作步骤1 将猪蹄膀(猪肘)刮去余毛,用刀轻轻刮皮去脏,用热温水冲洗两遍,在蹄膀上划一刀直至骨头;
2 香菇洗净一掰两片;
3 生菜洗净;
4 将蹄膀放在沙锅内置于炉上,加入适量清水,烧开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、料酒,移小火至加盖炖约2小时,除去葱、姜,加入冬菇、精盐、味精,加盖再烧30分钟,最后放入生菜烧开,装汤碗上桌即可。

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心结i

猪蹄黄豆汤的做法步骤:
1 黄豆用温水泡开 , 洗好。
2 猪蹄洗好 ,用自来泡上 ,泡出血水 。
3 下锅放猪蹄,黄豆到上青水大火煮开 ,煮开后用细网沥出血泡 ,专小火慢炖—个半小时左右即可。

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再来一次

牛膀最好不要和其他肉类煮汤,否则导致牛膀内营养流失。
牛膀用来煲汤味道鲜美,再加入枸杞,红枣和山药,味道一级棒那个是加的中药的问题,菜市场里的的青草药铺有专门炖各种东西的药,你可以问下什么药炖出来是黑的

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