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啤酒损友

新鲜猪腰1对(一定要当天的),姜丝一点,小葱两根,地瓜粉少量,几滴酒;
步骤:
1、手撕掉外白膜(透明的);

2、洗净;

3、对半切开,剃除里面白筋(很重要)。
把半片猪腰(里朝按板)斜切成片,越薄越好!
(刀工)
4、将猪腰片在水里洗上
5、
6、
10、
7、8遍(洗净里面血水)。
再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少10分钟(等腰片涨至一倍)。
滤出;

5、锅里下适量清水(最好有猪骨头汤或高汤)放姜丝,烧开(旺火)北方人喜欢汤里有油,可以考虑下几滴橄榄油什么的。

6、将滤出腰片拌上地瓜粉(一定要!
这样可以裹住泡进腰片里的水份,使腰片更嫩);

7、把腰片倒入已经滚开的汤水里(还是旺火),烧开后1-2分钟,咬开腰片断红即好(切忌煮久!
),然后放入葱花,立即关火放盐、鸡精调味就OK啦!
一般都是改成花刀,下面几种做法可以参考下,其中火爆腰花 最普遍也很好吃 是的,大部分做法都要用生粉抓匀火爆腰花 【菜名】火爆腰花 【所属菜系】川菜 【特点】质地细嫩,咸鲜醇厚。
【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过程】 1猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。
黄瓜洗净,去瓤心,切成条。
用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
砂仁蒸猪腰的做法 砂仁,是一味中药。
功能行气开胃,温脾止泻,理气安胎。
用以治疗胃脱胀满、食欲一般都是改成花刀,下面几种做法可以参考下,其中火爆腰花 最普遍也很好吃 是的,大部分做法都要用生粉抓匀火爆腰花 【菜名】火爆腰花 【所属菜系】川菜 【特点】质地细嫩,咸鲜醇厚。
【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过程】 1猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。
黄瓜洗净,去瓤心,切成条。
用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
砂仁蒸猪腰的做法 砂仁,是一味中药。
功能行气开胃,温脾止泻,理气安胎。
用以治疗胃脱胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。
猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。
功能健肾补腰、和肾理气。
砂仁蒸猪腰,有益气和中、和肾醒脾的功效,是民间传统的保健食品,用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。
[工艺]每次用砂仁3克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。
[特色]清香可口。
砂仁,性味辛、温、入脾、胃经。
猪腰,性味咸、平、入肾经。
【转帖】猪腰的N种做法 菜 名:
凤豆腰花煲 主 料:
猪腰2只,大豆芽菜4两(约160克),冬菇4只,干葱头4粒,葱3条,姜适量,甘笋花少许。
配 料:
调味料:
生抽1/2茶匙,蚝油、芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。
腌料:
姜汁1/4茶匙,盐、糖、生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉、酒各少许。
芡汁料:
盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙。
做 法:

1、冬菇去蒂,浸透切粗条,用少许生粉、油拌匀。
2、大豆芽菜摘去尾部,洗净,用姜片和油炒熟备用。
3、猪腰横切剖开,去白筋,划花,切件,用盐擦过,洗净后浸盐水1小时以上。
用姜、葱氽水沥干,加入腌料拌匀。
4、烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料、冬菇、猪腰略炒。
猪腰取出,慢火煮8分钟,再下猪腰、大豆芽菜和芡汁,待滚。
备 注:
猪腰买回来后应立即去白筋漂洗;
否则异味不易清除。
菜 名:
腰花泡肚 主 料:
肚尖150克,猪腰花150克,咸菜心片50克,湿香菇15克,笋花几片。
配 料:
味精5克,精盐4克,胡椒粉1克,上汤500克。
做 法:

1、将腰花剥去内膜,去净尿腺,和肚尖都用刀工放花后,放进清水中泡漂约1小时(每10分钟要换清水一次),捞干后用开水泡熟盛进餐碗。

2、把香菇、咸菜、笋花一起下开水焯过水捞干,装入餐碗里,把上汤煮沸,调味后另用一个碗盛好。
吃时把盛肚尖碗里的开水沥掉后,才把上汤灌入碗里即成。
特 点:
汤水清新,肉味爽脆。
菜 名:
归参熬猪腰 主 料:
猪腰2只,猪脊肉50克,党参3克,当归3克。
配 料:
盐适量,麻油数滴。
做 法:

1、猪腰剔去筋膜和臊腺,泡洗干净,置于砂锅中。
2、投入当归、党参和斩成块的猪脊肉,调入盐,加入适量水,约煲1小时后即可。
3、食用前除去药渣,滴入麻油。
特 点:
色泽清淡微红,香味浓郁。
药用价值:
党参味甘性平,可健脾补肺,益气养血,生津止渴;
当归味甘辛,性温,可补血活血,调经止痛,润肠通便。
与猪腰等合煲,对因血虚而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等病症颇有疗效。
菜 名:
针菜烫猪腰 主 料:
猪腰2只,猪小排骨100克,黄花菜100克。
配 料:
味精、盐各少许,冰糖1颗,生姜1片,麻油数滴。
做 法:

