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三生烟火,一世迷离

问题:我想和家人一起分享!
我想和家人一起分享!
咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼的做法:
1、材料:
饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖50克、纯咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克)。
绿茶馅500克、白巧克力300克。
【可以做16个100克的月饼】所有原料可以在专业食品调味店购买。
2、饼皮原料混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用。
3、按饼皮40克、绿茶馅40克、白巧克力20克,的比例分割成块。
4、白巧克力包入到绿茶馅中。
5、再包入到冰皮里。
6、滚圆成球按入月饼模,翻转脱模。
冷藏数小时候后食用。
冰皮月饼的做法 ·配  料: 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。
原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油,好在只是面团有点儿黄,包好的月饼还是白色的,还有就是原方子是80克水,我一点一点加的水,只用了大约一半的水,也就是40克吧! ·操  作: 1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中,分次加入水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛。
2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)。
3)把分好的面团按成皮,包入豆沙馅,揉圆后放入月饼模。
4)用月饼模压出形状后推出,都做好后放入冰箱冷藏即可冰皮月饼(莲蓉馅)用了纤芊的方子,谢谢纤芊的详尽介绍 【材料】用了纤芊一般的分量,做了7个63克的月饼模糯米粉45克 粘米粉(大米粉)25克 澄粉15克 糖5克 鲜奶65克 炼乳18克 色拉油18ml 莲蓉馅约250克【做法】12粉类加糖混匀;
鲜奶、炼乳、色拉油搅匀,倒入混合好的粉类中,搅匀;
3将面糊入蒸锅,上气后大火蒸25分钟,取出,待其稍凉;
45面团均分成7份,擀成圆饼,包入馅料,像包包子那样(就这一步需要耐心点,慢慢包入馅料,不过饼皮很有弹性,不爱破的);
6将光滑的一面朝里,填入月饼模,轻轻压实,使面团与模具贴合,这样压出的月饼纹路会比较清晰。
然后推出即可(按压式月饼模太好用了,谁这么聪明啊)。
刚开始用的量是皮25克 馅38克,做完尝了一个,感觉馅太甜了,后来加大了饼皮的分量,当然冰皮月饼(莲蓉馅)用了纤芊的方子,谢谢纤芊的详尽介绍 【材料】用了纤芊一般的分量,做了7个63克的月饼模糯米粉45克 粘米粉(大米粉)25克 澄粉15克 糖5克 鲜奶65克 炼乳18克 色拉油18ml 莲蓉馅约250克【做法】12粉类加糖混匀;
鲜奶、炼乳、色拉油搅匀,倒入混合好的粉类中,搅匀;
3将面糊入蒸锅,上气后大火蒸25分钟,取出,待其稍凉;
45面团均分成7份,擀成圆饼,包入馅料,像包包子那样(就这一步需要耐心点,慢慢包入馅料,不过饼皮很有弹性,不爱破的);
6将光滑的一面朝里,填入月饼模,轻轻压实,使面团与模具贴合,这样压出的月饼纹路会比较清晰。
然后推出即可(按压式月饼模太好用了,谁这么聪明啊)。
刚开始用的量是皮25克 馅38克,做完尝了一个,感觉馅太甜了,后来加大了饼皮的分量,当然馅的用量就要相应减少了,总之要让皮和馅的总量加起来等于月饼模标注的分量,也就是63克。
可以冷藏食用,但冷藏后的饼皮口感会变硬,还是刚做完的有弹性,糯糯的。
冰皮月饼原本从香港传过来的。
大概25年前,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。
叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。
因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。
而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。
当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。
而馅料是用莲蓉和豆沙制成。
因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。
皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。
冰皮馅也进步很多,改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制冰皮月饼原本从香港传过来的。
大概25年前,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。
叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。
因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。
而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。
当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。
而馅料是用莲蓉和豆沙制成。
因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。
皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。
冰皮馅也进步很多,改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装。
也实现了3重包,中间放的是泰国燕窝。
冰皮月饼在香港越来越成熟。
因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。
冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率,而且每年还在不断提升。
不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。
在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间。
因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。
而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。
皮的材料:
糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G 馅:
豆沙(可以买现成的,也可以自己做,我的是自己做的,红豆或绿豆加水在压力锅压绵,再加糖和牛油炒至干身,又香又甜的豆沙馅就做好了。) 手粉:
适量糯米粉,放入微波炉叮1-2分钟至熟。
做法:
1、将皮的所有材料搅匀,蒸二十分钟至熟。

