主页 > 问答社区 > > (怎么做辣螺丝好吃)请问炒螺丝要怎么做才好吃啊
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寡欲的阳光

螺丝肉作为一道很美味的食物可以有这样几个做法特别好吃。
第一个就是爆炒螺丝肉,首先葱姜蒜末青椒尖椒提前切好备用。
然后炒锅倒油,热锅后加入葱姜蒜,爆香倒入螺丝肉爆炒放入青椒尖椒,再倒入酱油黄酒老干妈等调料爆炒!
因为螺丝肉之前提前准备好后焯水煮熟了,所以这里可以爆炒不用加锅盖闷煮,最后加入适量的盐,就可以准备出锅啦。
第二个可以韭菜炒螺丝,螺丝肉买回来,要好好的洗洗,先用盐泡个5到10分钟,然后用手用劲的抓抓,多冲洗几遍,一定要洗干净的,不然会涩嘴的。
加热,油微热放入干辣椒,姜片爆一下,然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟,加点料酒接着煸炒一下。
倒入洗干净切段的韭菜,大火煸炒让韭菜瘪下去,然后加盐翻炒几下就可以了,加点鸡精就可以起锅了。
麻辣螺蛳的做法步骤11锅内烧热放油。
麻辣螺蛳的做法步骤22放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。
麻辣螺蛳的做法步骤33倒入洗净的螺蛳。
麻辣螺蛳的做法步骤44淋上点料酒。
麻辣螺蛳的做法步骤55再倒点老抽。
麻辣螺蛳的做法步骤66搁点糖下去翻炒。
麻辣螺蛳的做法步骤77翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。
麻辣螺蛳的做法步骤88盖上锅盖小焖
3、4分钟。
麻辣螺蛳的做法步骤99一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。

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其它回答
喜你安静

去买作好的吧,自己作很麻烦,特别是清洗上,更麻烦。
不过真想自己做就给你提供一个方法吧!
●主料:
螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤,一大盘的量 ●辅料:
干红辣椒、花椒 ●调料(此调料非彼调料):
大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽(注意啊:
老抽和生抽的作用不同,所以都要有)、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法:
1买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙;
2用热水将螺丝焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用;
3制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀,待用;
4葱姜切细丝,蒜切片。
锅内放食用油(稍微多一些),将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒(偶一般放N多),再放入郫县豆瓣划炒片刻。
放入主料螺丝以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。
然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多,不然就成炖菜了),不加锅盖用大火将水逼干。
5出锅前依个人口味放入蒜末及香菜,装盘即可,大功告成!
●注意事项:
盐的用量应比平时略多,否则很难入味。
●特点;
麻、辣、香、鲜,螺肉口感劲道

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三味钱

螺丝,先把它们放在清水中养两天,天天换清水,有时在水面滴几滴麻油,这样螺丝爬出来吐去脏泥,洗净,减去壳尖,一方面是烧时易熟易入味儿,另一方面吃时容易吸出螺丝肉。
主料:
洗净、剪壳螺丝沥水待用;
调料:
花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖 做法:

1、把螺丝用盐水泡一夜
2、葱切段,姜切丝,蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后,放入洗净的螺丝,炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅 炒锅倒适量食油烧起烟,干红尖椒下锅爆香,倒入螺丝煸炒,放姜片、八角、葱,尽可能使螺丝受热均匀。
炒至螺壳色灰暗,螺丝盖脱落,倒入调好的配料水,加入淹没螺丝的足量水,大火烧开,文火慢煮二十分钟,中间见水少时续一次热水(注意:
如加冷水,螺丝肉遇冷猛收缩,肉会紧,没弹性。
其实烧荤菜都是这个道理)。
烧至汤汁不甚很多,取一只吸试一下,偿一下味,补味,盛之。

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皇冠海

辣爆螺丝 主料:活螺丝配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许 1首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物"(大约1个小时) 2烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己把握(3分钟) 3螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握 4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜 在炒大约半分钟好了 1 先飞水(放到水里煮),去腥;
2 泡椒泡姜切成颗粒,小红辣椒、青辣椒切成颗粒状;
3 大火,下油(比平时做菜稍微多点),下泡椒泡姜,小红辣椒、青辣椒,炒香放螺丝,4 起锅放盐(多点)、味精、香油、糖,勾芡,OK

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长情不及你

原料:
海螺丝、香菜、蒜蓉辣酱、姜、蒜、料酒 做法:
1、把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙,用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净。

2、在锅内加入水,随即加入海螺丝焯一下(一定在水热前加入,否则螺肉会缩回去)
3、将焯好的海螺丝捞出备用。

4、锅内加入适量的油烧热,将姜、蒜爆香,倒入海螺丝大火爆炒,烹入料酒。

5、加入蒜蓉辣酱翻炒均匀后,加入香菜出锅。
呵呵,一盘辣炒海螺丝就这样香喷喷的出锅喽~辣酱和海螺丝相遇后,发现原来他们 不但自己幸福还可以给别人带来快乐。
比如,看着球赛,来杯啤酒,再吃着这样美味的菜,真是快乐的不得了哦

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