1、猪腰剔去筋膜和臊腺,泡洗干净,连刀斜切出花纹后,再切成长块,放在淡盐水里浸发,待用。
2、黄花菜切去硬头,每两条拦腰打一结,泡发后洗净,挤干水分待用。
3、猪小排骨用沸水飞水后,装入砂锅,用文火约煲40分钟,再投入黄花菜煲至将熟。
4、猪腰花用沸水飞过后,捞起沥干,投入砂锅,烫熟后即可调入配料,滴上麻油食用。
药用价值:
猪腰味咸,性冷;
黄花菜味甘,性平。
本品能壮腰健肾,通利膀胱及脏腑,消积滞,壮气血,暖暖膝,对糖尿病、头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、水肿等病症有疗效。
红烧猪腰的做法 原材料:
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料:
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程:

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。

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其它回答
道士出山

材料:
鸡珍,葱,姜,料酒,醋,花椒,食用油,盐,鸡精,拍碎的大蒜,切好的尖椒。
红色的干辣椒做配色。
1。
把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。
2。
把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒,开锅后煮上30分钟,捞起空干水分之后切成薄片待用。
3。
锅里放点油,把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。
把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。
2。
把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒,开锅后煮上30分钟,捞起空干水分之后切成薄片待用。
3。
锅里放点油,把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。
4。
锅里放一两油,放葱姜蒜,干辣椒,花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸,加盐,喷些料酒,再煸5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟,最后加鸡精关火出锅。
4。
锅里放一两油,放葱姜蒜,干辣椒,花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸,加盐,喷些料酒,再煸5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟,最后加鸡精关火出锅。
注:
所有的调料根据自己的口味来加。
这个菜特别下饭。
材料:
鸡珍,葱,姜,料酒,醋,花椒,食用油,盐,鸡精,拍碎的大蒜,切好的尖椒。
红色的干辣椒做配色。
1。
把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。
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把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒,开锅后煮上30分钟,捞起空干水分之后切成薄片待用。
3。
锅里放点油,把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。
4。
锅里放一两油,放葱姜蒜,干辣椒,花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸,加盐,喷些料酒,再煸5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟,最后加鸡精关火出锅。
注:
所有的调料根据自己的口味来加。
这个菜特别下饭。
把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。
2。
把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒,开锅后煮上30分钟,捞起空干水分之后切成薄片待用。
3。
锅里放点油,把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。
4。
锅里放一两油,放葱姜蒜,干辣椒,花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸,加盐,喷些料酒,再煸5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟,最后加鸡精关火出锅。

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反对 (23)

有你就够了

问题:筋头巴脑一锅香怎么做?
原料:
牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料:
葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ,麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
准备工作:
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的块。

2、土豆顺刀切长块,胡萝卜切厚片,香菇洗净。

3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开。

3、将焯好的筋头巴脑全部下锅,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧。

4、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖几分钟。

5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用。
其间,可边吃边下涮品北京金小吃四大名锅推出后火遍大江南北。
四大名锅包括筋头巴脑、干锅辣鸭头、羊蝎子火锅、麻辣香锅。
火爆加盟中。
详情请登陆金小吃网站考察 特色筋头巴脑排骨锅 、滋补锅、 甲鱼锅 、牛肚锅 、柴鸡锅、 骨髓锅、香菇锅、一锅鲜特色干锅辣鸭头麻辣型、五香型、香辣型、泡椒椒、孜然型、、药膳型、干锅鸭翅、干锅鸭舌、干锅鸭杂、干锅鹅头、干锅鹅翅特色麻辣香锅、麻辣鲜锅特色羊蝎子火锅

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反对 (64)

袖里藏风

一些调味品【估计在标准内的恐怕很少】,还有食品添加剂 面粉。
我没吃过火爆鸡筋,倒是吃过一些这类食品。
吃着觉得很好吃,可是总觉得味道虽然好吃 但是有一股有点臭的味道。
还有甚麽臭干子 竹筒鸡、神厨小福贵,吃着味道还不错,很好吃。
虽然知道不太卫生。
可还是忍不住要贪食。
现在甚麽商店里比较好的薯片就要一两元了。
分量也不多,不能解馋。
只好大包大包地买 这种麻辣小食品了。
建议不要多吃。
一周一两包就足够了火爆鸡筋是种麻辣素食,主要是由豆腐皮做的。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”,本条目为了辨义将用“油皮”标注;
二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
但举一例,上海人吃素鸡和素鸭,素鸡就是千张卷成,而素鸭则是油皮卷成。

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反对 (801)