2、等皮凉了就包入豆沙馅,裹上手粉,再放入模中,压好,脱模。

3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。
馅料:
芋头洗净煮熟,压成泥,加白糖,油,小火炒至不粘锅铲即可。
冰皮材料:
(1)糯米粉(水磨汤圆粉)120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g (2)糯米粉适量,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用。
做法:
1将材料(1)里的全部材料放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊。
2将面糊隔水蒸30分钟,熟后晾凉。
蒸的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分离。
3将晾凉的面揉匀,分成小剂子,香芋泥搓成圆形。
4将圆面团按扁,捏大,将豆沙馅放入,包紧、收口、搓圆。
5用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面,使其不粘手,切不可太多熟粉,影响美观。
冰皮材料:糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖2大匙,牛奶230克,白油或沙拉油20克糕粉20克:做法装糯米粉放入微波炉内高火叮一分钟即可红薯馅料:黄心红薯一个,麦芽糖适量 莲蓉馅料:莲蓉200克,沙拉油7大匙,麦芽糖适量 (做法现在赶不及编贴子了,以后抽空再补上)冰皮制作方法:01糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖2大匙,牛奶230克混合成米浆02上锅蒸20分钟,中间搅拌两次03蒸好的面团04放入20克白油05戴上手套将粉团揉成光滑的面团06包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时(面团放室温常时间容易发粘,放入冰箱冷藏手感会好些)

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其它回答
风中诗

问题:如题 虽然中秋马上就到了,我还是想自己亲手做次冰皮月饼,其实前几天就看过电视上有教程,但看到的时候已经是最后的步骤了,我在百度上也搜了好多教程,但是每个都好像不太一样的,我想要的是比较详细的做法,如果是百度那里抄来的就别回答了,谢谢
奶黄冰皮月饼 材料 鸡蛋1只,黄油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量 做法 【奶皇馅】:

1、黄油放微波炉加热10数秒至软。

2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。

3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。
【月饼】:

1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。

2、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

3、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:
5。

4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮,包入馅料,裹上糕粉压模。

5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。
原料:冰皮:面粉1杯糯米粉1杯粘米粉1杯纯牛奶1盒(250ml)炼乳半杯牛油20g花生油1汤匙馅:香芋1个牛油50g炼乳半杯白糖半杯冰皮制作:1将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊面糊中不能有小面团可用手将之捏散,2面糊放入锅中隔水蒸熟透成面糕状,3面糕放凉挖出再搓揉成表面光滑的面团然后放置一旁醒面馅料制作:1香芋削皮切成丁放入锅中隔水蒸熟透,2将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状,3牛油50g炼乳半杯白糖半杯等加入芋泥内充分混合拌匀待用月饼制作:1准备一个干净的月饼模没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻果冻吃掉留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了模内抹上油防止粘模,2取出一小块面团约半个模大小搓圆擀成薄皮,3取出一小块馅料约半个模大小搓圆成芋泥丸子4将冰皮裹上芋泥丸子捏紧封口放进月饼模内压紧使模内的花纹印在冰皮上5将饼从模内敲出就做成一个冰皮月饼了由于所有材料都已经蒸熟所以不用再蒸烤了把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行用这个方法还可以做其他水果月饼奶油月饼豆沙月饼等真正的纯天然健康月饼冰皮月饼做法详细图解在众多的月饼品种当中,冰皮月饼一直受到人们的青睐。
配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情。
在中秋佳节来临之际,如能亲手diy一盒精品冰皮月饼来馈赠亲友,将是一份珍贵得体的节日礼物!
冰皮月饼许多网友都尝试过,方子不尽相同,口感也略有区别。
自己也按几个方子试验了一把,最后决定参照“克莱儿的点心小栈”中的“卡罗栗之果——冰皮月饼”的方子,觉得做出来的效果比较适合自己的口味(冷藏几天后都一样柔软可口),分量和做法自己适当改良了一下。
馅料就用自制的绿豆蓉分别裹上蛋黄、花生蓉和果酱,做成馅中馅效果。
冰皮配合三种新买的色香油(香橙、蜜瓜、草莓)做出色彩丰富且带有果香的口味。
每种颜色的冰皮包上一款馅中馅,一啖入口沁凉软滑,果香满溢,细细品尝还内有乾坤,像是吃着美味的和果子又像是果味软雪糕,简直就是令人停不了口!
材料(约27个40克的迷你冰皮月饼):
糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克(或无色无味的植物油)、色香油少许(或食用色素)、糕粉适量、馅料适量。
温馨提示:
1 制作冰皮月饼一定要注意卫生,操作过程中最好戴上卫生手套;
2 糕粉即熟糯米粉,可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可,也可用微波炉高火叮2分钟;
3 擀制冰皮时会比较粘手,这是正常的,如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了,可以适当扑上糕粉防粘,脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾,令外观看上去不至于糕粉过多。

