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银河旅行家

问题:应该怎样做烧茄子最好吃呀 油放多点吗?
原料:
茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法:
1、将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用;

2、将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

3、将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
特色:
咸鲜回甜、酱香浓郁楼上的做法是红烧茄子。
下面我再介绍一种烧茄子的方法:
1如果你家有煤炉,把整个茄子放在火上烤,直接放煤球上,等一会烤另一面,来回翻着烤,直到整个茄子都烤熟烤透。
有烤箱那就更好了,烤熟拿出就行,如果你没有以上两种工具,就把茄子从中间一切为二,放在锅里蒸熟。
2把茄子剥去外皮,切成二厘米多的长高宽方丁,放在盘子里,继续放盐,捣好的蒜,味精,少量辣椒油,醋,拌匀,很好吃的烧茄子就做好了,味道很好吃哟用油煎后再炒,炒得时候放面酱少许酱油(当然其他盐,鸡精等必不可少),最后出锅前放蒜或出锅后放少许香菜(只选其一也可),香喷喷美味又漂亮!自己用心炒的最好吃爱人做的最好吃不管什么菜,只要你用心去做,最好吃!

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其它回答
春来又几度

地三鲜 原料:
土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜 做法:

1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。

3、锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。

4、将土豆炸成金黄色捞出待用。

5、等油温再次变热,放入茄块。

6、茄子炸成金黄色捞出待用。

7、待油温变热,放入柿子椒块,炸好捞出待用。

8、锅内做少量油煸香葱花。

9、放入茄子、土豆、柿子椒。

10、翻炒均匀。

11、放入盐翻炒均匀。

12、倒入碗芡让水淀粉糊化。

13、撒入蒜茸和香葱末。

14、翻炒均匀即可出锅。

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想念先生

主料 苦瓜 :
适量 辅料 茄子 :
适量 具体步骤 第一步 茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好 第二步 蒜切粒,锅里放油,爆香蒜粒,倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
第三步 倒入苦瓜翻炒至软身,放入青红椒,调入盐翻炒, 第四步 放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可碟。

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败给你笑

无论怎么炒,茄子的唯一调料就是蒜,爆锅用蒜,快出锅的时候再放蒜,一定就很好吃咯~ 必须过油的。
我一般都是锅内放油,蒜炒香,放茄条/块炒,茄子很吸油的,所有别放过多的油,炒一会,吸进去的油就炒出来了,一直炒烂,出锅前再放蒜,炒出蒜味,就可以出锅

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无字情书

1先把肉片放进油锅里煸炒等肉片变色盛出来 2两片大蒜用到敲扁 3再放油等油热了放入敲过的大蒜片偏炒炒出香味再放入茄子煸炒直到把茄子炒到变色变软 4放入酱油煸炒在加点糖等开了再放入肉片炒一下盖上锅盖等开后加盐味精 关火盛出来

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