燕山亭

材料 面条250公克,洋葱丝50公克,鸡蛋1颗,沙拉油2小匙,沙拉油2大匙,磨菇酱180cc,水60cc 做法 1平底锅以大火烧热,加入沙拉油,打入鸡蛋以中火煎至蛋白定型,再改小火煎至个人喜好的熟度,即以铲子小心盛盘(不弄破蛋黄)备用。
2另取一平底锅以大火烧热,加入沙拉油,以小火爆香洋葱丝,再加入面条与水以大火拌炒至略微收汁,即锅盛入作法1的盘内并淋上磨菇酱,食用前拌匀即可。

1、选择好的面粉
2、和面前给面里放一些盐
3、和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,不要一次倒水太多,直至软硬合适。

4、和完面后要多揉。
关键在醒面牛肉板面与拉面基本一样,具体做法:
500克面粉里加盐5克、水200克、筋力源3克搅匀,和成团,反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可。
做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上。
反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名。

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反对 (465)

退居幕后

我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖,操作时板筋上的肉不必清理干净,带点儿肉炖得才香呢。
把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。
捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。
想吃酱香的,可以用清水先把甜面酱煮上10分钟,至没有生酱味了,再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去,煮开后把清水炖好的板筋放进去,小火煨至酥烂,可以看到板筋两头的纤维丝丝可见,即可取出冷吃热吃均可。
我喜欢没事儿时拿上一小块儿,一边看书看电视,一边慢慢撕着吃,那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。
板筋也可以炸着吃:
清炖的板筋晾干水分,撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻,再撒上少量面粉裹匀。
锅里放适量的油,五成热时把板筋放进去,小火炸到表面焦黄即可取出,放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。
烤着吃是最普遍的方法,用竹签串成串,放炭火或者电烤箱里烤至焦黄,香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉,独特的新疆口味啊。

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反对 (227)

犹记初见

牛板筋虽然很好吃,但却不容易煮烂。
其实,要把牛板筋煮烂,除了要有足够的耐心外,也要掌握一点小小的技巧。
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。
具体发制方法请点击:
干的牛板筋怎么发,油发牛板筋的做法。
经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧菜、做汤或炒食。
如果想用它来做凉拌菜,入锅再稍煮一会就可以了。
如果是冷冻牛板筋,要先用温水化开,其它步骤与鲜的牛板筋相同—— 一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。
如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖15~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。

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反对 (566)

醉古意

原料: 牛板筋2-3两。
配料: 辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量。
做法:
1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。
晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。
要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。
质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖。
熟伴 是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热,或是端出时蘸酱食用。
如肉类、海鲜等,烫熟后放凉再拌,一样清爽开胃。

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反对 (433)

等过春秋

干豆腐。
一些调味品【估计在标准内的恐怕很少】,还有食品添加剂 面粉。
我没吃过火爆鸡筋,倒是吃过一些这类食品。
吃着觉得很好吃,可是总觉得味道虽然好吃 但是有一股有点臭的味道。
还有甚麽臭干子 竹筒鸡、神厨小福贵,吃着味道还不错,很好吃。
虽然知道不太卫生。
可还是忍不住要贪食。
现在甚麽商店里比较好的薯片就要一两元了。
分量也不多,不能解馋。
只好大包大包地买 这种麻辣小食品了。
建议不要多吃。
一周一两包就足够了

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反对 (496)

世界叫我太孤单i

干牛板筋发制:1先用碱水将干牛筋洗净,放入富磷联溶液腌制20小时后再晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。
2将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分。

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反对 (760)

携星河赠你

牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟,冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右,拿出来后不发软后切片。
注意:
切的越薄越好,竹签缝衣方式穿制,保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存,烤制前用温水化开,切记用温水) 烤制注意,先包油(适合牛油烤制)在放炭火上,快速刷酱,撒孜然,辣椒等撒制料,最好前后不超过1分钟。
成品应该绵软,油香,有弹性但不塞牙

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反对 (32)

小村春光

要进行调整,要进行加密加筋处理。
如果在板成型后,征求设计意见。
采取粘贴碳纤维的手段加固。
《砼规范》有要求:
梁上部纵向钢筋水平方向的净间距(钢筋外边缘之间的最小距离)不应小于30mm和15d(d为钢筋的最大直径);
下部纵向钢筋水平方向的净间距不应小于25mm和d,同时还应注意梁下部多于两排钢筋时,第三排钢筋的净距应为下排钢筋净间的两倍 。

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反对 (678)

平静日子

主料 米饭适量、火腿肠俩根、牛板筋30g、鸡蛋俩个、蒜头3片 辅料 碘盐适量、食用油适量 步骤:
1 火腿切片,牛板根切碎,鸡蛋打散备用,蒜头切片;
2 锅控干加入食用油,然后加入蒜头炒香,倒入火腿,稍微炒一下,盛出;
3再翻炒牛板根至7成熟;
4再加入米饭和火腿一齐翻炒;
5 最后加入鸡蛋,翻炒,加入碘盐,炒匀就可以了。

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反对 (140)

等你回答

换一换