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滚开、别挡路

冰皮月饼做法一:
  材料:
A、脱皮绿豆100G 糖适量(我用了50G) 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代) B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G C、糯米粉20G 做法:
1、脱皮绿豆提前一晚泡好沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放一边。

2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟),当手粉用。

3、B料一起拌匀,放锅中蒸20分钟后趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模刻出。
小贴士:
手要戴上一次性手套操作否则粘得你做不成可以抹点熟糯米粉防粘做好放保鲜盒入冷藏室两天后没那么软了更好吃。
做冰皮月饼关键就在制作饼皮, 首先粉类比重要恰当, 好多方子上写着粘米粉,其实粘米粉就是大米粉,都能在超市散装柜台能看到, 蒸制后如果是稀的,那就证明没蒸熟,需要再蒸一会 蒸好的冰皮要完全晾凉,冰皮比较粘手制作时手上要抹点油, 另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟,撒点点在模具便于脱模, [编辑本段]冰皮月饼做法二:
  月饼配方:
原料名称 烘焙% 重量g 冰皮预拌粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 220 玉峰牌高级雪白乳化油 14 70 馅料 :
水果草莓馅 3200 1970 制作程序:
一、将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内。
二、盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团。
三、加入玉峰牌高级雪白乳化油,先慢速拌匀,再改用中速充分搅拌均匀。
四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20~30分钟,再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉,应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。
六、冰皮与馅料比例为1:4。
七、印模成形,包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。
冰皮雪月饼的制作与成本合算 一、建议配方 预制粉100;
糖浆(80度)127;
白奶油 18;
饮用水14;
SP 20 二、制作方法:
1将上述预制粉以外的原料一起搅打均匀;
2要搅拌器中慢慢投入预制粉,搅打至面团光滑;
3面团松弛30分钟以上方可包馅,成型,建议皮馅比在5:
5;
4包装(塑托加吸氧剂,常温可保存60天以上)。
三、产品的特点:
1无需烘烤,工艺简单,节约能源;
2口感酥软滑爽,略有弹性;
3色彩洁白如雪。

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@睡萌鹿

冰皮月饼可以做什么馅 红豆沙馅 材料:
红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML 做法:
1红豆洗净,用冷水浸泡过夜,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。
3把红豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。
放凉后即可使用。
(豆沙泥放凉后会更黏稠) 绿豆沙馅 材料:
绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML 做法:
1绿豆洗净,用冷水浸泡8小时左右,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。
3把绿豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。
放凉后即可使用。
南瓜馅 材料:
南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML 1南瓜去皮去瓤,直接放入蒸锅上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出用汤匙压成泥状。
2将南瓜泥放至锅中,中小火,不停搅拌,分两次加入细砂糖,搅拌均匀,再一次加入澄粉,然后一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。
放凉后即可使用。
凉后会变得稍微干硬一些。
粟子馅 材料:
粟子500克、细砂糖70克、玉米油60ML 做法:
1粟子洗净,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2把煮透的粟子带水用搅拌机搅拌成粟子泥。
3把粟子泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。
放凉后即可使用。
芝麻馅 材料:
芝麻190克、细砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML 做法:
1芝麻洗干净,用小火炒香。
2炒香的芝麻放进水中浸泡15分钟左右,后加少量水放进搅拌机中制成芝麻糊。
3将芝麻糊放至锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。
放凉后即可使用。
(因为芝麻本身带点苦味,所以可以根据个人口味再加适量的糖。
而芝麻本身也带有油份,因而玉米油可以放少一点。)

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小熊揣兜兜

问题:听说冰皮月饼能在家里制作,是不真的呢?请教谢谢。
材料: 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。
原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油,好在只是面团有点儿黄,包好的月饼还是白色的,还有就是原方子是80克水,我一点一点加的水,只用了大约一半的水,也就是40克吧! 做法: 1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中,分次加入水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛。
2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅) 3)把分好的面团按成皮,包入豆沙馅,揉圆后放入月饼模。
4)用月饼模压出形状后推出,都做好后放入冰箱冷藏即可冰皮月饼的做法详细介绍 美味糕点 冰皮月饼的制作材料:
黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。
教您冰皮月饼怎么做,如何做冰皮月饼才好吃

(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里,把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右,再放入牛奶,使月饼皮更加滑润。
水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌,不能上劲用手轻轻按压,使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。
方子(11枚):
糯米粉:
粘米粉的比例5:3 糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升(色泽透明的油即可,用葵花子油也行,主要是油要无色无味) 另备糕粉少许。
(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行) 做法:
以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。
冷却后揉成面团,分割成11份。
取小面团,捏开包入馅心,收口,搓圆。
滚上糕粉,入模压紧,脱模即成。
月饼模,有原始木制雕花的,也有新式按压式的(塑料)。
各种形状都有。
价格在10-20元不等。
最简易的办法,是用果冻模代替。
三能果冻模在淘宝上有卖的:) 所有软馅都可以自制。
为图方便,也可以买现成的。

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春风物语

问题:网上有太多冰皮月饼的制作方法不知道哪个才能做出冰皮月饼,希望有亲身试过的朋友们留言告诉我饼皮月饼真正的制作方法,并告诉我,希望详细标出材料的分量和注意事项!非常感谢!答案满意分数会追加。
料:

1、水磨糯米粉120G
2、澄粉70G
3、牛奶250ML
4、色拉油20ML
5、细糖粉40G
6、炼乳80ML
7、糕粉少许(炒熟的糯米粉,微黄,有香味散出就可以了)
8、玫瑰细沙二、制作方法:

1、将水磨糯米粉、澄粉、色拉油、细砂糖、炼乳倒入一个容器,搅拌均匀;

2、将搅拌均匀的面糊隔水蒸30分钟左右,每隔8分钟左右搅拌一次;

3、将蒸好的面团摊开,稍凉,然后揉成面团,静置,待用。

4、把面团分成等份,滚圆;
豆沙也分成等份,滚圆。

5、把一个滚圆的面团捏成中间厚,四周薄的饼状,包入一粒豆沙馅,收口。

6、模具内先洒一层糕粉,再将糕粉倒出。
手上沾些糕粉,将包好馅的面团滚圆,收口朝上放入模具,用手压实。

7、将模具倒过来,在台子上轻磕两下,做好的冰皮月饼就会滑出。
我的一些制作感受
1、各种原料混合后,用打蛋器可以很轻松的搅拌均匀。

2、蒸锅要先将水烧开,面糊的容器要选择导热快的不锈钢容器。
这样会熟的比较快,我只蒸了20分钟,在5分钟时搅拌了一下,后来搅不动了就没再管。
15分钟时已完全蒸好,但考虑到比原贴里少了一半时间,以防万一,又多蒸了5分钟。

3、面团和豆沙等分滚圆时最好带一次性手套,会好操作很多,不然会有点沾手。

4、包馅时注意手上不要沾上豆沙馅,不然容易粘到月饼皮上,影响美观。

5、为了防止不好脱模,多洒一些糕粉也没关系,成品可以用柔软的小毛刷轻轻的扫掉多余的糕粉,估计用吹风机的冷风档也可以,没试过。

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眉儿皱

四色冰皮月饼:
材料:
可以做8头(63克)月饼模8个。
饼皮:
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克(也可以买现成的冰皮粉,是将三种粉配好的)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML 吉士粉2茶匙(10ml,做黄色冰皮用)、绿茶粉2茶匙(10ml,做绿色冰皮用)、可可粉2茶匙(10ml,做巧克力色冰皮用)、椰子粉2茶匙(10ml,放在白色冰皮中增加风味) 馅料:
莲蓉馅240克,关于莲蓉馅的做法请看这里。
也可以用豆沙馅、栗子馅等等。
做法:

1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。

2、混合糯米粉、粘米粉、澄面(也可以买现成的冰皮粉,是将三种粉配好的),倒入牛奶液中混合均匀。

3、将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。
将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。

4、将蒸好的粉团分成四分,分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀,做成四种颜色的粉团。

5、将粉团分成8份。

6、将莲蓉馅分成30克一个共个。

7、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。
炒好的糯米粉就是糕粉),防止沾手,将冷却好的冰皮按扁,放入30克左右的豆沙馅。

8、将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将馅料包裹起来。

9、将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。

10、扣出月饼即可。
这是别人做的,我转载一下,可以看一下原版,还有图片,我照着做了,很不错哦!你可以试试~~

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